Ⅰ 天津人一日三餐吃什麼
1、早餐
天津家庭的早餐可謂是種類繁多，在天津人眼裡，早餐極為重要，天津人早晨愛喝粥，一般多自家熬制。秋、冬、春三季，用小米或大米熬粥；夏天則多在大米中加綠豆。外購的早點有豆漿、餛飩、豆腐腦、麵茶、素丸子湯、鍋巴菜、油條、煎餅餜子、包子、鍋貼、炸糕、芝麻燒餅等等。天津人愛吃是出了名的，老話講京油子，衛嘴子，以前天津叫天津衛，許多曲藝形式都發源於這里，衛嘴子形容的就是天津人能說會道，愛吃會吃。
在天津你可以看見一大早就是排隊吃早點，早點店裡鋪滿了琳琅滿目各式各樣的天津味早餐，天津人喜歡的早餐莫過於傳統的燒餅配果子，然後再來些嘎巴菜。或者手裡揣著兩個雞蛋，來到早點攤，攤上一套噴香噴香的煎餅果子，煎餅餜子是天津著名小吃，如果你看到顧客自己帶著雞蛋來，這人肯定是天津本地人。天津的餜子就是油條，一尺來長，棗紅色，拿著能立在手裡，咬一口外酥里嫩。
2、午餐
天津家庭的午餐主食一般就是米飯或麵食，有時也愛吃棒子麵餑餑，天津人吃餑餑習慣燉小雜魚一起吃，玉米面的餑餑一定要貼在鐵鍋上面，與鍋接觸的一面金黃金黃的，帶鍋巴最好，又香又脆，小雜魚熬得肉爛骨酥，吃起來根本不用操心魚刺問題。
天津人午餐吃豬肉一般就是紅燒和白煮，牛羊肉大多是清燉，有時也加進土豆、山葯或大白菜。小魚常炸、燴，或做成酥魚。鰣魚、鱠魚、黃花魚、銅鑼魚等，一般是紅燒或清蒸。有時也用蝦干、鍋巴魚、金針魚做面湯。常吃的蝦有對蝦、港蝦、晃蝦、青蝦、白米蝦、琵琶蝦等，吃法除烹炸外，還用於包餃子、做撈面打鹵、燴豆腐、做蝦圓等。
在天津還有幾句關於蘿卜的俗諺：「吃了蘿卜喝熱茶，氣得大夫滿街爬。」吃蘿卜喝茶，此風亦為別處所無。沏一壺茶，咬口蘿卜，聽著當地傳統的曲藝，是一種考究又閑散的生活情趣，不過這樣精緻而有形式感的文化可能也隨著一代老天津的消融而漸漸流失了。但愛吃蘿卜是不變的，天津的衛青蘿卜最為有名，與「狗不理包子」和「十八街麻花」齊名，被列入了非物質文化遺產名錄。哎，又提到了狗不理包子。
3、晚餐
天津家庭晚餐愛吃河鮮和海鮮，進入春季，尤其清明節之後，天津皮皮蝦格外肥美，也開始大量上市。在這皮皮蝦肥美的日子裡，滿黃的母蝦最好吃，清蒸、水煮或是麻辣、椒鹽，口味各異。對吃有研究的天津人還剝出蝦肉打三鮮鹵或者包餃子吃，那鮮味可謂一絕。
天津人還有愛吃的海蟹，老話講：津門三月便持螯，海鮮堆盤興盡豪。這其中佼佼者當屬渤海灣的梭子蟹了，這在天津，每到了九十月間，梭子蟹蟹黃滿頂蓋肥，見者食慾大增。其蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美；尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。
從飲食的季節變化看，天津家庭春夏多食魚蝦，入秋吃蟹和螞蚱；入冬以後，天津人則喜吃什錦火鍋。天津不少人家自備火鍋，食材也是五花八門種類繁多。天津四郊，尤其是西南郊有大片稻地、葦地、窪地和淺塘，滋生著大量的青蛙、蟹、蝗蟲，也是野鴨、鵪鶉、鐵雀等飛禽棲息之地。這些都是天津人過去引以自豪的副食資源，天津的炸螞蚱、炸鐵雀兒，遠近聞名。隨著市區的擴展，海河的整修，這些資源已日益枯竭，但人們對這些野味，仍難以忘懷。
Ⅱ 天津人下館子必點的菜有哪些
作為一個地道天津人，這個問題必須來回答一下了，多數老天津人下館子還是愛去津魯菜館，下面就為大家介紹幾個天津人下館子最愛的必點菜。
冷盤
醬貨拼盤： 說到冷盤，在天津自然少不了醬貨的存在，醬貨拼盤便成了最好的選擇。咱天津醬貨的分量足，拼盤可以吃到更多種類的醬貨，完美地展現了天津人實在的特點。
肉皮凍： 天津人飯桌上的冷盤總少不了肉皮凍的身影，來點醋、蒜泥、香油這么一攉，肉皮凍吃起來勁道，夏天放在嘴裡涼涼的感覺，配上點小酒，簡直完美！
津味菜
天津人下館子最愛的當然是餐桌必備四大家常菜便：老爆三、魚香肉絲、宮保雞丁和木須肉，這其中我個人覺得老爆三絕對是每桌必點，每次到一個新的飯館我都會點個老爆三嘗嘗，只要味兒好量足，價格公道，這家飯館便算過了第一關。
當然了，還有什麼全爆、八珍豆腐、獨麵筋、松鼠魚...都是天津人餐桌上愛點的菜品，大家如果下館子不妨點來嘗嘗，個中滋味一試便知。
如果您有哪些天津人下館子的必點菜譜，歡迎大家留言討論。
感謝大家對此題的喜愛，其實天津人餐桌上的 美食 還有很多很多，我們下館子愛點的菜也很難全部羅列，今後有時間我就來補充幾道菜吧！大家看著過癮就好！
罾蹦鯉魚
罾（音zeng）蹦鯉魚在天津菜里的名氣自不必說，炸溜帶鱗的活鯉魚，不僅色彩艷麗，造型也頗具動感。油炸之後鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，配酸甜醬汁，絕了。
貼餑餑熬小魚
在天津人的食譜里，有一道最為普通、最為簡朴、最具地方特色的大眾 美食 ，那便是這「貼餑餑熬小魚」了，天津的一句歇後語：「貼餑餑熬小魚——一鍋收（熟）」，便道出了這道 美食 最大的特點就是飯菜同燒。
再來給大家科普一下我們 天津的「老爆三」 ，絕對的天津菜代表，天津人酒桌上不可或缺的 美食 代表！
老爆三是在我們天津地區極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。正宗的老爆三是不應該放任何輔料的（如果您見到放青辣椒、洋蔥...之類的，基本都是在充數），主料只包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。為什麼我說進飯館都會先點老爆三測試一下呢！那是因為這道菜其實特別考驗廚師功底，用油，用火都能很大程度的影響菜的色澤和口感，絕對是津菜當之無愧的代表。
天津飯館分為兩類，一個是漢民飯館，一個是回民清真飯館。
如果是去漢民飯館的話，個人在這里推薦兩三道菜吧。
天津是沿海城市，盛產海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗「全爆」這道菜，照樣能品嘗到「海陸兩鮮」一鍋出的滋味。
在天津，有一味調料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應該是利民牌納腔的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道「醬爆」系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬於天津人的鄉愁味道。在天津的飯店，「醬爆」系列的菜品不少，像什麼醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。
在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真畢伏食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。
老爆三、獨麵筋、醋溜木須，這三道菜，食材雖然簡單，炒菜單價不貴，但是這三道菜，一般都能手茄攜試出津門清真飯館的品質，還都是天津地道的「下飯菜」。
我國地大物博，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有"南甜、北咸、東辣、西酸"之說。天津人講究吃"鮮"，豐盛的鹹淡兩水資源，培養了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好。據天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。
2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關鍵，滑而不膩很是爽口。
4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說「京油子，衛嘴子」天津人會吃，全國人民都知道的。羨慕天津人民啊，一年四季都有那麼多 美食 可以品味，不說了，再說就真的要流口水了，瞧我這點出息！
據天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。
2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關鍵，滑而不膩很是爽口。
4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說「京油子，衛嘴子」天津人會吃，全國人民都知道的。
天津是沿海城市，盛產海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗「全爆」這道菜，照樣能品嘗到「海陸兩鮮」一鍋出的滋味。
在天津，有一味調料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應該是利民牌的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道「醬爆」系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬於天津人的鄉愁味道。在天津的飯店，「醬爆」系列的菜品不少，像什麼醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。
在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。
看來老爆三是天津衛的傳統菜已成為大多數食客的共識。其實老爆三這個菜名只是近些年來的叫法，它原來就叫＂爆三樣＂。改革開放前我市的餐飲行業屬天津市二商局飲食公司主管，市公司屬下有起士林、狗不理等幾個大歺館，其餘則屬於各區級公司如河北區川魯飯庄紅橋區紅旗飯庄南開區四海居飯庄等等，也就是說天津市的飯館並不多甚至可以數的過來。那時候人民生活水平極低，家庭只是白菜土豆當家，爆三樣這種菜只能飯館能做。文革時期，打倒封資修鏟除剝削階級及他們的生活方式，天津市所有的飯館都不做炒菜了，燕窩魚翅鮑魚菜幾乎絕跡，連爆三樣這種並不高檔的菜也很少了，各大餐館全部改為食堂式的盆菜。改革開放後餐飲業率先實行個體經營，囯營飯庄也紛紛改制，我市的大小飯館雨後春筍般出現。這個時候隨著人民生活水平的提高，公款消費的興起，飯店適應市場需求恢復傳統老菜，創造新菜、引進其他菜系菜品。市場出現的＂爆三樣＂食材很多，不一而足。於是相對這種新爆三樣而恢復的傳統爆三樣，就冠以＂老爆三＂之名，一直沿用至今，響遍津城。
外地人，偶爾會去天津，但也算得上經常去天津了。
早餐必點，煎餅果子，天津特產，全國各地應該都有的賣，味道與天津本地還是有差別的，完全無法和天津人做的相比較！
芝麻燒餅，直徑不到6公分左右，呈淺棕色，是面和以芝麻醬做的燒餅，百吃不厭，口味很對我的路子。
還有就是在果子攤常見的鍋巴菜，用北方豆腐腦的鹵子澆，具體怎麼做的不知道，但除了天津沒在其他地方見過！
正餐，最愛吃的貼餑餑熬小魚，家燉小魚慢火熬，熬到骨頭都酥了，鍋邊貼著白面+棒子麵混合的小餅子，單面焦黃酥脆，是我在天津夏天唯一能吃飽的飯。（天氣熱，很容易沒有食慾，勉強吃一口酒覺得飽了，但過不了多一會就又餓了，這道菜可以讓我中午吃了堅持到晚餐）。
爆三樣，豬裡脊、豬肝、豬腰花，用京津口味炒出來的特色菜，有甜面醬的味道！一般翹菜尖辣椒、洋蔥，里邊還有干辣椒，所以咸、鮮、辣、醬是其主要口味，確實是很不錯！
包子，雖然狗不理是價格太貴了，但不影響其他的津味包子，其他店的包子還是挺好吃的，拌餡天津人喜歡放些甜面醬和大量的香油，是不是天津口味的包子，一口就能吃出來，辨識度很高！
其他的了解就不多了，但是天津人是真的愛吃啊，天津有句老話:當當吃海鮮，不算不會過！就是說到了海鮮應季的時候，把家裡東西送到當鋪當了錢買海鮮吃，不算不會過日子！而且天津人做飯普遍好吃，尤其是天津男人（老派，歲數稍大些的）幾乎都會幾手，都有拿手菜！還有，天津人太偏愛甜面醬了，做菜最常用的調味品就是甜面醬。有個天津朋友還介紹我吃保定的槐茂醬菜和甜面醬，吃著確實比六必居要好！
作為外地人，真心領略不了天津這個 美食 城市的全貌，只能是憑借著多次去過，算是稍有了解！貽笑大方了
天津菜里比較有特點的，主要是老爆三、鍋塌裡脊、八珍豆腐、獨麵筋和清炒蝦仁。大都並不好吃。（我是天津人）
大鐵鍋貼餑餑熬小魚]這道傳統 美食 ，在很多老天津衛(包括年輕人)眼裡這道菜堪比翅鮑燕的存在，並不是這道菜有多麼高貴，而是全是過去的老味道！
我喜歡全爆，水爆肚兒，白記的餃子，吉美林的包子。哈哈哈
Ⅲ 天津人都是吃哪些早點長大的
天津人很少在家做早點，一般都是出門吃！
時間緊，就來套大餅夾一切，來杯豆漿或者海河可可奶！為嘛不來煎餅果子呢？因為基本都排隊！
時間要是富裕，那就於踢（音）了，一碗餛飩（或者雲吞）＋大餅果子或者大餅卷圈，或者兩個燒餅！高配的來一份拆骨肉！
總之，天津的早點，覺對能吃的你流連忘返！要是問我哪家的最好吃，聽我的別信網上的，就去居民區，哪家人多，哪家就好吃！！
Ⅳ 天津人年夜飯吃什麼
天津人年夜飯吃什麼（匯總）
每個中國人都有關於年夜飯的記憶，這些記憶往往是就著大年三十晚上，那桌豐盛的菜餚蔓延開來的，那麼天津人年夜飯吃什麼?我們一起來看看!
四喜丸子
四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必備的佳餚，四個色、香、味俱佳的肉丸擺盤上桌，寓意團團圓圓、生活合合滿滿，在春節這樣傳統節日里，首先期盼的是家人的團聚，圍坐桌前期盼更加美好的新一年。
扣肉
燒肉，又名扣肉，是傳統津菜“八大碗”中相對大眾化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。年夜飯上也是必不可少的。
油燜大蝦
渤海邊上的天津人，對海鮮的熱愛可謂深入骨髓，在一年中最重要的春節，自然也要選一道海鮮烹調上桌。紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，彷彿看到了新的一年那紅火的生活，充滿了期盼~
素什錦
素什錦在天津是一道很受歡迎的冷盤，每逢節日幾乎家家都要做上一盆，自己家裡人吃，或者招待客人都是不錯的選擇。用木耳，蘿卜，筍絲，豆腐乾，白菜等製作而成，家家戶戶的下酒菜標配啊! 年夜飯桌上要是沒有它，你不會感覺少了點什麼嗎?
老爆三
“爆三樣”源自漢族宮廷名菜“全家福”，聽這名字就與過年很契合，搭滾伏全家老小圍坐一桌，吃著這為全家帶來福氣的“老爆三樣”，滿足了味蕾，還收獲了滿滿的好兆頭。
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜，豆腐入口即化，八珍鮮美可口。豆腐還與“都福”同音，取意新的一年福氣多多，年夜飯吃上一盤八珍豆腐，全家都有福氣哦~
肘子
有人說：“過年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜飯必不可少的菜餚，肥而不膩、瘦而不柴，受到很多人的喜愛。
拔絲蘋果
年夜飯餐桌講究的就是美味還有好寓意，另外一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧、其樂融融也是每家的追求。拔絲蘋果作為一道熱菜，其味道獨特，呈金黃色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包著酸甜可口的蘋果，大夥一起動筷子，你拔我拽，金絲滿布，有說有笑。
清蒸鱖魚
過年一定會有的菜就是魚啦，味美又代表了年年有餘的好寓意，清蒸的做法保證了魚肉的鮮香，還充分的留住了魚的營養價值。
松鼠魚
雖為魚肉製作，但形似松鼠，年夜飯上深受小朋友的喜愛，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口，讓人回味無窮。
涼拌海蜇
天津人愛吃的一道海鮮冷盤，海蜇含有人體需要的'多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是一種重要的營養食品。過年好吃好寓意的同時，時刻不能忘記保證健康需求~
年糕
酒足飯飽，來點甜食!過年甜食當然是年糕，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕備升寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
罾蹦鯉魚
天津人年夜飯常駐嘉賓之一，因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，知攜肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢。
熬魚
天津熬魚是天津特色，幾乎家家戶戶都能做得一手好熬魚。其特點是色澤棗紅，肉質軟爛細嫩，咸鮮略甜，醬香味濃，佐飯最佳。
肉皮臘豆
肉皮臘豆也叫皮凍臘豆，它出現在天津人過大年的餐桌上相對較晚。做好後，在臘月便放在大號容器里讓它自然凝固，等到吃的時候切下一塊，配上醋、蒜泥、香油調好的汁兒，成為年夜飯的一道菜品。它素淡爽口，可以解油膩。
炸馬口魚
炸馬口魚是地道的天津衛傳統菜，酥脆鮮美的馬口魚可是天津人年夜飯桌上必備的美食。
撈面
天津人每逢喜壽大事就愛吃撈面，特別是大年初二迎接姑爺款待女婿時，按照天津“老例兒”，一定要擺上一桌配四碟菜的打鹵面，這獨特的“四碟撈面”在其他地區難得一見。
蔥爆肉
全家團圓的年夜飯桌上一定會有一道蔥爆肉，此菜色澤棕褐，味咸鮮，肉質鮮嫩，蔥脆，清香味美。
什錦火鍋
什錦火鍋，天津人叫什錦鍋子，這也是天津人過年的傳統吃食。此菜由於配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什錦火鍋”。
醬貨拼盤
這是每家過年時候都會有的吧，天津人愛吃醬貨，無論是下酒還是解饞，都是最好的選擇!
紅燒魚
天津靠海，所以年夜餐桌上必定有各種海鮮。天津人吃魚的方式有很多，可以清蒸，還可以紅燒，還有和肉片豆腐一起燉的。鰨目魚，大黃花魚，喜歡吃什麼就做什麼!
鍋塌裡脊
鍋塌裡脊是天津漢族特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。
螃蟹
過年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財、縱橫天下”的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。
芙蓉蝦球
芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調味料煨好後，加入青紅椒炒熟，用澱粉汁勾芡後，裝盤即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。
獨麵筋
獨麵筋是一道色香味俱全的漢族名菜，將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鍾。製作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鍾。倒入醬油、蚝油、鹽、糖，並翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
炒青蝦仁
炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，也是紅旗飯庄獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節上網的最為肥碩。
熘魚片
熘魚片是一道色香味俱全的傳統名餚。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
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