『壹』 天津鍋巴菜鹵怎麼做
用料：米飯 150g、豬瘦肉 150g、姜 5g、蒜 5g、蔥白 15g、紅辣椒 10g、糖 15g、香醋 20g、醬油 15g、干香菇、冬筍、料酒（各適量）
1、首先先在一碗溫熱的米飯拌入一小勺鹽，派磨舉鋪在不沾烤盤上。
『貳』 天津老豆腐鹵湯的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。就好了。:)'
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鍾。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
樓主，這可是咱天津衛的傳統小吃！
『叄』 天津打鹵面的鹵怎麼做
用料
豬裡脊肉 300g
泡發木耳 300g
泡發花菜 200g
香乾 五塊
香菇 8朵
青蝦仁 200g
油炸麵筋 兩個
雞蛋 兩個
調料
生抽 適量
澱粉 一茶匙
鹽 適量
天津傳統打鹵面的鹵的做法
所有材料切大丁，木耳大朵一點，麵筋不要太小，肉丁生抽腌制十分鍾。
