㈠ 天津煎餅果子麵糊配方
煎餅果子麵糊的做法：
1、准備白面。
㈡ 天津煎餅果子面醬的配方
一、配方
綠豆面：100克
小米麵：100克
白面：50克
水：看著加，麵糊流動性能攤開就可以
五香粉：1茶匙
鹽 ： 1茶匙
醬豆腐：1塊兒
甜面醬： 2勺
蒜茸辣醬 ： 2勺
純凈水：3勺
大蔥蔥花 ：1小碗
食用油：1勺
果蓖兒或油條或排叉或薯片 ：任何酥脆的東西都可以替代
雞蛋 ：5個
二、做法
天津煎餅果子的做法 ：
1、綠豆面、小米麵、麵粉、鹽、五香粉加適量的水攪拌成有一定流動性的麵糊。醬豆腐加一勺水化成腐乳汁兒，甜面醬、蒜茸辣醬分別加入一勺純凈水拌勻，就是稀釋一下。蔥花也准備好。
㈢ 誰有正宗天津煎餅果子的做法，麵糊和甜面醬和辣椒醬的做法及配方！請大家幫忙指點指點，先謝謝了！
准備材料：
n 鮮紅辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩
n 白糖2兩
n 生薑3兩
n 花椒面1兩
n 味精1兩
n 白酒1兩
n 甜面醬5兩
n 花生米3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標准做法:
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入面醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調料。下面我們教您如何自製甜面醬：到市場購買「十三香」調味料；
n 購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
n 將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鍾；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜面醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。希望對你有用。