A. 如何製作炸雞排
現如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了「炸雞排」這道美食，由此足可見人們對它的喜愛程度。一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁，趁熱咬上那麼一口，頓時會讓人覺得各種滿足。不過，食用油炸食品時要講求科學性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會發胖，而且很容易引起各種疾病的出現。
一、做法一
食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個、麵包糠適量、澱粉適量、食用油適量。
步驟：
1.准備好食材。
2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，腌制4個小時以上。
3.4個小時以後，取出雞胸肉，放在蛋液中。
4.再在澱粉中，滾下，粘滿澱粉。
5.再在上面撒滿麵包糠。
6.放入油鍋中。
7.炸至兩面金黃。
二、做法一
食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、麵粉、蛋液、麵包糠。
步驟：
1.無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。
2.先來腌制雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個蘋果切片，和雞排一起腌制。
3.腌制20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
4.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉，裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下。
5.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠，鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適。
6.可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
7.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
三、怎樣科學健康食用油炸食品
1、少吃為妙
對油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對人體健康的危害。
2、膳食均衡
所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達到營養均衡的效果，不要一次吃過多的油炸食品，要控制鹽的攝入，越少越好，同時要多吃新鮮蔬菜來幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品後，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對毒素的吸收，保護健康。
3、科學烹調
在日常的食物烹調過程中要講究科學性，盡量減少致癌化學物質的產生，盡量避免傳統的煎炸炒，多採用煮、蒸的方式。對於油炸食品，如果一定要做，那麼要嚴格控制油溫和加工時間，最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時，一定要掛一層澱粉糊，有效預防有害物質的產生；反復使用油的次數一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。
B. 炸雞排的做法和腌制
炸雞排的做法和腌制。將那個雞排那個放到那個熱水裡頭抄一下，抄一下之後，然後放米酒那個。還跟妍妍這一段時間帶略微厚，那個呃直接將那個雞排。名一點醬油，然後放到那個呃鍋中那個炸至兩面金黃。嗯就可以了。
C. 雞排用什麼料腌制
自製炸雞排的用料
雞胸肉 兩塊蔥 用的大蔥蔥白一段姜 三片，切絲料酒 適量生抽（用的味極鮮） 沒有可以用普通生抽或加點雞精黑胡椒粉 適量，看自己的喜好麵粉 看雞排的量而定雞蛋 兩個麵包糠 100克孜然 適量
自製炸雞排的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
腌制： 把一塊雞排橫片成三片，然後用刀背拍松。拿一個空鍋，放入片好的雞胸脯，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、蔥片、姜絲，腌制15分鍾以上，中途把肉片翻個面，使其入味均勻。之所以用味極鮮，是因為腌制的味道決定了最終成品的味道，所以用的更鮮的味極鮮。
步驟 2
space
裹麵粉： 准備一個大碗或鍋，放點麵粉，把腌制好的雞肉片去除蔥姜後放入其中，正反都均勻地裹上麵粉。
步驟 3
space
裹蛋液： 拿另一個大碗，打入兩個雞蛋，用筷子均勻攪開，把裹好麵粉的雞肉片撿出來，抖掉多餘的麵粉，然後放入蛋液的碗中，每一面都充分浸泡，讓麵粉充分吸收蛋液。
步驟 4
space
裹麵包糠： 之前到大超市專門買的麵包糠。 拿另一個大碗，倒入麵包糠，把充分浸泡蛋液的雞肉片用筷子撿起來，滴去多餘的蛋液，然後放入麵包糠的大碗中，每一面都均勻地裹上麵包糠。
步驟 5
space
裹好麵包糠的雞肉片
步驟 6
space
炸雞排： 取平底鍋，放入適量的油我放的不多，只夠炸一面的，不在乎油錢的土豪可以多放點，把整個雞排都沒入油中，建議開中間最小的一圈火，小火慢炸，這樣肉質不會太柴，也不容易炸焦，炸的過程中要經常翻起來看看底下一面有沒有炸焦，一面炸得上色了就可以翻面了。
步驟 7
space
控油： 炸好後控油，取一個盤子，擦乾水分，放上一張廚房用紙，放置一會兒，用紙把雞排包裹起來輕輕按壓把油吸掉。
步驟 8
space
切塊： 放置一會兒後，油也控好了，雞排也冷一些了，放到菜板上，切成條狀，切開後可以幫助散熱。
步驟 9
space
裝盤： 把切好後的雞排裝盤，撒上喜歡的調料：孜然、辣椒粉等，就可以開吃了^ω^
步驟 10
space
多餘的蛋液也沒浪費，把鍋里的油裝起來，把鍋底的麵包糠也去掉，放一點油，倒入剩餘的蛋液，一個雞蛋餅就成形了。
D. 家常炸雞排的做法和腌製法
家常炸雞排的做法和腌製法：
原料
雞胸肉1塊，蔥兩棵，姜1塊，雞蛋1個，澱粉、麵包糠各適量。
調料
辣椒粉、孜然粉、椒鹽粉、料酒、食用油各適量。
做法
1：雞胸脯肉洗干凈用刀從中間切開，一分為二不要全部切斷了，用刀背把肉拍一下，在腌制的時候方便入味，然後把蔥切段，姜切片。
2：雞胸肉切好放碗里，放入蔥段和薑片，調入一湯勺料酒，倒入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉各半湯勺，然後用手抓拌均勻，再腌制30分鍾。
3：雞胸肉腌制好了，然後把蔥段和薑片去掉不要。
4：准備兩個盤子，分別倒入適量的澱粉和麵包糠備用。
5：碗中打入一個雞蛋，用筷子打散備用。
6：把腌制好的雞胸脯肉先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。
7：鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫6成熱放入雞排炸，要小火慢炸，期間要不停地翻動雞排，防止其糊了。
8：把雞排炸至兩面金黃，外焦里嫩熟透即可出鍋。
9：出鍋裝盤，稍微放涼，然後把它切小塊即可享受美食了。
E. 炸雞排怎麼腌制
炸雞排怎麼腌制越詳細越好
炸雞排
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘腌料拌勻成腌汁。
7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。
8.將腌好的雞排取出，濾除多餘腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鍾讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鍾。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
F. 求炸雞排的做法和腌制
食材與明細
雞脯肉適量 蕃茄醬適量 椒鹽適量 辣醬油適量 麵粉適量 雞蛋適量 麵包糠適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 五香粉適量 蚝油適量 食用油適量
1. 雞脯洗凈後用刀片成薄片。
2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。.
6. 取一個大的平盤倒入麵粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7. 再裹上打勻的雞蛋液。
8. 裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9. 鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10. 中小火炸至二面金黃。
11. 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12. 剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。
G. 炸雞排的腌制方法
6/7 分步閱讀
用清水清洗干凈後將雞胸肉切成片狀，拍打兩面致松，這樣做是防止炸出來不會過硬。
展開長圖
2/7
加入輔料中的料酒和鹽腌制15分鍾。
展開長圖
3/7
將雞排正反兩面均勻地裹上的玉米澱粉。
展開長圖
4/7
再均勻裹上雞蛋液。
展開長圖
5/7
最後再均勻裹上麵包糠。
展開長圖
6/7
五成熱油溫下鍋，用筷子下去冒小泡，立即轉中小火，炸到正反兩面致金黃。火不能開的太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
展開長圖
7/7
一道美味香脆的雞排就做好了，辣椒和番茄醬根據你個人口味添加！
H. 炸雞排的腌制方法是什麼要腌制多久淹好了，然後怎麼製作
用料酒，胡椒粉，孜然粉等塗抹敲打，使雞肉酥軟，腌制20分鍾左右，滾上麵粉，或者麵包渣渣，油燒制七成熱，小火，炸制金黃色即可
I. 在家做炸雞排怎麼腌制
把雞胸肉切成均勻的肉片，用刀背敲打肉片，然後放入醬油，蚝油，鹽，少許糖，生粉腌制20分鍾左右，然後粘上麵包糠炸就可以啦，非常好吃。
J. 炸雞排如何腌制
雞脯肉的營養成分十分豐富多彩，是很多人 喜歡的一類肉製品。雞脯肉的食用方法有很多，可燉、可炒、可煎、可炸。雞排是許多年青人鍾愛吃的一樣特色小吃，如今雞排的店鋪有很多，像正新雞排、中國台灣口味炸雞全是近幾年來很知名的炸雞知名品牌。雞排想要做得美味，其腌漬秘方極其重要。我們在家裡時，能夠按以下秘方自己製作雞排。
一、雞排腌漬秘方
原材料：
帶骨血雞胸1塊，胡椒粉鹽適量，紅著粉2杯，蔥2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4湯匙，白砂糖1一茶匙，雞精1湯匙，醬油膏1一茶匙，蘇打1/4湯匙，米酒2一茶匙
作法：
1.帶骨血雞胸削皮。
2.帶骨血雞胸對割成半。
3.從雞脯肉側邊正中間處橫剖究竟，但不必斷開
4.按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放進榨汁機中添加水弄成汁。
6.將做法5用過濾網將渣滓濾除，添加其他腌制料翻拌成腌汁。
7.將做法4炸雞放進腌汁，蓋上保鮮袋後放進冷藏室，腌制約2鍾頭。
8.將腌好的炸雞取下，濾掉不必要腌汁，放進炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊，翻至另一面一樣略輕按後舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉。
9.將沾過粉的炸雞靜放約1分鍾讓炸粉反潮；熱鍋中至水溫約180℃，放進炸雞炸約2分鍾。待炸雞炸至表層呈金黃色鬆脆狀後出鍋，撒上適當胡椒粉鹽就可以。
二、油雞排的秘方及腌漬方式
生抽和酒釀的佔比= 4:1、五香粉和糖的佔比 = 1:2 (五香粉不必放過多，約一茶匙就很可以了)、蒜末一茶匙、黑胡椒粉適當、黑麻油適當。腌制雞胸肉6個鍾頭以上。炸雞炸制之後，撒的調味料。
三、韓式炸雞流程
1. 雞脯肉切割成需要的尺寸，用腌制料用力推拿後嵌入電冰箱腌上6個鍾頭以上。
2. 腌好的雞脯肉在另一器皿中放進蕃薯粉勻稱的裹上，要還記得用力捏住，兩手用勁舒張壓使蕃薯粉不容易在煎炸全過程中出現於肉分離現象。
3. 在沸騰中導進約1/3量的油，鍋中加溫至160到170度。
4. 待雞肉上的蕃薯粉稍為濕冷就丟下鍋中炸個五分鍾(等略微濕冷再丟下鍋中，裹粉較為不容易掉下來)。
5. 出鍋前，喜愛九層塔的能夠把九層塔葉丟下鍋中(當心鍋中亂噴，由於葉片帶有水份)，中國台灣這類原材料很普及化，國內假如購置不上，能夠無需。
6. 出鍋後，瀝乾油，勻稱灑上調味料。