㈠ 天津打鹵面（撈面）怎麼做
天津打鹵面的做法步驟
准備好食材，香菇 松蘑分別沖洗一下提前用溫水泡開，將香菇和松蘑從泡發的水中撈出洗凈切6毫米-8毫米寬條，將泡發的水靜置後倒入另一碗中，殘渣倒掉黃花菜 木耳提前用溫水泡開，洗凈，黃花菜從中間切斷，木耳撕成小塊
五花肉切片，香乾從中間切開後再切片，麵筋切塊。菜碼分別切好，胡蘿卜 黃瓜 紫菜頭切絲，芹菜切小塊
將除黃瓜外的菜碼分別焯水後盛入盤子中。、炒鍋做熱倒油，先炒出雞蛋碎，盛出
下入八角超香後放蔥薑末炒香，下入五花肉，炒到稍微吐油時加入兩勺面醬在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然後下入香乾片一起在油中炒到稍微有硬度時加入醬油和蚝油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下
先將泡香菇和松蘑的水倒入
然後再添加清水，最後下入麵筋塊，水開後轉小火再煮5分鍾左右，加鹽調味，鹽要多加一些，要讓鹵口感上咸一些，拌面時才可以
將澱粉用水解開，倒入煮好的鹵中，慢慢攪勻，然後加入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就可以了。盛到大碗中後撒上雞蛋碎煮鮮切面
做好的菜碼與鹵
煮好的面里放上各種菜碼，舀上適量的鹵拌勻就可以享用了。
㈡ 天津撈面怎麼做
傳統的天津撈面指的是打鹵面
1。面和的要硬一些，揉好後擀成薄片，根據口味切成不同的寬窄。煮好後可以過一下涼水，叫過水面，也可直接拌叫鍋挑。
2.鹵必須體現天津風味，咸鮮口味，必有豬肉、蝦仁、香乾、木耳、花菜等，調味後勾芡。
3.面碼
紅粉皮，黃瓜絲，青蒜，煮黃豆，焯熟的豆芽菜等
4.大蒜，黃瓜條
5.講究的還有配菜
獨麵筋，韭黃炒雞蛋，青椒炒肉絲等
先上配菜，盛面澆鹵，加面碼，拌面，就著大蒜黃瓜條，最後還要喝一點面湯。