『壹』 立秋貼秋膘吃什麼
「貼秋膘」一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要「補」，補的辦法就是「貼秋膘」，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。「民以食為天」，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北、東北一帶民間流行「貼秋膘」。
立秋除了「貼秋膘」，天津等地還流行「咬秋」。 人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：「立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。」清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。