1. 燒茄子過油的時候要炸多久為好
炸個5分鍾就行，油太多不好吃
2. 炸茄子要多久才熟
炸茄子的成熟時間與烹飪方法和火候相關。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。拌杏仁茄子材料准備好；茄子洗凈切薄一點的長條。放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油後爆香蒜蓉。將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。西紅柿肉片燒茄子茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）。鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）。把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）。待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。做一鍋開水。西紅柿表面劃十字刀。水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。看鍋里的水，又去掉了好多油。西紅柿去皮切滾刀塊。肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
3. 燒茄子應該怎麼炸
其實燒茄子的做法很簡單的，只要把去皮的茄子切塊，然後掛上澱粉，打個雞蛋（最好是放個蛋清，為了節約，每次我都是放整隻雞蛋）攪拌均勻之後，（鍋里的油溫很重要），等到油溫7~8成熱就可以把茄子放進去炸了，然後撈出，等到油溫上來，在把茄子倒進去炸，反復炸3次，就差不多了。把番茄跟青椒放到茄子上面，在鍋里放少許蒜把茄子倒進鍋里煸炒幾下，在放點鹽，糖，味精，料酒，最後臨出鍋的時候用澱粉勾一下芡，淋點香油，就可以了。
4. 天津衛紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！