Ⅰ 天津有哪些特色美食
15、狗不理包子
天律煎餅
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面製作的薄餅，雞蛋，還有·子（油條）或者薄脆的「·篦兒」組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。
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Ⅱ 天津有什麼特色美食
天津的特色美食有狗不理包子。
狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，其始創於公元1858年，有100多年歷史，該小吃為「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
特色：
狗不理包子採用「半發面，水打餡」製作工藝。皮子薄而帶韌勁；餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。狗不理包子特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。
Ⅲ 天津特色美食有有哪些
天津菜起源於民間，得勢於地利，獨辟蹊徑，自成體系，多以河、海兩鮮為原料，口味以咸、鮮、軟嫩、清淡為主，又不拘一格，富於變化。歷史上有代表性的天津風味菜餚有八大碗、四大扒、冬令四珍。如今不少傳統名菜在老字型大小飯店都還能品嘗到，出品都很地道。此外，因東臨渤海，西扼九河，盛產河海兩鮮，因此天津烹制的各種魚、蝦、蟹類菜餚皆有獨到之處。因此天津的海鮮也是不可不嘗的，多集中在塘沽。在北塘也有許多漁家餐廳，價格都不高。但在旅遊黃金季節里同樣也存在坑人的現象。隨著每年北京、唐山等地的遊客增多，海鮮的製作口味、工藝大幅提高。天津北塘海鮮風味系列蝦醬、蝦油是很多人所鍾愛的，幾乎每家店鋪都有，一定要找懂行的看看質量如何（拆後重建的海鮮餐廳味道大不如前，請謹慎選擇）。天津的風味小吃很有名頭，以麵食品種居多。除聞名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂發祥麻花這三樣外，還有張記果仁、曹記驢肉、石頭門坎素包子、芝蘭糕乾以及貼餑餑熬小魚等特色小吃。尤其是天津獨特的早餐文化，光有煎餅果子的早點會讓你感到意猶未盡，再要一碗鍋巴菜，這才算完滿。
Ⅳ 天津有什麼特色小吃
1、狗不理包子：津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而 揚名。製作工藝嚴格，實行獨特的「八步操作法」。特點：肉餡鬆散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。
2、耳朵眼炸糕：津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點是外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業部金鼎獎。
3、十八街麻花：津門食品三絕之一。製作考究，料精貨實。特點: 香甜、酥脆。1989年獲全國食品金鼎獎。
4、大福來鍋巴菜：津門傳統小吃。創於清光緒年間。特點是色香味型俱佳。
5、 鮮果餡湯元：天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
6、貼餑餑熬魚：天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。
7、京東餡餅：清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
8、喇 嘛糕：津門傳統風味小吃。以遼寧路144號京津餐廳經營的為最好，特點是色澤金黃，甜暄適口，營養豐富，松軟。清素，營養成份高。
9、羅漢肚：醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。
10、知味齋水爆肚： 天津風味小吃，創於1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。
11、杜稱奇火燒：津門風味小吃。特點：外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。
12、崩豆張：天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。
13、果仁張： 老字型大小食品店，歷經四代傳人，有160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。
14、馬記茶湯： 天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香甜潤口。
15、石頭門坎素包：天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點：薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
16、恩發德蒸餃： 清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入 拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
17、陸記燙面炸糕：創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經過 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點：外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。
18、芝蘭齋糕乾：津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻米、 江米為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精製而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。
19、明順齋燒餅：傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。
Ⅳ 天津特色美食有什麼
天津「三絕」享譽天下
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人們稱為天津風味小吃中的「三絕」，不僅有名沽上，享譽全國，而且受到國際友人的贊揚。
回顧這三絕的創始人，別看他們出身貧寒，但他們都有志氣，不斷鑽研烹飪技術，特別重視投料標准，絕不自欺欺人，故製做出了顧客信得過的食品，這三種絕品小吃直至現在仍是天津人的驕傲。
先說狗不理包子。天津賣包子的多種多樣，除有北門西劉記牛肉包，東馬路恩發德羊肉包，宮南大街石頭門坎素包，還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天，論聲名的遠揚和營業的興旺，則以狗不理包子為個中之最，它冠居天津三絕之首。
「狗不理」始創於1858年。清咸豐年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安取名「狗子」，期望像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸的摯愛親情）。狗子14歲來津學藝，在一家蒸食鋪做小伙計。狗子心靈手巧又勤奮好學，練就一手好活，不甘寄人籬下，自己擺起了包子攤。包子是以水餡兒半發面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來，吃包子的人都說「狗子賣包子不理人」，日久天長，都叫他「狗不理」。
當年，袁世凱在天津編練新軍，將狗不理包子帶入皇宮，敬獻慈禧，太後膳畢大悅，曰：山中走獸雲中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。從此，狗不理名聲大振。狗不理的特點主要體現在調餡、和面以及蒸包火候等方面，它有嚴格的投料標准和操作規程，經過精細製作，蒸出的包子水分大，營養豐富，看著鮮美柔軟，吃著肥而不膩，清香適口，易於消化，所以多年來受到中外顧客的贊賞。狗不理包子鋪老字型大小在天津開設了四個分店。從1980年以來，先後同國內的北京、杭州、桂林、哈爾濱、石家莊、泊頭市、包頭、滄州、邢台、北戴河等20多個地區進行聯營，開設分店。在日本東京也開辦了狗不理包子分號，其名聲已經傳向世界。
再說耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕的「耳朵眼」三字，與狗不理包子的「狗不理」三字一樣，全不是真正的商店字型大小名稱。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪地處在一個狹窄的小胡同口，這條胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。耳朵眼炸糕的創始人是一位回民名叫劉萬春，也是窮苦人家出身。劉萬春在清末光緒年間湊了些錢，購置一盤小石磨、一口鍋和一輛小推車。他同妻子和孩子們一齊動手，有的磨面、和面，有的做餡，然後推著小車到估衣街、南門外各處走街串巷，現炸現賣。劉萬春在小車上掛著一塊小木牌，牌上寫著「回民劉記」四個字，這就是他最早賣炸糕的標記。當時每天可賣二三十斤面的炸糕，賴此維持全家生活。
劉萬春這樣風吹日曬地在街頭生活了好幾年，到1892年時，他開始在北門外路東找了一間小門臉，後來擴為兩間，又租用隔壁鄰居的兩間樓上，成為一個炸糕鋪。
劉萬春經營炸糕鋪，雖是小本營業，但他精心操作，以貨贏人。選料謹嚴，製作精細，採用北河、西河產的好黏黃米，經水泡脹，用石磨磨成粥狀，盛在布袋中，淋水發酵後兌入適量鹼當做皮面。另選用上好的硃砂紅小豆煮開花後放一點食鹼，撈出過籮、搓沙、去皮，同時用優質紅糖熬好糖汁兌入豆沙，調和均勻，下鍋炒至不粘手時即成豆餡，更要摻上少許桂花提味。包時要大小均勻，厚薄適度，絕不能在炸時露出餡來。成品炸糕色澤金黃，外皮酥脆，內餡松軟，香氣醇郁，聞之令人垂涎欲滴。
耳朵眼炸糕能存放多日不壞，即使在盛暑季節，雖經歷幾天，也不會變質，用溫火略烤一下，味道仍是鮮美。人們為了買到可口的耳朵眼炸糕，常常不惜排隊久候，盡管如此，還是有人買不到，失望而歸。來到天津的外地顧客為飽口福，多是想方設法，希望能買些耳朵眼炸糕嘗嘗。
最後說十八街大麻花。當時天津賣炸麻花的店攤可不少，層次質量各不相同。范桂林為與別人競爭，獨出心裁，精心設計，除將炸麻花的面改為半發面外，他還在麻花白條中間夾一條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。經過這樣設計，炸出來的麻花酥脆香甜，味美適口。而且存放乾燥處雖經多日仍能保持酥脆味道。另一方面，范桂林炸的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，並且里外一樣酥脆，這是一般人難以做到的。這些大麻花不僅是美食美味，而且是絕妙的藝術品。
范桂林根據個人多年實踐經驗，投料配比講究准確。根據氣溫高低的變化，和面時適當地增減肥鹼劑量，以用溫火炸透為宜。炸出的金黃色酥脆大麻花，受到顧客的嘖嘖稱羨。
參考資料：浪子車神110