⑴ 老天津衛的全套婚俗是什麼
老天津衛的全套婚俗內容太多，這里細說迎娶之禮。
迎娶，是婚姻禮俗中最熱鬧的儀式，相當於古代「六禮」中之「親迎」。迎娶的准備工作相當繁瑣。除前面已專門敘述過的晾轎、布置洞房等事宜外，還要將請茶房、吹鼓手、訂酒席、賃桌椅等一系列事情落實到位。
一、聘請吹鼓手
吹鼓手分3種，一是用嗩吶吹奏滿樂；一是以管弦吹奏漢樂；一是以鐃、鈸、大鼓演奏「南吵子」的打擊樂。鼓手均為以此為副業的剃頭匠，他們一律身著紅色外套，天馬補子，頭戴紅纓帽，一副清制服飾裝扮，而其他吹鼓手則皆著明制服飾。
送親花轎
二、送「攝絲盒子」
迎娶當天，男家的茶房張羅招待親朋好友；廚房的大師傅預備面條和酒席飯菜；主家打發家中一女僕到女家為新娘送去一個長方形的小提盒，名曰「攝絲盒子」，一蓋兩底，盒內放有胭脂、香粉、絲線和一對被稱作「丁香」的小耳環等物品。這些大都是為新娘上花轎前梳妝打扮時准備的，只是其中的絲線是待新娘坐帳時絞臉用的；新郎要由伴郎陪同沐浴更衣。因結婚有小登科之說，故新郎可穿官服。一般人家多穿長袍馬褂，顏色以棕、絳紫、藍等色為主(民國以後多藍袍青馬褂)，腳穿綢布黑靴。頭上插一對小金花，曰「裝新」。新郎在發轎、響房前不得走出新房。
三、發轎
發轎，就是要派杠房的人員搬抬花轎等儀仗執事去接新娘子。發轎的時間是上午七八點鍾，若距離較遠，則還要早起程。這時杠房的人員以取扶手板為暗號通知忙活喜事的各行人工。然後，由茶房喊一聲「齊啦傢伙!」吹鼓手便吹號筒傳示，先向新房方向吹打一通，稱之「響房」。接著，鳴鑼開道，依次序出發，仍是由茶房引導，其後是執金花和條盒的2對人員。條盒內裝有「到門帖」，由新郎以「侍館甥」的名義送到新娘家(最初，到門帖是新郎自己在迎娶時坐八抬大轎親自送到新娘家，俗稱「大娶」)。其後，便是旗、鑼、傘、扇等各式儀仗執事。除此，還必須有4個夾著紅氈的人，因花轎和新娘都不得直接挨地，須用紅氈墊地，故這4人就是負責倒紅氈的。另有穿戴整齊的坐在花轎中的「壓轎童子」和被稱作「公雞涼席」的2個童子。
此時，女家亦是一派繁忙。除准備招呼款待親友的食物外，要打發一女僕給男家送100個煮好的水餃(說是100個，實則96個，女家留下4個)，以備新人坐帳時食用，謂之「子孫餑餑」，俗稱「子孫扁食(輕音shi)」。這些水餃交與男家，由全可人將其連同4個小菜碟一起放到新房的炕桌上。（在天津衛全可人兒指的是夫妻子女都俱全的、子女數目是吉祥數的人。如子女有五男二女的， 吉祥數,多一個不行,少一個不行。）
當男家的花轎等一行到來後，女家聘請的茶房要陪同主家出來迎接，待新娘的表兄弟、舅父等近親2人把花轎的里層即轎心子抬到堂屋門口，方退出等待，隨行的一切響器均要熱鬧地吹打一番。
四、上頭
當迎娶的花轎到後，新娘由全可人負責攙扶到炕上的一把按指定方向擺放的圈椅上坐好，換上大紅的新內衣褲，然後開始梳頭，俗稱「上頭」。其發式是將每一綹頭發橫盤在頭上，用紅絨繩系好，稱之「抓髻」，取「結發夫妻」之意。盤頭上配戴簪子1個，冠子1個。冠子是用厚紙夾做的，呈小圓碗形，別在頭上，名為「老冠子」，在坐帳後便要取下來。新娘上頭時，腳下踩著2條船模，謂之「喜船」，並各有寓意，一條名曰「麒麟送子」，一條名曰「葫蘆萬代」。喜船與頭上戴的冠子合意，取「官代流傳」之意，表達了祈盼新郎及後代仕途順暢的心願。新娘口中要含一糖塊，意喻今後的日子越來越甜美。這時，男家派來的「公雞涼席」2個童子皆站在新娘上頭的屋外窗下，抱公雞的男童要打公雞，令其叫幾聲，名為「打雞上頭」，而抱涼席的男童則圍其左右、來回走動。
五、亮轎、熨轎
在等待新娘上頭的這段時間里，女家要設宴款待前來接新娘子的一行人，其飯菜質量很高，須有燕窩魚翅等美味，因而，亦稱之「燕翅席」。更有講究的人家還要將花轎擺在院中，將轎頂燈及隨行的所有串燈、提燈等全部點燃，稱之「亮轎」，以示闊綽。一根蠟燭的點燃時間為1堂，通常以亮1堂為多，有的要燃2堂，這時須給轎夫、吹鼓手和眾執事另加喜錢。特別是對轎夫的招待格外重視，喜錢亦比其他人多，目的是讓他們把轎子抬穩，使新娘少受罪。還要請親朋鄰里的一老年婦女用燈或鏡子向轎裡面照一照，曰「照轎」，意在驅除邪祟不祥。同時，手持熨斗(內燃香料)繞花轎走2圈，稱之「熨轎」，取溫暖如春之意。
六、梳妝上轎
新娘上頭後，把婆家換帖時送來的首飾全部佩戴好，下地穿上袍裙嫁衣。嫁衣的顏色極為鮮艷，裝飾物富麗堂皇，裡面一層是大紅或梅紅的綢緞衣褲一套，外罩響鈴裙，花衫子。響鈴裙是清代褶裙樣式，褶裙為大紅綢緞面料製成，從裙腰部下垂綴有上窄下寬的由紅、黃、粉、綠、藍等多種顏色組成的帶子，帶子上綉有石榴、葫蘆、牡丹及其它花草圖案，帶子下擺處為三角狀，綴有一小鈴鐺，走起路來叮當作響，十分悅耳，故名曰「響鈴裙」。花衫子底色為大紅綢緞料製成，上綉有團花圖案。其衫上有霞帔。腳穿綠襪(此襪在拜堂時不得讓新郎看見，故在下轎前都要脫掉藏在袖裡)及軟底紅綉鞋(俗稱「踩堂腳」)。
打扮完畢，新娘上轎。早先，新娘是由其兄長抱到轎上。後來，隨著新娘結婚年齡增長到二十幾歲，不宜再由其兄長托抱，故新娘腳上要套著一雙其兄長的大鞋倒退著由2位全可人扶到轎心子前，把套著的鞋脫下邁進小轎心子，新娘的舅父、表兄弟等要出來2個人將轎心子抬到堂屋門口，套進大轎內。此兩種方式都謂之不沾娘家的土，免得帶走娘家的財氣和福運。新娘不可在轎中轉臉扭身。其左手要拿一枚小銀錠子，右手拿一串紅頭繩穿的制錢，俗稱「一手銀子一手錢」，表示不空手到婆家去。同時，將一小銅鏡揣進胸口處，據說可以免受災禍，去邪避祟。迎娶途中若兩家娶親花轎相遇，則被視為不吉。
七、進門閉性
花轎抬至男家，名為「進門」。進門之時不得過午，先要在大門口停留片刻，新郎家人鳴放鞭炮迎接，並以此崩走邪氣。此時，新郎家大門緊閉，新娘須連喚幾聲「媽媽開門!」後，男家才將大門打開，迎接新娘，此謂「閉性」，目的是讓新娘在婆家沒有脾氣。之後，吹鼓手和各儀仗執事入院，轎夫將轎心子抽出，新娘的舅父、表兄弟等還要出來2個人將轎心子抬到堂屋門口。新娘下轎時，新郎要將置於喜堂八仙桌子上斗中的弓箭拿出，向未揭蓋頭的新娘虛射3次，新娘從婆家事先准備的火盆上面邁過去，這些都意在驅邪避災。「媽媽例兒」多的人家還要讓全可人將供桌上的寶瓶和柳條送到轎心子口讓新娘抱一下，以祈求平安，生活富足。新娘不揭蓋頭，並用傘扇遮嚴不露天光，腳踏紅氈步入洞房，以示新人頭不見天日，腳不沾泥污。新郎家專門安排人負責倒紅氈的工作。倒紅氈與舊時傳麻袋的風俗意義相同，取「傳宗接代」之意。
新娘步入洞房時，須由新郎用紅、綠巾牽引，紅綠巾是兩塊綢布方巾系在一起，男紅女綠，象徵「紅花要用綠葉配」，顯示男子至高無上的家庭地位。新郎的家人向新娘新郎身上撒高粱、穀子、豆子及金錢、果子等，預祝其多子多福，豐衣足食。此俗現已改撒五顏六色的電光紙屑或噴射膠質綵帶。
對於迎娶的時間，古今有所不同。舊時，講究上午娶媳婦，下午則是娶寡婦。自20世紀20年代文明結婚出現後，改為下午娶媳婦，而寡婦改嫁才是上午。今郊縣等地區的婚俗，仍依照老規矩，上午娶媳婦。
八、拜堂
拜堂，也叫「拜天地」。一般在堂屋舉行。喜堂的布置要求吉慶紅火，迎面牆上掛有「和合二仙」中堂畫軸，兩邊有吉慶聯語，常見的如「彩鳳雙棲文鸞對舞，珠花並蒂玉樹交枝」等。八仙桌上供天地神禡兒，上印一個彩色的乘車老人，並有「天地龍車」字樣。桌上還供有用紅棉紙糊過的木製方板斗內裝高粱，中間有一片帶孔的橫板，上插3支箭，橫縛一張弓，弓上用紅綢繫上一面銅鏡，另插秤桿1根，戥子1個，戥窠分開另插，此曰「弓箭板斗」，以此比喻公平正直。在弓箭板斗兩旁各放一個用紅紙糊過的柳條升，其中一個貼有雙喜字的升被稱作「寶瓶」。桌上還有以「福」、「祿」、「壽」、「喜」字樣的爐食供果和蘋果，稱作「喜字果子」。另有一個大香爐置於中間，兩旁設有一對蠟扦兒，並燃燒紅龍鳳描金蠟燭。喜堂四周掛滿親朋好友贈送的帳子，通常是由茶房按送帳人輩分、親疏次序排列擺放。帳子上多綴有「天作之合」、「天成佳偶」等吉祥語。喜堂上的所有擺設都貼有紅雙喜字剪紙。
拜堂的時間要由星相士選定良辰進行。拜堂時，由主婚人唱喜詞引導，2位全可人攙扶新娘新郎並肩而立在供桌前，拜天地、拜祖先、拜父母，然後夫妻對拜。
拜喜詞的詞語吉祥喜慶，且合轍押韻，如「一塊檀香木，雕成一馬鞍，新人下轎貴人攙，鋪紅氈，倒紅氈，一倒倒到喜堂前。一拜玉皇張大帝，二拜高堂享平安。夫妻對拜多吉慶，攙入洞房結良緣」。
叩頭時，喜堂外燃放鞭炮慶祝。全可人將天地神禡兒取下，連同黃錢紙錁拿到院中並轉遞給家長，由家長放入火盆內焚化，叩頭送神。
九、坐帳
送神後，全可人從板鬥上取下秤桿，讓新郎用它將新娘頭上的蓋頭挑下，稱「挑蓋頭幅子」。之後，將秤桿仍插在板斗內，此時，秤桿上的金星子要朝外。全可人要口念喜歌：「一撩門簾把箱抬，新郎新娘跟進來……」引兩位新人入洞房。新人並排坐在椅子上，坐時誰都十分小心地怕自己的衣裙被對方壓住(這是事先由各家的全可人囑咐好的)，以免將來受氣。之後，要共飲交杯酒。酒杯是用紅絨繩拴好的用椰瓢製作而成的。以後也有用此飲紅糖水，都是以示百年和好之意，即古書所言「同牢而食，同器而飲」的遺念。這時，還要同食子孫飯。新娘要在胸前掛上一個紅綢飯單(因當時婚禮服外罩多是租用的，富有之家亦是高價定製，故倍加愛護)。新郎要脫去外套、禮帽，換便帽。新郎的家人(一般是婆婆)用一雙紅漆描金紋飾或刻有龍鳳圖案的「子孫筷子」，夾起「子孫碗」中的小餃子送到新娘口中，餃子多為半生不熟，俗稱「子孫扁食」，此時周圍眾人則問：「生不生?」新娘則要馬上回答：「生!」以此口彩預祝新婚夫婦早生兒女，反映了人們多子多福的觀念。這一套禮儀統稱作「合巹禮」，俗稱「坐帳」。
十、開臉
開臉是識別女人已嫁或未嫁的標志。全可人用絲線將新娘臉上的汗毛絞去，故也叫「絞臉」。之後用一個剝了皮的雞蛋在新娘臉上滾幾下，再重新敷脂粉。摘去上轎前戴在耳朵上的「丁香」，換鑲珠寶的長耳環。開臉後，要將上頭時梳的小抓髻破開重梳，並插戴各種首飾，除別頂的金簪子外，還要插一個點翠鑲珠寶的小圓花鈿，亦名為「冠子」。其直徑不過四五公分，關繫到婦女的身份。當年大戶人家有納妾之風，全仗冠子識別嫡庶，非明媒正娶的再受寵也不得戴冠子和穿大紅裙子及氅衣。倘若丈夫有官爵，正太太按照丈夫的品級，在冠子上綴有微小的頂子和翎子。遇有喜壽應酬時，均戴上以示身份。
十一、忌人
新娘在迎娶進門後，要盤坐在炕頭子孫燈旁，3天不下炕。這段時間親友可進洞房「看新人」，但洞房外須有專人把守，逐個問明生肖，不許有星相士算定的某幾種生肖的人(即所謂忌三相，是按新娘的屬相推算。如新娘屬牛，牛為丑，下為寅，便忌寅虎、午馬、戌狗三相)、孕婦、結婚不滿1個月的女子或正在服喪的人進入洞房，謂之「忌人」。
十二、大師傅上湯
晚間，新郎家要大擺宴席，來賓皆許開懷痛飲，猜拳行令，一醉方休，俗稱「喝喜酒」。特別要著意招待好新娘的娘家人。宴席的第一桌飯菜就要請女方的家人、親朋先用。新娘的哥哥、弟弟為上客，新郎家要格外尊重，不敢怠慢。這桌酒席的最後一道湯還必須由主灶大師傅親自端上，此時，新娘家的主事人要代表新娘娘家感謝大師傅，要道辛苦，同時將裝有禮錢的紅封子送給大師傅。
十三、鬧洞房
鬧洞房，是迎娶之日繼拜堂之後的第二個高潮。宴席散後，須先讓2對七八歲的童男童女進洞房。之後，人們便可湧入洞房，稱為「慪新媳婦」、「逗媳婦」或「虜得(輕音de)媳婦」，以此表示對新郎新娘的新婚祝賀。此時，無論輩份大小，盡情戲鬧，皆無禁忌，有「三天無大小」、「鬧喜鬧喜，越鬧越喜」之說。
此時，新娘娘家留下的陪房媽媽(多為女傭)要向鬧洞房人百般招待、求饒。初時，通常是新娘坐在炕頭上不動不語，一切由陪房媽媽代為應酬，以後則慢慢演化成新娘新郎共同應酬來賓。
洞房花燭時新郎用秤桿挑起新娘蓋頭
十四、焐被
焐被，實際是天津地方化了的撒帳禮，由婆婆請全可人負責為新人鋪床溫被，俗稱「焐被」，並將棗、栗子、花生3種食物撒在床邊被下，一邊撒一邊念著喜歌：「一把栗子一把棗，閨女小子到處跑」、「花生花生花著生，棗栗子(早立子)來花著生」，以此來祝願新人早育多生，兒女雙全。鋪完被後，全可人要把錫燈拿過來，添滿香油，摻些蜂蜜，然後續上燈草點亮，曰「蜜里調油」，寓夫妻和美之意。之後，在燈前放一個凳子，上放一個銅盆，把錫燈放在盆里，叫念著「銅盆羅錫燈，養活孩子叫連生……」喜詞念到某內容時，有關人等還要配以舉動。如全可人說「姑拿盆兒，先抱侄兒」的喜歌時，新郎的妹妹或姐姐便將新婚夫婦晚上用的小便盆送到洞房中；若是小姑子給端進來，新嫂子須付給喜錢。
當焐被的一切儀式做完後，全可人便把看熱鬧的人都轟出去，讓新人安歇。由於盆中的油燈不能滅，得不時撥弄或添油，因此，新娘大多依喜桶而坐，新郎也只有合衣而卧。
十五、食娘家飯
新娘在進入洞房後3日內不能下炕。而且不許吃婆家的飯菜食物，須由其娘家每天送一桌酒席飯菜。娘家的每一桌酒飯都是按規定安排的，如第一天是父母送的，叫「隨身飯」或「頭桌飯」，是隨新娘上轎時帶來的；第二天是姑姑送的；第三天則是兄弟等同輩人送的。隨飯菜附有可折四折的紅禮帖，上寫「全福」字樣，里頁上款寫「謹具喜筵成桌，奉申飪敬」，下款寫「適某郡某氏襝衽」。這一風俗表現出娘家人對出嫁姑娘的眷戀和愛護。並且，所送的飯菜都十分豐盛，包括16碟、4大碗、6小碗，俗稱「上席」。16碟又分為4干、4鮮、4葷、4點共16種食品。主食大多以撈面為主，取「長壽」之意。由於新娘3天不下地，所以大都不敢多吃東西和多喝水，以免不方便。為了充飢，只吃些栗子、香蕉、蘋果等干鮮果品，或象徵性吃幾根面條。婆婆在此期間也要為新娘准備4個蘋果，取諧音「四平八穩」之意，並在收到「上席」禮品後，以女主人名義寫一個四折紅謝帖，表示對娘家人的謝意。
⑵ 天津的全羊席的菜單是什麼
全羊席的菜單如下：
**四干、四鮮、四冷葷、四青菜、四甜碗**
**頭道菜：**
- 鵝毛雪片
- 花爆金錢
- 百子囊
- 迎風扇
- 望峰坡
- 千層梯
- 玉珠燈籠
- 素心菊花
- 落水泉
- 五味爛肚
- 爆荔枝
- 炸鐵傘
- 山雞油卷
- 玉環鎖
- 鼎爐蓋
- 炸銀魚
- 雙風翠
- 采靈芝
- 安南台
- 氽丹袋
**點心：**
- 龍須糕
- 一品燒餅
- 杏仁茶
- 小干烙
- 素包
**湯：**
- 鮑魚湯
**二道菜：**
- 爆炒玲瓏
- 五關鎖
- 天花板
- 炸血丹
- 蜜蜂窩
- 八寶袋
- 拔草還園
- 金鼎喇嘛瓜
- 鳳頭冠
- 紅白旗子
- 彩鳳眼
- 開泰倉
- 龍門角
- 鹿撻屍
- 燴虎眼
- 青雲登山
- 提爐頂
- 蒼龍脫殼
- 犀牛眼
- 炸鹿尾兒
**點心：**
- 喇嘛糕
- 香菜托
- 冰糖薏仁米
- 羊肉燒麥
- 炸蒸兩合
**湯：**
- 裡脊絲氽酸菜粉
**三道菜：**
- 炸鹿茸
- 算盤子
- 迎草香
- 炸東籬
- 梧桐子
- 明魚骨
- 紅葉含雲
- 清燴鳳髓
- 清燴鹿筋
- 百子葫蘆
- 冰花松肉
- 清燒排岔
- 七孔玲台
- 櫻桃紅肉
- 明開夜合
- 千層翻草
- 黃燜熊寬沒帶膽
- 鍋燒浮筋
- 燴鮑魚絲
- 察並玻璃方肉
- 紅燉豹胎
- 紅燉熊掌
- 香糟猩唇
- 壽天百祿
- 干炸龍肝
- 天鵝方肉
- 吉祥如意
- 滿堂五福
- 白雲會
- 五花寶蓋
- 爆鳳尾
- 八慎蘆仙過海
**主食：**
- 稻米飯
- 荷葉卷（隨帶醬小菜、蝦油小菜）
**湯：**
- 三鮮紫菜湯
- 酸菜子貝湯
以上為全羊席的詳細菜單，包含了各種精緻菜餚和點心，以及頭道、二道、三道菜的分類，條理清晰，供您參考。