Ⅰ 天津四大名吃是什麼
第一狗不理包子
狗不理包子的創始人叫高貴友，小名叫狗子，學藝而歸，回來開了一家包子鋪，因為手藝好生意興隆，經常忙著沒空跟顧客說話，於是大家給他起個名叫狗子賣包子不理人喊順嘴了就叫狗不理包子。後來直隸總督袁世凱吃過狗不理包子，連聲叫好隨即進京入宮，將包子奉獻給了慈禧太後，太後老佛爺品嘗了包子龍顏大悅誇贊山中有獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也，從此狗不理包子名揚大振。
Ⅱ 天津麻花怎麼做
天津十八街麻花
主料有麵粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。
天津麻花
1.材料:
麵粉2杯
糖粉2/3杯
鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙
蛋1個
水2大匙
做法:
將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾
將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條
每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼
麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
2.怎樣做麻花:
面
粉
1kg
水
350g
Baking
powder
20g
糖
稀
100g
植物油
50cc
砂
糖
160g
明
礬
3g
小蘇打
5g
製作方法：
1．除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入（也可放入麵粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水裡。
2．把（1）倒入麵粉里和均，調製成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾後，放置50分鍾以上。
3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合並的一端，另一端再搓上勁後，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。
Ⅲ 麻花的熱量為什麼那麼高
因為麻花面中加入了大量的油脂和糖
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。
麻花是一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品。天津以生產大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花的主要產地有有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，江浙蘇杭麻花等。天津以生產大麻花出名，陝西咸陽以咬金大麻花出名，蘇杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是鹹的，一尺左右長（有大小幾種），有普通的和油酥的，每根都多次扭轉抻拉折疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可。
麻花因其製作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加贊譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩，《寒具詩》：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。」
相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為"咬蠍尾"，久而久之，這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的區別。
麻花文化： 幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
Ⅳ 天津麻花，天津狗不理，天津還有哪些必須一試的美食
提到天津，我們腦海中就會想起一段相聲，郭冬臨的這個相聲已經深入人心了。大部分人旅遊的時候，去北方一般都會選擇去北京首都或者是哈爾濱這些比較有特色的城市，所以很多人對天津知之甚少，對於天津的美食一般了解最多的無非是狗不理包子或者煎餅果子。但是天津怎麼可能只有這幾個美食呢？接下來就給大家介紹一下，除了狗不理包子還有哪些你不了解的美食！
2、耳朵眼炸糕
這個名字聽起來特別稀奇，但其實在天津這是一個非常有名的小吃，被稱為天津三絕。耳朵眼炸糕是圓形的，表皮是糯米製成的，赤小豆製成的餡料再加上香油和白砂糖。放入油鍋炸，等到顏色變成金黃色即可出爐。如果在外地幾乎吃不到這種地道的美味，我們只能去旅遊的時候嘗一嘗這個天津的特色。據傳這個耳朵眼炸糕已經有百年歷史了，創始人名字叫劉萬春，清朝光緒年間生人。之所以叫耳朵眼炸糕，只是因為他這家店鋪的地址處於耳朵眼胡同的出口處，後來因為口口相傳，就以“耳朵眼炸糕”命名了。
Ⅳ 麻花是聞名天下的天津特產嗎
是的。天津麻花是一道色香味俱全的傳統名點。早在100多年以前在天津衛海河西側。繁華喧鬧的小白樓南端有一條名為18街的巷子，原來巷子始終有一家小小的麻花鋪。字型大小喚作「桂發祥」
18街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花閩江桃仁瓜條等多種小的酥線使炸出來的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花，其特點是香酥脆甜在乾燥通風處放置數月不走味不綿軟不變質。
Ⅵ 天津大麻花哪裡最正宗
「桂發祥」麻花最正宗，而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。
天津大麻花製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。
起源：清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人一個這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道還十分可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經過反反復復的精心研究，劉老八終於創造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此「桂發祥」麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品「三絕」之首。而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。
Ⅶ 百年老字型大小天津大麻花,為何經久不衰,全國人都愛吃
桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，並位列其首。
說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。
Ⅷ 街邊開著小貨車賣天津大麻花的人，一個月到底能賺多少錢
保守估計大概一個月能賺三萬左右。說起天津大麻花無人不知無人不曉，尤其是在鄉下，基本家家戶戶都買過，在我們老家也是，隔三差五就會有人下鄉來賣，農忙時節這些賣大麻花的更是多得不得了，我曾經也買過一次，買的是25元錢一斤的芝麻大麻花，說實話真心不好吃，而且說是天津麻花，但真的和天津麻花不沾邊，吃起來軟綿綿的，一點都不香。
不過這大麻花再好吃，從表面上看再誘人，都要少吃，一來是這些商販每次都拉一車出來售賣，具體賣了多久我們也不知道，所以在食品質量上存在不安全因素，二來麻花要麼是油炸，要麼就是烘烤，這對於易上火體質來說，是非常傷身體的，所以要少吃。
Ⅸ 天津人好相處嗎，天津人總體上怎麼樣
我在天津生活了幾十年，可以准確的回答你，當然你可以僅作參考
1. 天津市裡人，大多都很戀家，缺少闖勁，所以天津人很少有到外地去拼天下。即使自己想出去拼，家裡人也會反對，擔心在外面會吃苦，而且萬一拼了以後沒有結果還不如不出去。
2. 天津的老爺們大多愛吹牛，夏天晚上一幫人如果圍坐在一起，基本就是一個吹牛的盛會。在天津有個非常普遍的現象，就是即使一個弱不禁風的人，也會把自己說成是黑社會一樣，他會告訴你在哪天哪個地點他動手打了某個人，大家一般都是一笑了之。而事實上最為明顯的就是天津人的嘴皮子，因為天津人愛吹牛，而且愛嚇唬人，所以天津人也都知道自己是兩個極端，罵街嚇唬人方面全國第一，真動手打架全國倒數第一。凡是來過天津的外地人都會驚異的發現，在馬路上，兩個大老爺們因為碰了自行車而互相破口大罵，倆人能對著罵上10分鍾，但是誰也不敢動手，這是天津馬路上最常見的一道風景線。
3. 天津人愛吃，尤其愛吃海貨，比如螃蟹，還有特產皮皮蝦，在很多城市買不到皮皮蝦，但是天津人非常愛吃，天津有句話叫「借錢吃海貨，不算不會過」，但是天津人大多經濟不是很富裕，所以買螃蟹就買幾個，一家人，每人吃一個，解饞就好了。天津人的愛吃表現很明顯，天津的三絕，竟然都是吃的，狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕，流傳了那麼久的三絕，全是吃的。
4. 天津人以前很看不起外地人，管外地人喊「老坦兒"，這個詞過去是老實坦誠的意思，但是後來就變成了傻傻的農民的意思，但是最近幾年喊的有些少了，一是外地人太多了，喊不過來了，二是外地人來津，很多人穿的更好，腰包里更有錢，比自己還牛，怎麼還能喊的出來
5. 天津最不能惹的是40~50歲之間的婦女，這些人要是被惹了，會跟你沒玩沒了。天津很多老爺們在家裡是妻管嚴，但是在外面一定會說自己是一家之主，因為天津人愛吹牛啊，可是回到家裡，就是媳婦說了算。
6. 天津人稱呼非常怪異，只要你是15~40歲之間的女人，無論對方是什麼年齡，對方都會管你喊姐姐。比如你是25歲的女生，你第一次來天津，剛下火車，天津的計程車司機們在門口就會追上來問你「姐姐，去哪？」即使對方是60多歲的老頭，也會喊你一聲姐姐。同樣，如果你是20~50歲之間的男人，對方都會喊你大哥。 比如你去菜市場買菜，明明你才25歲，對方已經60歲了，對方也會說「大哥，買點嘛？」剛來天津的外地人大多都很不習慣這樣稱呼，但是這樣的習慣在天津已經幾百年了，天津人都習以為常，沒有覺得任何不適。所以如果有一天你在馬路上，一位老太太走過來問你：姐姐，勸業場怎麼走？ 這個時候你不要驚訝，這是習慣。
7. 天津人愛管閑事，只要能管的，都會去管，但是有個前提，就是不能傷害自己的利益。比如看到有人偷東西，天津人都會大喝一聲把小偷嚇跑，但是如果對方是搶劫，手裡有刀，絕大多數的天津人都會假裝沒看見，因為不想自己受傷。天津人不敢打架，只敢罵街。罵街方面中國第一，動手打架方面中國倒數第一。所以這也是天津的治安非常好的一個重要原因。天津人也遊行，一般都是老頭老太太因為退休金方面的事兒而組織起來在馬路上靜坐，但是抗日方面的遊行基本很少有，因為天津人發自內心的是不敢惹事的。
8. 很多天津人都養狗，管寵物狗喊兒子，管自己家的兒子喊狗崽子。一個女生抱著一隻可愛的小狗，會對寵物狗說：「你想什麼呢？喊姐姐！給你好吃的」
9. 天津方言很多，但是正在一點點的被淡化，逐漸的向普通話過度，尤其是女孩，在外面習慣說普通話，回家後和父母說天津話。在馬路上大聲講天津話的女孩往往被認為是素質欠佳，而在家裡說普通話則很難受。很多天津老的方言正在逐漸被人忘記，比如「愣子」已經很少有人說了。
10.天津人比較知足常樂，不太能吃苦，政府很有錢，百姓很窮。年輕人結婚一般都是貸款買房，天津女孩大多都嫁給了本地人，一是因為看不起外地人，二是很戀家，不願為此而出嫁遠赴他鄉。天津男孩談戀愛很糾結，想娶本市女孩，但是本市女孩太現實，養不起，想娶外地女孩，又擔心別人取笑。外地女孩來天津談戀愛也很糾結，想嫁天津男人，因為將來可以落戶，可以在大城市裡生活，但是又擔心將來受婆家氣，擔心沒有地位。最終的事實結果是，天津90%的女孩都嫁給了本市的男人。天津50%的男人娶了本地女孩，50%娶了外地女孩。
我在天津生活了幾十年，而且本身也是做講師行業，平時留心觀察的細了一些，所以寫了這么多，於經偉，這是我的名字，如果上面哪些地方說的不對，請大家原諒。畢竟這只是普遍現象，不能一概而論，只要大多數情況下是這樣，那就對了嘛。
Ⅹ 天津大麻花一般都用什麼油炸有用豬油的嗎
天津大麻花做法
原料:
麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 面欣酥175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水5.6千克
製作方法:
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥（老酵頭），用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克面欣酥和5克糖精用文火化成糖水備用。。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和面欣酥25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。