㈠ 天津有名的油炸糕在哪個菜市場里賣
天津有名的油炸糕也就是＂耳朵眼兒＂炸糕了，在天津大胡同路口有店面零售。其他地方也有好吃的油炸糕，小海地楓林路的菜市場就有一家炸糕，非常美味，有時間去品嘗一下。
㈡ 天津耳朵眼炸糕名稱的來歷是什麼你喜歡吃嗎
天津耳朵眼炸糕，外酥里糯，香甜美味。而它名字的由來，是因為最初做炸糕的那家店是在天津耳朵眼胡同里，故而得名。小編很喜歡吃這道小甜食，那麼在家裡還如何製作這道美食呢？下面小編就把具體做法分享給大家。
耳朵眼炸糕，一咬很酥脆，嚼起來糯糯的，不粘牙，豆沙餡很細膩很香甜，滿滿的豆香味。
㈢ 天津耳朵眼炸糕是怎麼做的
耳朵眼炸糕是天津久負盛名的民間傳統小吃，其炸糕因選料精、投料足、餡嫩不死、酥脆香甜，備受歡迎。
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法
1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤濕面。
2.發酵：濕米面經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和面機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗凈，按投料標准加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為准，炸25分鍾左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜。
㈣ 天津耳朵眼炸糕多少錢一個
你好。其實炸糕確實很好吃的。甜點吧就算，你很有眼光啊。很多外地人都不知道。
今天剛去了南市食品街的總店。炸糕1.5元一個。比天津其他地方私人沒有牌子的要貴一些，別的地方也就一塊錢左右。
但是一看餡料就知道了，耳朵眼的只有細細的豆沙，非常綿軟，什麼豆子皮都沒有。外面的炸糕就會粗糙很多。
還有最重要的油，炸糕油很大，如果反復利用當然不好。耳朵眼的炸糕是很淡的金黃色。外面的會深色很多。
要趁熱吃，皮薄酥脆，餡大味香，綿甜可口基本上可以形容味道了。這個皮是糯米哦。所以也屬於粘食。一點也不粘牙的哦。
買的人挺多的啊。因為很有名啊。天津人最重要的就是買這個當早點。因為剛炸出來的比較好吃呀，早上早餐時間買的人最多哦。你就早上去就行，即使到中午也有賣的啊。。沒關系的。一定可以吃的到。
祝你早日品嘗到天津的平民化美食~口福好好