1. 煎餅果子中的甜面醬，是用什麼製作的
煎餅果子中的甜面醬是怎麼製作的，甜面醬可是煎餅果子的靈魂，甜面醬的製作方法也是很簡單，一般都是用甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬、海鮮醬、燒烤醬等調制而成，甜面醬的用處其實非常多，不只是在煎餅果子中，還有吃三汁燜鍋、烤鴨、京醬肉絲等等耳熟能詳的美食中都有甜面醬的存在。而現在甜面醬買現成的還是挺簡單、便宜的甜面醬要購買正規廠家的，必須醬香濃厚，體態光亮紅潤，味鮮美，亦可以用於烤鴨、鮮蔬菜的蘸食，用其做海鮮、肉類、炸醬燒制的菜餚風味獨特、醬香四溢、釀香撲鼻、味美可口。
面醬是發酵的，絕不是拿麵糊調制出來的。我就只喜歡吃我們天津的利仁甜面醬，不管做炸醬面還是炒菜放上，都醬香味十足，甜咸適口。醬油半瓶到入鍋中，加入幾大勺玉米澱粉，加入2勺蚝油和2勺白糖，全部攪勻，中小火滿滿熬煮，直到比較粘稠為止，放涼就是好吃的甜面醬。
咸香醬的話，是用甜面醬和海鮮醬，蚝油，黃豆醬，符合製作而成 不夠前提的底油，以及製作的時候技巧比較關鍵我一般直接用的是黃豆醬，或者豆瓣醬，或者把甜面醬黃豆醬三種醬混合炒一下都行就可以了.
2. 天津甜面醬的用途
炒菜給食物提味上色啊，比如天津人燒茄子的時候、喜歡放甜面醬。另外還可以用來炒制「津味炸醬面」用的炸醬。
3. 請問做煎餅用的醬，是天津九環甜面醬好吃還是鼎豐鮮甜面醬好吃
材料：綠豆粉（超市有賣）、油條1根、雞蛋1個、麵粉若干調料：面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬做法：1、在盆中加兩大碗清水，在水中邊加綠豆粉邊攪拌均勻，再加入三分之一麵粉攪勻，注意不要一次放太多，會起麵疙瘩。攪成的糊比我們平時吃的芝麻糊略稠一點。2、不粘平底鍋中用布擦上一層油（底部發亮，肉眼不見油為宜），用湯勺舀一勺麵糊放入鍋中，用木鏟將麵糊均勻鋪開，略燒幾秒，迅速打入一個雞蛋，並用木鏟打散在麵皮上。3、將麵皮翻個，雞蛋面朝下。中間放上油條，兩邊麵皮交疊果住油條，塗上面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬，出鍋。注意：綠豆越多越清香，但麵皮也越不容易成形。答案補充醬料有腐乳汁甜面醬辣醬都是把料買回來用水稀釋一下加一點雞精味素調一下口辣醬使用細辣椒粉加水調好的
4. 煎餅果子中的甜面醬很美味，它是怎樣製作的
我們都知道，隨著時代的發展，煎餅果子在我們身邊也變得越來越普及了，原本它是天津當地的一種特色小吃，可是現在煎餅果子火遍了大江南北，在全國各個城市當中都能吃到，而且非常的受人喜歡，同時我們知道煎餅果子最重要的除了平時用來攤煎餅的那一個綠豆面之外，還有表面刷的一層秘制醬料，美易家煎餅果子攤位上使用的醬料都跟別家不一樣，要是醬料不好吃的話，可以說這個煎餅果子就缺少了靈魂，因此我們要想做出好吃的煎餅果子，就必須要有好吃的醬料。今天就給大家介紹一種煎餅果子使用的萬能醬配方，這還是一位煎餅攤老闆透露給我的，他告訴我說有了他的話，在家做的煎餅果子比賣的還好吃。
這個醬料並不需要額外的什麼添加劑，就我們廚房當中常用的一些調味品，再加上大蔥和洋蔥數出來的蔥油，保准讓這個醬料特別的好吃，做煎餅果子也非常的美味，我也不知道你get到其中的精髓了嗎？
5. 誰有正宗天津煎餅果子的做法，麵糊和甜面醬和辣椒醬的做法及配方！請大家幫忙指點指點，先謝謝了！
准備材料：
n 鮮紅辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩
n 白糖2兩
n 生薑3兩
n 花椒面1兩
n 味精1兩
n 白酒1兩
n 甜面醬5兩
n 花生米3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標准做法:
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入面醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調料。下面我們教您如何自製甜面醬：到市場購買「十三香」調味料；
n 購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
n 將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鍾；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜面醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。希望對你有用。
6. 做煎餅果子用到的甜面醬，到底是怎麼做出來的
煎餅果子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以甜面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，是中國天津、山東、河北等地的著名小吃；其中甜面醬是其中非常重要的佐料，那做煎餅果子用到的甜面醬，到底是怎麼做出來的呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
甜面醬可是煎餅果子的靈魂，好吃的甜面醬除了可以用來製作煎餅果子，還可以用在許多地方，直接把烤好的豬肉、羊肉等肉串沾甜面醬吃，口感非常好。
7. 煎餅果子中的甜面醬是怎麼製作的
煎餅果子配方
製作煎餅果子的麵糊，面水比例在1：1.3左右是最好的，如果是新手的話可以多加一點水比u>蝦米觶蕉募灞擁吶浞揭話閌前酌斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩，而天津的配方則是小米粉：綠豆粉：麵粉=10：3：4.5，另外，還會加入雞精和五香粉等配料，讓煎餅更加有味道。
煎餅果子的配方是十分重要的一環，因為麵糊做得好不好直接影響到煎餅果子好不好吃，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻後就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把准備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅果子。