❶ 酸湯水餃的做法竅門
1、蝦仁加胡椒粉、料酒、鹽，抓勻腌制半小時。
2，製作好包菜鮮肉餃子餡。
3、拿一個餃子皮，放入餃子餡，再放一個蝦仁，包餃子。
4、煮鍋水開後下入餃子。
5、點三次涼水，煮至餃子浮起膨脹即可。
6、碗里放入鹽、蝦皮、紫菜、老抽、油辣子、蔥末。
7、將煮好的餃子連湯撈進碗里。
❷ 酸湯水餃怎麼調湯
1、食材：速凍水餃1斤半、香菜幾根，香蔥2根、紫菜1大片、蝦皮適量、少許鹽、1勺生抽、2勺香醋、1勺油潑辣子、幾滴香油。
2、大肉水餃，從冰箱拿出來，幾個人吃就准備幾個人的量。
3、香菜，香蔥，紫菜，蝦皮這些食材准備好。
4、香菜，香蔥摘掉根部，清洗干凈，分別切成小段。
5、鍋里多燒點水，等鍋里的水燒開之後，加半勺鹽，把准備好的水餃倒進去，接著翻動幾下，避免餃子粘連在一起，接著煮。
6、煮餃子時間，我們取碗調酸湯，碗里加入適量蔥花，香菜，蝦米，紫菜，按照這個比例調制，陳醋與生抽2：1的比例，是酸湯好吃的關鍵，少許鹽，1勺生抽，2勺香醋。
7、最後加入1勺油潑辣子，再滴上一點香油，將它們攪拌均勻。
8、煮餃子期間，餃子煮開2次澆兩次半碗小碗涼水，餃子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺餃子湯，酸湯就做好啦。
9、再撈入適量煮熟的餃子，放進碗里，攪拌均勻就可以美美地吃了，酸酸辣辣，開胃過癮。