『壹』 魚豆腐的危害是什麼
一塊普通的魚豆腐，竟然藏著多達九種添加劑。以桂冠牌魚豆腐串為例，每塊魚豆腐中竟然包含了修飾澱粉、大豆分離蛋白粉、小麥澱粉、調味劑、胡桃木煙熏液、結著劑、木糖、海藻糖和甘氨酸等九種食品添加劑。這些添加劑的存在，讓食品在口感、風味和保存期限上得到了顯著提升。
對於食品添加劑的使用，首都保健營養美食學會副會長王旭峰表示，只要添加的種類和量合法，就不會對健康產生問題。然而，過多的添加劑會掩蓋食物原有的風味，讓人難以品嘗到食物本身的味道。此外，長期大量攝入食品添加劑可能對兒童的健康產生危害，對成年人的影響目前尚不確定。
在市售的火鍋底料及肉丸等速凍火鍋食品中，增稠劑、增鮮劑、甜味劑、著色劑、護色劑、香料、抗氧化劑和防腐劑等添加劑也是常見的成分。增稠劑用於增加口感，增鮮劑則用於提升風味。著色劑為蟹棒、蛋餃等食品穿上最接近「真食物」顏色的外衣，而抗氧化劑和防腐劑則主要用於防止產品腐壞。
雖然食品添加劑在一定程度上提升了食品的口感和保存期限，但過度使用確實值得我們警惕。在享受美食的同時，我們也應該關注食品中的添加劑含量，保護自己和家人的健康。