① 冰鮮帶魚和冰凍帶魚的區別
冰鮮帶魚會比冰凍帶魚更鮮，冰凍時間太長了，帶魚的鮮味會流失，冰鮮帶魚的鮮度會保持良好。
② 如何挑選凍帶魚
看體形 如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓 挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
看眼睛 如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
看魚體 魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
看魚肚 看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
③ 凍帶魚的介紹
工藝流程 原料→挑揀→淋洗→稱量裝盤→冷卻→脫盤→冷藏→成品
④ 如何挑選冰凍帶魚
1、氣味：若帶魚帶有濃烈的魚腥味則說明帶魚不新鮮，需要選擇沒有太大異味的；
2、顏色：新鮮的帶魚通常為灰白色，若帶魚呈淡黃色則說明不新鮮；
3、外觀：需要選擇外觀完好、沒有破碎的帶魚，若帶魚表面有破碎或變軟的現象最好不要選擇。
⑤ 怎樣識別凍帶魚是糟魚凍的還是新鮮魚凍的
因為魚皮里含有膠原蛋白，煮得時間久了膠原燉出來了，然後冷卻後就自然結成凍了~像在冬天一般室溫不用放在冰箱里就可以凍的，夏天要放在冰箱冷藏也可以出凍。紅燒出來的魚，燉得久些也可以出凍的。
⑥ 天津永輝超市冷凍帶魚符合標准嗎
應該是可以的，其實我覺得他們這個都是有一定的標准，所以我覺得肯定也是比較合適的，所以都是可以去試一下的。
⑦ 如何挑選冷凍的或者鮮的帶魚
挑選冷凍的帶魚：
1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹制食用。
3、凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時候容易碎。
挑選新鮮的帶魚：
1、體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、魚肚：優質帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現象，因為魚的變質都是從魚肚子開始的。
⑧ 凍帶魚解凍後怎樣辯別好壞
摸一摸看手感，如果不是那種爛爛的感覺就是好的
⑨ 怎麼挑選好帶魚我們這超市只有冰凍的，
帶魚性情暴躁，一般出水就死了，所以市場或超市只能買到冰鮮或冰凍的，由於受禁捕期影響及地域不是隨時隨地可以買到冰鮮的，一般優質帶魚個體整齊肉質肥厚，新鮮帶魚外表光亮且眼睛有光，凍帶魚首先要看包冰後不厚，其次看光澤（有的質量差的顏色發黃），解凍後看肉質是否有彈性。