Ⅰ 天津人最愛吃的美食有哪些
看看您吃過沒，都吃過才敢叫自己是老天津人！
軟炸銀魚
銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟。同時銀魚也是天津菜「冬令四珍」裡面的一種，味道酥脆可口。
罾蹦鯉魚
罾（音zeng）蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。
不止這些！
還有家熬帶魚，紅燒鯉魚，清蒸鱸魚……
還有各種貝類，海蜇，魷魚……
只要是美食，
天津人都不會錯過。
Ⅱ 天津人燉牛肉怎麼才能好吃
用料
主料
菜品特色
燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是我家燉牛肉必放的調料~燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~私房版高壓鍋大肉菜。
Ⅲ 天津味米粉肉的做法
米粉肉的做法
材料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
輔助：大米
調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜面醬，白腐乳，蔥，姜
做法
1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裡正好有白的就用。
2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。
3、然後用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為里邊大多數調料都咸。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛！蔥姜切大點一起腌，蒸的時候挑出來。
4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入干鍋煸炒至水干，然後炒的發黃的就關火。
5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸里搗呀搗，越細越好。
6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鍾到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鍾就差不多了，頂多二十分鍾。
Ⅳ 天津狗肉燉怎麼做
狗肉的做法
一、燉
鍋中放水，燒至溫熱，放入狗肉，大火燒開，片刻後，關火，將狗肉取出，水倒掉，刷鍋，重新加水，放入狗肉，加薑片、蔥段、兩粒山楂，大火燒開後，文火燉。
二、食
燉至筷子能扎動，關火，悶片刻，取出。剔下肉（骨頭留下來接著燉），晾涼，現吃現撕，皮更需趁熱吃（涼即發硬）。
拌食法：肉撕細絲或皮切細絲，切蔥絲，少量香菜梗，辣椒油，鹽（少放），味精，拌食即可。
湯：碗里放香菜末，蔥，鹽，味精，澆入滾湯，食時放胡椒粉、辣椒油。
注意：
狗肉湯易壞，放過隔夜，要先燒開。
【菜 名】 狗肉煲
【所屬菜系】 粵菜
【特 點】 肉質軟爛，異香極濃。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鍾後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，並另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
【製作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味後收汁，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鍾，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生薑lOOg，狗肉150g，調料適量。
製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法：佐餐食用。
作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。
最後要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。
Ⅳ 天津衛粘肉怎麼做
喜添天火鍋城
電話： 022-23662717
地址：南開區 王頂堤/李七庄 南開區王頂堤苑東路(堤南道口)
那裡的師傅會做，你可以打個電話垂詢或慕名品嘗
Ⅵ 求天津砂鍋牛肉（番茄味的） 怎麼做 詳細些 都用什麼小料 百度知道就別復制了 求專家 謝謝耐心回答下！
原料：
牛肉，洋蔥，土豆，西紅柿（西紅柿），蔥白，姜，迷迭香，番茄醬，奶油（黃油），水。
做法：
1，將牛肉切成適當的塊，入沸水汆燙2-3分鍾，撈起洗凈備用;血腥
BR /> 2，鍋洗凈，塗上適量的黃油，加入洋蔥，去皮，切塊的土豆，少許干迷迭香香味炒出
3，切成塊的番茄，蔥段，姜，繼續翻炒至番茄變軟，溢出紅色的湯;
4，加入適量的水，大火燒開，加一湯匙番茄醬，新鮮的迷迭香;
BR /> 5，轉讓的所有材料的鍋，慢燉鍋，煲制的牛肉軟，湯汁濃稠，加少許鹽調味。
1，牛肉的部分適合湯是最好的選擇，可以起訴店烹飪的類型（炸，燜，燉...），讓它把肉類的選擇，牛肉火鍋之前的「飛水，去除肉腥味;
2，牛肉洋蔥的最佳合作夥伴之一，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉的氣味，但也使更新鮮的牛肉香。洋蔥最好選用白色，紅色洋蔥香，味略帶辛辣（恐懼，不適合病人，土豆脹氣，也將被刪除毫米），一定要炒出香味再加入其他材料;
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3個人口味，迷迭香可以省略，有沒有可用橄欖油代替黃油（奶油）;
應該使用新鮮番茄多汁的番茄皮含有豐富的營養，所以建議不要拆除;
5，在燃燒的過程中，最好及時補充足夠的水分，水少，水席捲稍好，使最後燉牛肉湯味道會更，圓潤;
6，它是加水，最好是加水煎煮，牛肉中含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷，溫度改變的湯，蛋白質凝固，面的肉和骨頭的差距將縮小，不但容易燒爛，的味道將會減少，我們只能加開水;
7，番茄醬咸，所以最終金額鹽要注意，為了避免過咸，不要過早放鹽，使肉的柴，不易燉爛。
球迷喜歡把他們快速熟成，並最終撒上香菜就行了
Ⅶ 求天津砂鍋牛肉（番茄味的） 怎麼做 詳細些 都用什麼小料 百度知道就別復制了 求專家 謝謝
首先准備以下調料燉牛肉：桂皮、八角、香葉、蔥、姜、大蒜、食鹽。
牛肉選肥瘦肉最佳，湯汁內會有大量牛油。如果不喜歡太重的牛肉味就選精瘦肉。
把牛肉洗凈，切成塊狀。蔥切成小段（最好只選用蔥白）、姜切片、大蒜若干（帶蒜衣整個放入鍋內，燉出的牛肉味道更佳）、八角掰碎、桂皮掰成小塊、加入少量食鹽，同牛肉一起放入高壓鍋內加水清燉。待水開後撇出上面的沫，改用用小火清燉半小時。火候的大小也會影響到牛肉的鮮味。
西紅柿洗凈去皮切塊。番茄醬一小罐，用於調湯色。也可以只用番茄醬做湯，但是味道不如加西紅柿的湯好喝。
土豆去皮切段、洋蔥切小塊，用油炒後裝盤備用。山芋粉絲在滾水裡灼一下，撈出備用。
蔥花熗鍋，加入適量紅辣椒。將番茄醬炒熟後再加入西紅柿，放入少量的白糖去酸味。
待西紅柿完全炒熟，加入剛剛炒過的土豆和洋蔥翻炒。隨後在鍋中加入清燉牛肉的牛肉湯，待湯滾開後將鍋內所有的東西裝入砂鍋內，改用小火開始煲湯。
等湯完全入味、土豆也不會脆了，這時加入之前用開水灼過的山芋粉絲，加適量的食鹽，待粉絲煮熟後就可以裝盤了。