❶ 天津的耳朵眼炸糕什麼地方買
正宗的在東北角大胡同那邊，有很久歷史的耳朵眼炸糕店
❷ 天津耳朵眼炸糕總店在那
總店原來在河北大街南運河南路交口（河北大街西側），已經拆了沒了，現在臨時在對過（河北大街南運河南路交口河北大街東側）。
確切地址為：天津市紅橋區北門外大街30號
❸ 現在的天津耳朵眼炸糕多少錢一個
4元
❹ 天津耳朵眼炸糕是怎麼做的
耳朵眼炸糕是天津久負盛名的民間傳統小吃，其炸糕因選料精、投料足、餡嫩不死、酥脆香甜，備受歡迎。
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法
1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤濕面。
2.發酵：濕米面經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和面機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗凈，按投料標准加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為准，炸25分鍾左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜。
❺ 耳朵眼炸糕 東北角總店怎麼樣
東北角附近的耳朵眼炸糕，那是天津三絕之一，很美味，不嘗可惜。耳朵眼炸糕是天津三絕里我最喜歡的。誕生於清光緒年間，創始人「炸糕劉」劉萬春以賣炸糕謀生，耳朵眼炸糕由於精工細做，並逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。（這段來自資料）耳朵眼炸糕用料相當考究，外皮用優質糯米製成，裡面裹上由上等紅小豆和白糖等經傳統工藝製成的豆餡，精心炸制而成。剛炸出來的耳朵眼炸糕最好吃，從油里撈出來，稍微控一控油，金黃酥脆的外皮，有一種沙嘴的口感，咬一口，噴香的油脂滿口流香，且馬上就能遇到柔軟黏糯的糯米層。再用力咬，就是甜而不膩的豆沙餡了。耳朵眼的豆沙餡，粗細適中，香甜可口，回味無窮。不過，炸糕雖好吃，盡量趁熱，涼了雖然也不難吃，但畢竟口味下降。另外，這東西不能多吃，吃多了胃口會脹也會返酸。耳朵眼炸糕店還有很多種類的小吃，比如燙面炸糕、小豆粥、開口笑等。
❻ 天津耳朵眼炸糕怎麼來的
耳朵眼炸糕起源於清光緒庚子年間(1892年)，當時天津衛的北門外大街是去往京師的通街大道，東西兩側的估衣街、竹桿巷有著全市最大的干鮮果、皮貨、葯材市場。商號鱗次櫛比、顧客車水馬龍，眾多經營各色食品的小商販都被吸引至此來擺攤設點、招攬生意。
耳朵眼炸糕的創始人劉萬春就是在這估衣街西口的北門外大街，辦起了日後聲名大噪的「耳朵眼炸糕」，由於劉萬春製作的炸糕選料精、製作細且物美價廉，因而很快便在同行中脫穎而出，贏得了「炸糕劉」的美譽。每逢過年過節、辦大壽、辦喜事人們都會借「糕」字的諧音，取步步登高的吉祥寓意，爭相購買、相互饋贈，有時一天的銷售量就能達到400多公斤。因為劉記炸糕鋪位於天津北大關東側一條狹長的「耳朵眼胡同」旁，所以廣大食客便風趣兒的說「耳朵眼那兒的炸糕真好」，不料這無意中起的詼諧綽號卻越叫越響，耳朵眼炸糕的大名也便隨之一直延續至今，成為了經久不衰、譽滿中華的天津三絕之一。
❼ 天津耳朵眼炸糕多少錢一個
你好。其實炸糕確實很好吃的。甜點吧就算，你很有眼光啊。很多外地人都不知道。
今天剛去了南市食品街的總店。炸糕1.5元一個。比天津其他地方私人沒有牌子的要貴一些，別的地方也就一塊錢左右。
但是一看餡料就知道了，耳朵眼的只有細細的豆沙，非常綿軟，什麼豆子皮都沒有。外面的炸糕就會粗糙很多。
還有最重要的油，炸糕油很大，如果反復利用當然不好。耳朵眼的炸糕是很淡的金黃色。外面的會深色很多。
要趁熱吃，皮薄酥脆，餡大味香，綿甜可口基本上可以形容味道了。這個皮是糯米哦。所以也屬於粘食。一點也不粘牙的哦。
買的人挺多的啊。因為很有名啊。天津人最重要的就是買這個當早點。因為剛炸出來的比較好吃呀，早上早餐時間買的人最多哦。你就早上去就行，即使到中午也有賣的啊。。沒關系的。一定可以吃的到。
祝你早日品嘗到天津的平民化美食~口福好好
❽ 天津市裡的「耳朵眼炸糕」在哪了
天津耳朵眼炸糕店分店太多太亂，地址在南開區北馬路（津樂園旁邊）這個店是原來的老店。
❾ 天津耳朵眼炸糕好吃嗎
不好吃，我60多歲啦從小就常吃，現在賣的和過去比差的太多啦，街邊小店都炸的比它好吃，也就是旅遊的外地人才去吃。