A. 怎樣在家自製煎餅果子
煎餅果子是一種常見的路邊早點小吃，是天津的一種著名小吃，它是由一張薄面餅、雞蛋、油條、火腿、蔥花、醬汁、生菜，還可以根據個人口味個人喜好加裡脊肉、蟹棒、辣條等小料。小孩、大人、老人都愛吃。那麼怎樣在家裡製作出簡單又好吃的煎餅果子呢？
早餐喝一杯熱乎乎的豆漿，再搭配一個剛出鍋的煎餅果子，小料豐富，老少皆宜美味又營養。
B. 正宗天津煎餅果子怎麼做 正宗煎餅果子做法視頻
主料
麵粉
20g
玉米面
20g
黃豆面
30g
輔料
雞蛋
適量
蔥
適量
榨菜
適量
油條
適量
蒜蓉辣醬
適量
甜面醬
適量
白糖
適量
油
適量
清水
150g
步驟
12.捲起出鍋。
小貼士
1、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面
C. 天津煎餅果子的做法，天津煎餅果子怎麼做好吃
做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一隻到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鍾左右。
11、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
D. 想學習如何製作正宗煎餅果子
學做煎餅果子第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用
學做煎餅果子第二步.麵粉和玉米面以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊
學做煎餅果子第三步.熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
學做煎餅果子第四步在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點：
1、麵糊可以用普通白面和玉米面調配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調配，比例一般按照麵粉：其他麵粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個我還是根據口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻後用)
5、其他的就可以根據自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
E. 煎餅果子特別美味，在家裡怎麼做
選好豆子和五穀雜糧。磨成面，煎餅果子好幾種了。有五穀雜糧的，有黑豆的，有黑米的，有綠豆的好多種了。准備兩個雞蛋，調料，小蔥，香菜，醬豆腐湯，甜面醬，蒜溶辣醬。再准備兩根油條。選好料後開始做了，煎餅果子做法很多，起初有加入高湯的，還有加各種香料的秘方的，山東這邊也有煎餅果子，但做法不大相同。天津的綠豆面煎餅果子，加雞蛋和油條，有的會放上非常脆的特別香的煎餅果子
雞蛋半凝固，不能流動以後，就可以翻面，把麵皮朝上，抹上調好的醬，放上一片洗凈瀝干水分的生菜，加上煎好的烤腸，炸的果子，根據自己喜好疊成方形的，或者更簡單的捲起來。然後是薄脆和油條，油條買現成的，薄脆也可買現成的，想自作就到切面鋪買最薄的麵皮，回家炸就可以了！需要定做麵皮，最好能達到透明的程度！
F. 天津煎餅果子如何做
食材用料
綠豆60克相剋食物
麵粉120克
清水400克
雞蛋3個相剋食物
果子（油條）6根
面醬適量
醬豆腐（腐乳）適量
蔥花適量
白芝麻適量
天津煎餅果子的做法
1.綠豆用攪拌機打磨成粉，加入麵粉混合均勻，再倒入清水，攪拌成稀麵糊
2.准備好小料。醬豆腐需用少量溫水稀釋
3.不粘鍋用廚房紙塗一層薄油，鍋熱後倒一勺麵糊，中大火至麵糊將要凝固
4.加入一整個雞蛋，用竹蜻蜓（沒有的話就用鏟子就可以，竹蜻蜓是煎餅果子專用工具）攪散雞蛋，並順時針或逆時針刮滿整個煎餅表面
5.在雞蛋凝固之前撒上芝麻和蔥花，如果凝固了就不能粘住蔥花和芝麻了
6.待蛋液基本凝固時翻面，在背面塗上醬豆腐和面醬。喜歡吃辣的朋友可以再加上辣醬
7.鋪上果子後捲起
8.完成
用手機看這道菜做法
小貼士
1 麵糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘鍋，別的鍋都會粘鍋，弄不下來。
2 家裡的不粘鍋的大小不能跟人家煎餅果子專用的鐵板比，所以在挑選雞蛋的時候，盡量選擇小一些的雞蛋，這樣做出來的煎餅才比較好看
3 雞蛋不能事先打成蛋液，因為正宗的煎餅果子是直接將雞蛋打破後倒在煎餅上。蛋液倒在上面的話，不會出現黃白相間的雞蛋層。
4 煎餅翻面以後動作要快，塗小料，卷果子，一氣呵成。動作慢的話，等都做好再翻過來，蔥花和芝麻就都焦了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的話，一定要選白芝麻，黑芝麻撒上面影響賣相，所以沒有人用黑芝麻。
G. 正宗的天津煎餅果子到底是怎麼做的
首先，我先聲明一下，天津的煎餅果子跟山東的煎餅卷大蔥不一樣，請大家不要混淆。山東的煎餅怎麼做的我不懂，但我吃過，除了費牙以外味道還是很好的！我是天津人，所以現在就來說說天津的煎餅果子是嫩么做的！天津的煎餅果子做出來一共分為五步。第一步，把綠豆與小米磨成粉添加水霍成的糊糊倒在cheng上，cheng是天津話，就是圓圓的內個。第二步，用T型鏟把糊糊平鋪在cheng上。第三步，磕兩個雞蛋在半熟的煎餅上，隨後撒上適量蔥花把煎餅翻個個兒。第四步，等幾秒鍾往上面放果子或者果餅兒。第五步，抹上面醬辣椒醬豆腐然後裝兜兒即可！
H. 天津煎餅果子怎麼做
1.先來做果蓖。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2.倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3.揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4.案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5.像疊被子一樣對折起來。
6.再次向中間折起，如圖。
7.對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏鬆弛2個小時至一夜皆可。
8.面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9.到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀(只切中間，不要把邊緣劃斷)。
10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。
13.一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14.調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15.小蔥洗凈，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香。
16.把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17.平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19.待粉漿凝固後，磕入雞蛋。
20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21.撒上些香蔥碎、芝麻。
22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23.在餅中間放入果子或果篦。
24.兩邊包向中間鏟出即可食用。