A. 怎麼做牛肉麵
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
牛肉 白蘿卜
鮮面條 雞肉
牛骨
輔料
辣椒面3大勺 草果一個
香葉一片 花椒一大勺
干辣椒1根 柑橘皮1片
小茴香一小勺 八角一顆
枸杞少許 料酒3大勺
鹽3大勺 白鬍椒粉少許
香菜 蒜苗
姜5片 蔥一根
蘭州牛肉麵的做法步驟
1. 牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。
2. 備好調料，姜我習慣拍松。其實也可以加一兩個干辣椒
3. 將牛肉切大塊，另准備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗干凈。
4. 重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
5. 等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
6. 油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉
7. 白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關火。
8. 湯熬好之後燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做。一切不接受社會分工的行為都是***的。這種韓國的鮮面條，品質很好很勁道，可以說比蘭州很多牛肉麵館的面都好。唯一不足是只有二細：）
9. 面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹
小貼士
雞肉也可以換成雞骨
蘭州面館里的牛肉原湯是很濃的，賣之前會先加水兌好可直接食用的清湯。所以牛肉煮出來時是有鹹味的。自家煮湯，煮出來直接就能喝，所以牛肉必然沒有多少鹹味。兩種辦法，牛肉撈出切片以後，放在碟子里撒些椒鹽。第二種方法，提前半個小時從湯里撈出肉，再另一鍋里略醬燒一下，關火浸泡一會，面煮好了正好入味，可以切片後直接放入湯里
B. 牛肉麵怎麼做步驟
紅燒牛肉麵
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈，清水浸泡2小時以上，中間多換幾次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊，入冷水鍋煮開，看到牛肉里浮出很多血沫，撈出牛肉。
3、熱水中清洗干凈表面浮沫，控干水份備用。
4、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、熱鍋冷油，加入蒜片、薑片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒繼續翻炒，最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中，加入適量開水。大火燒開，上汽後大約35分鍾左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
C. 宜賓燃面牛肉麵提花面的做法
宜賓燃面:
材料：
鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精適量。
做法：
1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。
4，將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。
趕快試試吧，做一道屬於你的宜賓燃面。宜賓燃面的做法簡單是5eat糕點主食的做法菜譜里的常見菜，宜賓燃面口味屬於麻辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做宜賓燃面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道宜賓燃面吧~~
5，加入所有調料，拌勻即可。吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
關於熟油辣椒的做法:
1，將辣椒面（辣椒面最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大；
2，鍋中倒入適量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料；
3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料不要；
4，待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
D. 蘭州麻辣牛肉麵咋做
1：面湯准備：蘭州牛肉拉麵的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上！然後冷水焯水後，放入鍋中大火燒開，撇去浮末，放入調料包，然後小火熬制4小時以上！【牛肉大概煮制時間為2小時，熟後撈出】
2：調料包準備：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈後裝在調料袋裡即可。具體比例是人家的商業機密，如果是自己家裡製作可以根據自己的經驗來添加，其中香料的比例要稍少點，免得熬出一鍋香料湯！
3：面團准備：拉麵的麵粉是高筋麵粉，最開始是添加彭灰水進去醒發30分鍾以上之後拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉麵劑代替。科學檢查表明，拉麵劑相對於蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標准！拉麵劑的主要成分為鹽和鹼。
4：准備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。5：最後一步加工：先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然後打入牛肉湯，調好鹽味！另燒一鍋開水，將拉麵入鍋中煮熟後撈入碗中，然後放上白蘿卜片及牛肉片，然後撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！
E. 生牛肉怎麼做好吃
准備材料：牛肉300克、白菜葉適量、黃豆芽200克、澱粉3勺、水3勺、豆瓣醬2大勺、生抽3勺、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、花椒粒30克、白鬍椒粒20克、澱粉3勺。
煮生牛肉做法步驟如下：
1、將牛肉洗凈切片。
(5)怎麼挑戰天津冒煙辣牛肉麵擴展閱讀：
牛肉的營養價值及功效
1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
3、減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
F. 請問燃久道牛肉麵是哪裡的
錦州的，他家不錯，牛肉麵米飯套餐都非常的便宜。而且把活動也非常多，有三家店一個在百貨大樓，一個好像在新瑪特，還有個在人民街，總去人民街店下班來一碗