『壹』 天津煎餅果子的製作方法
作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。
面的比例
麵粉，綠豆粉，玉米粉
基本是
一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
『貳』 天津煎餅果子有標准了，在你看來最正宗的煎餅果子是如何製作的
煎餅果子應該是大家都知道的一種名小吃，而天津最近火了，因為啊天津對於煎餅果子出了一個專業的製作專項，職業能力的一個職業標准，而這個標准呢，對於煎餅果子的豆漿，造型等等環節，都給出了一些操作規范的具體標准。
其實煎餅果子就是倒一層麵糊，鋪成圓形，然後再加入雞蛋，這個時候可以看顧客想加的雞蛋數量，雞蛋放上去之後，就用鏟子鋪滿整個圓，嗯，等到差不多凝固的時候就加一些醬料，蔥還有辣子，然後就是配料，一般都是薄脆或者說是油條的，然後撒上芝麻，再把四周用鏟子包起來，完成。
『叄』 正宗的天津煎餅果子到底是怎麼做的
首先，我先聲明一下，天津的煎餅果子跟山東的煎餅卷大蔥不一樣，請大家不要混淆。山東的煎餅怎麼做的我不懂，但我吃過，除了費牙以外味道還是很好的！我是天津人，所以現在就來說說天津的煎餅果子是嫩么做的！天津的煎餅果子做出來一共分為五步。第一步，把綠豆與小米磨成粉添加水霍成的糊糊倒在cheng上，cheng是天津話，就是圓圓的內個。第二步，用T型鏟把糊糊平鋪在cheng上。第三步，磕兩個雞蛋在半熟的煎餅上，隨後撒上適量蔥花把煎餅翻個個兒。第四步，等幾秒鍾往上面放果子或者果餅兒。第五步，抹上面醬辣椒醬豆腐然後裝兜兒即可！
『肆』 有知道天津正宗煎餅果子如何製作嗎
煎餅餜子
歷史悠久,經典美味的天津知名小吃。
四個頭、花籬瓣、長坯、套環、餜頭、糖皮，這些品種都是棒槌餜子的變形。長坯是炸出來的餜子兩頭粘連中間分開；套環餜於是兩根長坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。餜頭，是炸棒槌餜子甩下的面頭炸制而咸。在餜頭面加糖，炸出來是糖皮。四個頭，兩長坯組成，把兩頭分開成四個頭。花籬瓣叫起來如花落瓣，象長坯，但有許多細條，兩頭聚在一起。
棒槌餜子是把適量的鹽、鹼，礬用水化開和面，搋透揉熟餳好，在油案(或面案)上開
條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計算，50日糧票2根錁子。配上100g大餅卷而食之，再來一碗豆漿一喝，那才是叫絕了，是最經濟最有特色的天津衛早點配套品種。
天津人喜歡早點吃餜子，還有一個遠近聞名的配套美食。這就是「煎餅餜子」和「煎餅餜篦」。以綠豆面為主，加上香料調成的糊，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過來，放餜子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，捲起而食、比起漢堡包更有一番風味，如將夾餜子改成夾餜篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅餜子或攤煎餅餜篦，磕上兩個雞蛋已是美味中的家常便飯了。
『伍』 天津煎餅果子裡面夾的薄脆是怎麼做的
1、備料：麵粉一斤、雞蛋一個、柿子2個（可以用柿餅）、芝麻一兩（碾碎）。
『陸』 天津煎餅果子里的薄脆怎麼做
麵粉1000克、食用鹽8克、面欣酥10克、水400克。工藝：將食用鹽、面欣酥、麵粉依次攪拌加入水中，和成面團，醒發20分鍾，軋成餅，切成長方形，放入190度油鍋炸到酥脆。
『柒』 哪位能告訴我,天津煎餅果子裡面的薄脆的具體做法 謝謝
脆皮在天津叫鍋比兒，呵呵，這是俗稱，其實和
油餅
的做法差不多，油餅，你吃過吧，做鍋比兒用的是
死面
，就是未經過發酵的面，面里加明礬，和好面，面的表面塗一層少量的油，所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋里炸，才能脆啊，注意油溫啊，呵呵，
明白了嗎
？希望可以幫到你啊
『捌』 求 正宗天津煎餅果子 麵糊 的配方！
用料
主料：麵粉150克，玉米面80克
輔料：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺
1、將麵粉和玉米面混合