⑴ 天津冬至吃什麼
天津冬至吃水餃。冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天，並且越往北白晝越短。值得注意的是由於冬至前後，地球位於近日點附近，運行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時間比直射北半球的時間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。
北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。
⑵ 天津冬菜的吃法
腌漬時間：1個月材料高麗菜1顆，蒜末30公克，鹽1大匙，糖1/2小匙做法1.高麗菜洗凈、切細絲，曬太陽約2天。2.將曬乾的高麗菜乾加入蒜末、鹽、糖拌勻。3.把作法2放入瓶中密封蓋子腌1個月即可。
⑶ 冬菜蒸肉餅的做法
蒸肉餅是非常好的家常菜，有很多好處。1.成本低，不挑豬肉質地，2.口味和搭配多，總有一款適合您，3.好消化吸收，4.老少中青咸宜，沒牙也可，4.可預製冷藏。
冬菜要用天津冬菜（津白菜做的），不要用潮汕產地的冬菜（包菜做的，也有標著天津冬菜的），要看包裝成分表。冬菜泡半小時，中途用手擠干換水幾次，鹹度就剛剛好。
豬肉和冬菜的量2或3:1，半肥瘦腿肉剁細（今天是梅頭肉），不要絞肉機，口感不好。
加入泡淡的冬菜，繼續剁碎，到均勻混合
到這個狀態就好。如果是老人或很小的小朋友吃，可以繼續躲得更碎。
加生粉生油撈勻。冬菜鹹度夠，不用鹽或下一點點生抽和糖提鮮，這要按經驗。
裝碟，用手指均勻壓薄，便於快熟。
水滾後中火蒸6-8分鍾即可。時間火候看肉的厚度，因為肉太薄，我用很大火蒸8分鍾，過了。
這就是冬菜蒸肉餅的成品，可以在蒸到一半的時候，打一個雞蛋下去。可送粥送飯，成本大概也就三四塊錢吧，是非常好的一道家常菜。
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⑷ 冬菜怎麼做好吃
冬菜怎麼做好吃
別名：冬尖
使用提示：每餐10～25克
冬菜知識介紹：
冬菜是一種半干態非發酵性鹹菜，因加工製作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
冬菜營養分析：
冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
冬菜補充信息：
京冬菜，又稱素冬菜，是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾乾；佐料主要是優質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產於兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優質高產，為京冬菜生產提供了重要條件。京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，並能常年貯存。它不僅是進餐之佳餚，而且是烹飪菜餚的上等調料。
津冬菜，又名葷冬菜，產於河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然後將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱「葷冬菜」。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調味用。
川冬菜，主產於四川的南充、資中。其製法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)採回切成數片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發油光後，放圍屯內，並加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。每年農歷八月清理轉一次壇。經二三年充分成熟後出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，松香50克。
冬菜適合人群：
一般人群均可食用
冬菜做法指導：
由於津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料，其食用方法如：
1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味；
2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；
3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
⑸ 如何腌制冬菜
腌制冬菜的方法如下：
原料：白菜、鹽、蒜頭
1、洗凈後在太陽底下暴曬。
⑹ 天津冬菜和潮汕冬菜一樣嗎
天津冬菜發源於清朝年間，是著名的天津特產，在全國的冬菜市場中佔有一定位置。
天津冬菜是發酵性蔬菜腌漬品中，一種以半干態發酵方式製成的腌漬品，色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。天津冬菜發源於靜海縣南部，把大白菜切碎之後，加入鹽等輔料進行腌制。腌制好的天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，也可以直接作為佐餐調味小菜，味道非常可口。遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。
天津冬菜分為兩種，一種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂「葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進行腌制，這種俗稱為「素冬菜」。
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。
早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產地，並以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。
⑺ 天津冬至吃什麼 天津冬至習俗食物盤點
天津冬至吃倭瓜餃子、餛飩、冬至面。
1、倭瓜餃子
在民間，特別是河東水西「老天津衛」聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。百姓常於夏秋之際，買來倭瓜，置窗檯上，經過數月放置瀝去水分，倭瓜充分糖化，此時做成餃子餡，其味甜軟香鮮。味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸著蒜泥老醋吃，別有一番滋味。
2、餛飩
在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》對冬至都有「食餛飩，繪消寒圖」的記載。冬至吃餛飩，源於中國古代的歷法。
冬至餛飩雖興於南方，但隨著大運河貫穿南北，天津餛飩有與眾不同的發展，自成一體。天津餛飩有自己的特色，餡大皮薄，個大。大多都是用鮮豬肉加蔥姜調料拌餡，雞湯或排骨湯，煮出來異常鮮美。天津冬菜是餛飩中不可缺的配料。青麻葉大白菜經過特殊工藝研製加工，6個月的時間才能出一壇美味的冬菜，在冬令時節食用。
3、冬至面
天津百姓在冬至日要吃冬至面，民諺雲「吃了冬至面，一天長一線」說的是從這一天開始，白晝一天天變長，黑夜慢慢變短。
⑻ 天津冬菜怎麼腌制
天津冬菜選用天津良種大白菜，配以紅皮大蒜、食鹽，經發酵腌制而成，生產工藝獨特，需耗時半年以上才能製成。精製而成的天津冬菜，色澤金黃，口感鮮嫩，蒜味香濃，獨具特色。冬菜可沖湯、炒食、烹魚，也可直接食用，既是菜品也是特殊的調味佳品,其中以天津靜海所產最為著名。
做法相對簡單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然後拌勻，再放入壇子里密封儲存40天後，即可食用。儲藏時間越久，味道就更好。
⑼ 曬冬菜的做法，曬冬菜怎麼做好吃，曬冬菜的家常做法
1
先將整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然後將外面2層老幫去除，將白菜切成1厘米見方的塊，放到室外晾曬5-6天，期間每天翻弄幾次便於快速晾曬，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。將大蒜搗成蒜泥。
2
食材比例：白菜胚：食鹽：大蒜=10：1.6：2 將白菜胚放到無油水容器里，加入一定比例的食鹽和蒜泥，拌勻再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾曬後加入了1兩50度的白酒。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜里，1-2天後將白菜倒入密封的容器里，將菜用蒜錘搗結實，然後密封好，我們是用的大口玻璃瓶將蓋子蓋嚴，腌制1個多月就可以開蓋食用了。
3
天津冬菜是天津本地的一道特產，是用津產的綠麻葉白菜腌制的。天津冬菜久負盛名，距今已經有六百多年的歷史了，天津冬菜的製作始於清代，盛於民初，主要產地是天津的靜海。不但深受天津人的喜愛，更遠銷國外，尤其深受東南亞國家的喜好。腌好的冬菜顏色金黃，打開容器的蓋子的一刻香味竄出，立刻就想伸手捏一塊，口感更是沒得說，吃到嘴裡特別有嚼勁，就饅頭、喝粥、做湯、燒餅、還可以搭配其他菜炒出美味佳餚，最主要的是配在雲吞湯里，立刻為一碗雲吞增添濃郁的香味，所以天津人吃雲吞冬菜是必不可少的。
4
自家基本上年年都腌一點，一棵大白菜腌好了也就裝一瓶子，深秋下來大白菜，將白菜晾上2-3天，白菜的水分少了，然後將最外面的老幫去掉，將白菜切成1厘米見方的小塊晾曬5-6天，水氣沒了，然後進行腌制。大概一個半月左右顏色漸漸變深，就可以食用了，越腌味道越濃郁，正好到了冬天做上一碗熱氣騰騰的面湯或者雲吞放上一些冬菜，吃到肚裡那可真舒服啊！
⑽ 天津冬菜的特點
天津冬菜色澤金黃，香味濃郁，家用和贈友都相宜，銷往國外也頗受歡迎。
20世紀30年代初開始出口，除香港外，還遠銷到印尼、新加坡、馬來西亞、越南、泰國，柬埔寨、寮國等東南亞國家，因為那裡的華僑對祖國產的口味好且物美價廉的冬菜感到特別親切；又因東南亞地區多嶼，氣候潮濕，冬菜用大蒜泡製，有除濕、去瘴、解毒功能，故大受歡迎。