㈠ 魚頭火鍋怎麼做 《紅湯的》辣的不是麻辣的
把辣椒粉用熱油泡起來，油要多一些。在把魚頭煎一下，放入適量的水，再放上一些生薑。水開了再把辣椒和有分開。然後放上適量的辣椒油就OK啦！！！！！！
㈡ 火鍋紅湯和清湯鍋底的成本各是多少
如果是正宗的商業做法大概都在10元左右 一般的店鋪根本達不到湯的要求 自己做的話50塊差不多
㈢ 天津吃火鍋的好去處
龍鷹鴨王火鍋布置典雅，壁上的山水畫顯得樸素親切, 具有濃郁古色古香的中式風格。除用餐大廳外，還有豪華商務包間、大小優質包間15個，能同時容納500人就餐，休閑設施、娛樂設施、會議設施齊全。而且其火鍋味道正宗，在鍋里燙出來是脆、嫩、爽、滑、鮮、香、麻、辣，是一處極佳的用餐去處。......
特別亮點： 龍鷹海鮮鍋、龍鷹紅鍋、龍鷹鴨王煲 、美人美
地址： 成都市紫荊東路51號 公交路線： 93
電話： 028-85145338
仁緣火鍋大酒樓( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
仁緣火鍋大酒樓位於玉雙路上，與仁和鯰魚庄毗鄰，裝飾古樸典雅、豪華氣派，可同時容納近千人，承接婚宴、壽宴、旅遊、商務、聚會等大型團隊就餐。仁緣火鍋大酒樓博眾家之長，將傳統工藝與祖傳秘方、現代科技相結合，推出了既符合中國人的傳統飲食習慣，又滿足西方人飲食獵奇心的風味火鍋，其味型不但具有濃厚的川味......
特別亮點： 鮑魚火鍋、老火鍋
地址： 成都市玉雙路6號 公交路線：
電話： 028-84473599
鼎上鮮熱鍋魚( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
鼎上鮮熱鍋魚於東城美食雲集的玉雙路上，是一家裝修精緻的火鍋酒樓，與流行的冷鍋魚不同，其湯熱辣新鮮，魚肉鮮美嫩滑。仿明代的建築風格，古色古香的廳堂分上下兩層，可同時容納近200人進餐。隨著成都首家熱鍋魚特色風味火鍋的鼎上鮮熱鍋魚進駐蓉城，將為成都的美食愛好者們提供又一處美食天地。 ......
特別亮點： 鼎上鮮熱鍋魚
地址： 成都市一環路東三段60號附1號 公交路線：
電話： 028-84383936
蜀香源老火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
一走進蜀香源老火鍋的大門，一陣陣濃香撲鼻迎面而來，置身其中，已被香味陶醉。蜀香源憑著物美價廉，服務周到贏得了廣大顧客們的信賴。這兒的火鍋用料精製並且全用上等調料配成，蜀香源老火鍋帶著濃厚的重慶風味，火鍋菜品新鮮地道，燙出來味道不擺了！廳內環境清爽舒適的，四周盆景的襯托，使容納150人的大廳中......
特別亮點： 紅白火鍋、特色湯鍋
地址： 成都市一環路南三段63號 公交路線： 27、34、11、109、59、94、28、78、61、45、72
電話： 028-85559145
老船家鮮魚府 ( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
老船家鮮魚府鍋底是專門為燙河鮮研創的，無湖椒，少味精、雞精，麻辣適度，鮮香可口，吃後不幹不燥。魚種20多種，選擇多樣，有全天然的，有天然養殖的，有人工養殖的。為讓成都食魚愛好者嘗遍河鮮，老船家鮮魚府每周推出一種特價魚，以最優惠的價格蓉城食客吃新鮮。......
特別亮點： 鮮黃辣丁、特色鰱魚湯鍋
地址： 成都市廣福橋6號 公交路線：
電話： 028-85050510
歲月火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
歲月火鍋位於清溪東路上，整個火鍋城外觀極像古時的深宅大院，具有濃厚的古樸氣息，這兒的火鍋選用全牛油，炒料採用獨特配方配製而成，不辣、不燥、不腥、不膩是該火鍋的特色，來點生摳鵝腸、新鮮毛肚，在鍋中燙上幾秒種即可，香脆爽口，不禁讓人大呼過癮！歲月火鍋環境舒適，寬敞明亮的大廳可容納300人就餐，是......
特別亮點： 生摳鵝腸、肥牛肉、鮮毛肚
地址： 成都市清溪東路99號 公交路線：
電話： 028—87336392
重慶宗勤毛肚老火鍋 ( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
重慶宗勤毛肚老火鍋，湯汁濃香紅亮，剪得細細的辣椒漂浮在鍋中，但就是辣而不燥，鮮味悠長。精選火鍋原材料，加以細細挑選的上品毛肚，配製出象鴛鴦毛肚火鍋、排骨連鍋等好吃的火鍋種類。現賣現宰，毛肚新鮮滑嫩，又鮮又香。 這里裝修簡單大方、寬敞明亮 ，能同時容納100人就餐。 ......
特別亮點： 毛肚火鍋
地址： 成都市同盛路13號 公交路線： 62、64、79、88路
電話： 028-87335808
黑龍灘魚頭火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
來自仁壽的黑龍灘魚頭火鍋為蓉城市民帶來了地方風味濃郁的黑龍灘紫蘇凈魚頭等地方特色風味火鍋。絕對湯香魚嫩，經濟實惠，而且營養豐富，有美容滋補的功效，火鍋店可容納百餘人用餐。......
特別亮點： 黑龍灘魚頭火鍋 紫蘇全魚頭
地址： 成都市戰旗小區同盛路11號 公交路線： 62、64、79、88
電話： 028-87327665
重慶天天旺鱔魚火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
為適應蓉城各界美食客的喜好，重慶天天旺鱔魚火鍋進入了成都美食者的眼簾，其主要特點是：鮮、香、辣而不燥，溫和適口見長，其味型不但具有濃厚的川西風味特色，而且綜合了川東火鍋的特色。美味、飲食文化與休閑集於一體。大廳可容納100餘人用餐，歡迎各界人士前來用餐。......
特別亮點： 鱔魚火鍋
地址： 成都市戰旗小區同盛路11號 公交路線： 62、64、79、88
電話： 028-87347959
辣肥仔火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
辣肥仔火鍋位於成都市新興的府南新區內，裝飾古樸典雅、豪華氣派，可同時容納近300餘人的婚宴、壽宴、旅遊、商務、聚會等大型團隊就餐。辣肥仔火鍋將傳統工藝與祖傳秘方、現代科技相結合，推出的辣肥仔系列深受蓉城市民好評，其味型不但具有濃厚的川味特色，而且綜合營養價值高，是成都名優火鍋之一。......
特別亮點： 霸王鵝腸、霸王鴨腸
地址： 成都市清溪西路40號 公交路線：
電話： 028-87344588
添一味火鍋酒樓( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
添一味火鍋酒樓位於成都市新興的府南新區內，與杜甫草堂毗鄰，裝飾古樸典雅、豪華氣派，可同時容納200餘人的婚宴、壽宴、旅遊、商務、聚會等大型團隊就餐。添一味火鍋酒樓博眾家之長，將傳統工藝與祖傳秘方、現代科技相結合，推出了既符合中國人的傳統飲食習慣，又滿足西方人飲食獵奇心的風味火鍋，其味型不但具......
特別亮點： 魚頭火鍋
地址： 成都市清溪西路40號 公交路線：
電話： 028-87361448
重慶秦媽老火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
重慶秦媽老火鍋可是重慶老字型大小的火鍋酒店，其底鍋湯鮮味美、用料考究、油而不膩且易於消化。三百多種菜品任你選，任你吃。新開業的大廳裝修典雅宜人，仿鄉村建築的土灶更加別有風味，可容納100多人用餐。......
特別亮點： 鮮墨魚仔、生扣鵝腸
地址： 成都市清江東路34號 公交路線： 5、13、47、19、64、78、81、113
電話： 028-87338887
天樂宮大酒店 ( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
天樂宮一直以獨特的微渣鴛鴦火鍋及滋補火鍋立足於火鍋行業。豐富多樣的菜品，鮮菜果汁，鮮扎啤酒，都是火鍋的極好「搭檔」。天樂宮環境優雅，每天都有歌舞、娛樂表演，可容納近300人用餐，是婚禮、宴會、聚餐的理想場所。......
特別亮點： 微渣鴛鴦火鍋及滋補火鍋
地址： 成都市二環路北三段高筍塘口 公交路線： 1、2、9、50、24
電話： 028-83321747
梁記老火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
一進梁記老火鍋的大廳，一陣陣濃香撲鼻迎面而來，置身其中，已被香味陶醉。梁記老火鍋憑著物美價廉，服務周到贏得廣大顧客們的信賴。這兒的火鍋用料精製，配以特製的炒料和家傳烹制方法，帶著濃重的新鮮地道，燙出來味道不擺了！廳內環境鄉土味濃厚，紅色的樑柱紅色的廳堂，更襯托出火鍋的火辣熱烈。 ......
特別亮點： 特色湯鍋、針筍、雪筍
地址： 成都市白果林小區百壽路西口8號 公交路線：
電話： 028—87775855
匯金沙火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
匯金沙火鍋屬全牛油火鍋，湯汁濃香紅亮，剪得細細的辣椒漂浮在鍋中，加上特選的牛油，辣而不燥，鮮味幽長。精選火鍋原材料，配製出酸蘿卜魚、香炒佛螺等各種特色火鍋菜品種類。這里裝修古樸自然而又不失雍容，能同時容納近300人就餐。......
特別亮點： 香炒兔頭、鵝唇
地址： 成都市清江中路6號 公交路線： 35、47、77、96、84、69、111、110
電話： 028-87382276
兄弟羊肉火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
兄弟羊肉火鍋，可容六十餘人同時用餐，它的羊肉味道地道，選用的山羊膘肥體健。熬制出的羊肉湯色澤濃白，香味濃郁，無腥臊味，肉質香嫩，由於肉性溫和，鮮美異常，且具有大補功效，是冬令時節滋補的佳品。......
特別亮點： 兄弟羊肉火鍋、家常中餐
地址： 成都市小關廟街3-7號 公交路線：
電話： 028—86931178
紅天鵝火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
紅天鵝火鍋，已成為廣大消費者認可喜愛的品牌；在2000年10月「四川省首屆川菜名店、名師、名菜（點）」認定活動中，被四川省人民政府財貿辦、省流通行業辦、省烹飪協會評定為"四川餐飲名店"企業。紅天鵝「金龜鮑魚火鍋」也被評為「中國名火鍋」。在此基礎上紅天鵝又精心研製成功火鍋精粹——「金龜三黃雞煲......
特別亮點： 土鰱魚火鍋、野生岩板魚火鍋、金龜三黃雞煲鮑
地址： 成都市高新區永豐路45號（永豐立交橋側） 公交路線：
電話： 028-85158888
南飛雁火鍋大酒樓 ( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
南飛雁火鍋大酒樓位於永豐立交橋頭，裝飾古樸自然，大紅門樓，大紅桌椅，全都洋溢著喜慶的氛圍。寬敞明亮的用餐大廳走廊壁畫盆景點綴其間。讓人吃著舒服，看著舒心。上百種新鮮的菜品和精緻美味的小吃隨挑隨選。此處能同時容納200人就餐，是你和你的親朋宴會、聚會的好地方。......
特別亮點： 全自助火鍋
地址： 成都市永豐立交橋北側 公交路線：
電話： 028-85187190
五通橋大河壩黃辣丁火鍋 ( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
五通橋大河壩黃辣丁火鍋是一家彌漫著濃厚田園鄉土風味的大眾火鍋店，用餐大廳採用簡潔的建築裝修風格，依序擺放著30多席土鄉土色的桌椅，顯得自然和諧。整個火鍋店可容納200多人同時用餐。......
特別亮點： 特色黃辣丁、魚頭
地址： 成都市肖家河光福橋邊 公交路線：
電話： 028-85073318
王土木山珍( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
王土木山珍以西南山區特產的眾多野生菌菜為主，通過精選、細細加工、特色烹飪而成，是集保健、美容為一體的美味佳餚，營養豐富。另加了豆芽、香菇等素菜以及各種滋補營養材料，湯色雪白、清香粘稠，吃過後口舌生津，餘味悠長。餐廳裝潢以淡黃色為主，配以各色植物，格外自然清新。上下兩層的用餐環境可容納200餘......
特別亮點： 野生菌菜山珍火鍋
地址： 成都市西安北路11號 公交路線：
電話： 028-87746668
千品樓火鍋超市( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
千品樓火鍋超市位於成都市下東大街東門大橋頭，營業面積1600餘平方米，可容納近700人同時用餐，是西南地區特大型的自助式餐飲連鎖企業。千品樓涮烤火鍋超市讓你在品位傳統火鍋的同時，更享受自助燒烤帶來的無窮樂趣，近千個品種任你自由選擇，百餘種酒水免費享用。千品樓火鍋超市是你宴請賓朋、商務用餐、朋......
特別亮點： 涮烤火鍋
地址： 成都市下東大街18號 公交路線： 18、76、301
電話： 86315266
老東門香辣蛙火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
老東門香辣蛙火鍋位於成都市天仙橋北街，火鍋酒樓營業面積600餘平方米，內設雅間。裝飾別致，讓您倍感舒適，可同時容納300人就餐。它的烏珍冷鍋魚用料獨到，烹制精細，色艷、香濃、味美、魚鮮，入口利爽、清香潤滑、滋味豐厚，不僅保證了魚頭魚肉的鮮美和養身健腦、益體的功效，且食後不傷腸胃、不火不燥。......
特別亮點： 烏珍冷鍋魚、香辣蛙火鍋
地址： 成都市天仙橋北街3號 公交路線：
電話： 028-86661929
聚香源火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
聚香源火鍋推出的「茶薪菇」，屬自家精心培植，純為鮮品。雖是珍品，卻是物美價廉，加之輔以獨具風味特色的火鍋湯料，尤其是他的「鍋中鍋」，大鍋紅湯，套小鍋菌湯別具一格，風味誘人，口感一新。紅湯清淳鮮亮，麻辣鮮香，滋味醇厚，回味悠長；菌湯，那更是言語難述，似茶非茶，奇香妙味，鮮美無比，喝一碗齒頰留香......
特別亮點： 茶薪菇燙品、松茸土雞煲
地址： 成都市武侯祠大街87號 公交路線： 1、8、26、53、57、82、94、109、301、302、503
電話： 028-85575308
黑龍鄉村酒樓( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
紫蘇具有發汗散熱、行氣、解毒等功效，可以預防感冒、發熱、怕冷等療效，由黑龍鄉村酒樓精心獨創的黑龍灘紫蘇凈魚頭系列火鍋，口感鮮香嫩滑、營養豐富、具有強身健體等功效。集食療與葯療於一身，可謂食中之上品。用餐環境舒適，輕松自然。可同時容納近200人用餐，是朋友聚會、家宴的理想去處。......
特別亮點： 黑龍灘紫蘇凈魚頭、黑龍灘紫蘇凈特色魚
地址： 成都市府南新區同盛路12號 公交路線：
電話： 028-87327665
東海潮風味火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
東海潮風味火鍋位於成都市下東大街東門大橋頭，火鍋城主要經營傳統精牛油火鍋、各種冷鍋系列，以及燒烤和中餐，營業面積達800餘平方米，可容納400餘人同時用餐。裝修古樸自然，用餐環境舒適，是您宴請賓朋、商務用餐、朋友聚會的理想選擇。......
特別亮點： 巴山爽口肥泥鰍、冷鍋大魚頭
地址： 成都市下東大街18號東方時代商城二樓 公交路線：
電話： 028-86315280
紅樓秀( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
紅樓秀大酒樓總店位於百花潭旁。酒樓以四大名著之紅樓夢為藍本，吸取了古今中外建築藝術的精華，總面積達3950平方米，規模宏大。風格別致、造型獨特，布置了許多紅樓夢背景裝飾。大酒樓一樓為火鍋大餐廳，可同時容納300人進餐。大廳以紅色為基調，地上鋪著黑色花紋的瓷磚，黑色的餐桌椅，餐桌上鋪著深色的餐......
特別亮點： 傳統火鍋
地址： 成都市一環路西一段28號 公交路線：
電話： 028-87010200
賴皮魚冷火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城西 )
賴皮魚冷火鍋賴皮魚特色風味火鍋，70年代發展於長江之濱的萬縣，其創始人系長江流域打魚船上的漁民。在漁船上長期煮食鮮魚的過程中，逐漸形成了自己獨特的烹魚方法和口味，一直流傳至今。1996年，一位賴姓食客在品嘗了該魚後，被其鮮、香、嫩所吸引，潛心研製，遂將其改良以適應現代人的口味，並於同年在重慶......
特別亮點： 賴皮魚特色風味火鍋
地址： 成都市羊西線蜀通路 公交路線：
電話： 028-87561368
蜀韻天成( 美食天地 「 火鍋 」 / 城北 )
蜀韻天成餐飲連鎖發展有限公司的餐廳寬敞明亮、豪華氣派，紅色的基調、金色的裝飾顯得富麗堂皇，而且交通便捷，停車方便，其火鍋餐廳的各式精美菜餚和系列菜品原料新鮮，營養豐富。這里能同時容納200人就餐，可以說是舉行婚宴、宴請賓朋的理想場所。 ......
特別亮點： 天成特色毛肚、鮮嫩仔鵝腸
地址： 成都市李家沱三友路220號 公交路線：
電話： 028-83331549
米氏跳跳蛙火鍋城( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
成都的火鍋實在是多，要想與眾不同，就得有殺手鐧。米氏跳跳蛙火鍋城就特別推出來自川東口味的椒香冷鍋魚，魚肉吃起來香滑、可口，配上特製的山椒，不僅香嫩，而且溫補不上火。還有各種蛙類火鍋，營養豐富，滋味無窮。這里同能時容納200人就餐，布置富麗堂皇，是宴會、聚餐的好地方。......
特別亮點： 椒香冷鍋魚
地址： 成都市星輝西路1號 公交路線：
電話： 028-83220890
如意菇林鮮菌香鍋餐廳( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
在蓉城餐飲界，有一道亮色：這就是鮮菌香鍋。它採用天然野生菌為底料，燉出來的味道香氣濃郁，營養豐富。就說它的菌鍋連鍋吧，就有冬瓜、豆芽、香菇等素菜以及各種滋補營養野生菌，湯色雪白、清香粘稠，吃過後口舌生津、餘味悠長。餐廳以綠色為基調，自然素雅、清新，具有快餐店的風格。可容納100人用餐。......
特別亮點： 鮮菌香鍋
地址： 成都市雙楠路5號附9號 公交路線：
三隻耳火鍋連鎖有限公司( 美食天地 「 火鍋 」 / 城東 )
成都三隻耳火鍋連鎖有限公司是一家以火鍋為主導產業，集原料生產、食品開發、物流配送、職業培訓、酒店管理、管理咨詢為一體的全國餐飲連鎖企業。相繼獲得「四川省知名火鍋」、「四川省知名餐飲企業」、「四川省火鍋協會會員單位」等榮譽稱號。其三隻耳火鍋（冷鍋魚）繼承祖傳秘方，秉承傳統製作工藝、流水作業，用......
特別亮點： 三隻耳火鍋（冷鍋魚）
地址： 成都市玉雙路25號 公交路線：
電話： 028-84382688
蜀記冷鍋魚火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
蜀記冷鍋魚火鍋位於青羊宮附近，其鍋底口感好，湯汁濃白，魚肉鮮美嫩滑。紅色的門樓、明黃色的窗格是整個餐廳顯得古色古香。寬敞的廳堂可同時容納200人進餐，是廣大食客品嘗冷鍋魚和川味火鍋的極佳選擇。......
特別亮點： 精品魚頭、特選魚片
地址： 成都市青羊上街234號 公交路線：
電話： 028-87768999
合記鮮鮑魚火鍋( 美食天地 「 火鍋 」 / 城南 )
位於城南高尚住宅區的合記鮮鮑魚火鍋,裝飾格調古樸、典雅,一溜的黑色太師椅配上八仙桌，雍容華貴而又風雅別致。上了餐桌，純白的鍋底配以香美誘人的口感,這便是合記鮮鮑魚火鍋。它選用精製棒子骨湯、雞湯為湯料，以鮮鮑魚為主，鮮鮑魚燙食白味為最佳，再配備獨特口味的鮮味碟，使其味鮮香濃、甜而爽、純正可口、......
特別亮點： 鮮鮑魚火鍋
地址： 成都市領事館路盛隆街11號 公交路線：
電話： 028-85245678