⑴ 天津皮糖張的介紹
簡介：清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶（現為紅橋區區域）生產皮糖。直到20世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業記皮糖的特點將皮糖技術推進了一大步，人們俗稱該皮糖為「皮糖張」皮糖。
⑵ 天津朋友進來·我是甘肅人，第一次來天津吃，知道天津小吃又名想帶些回去不知道去哪買特產小吃
□ 十八街麻花
津門食品三絕之一。其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。
□ 狗不理包子
津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。製作工藝嚴格，實行獨特的「八步操作法」。選料精，操作細，半發麵皮，豬肉水餡，特點是；肉餡鬆散，包褶均勻，肥而不膩，清香適口。狗不理包子已由傳統的豬肉包發展到珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。1988年獲全國食品博覽會銀獎，1989年獲全國食品金鼎獎。
□ 耳朵眼炸糕
津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。始於劉萬春與張魁元合夥經營的劉記炸糕。因選料精，製做細，貨真價實，店鋪緊靠耳朵眼胡同，得名「耳朵眼炸糕」。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經水泡、石磨、發酵、兌鹼成型，在滾油內炸成金黃色球冠狀成品，特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不艮、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口，香味芬芳。1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌，1989年獲商業部金鼎獎。
□炸卷圈
炸卷圈是天津傳統小吃，用香油、麻醬、醬豆腐、薑末、五香粉、鹽等調拌綠豆菜、香乾、香菜、粉皮等成餡，以豆皮卷餡，切成約十五厘米的長段，用麵粉、醋、鹽調成的糊，糊粘兩頭切口，然後下油鍋炸，炸成金黃色即可。
炸卷圈清淡適口，外脆里嫩，天津人一般都是夾餅吃。
□鍋巴菜
鍋巴菜是獨特的風味小吃，天津人普遍喜歡吃。鍋巴菜的主料鍋巴，以上等綠豆和優質小米水磨成漿，攤成薄煎餅，切成柳葉塊。以香油、薑末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等打成鹵。然後，將鍋巴放入鹵內，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛人碗內，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。
鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口，再配以芝麻燒餅，風味異常。
□豆漿
以黃豆水磨成漿，大鍋煮開，濃香色白，營養價值極高。天津豆漿，歷來以其質優著稱。
天津人的習慣是喝豆漿只加少許鹽，略有咸口即可，更顯出豆漿的濃香味，也喜歡用豆漿沖雞蛋。賣豆漿的店鋪，也製作豆腐腦或老豆腐作早點供應，早點過後又製作豆腐出售，因此，俗稱為豆腐房。豆腐房是天津供應早點的主要店鋪。
□豆腐腦（老豆腐）
豆腐腦與豆漿、鍋巴菜，為天津傳統早點稀食的三大主要品種。天津的豆腐房，早晨都是既賣豆漿，又賣豆腐腦和老豆腐，早點過後賣豆腐。 豆腐腦，是以點得極嫩的豆腐為主料，以能盛起而不散為適度。盛人碗中，再澆上鹵子為佐料，可葷可素，種類繁多。另外，顧客還可以根據自己的口味愛好，放人辣椒油、蒜汁等。
□煎餅果子
馬娘的煎餅果子攤是我每次去南市食品街一定要光顧的地方。第一次吃是在2000冬天，天很冷。我到南市坐小巴去塘沽，突然發現一個煎餅果子攤，甚是干凈，於是買了一套，味道純正，(綠豆面越多越純)幾乎可以說是長大後最讓人想念的煎餅果子.價格便宜：1.5元 包括兩棵果子(油條)，一個雞蛋。還有一種吃法是攤素煎餅夾鍋篦，不要放蔥花，可吃出綠豆面本身的香味，讓人流連。
馬娘的攤位於南市食品街南側的清和街入口處，聽她講，常有北京朋友在此攜數十套煎餅果子返京，用Microwave加熱後與家人享用。馬娘的攤一般在7:00 AM - 11:30 AM ,攤車為黃色，很乾凈(疑為回民， 因此地回民很多)，有時是她兒子出攤。
□鮮果餡湯元
天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
□貼餑餑熬魚
天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃，魚骨酥軟。
□京東餡餅
清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
□喇嘛糕
津門傳統風味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經營的為最好，特點是色 澤金黃，甜暄適口，營養豐富，松軟。清素，營養成份高。
□羅漢肚
醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。
□知味齋水爆肚
天津風味小吃，創於1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。
□杜稱奇火燒
津門風味小吃。特點：外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。
□崩豆張
天津老字型大小食品店，歷經五代傳人。創於清嘉慶年間。特點：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。
□果仁張
老字型大小食品店，歷經四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為「蜜貢張」。主要產品為掛霜系列果仁。
□馬記茶湯
天津風味小吃。起源於明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香 甜潤口。
□石頭門坎素包
天津傳統風味小吃。 由清末天後宮旁的真素園餐館發明。特點： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
□恩發德蒸餃
清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入 拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
□陸記燙面炸糕
創始於1918年，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經過 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點：外皮酥 脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。
□芝蘭齋糕乾
津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字型大小。選用優質小站稻米、 江米為主料，輔以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精製而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。
□明順齋燒餅
傳統風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在「唯一齋」製作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。
天津三絕：狗不理包子；十八街桂發祥的麻花；大胡同耳朵眼炸糕
1.天津大學內 西餐日式料理 平均消費10元左右/人。
2.鞍山西道高級法院對過,店名:永強豆漿坊 特色:都是小吃一類的
3.新華路體育場附近的火鍋店,一過體育場就是,四川的,就是貴點,四個人連吃帶喝150左右。
4.南門外大街,粥旺府(好象建國道上也有一家)8個人花了200塊錢,還剩了好了菜
5.地點:南市食品街對面 店名:小肥羊特色:啥都涮 消費水平:100塊錢倆人吃的滿欲
6.地點:勤儉橋店名:小虎 特色:燒烤消費水平:50元(兩位包括酒水) 感觸:雖然亂但是有氣氛
7.地點:八里台師范附小對過 店名:城鑫燒烤店 特色:韓國式燒烤消費水平:兩個人一般30多塊就吃的很好
8.地點:氣象台路與電台道交口 店名:鐵真紅燜羊肉 特色:屬於涮鍋,紅燜羊肉做鍋底(冬天紅燜羊肉,夏天刨冰店) 消費水平:四個人100元 感觸:羊肉特好吃,涮的東東也很多,去嘗嘗吧。。。。
9.地點:和平區皇家花園 店名:大鬍子羊肉串 特色:物美價廉 樓上樓下都能坐 消費水平:羊肉串0.5元\串 羊湯2元/碗(很好喝 強力推薦!) 感觸:冬天去最好,可以治感冒!!
10.地點:和平區貴陽路 店名:風信子水果吧 特色:物美價廉,有免費的雜志和智力玩具,還可以選擇自己喜歡的CD。 消費水平:3~20都有,根據個人喜好。 感觸:適合情侶。
11.地點:保山道對過 店名:火之味 環境:紅紅火火,很豪爽的風格 消費:主要經營燒烤系列,2個人40元就要托著肚子叱鋈?哈哈,很實惠,也很美味!!!
12.地點:西湖道 店名:京東美食府(清真) 特色:京東牛肉餅 消費水平:2-3人50元,牛肉餅12/張,絕對不能錯過。
13.地點:八一禮堂對面 店名:是個新疆館特色:大盤雞 消費水平:25 感觸:好吃且很飽
14.名稱:上帝廚房 地點:柳州路實驗小學旁 特色:鮮墨魚丸『蝦丸,還有鮮老湯 價位:2個人一般60-70元(豐富,非常豐富)大家不妨去嘗嘗保證不後悔。
15.地點:尖山路黑牛城道交口 店名:花正餐廳 特色:自助 烤 涮 東西不錯 飲料免費-(正宗的可樂等··漲肚) 消費水平:38元一位。 提示:去之前餓幾頓··-_-!
16.地點:凱旋門旁邊 店名:台灣臭臭鍋 特色:臭臭鍋 消費水平:三人算上酒水80元左右 感觸:味道不錯,也不貴!
17.黑牛城道與尖山路交口 上河魚村 鴨子火鍋(原名忘了) 價格一般,大家都吃得起~~
18.大港油田的鑫鑫涮羊肉 蘇大姐火鍋 還有個高檔點的坤厚食府
19.水煮魚:開發區黃海路交通銀行旁「紅房子「是吾吃過的最棒的水煮魚,每份38元.(草魚)
20.(塘)廣州道上的「川府老媽「及「千品魚府「
21.(塘)學校大街的「黃阿婆水煮魚「
22.開發區洞庭路上的「洞庭魚府「
23.河西平山道「沸騰魚鄉「 河西廣東路「沸騰魚鄉「
24.11經路上 ,翠亨囤
25.黑牛城道 金三角
26.地點:紅橋區三號路和光榮道交口往西100米 店名:「京來順「 風味:火鍋(挺純的火鍋)特點:味道不錯,店面不是很大,但是干凈.據老闆稱他的肉和東來順用的一個地方的,不管真的假的,但是肉的質量還是不錯的,強烈推薦!花費:花費不多,我們8個人里6個男(4個大槽)的2個女的吃的非常好,不到200元(白酒自己帶的).
27.滾石俱樂部(現在好象叫上海餐廳)的陽程湖閘蟹,不過價格貴了點,那裡的上海小菜很好吃
28.地點:河西區華盛廣場對面 店名:羊倌兒 特色:山西風味,羊湯最鮮 消費水平:5-10元/人,1人:一碗羊湯,兩個燒餅=5元 感觸:剛開業不久,人不是太多,但是羊湯味道不錯,也不貴。有點陝北的味道。
29.恩發成 體院北涮羊肉好吃
30.水上公園路正宗日本料理 橫濱屋 天婦羅很棒,烤魚也不錯。咖啡也很地道。價格嘛2-3個人 100元左右
31.還有坐落在靶檔道的「運德成「 ,主營各種串類,羊肉串1元/串,干凈衛生, 注意:自帶餐巾紙,那裡餐巾紙一元一包!兩個人四十元根本就吃不了.
32.地點: 紅橋區本溪路 店名:羊上樹 33.土大力不錯,白堤路和濱江商廈後面都有,6個人才100多,而且特別好吃,土大力的雞翅一級棒。
34.地點:二南開旁邊 店名:小南國 特色:上海菜 消費水平:50元/人 感觸:環境很好
35.在長江道上有個賣羊湯的,店名就是全羊大補湯,鍋底有20年了哦,很好喝.
36.自住火鍋:光明橋天星河畔廣場一樓,王品火鍋,20一位,火的很!
37.十五經路與六緯路交口,大多多紅燜羊肉.不錯,還不貴,就是地方太小了,吃飯的時候排不上個.
38.西北角西關街:利德順小老飯庄,上學時經常去吃,清真館。豐儉隨意。正點去時基本沒座/
39.廣東路上有一家叫平壤料理,那是一家不錯的店。屬於韓國燒烤類,他家的烤魷魚特棒。就是有點貴,適合情侶,情調特好。注意:要脫鞋!大家試一試吧。眼見為實!
40.地點:青年路(長虹公園後門) 店名:微山湖地鍋城 消費:倆人30元(不包括酒水) 感觸:很有特色,而且不貴,鍋的種類也很多,最貴的也只在25元左右,倆人足夠吃,去試試吧,分店也很多
41.譚魚頭:長江道和紅旗路交口 多輪道 王頂堤迎水道
42.地點:南開區復康路(南大正門對面) 店名:星期五餐廳 特色:美式休閑西餐,花式調酒 消費水平:100元左右/人 今年聖誕節199元/人,隨便吃(不含酒水)。
43.還是體北環湖中路 ,清真小館,忘了名字了。特別推薦,牛鞭絕對誇張而經典的特色菜。
44.佟樓麥當勞旁新開的季諾義大利西餐廳蠻不錯的,環境很幽雅,緊挨著它的大成家快餐也挺好附近的上班族中午可以去那嘗嘗(豆漿要比永和的好喝)
45.強力推薦:氣象台路孔府酒家(地礦珠寶斜對過) 強力主打:蔥油活魚 特別提示:動物保護協會的同志慎行;對魚類有特殊感情的同志慎行; 原因:為保持鮮度,油只淋中段,活魚上桌,嘴巴一張一合;魚肉嫩滑,甚是鮮美;頭尾交給服務員熬湯......一會兒的功夫,一盆熱噴噴兒的酸辣海鮮湯就端上來了......專治感冒!別以為是服務員搞錯了,其實是廚師將蔥油活魚的頭尾,加上海參、蝦仁、銀耳、黃菜(魯菜中一種雞蛋攤的蛋皮),加少許醋,和大量胡椒粉,熬制的「海鮮酸辣湯」。這一切的一切,只需28元。
另:孔府的其他魯菜也是不錯,環境也算優雅,就是服務員歲數大了點,脾氣差了點兒。
46.河北工學院附近大同門市場,二姐沙鍋, 醬羊骨天津一絕。吃了這,再也不想去羊上樹
47.十一經路的立交橋旁!有一家 錢記燒烤店!價格公道 味道正宗
48.我強烈推薦小妹麻辣燙,在體北體育學院附近,主營麻辣燙涮鍋,好吃地說,價格便宜,經濟實惠。
49.廣東路上海道小學對過的 肥記紅燜羊肉 價格實惠,6人100元左右
50.四平道和拉薩道交口的鴻成烤串店,很好。烤魚才壹圓一串!!.
51.體院北的寶軒漁府不錯,以魚為特色,好吃,又不貴,不過的提前定座,因為太火了
52.醫科大學對面得「巴瑜人家」。
53.第二南開中學南側的一個彝族火鍋,有點特色,但稍貴。營養價值據說不錯
54.在家樂福海光寺點的一個日本拉麵味道不錯,也不貴。
55地點:金鍾河大街 店名:聚成耀 特色:便宜實惠,菜色全,盤子大量多 一盤八珍豆腐五個人吃不了還要打包! 消費水平:呵呵 看吃啥了 雙人70元 能吃到 打嗝。
⑶ 天津有哪些特產
曹記驢肉
曹記驢肉是京津地區特色傳統名菜之一，要放進鍋里慢火煮七至八個小時，味鮮肉爛，遠近聞名。
芝蘭齋糕乾
芝蘭齋糕乾是津門著名的特色傳統糕點，用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成，是具有60多年歷史的老字型大小。
桂發祥
百年老字型大小麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為「中華名小吃」。
耳朵眼豆餡兒
豆餡相比於炸糕來講，應該是非常容易攜帶了吧，而且買上幾袋帶回家蒸麵食吃，家裡人一定是特別喜歡的！
楊村糕乾
楊村糕乾是天津市地方民間糕類小吃，始創於明朝永樂年間，源於雲片糕，是典型的運河文化的產物。易消化、健脾胃、松軟可口，從孩子到老人，都特別愛吃~
桂順齋糕點
名牌清真食品企業，是享譽全國津門風味食品歷史長河中享有「三絕兩齋」美譽之稱的著名品牌。有近百年歷史的中華老字型大小，天津人過年串門的時候都愛提著兩盒點心，倍兒愛吃。
狗屁果仁
天津武清的狗屁果仁，雖然名字不好聽，名氣可是相當大。色澤金黃，入口酥脆，香咸適口，下酒最合適。
天津甘栗
天津有很多賣栗子的地方，尤其是寒冷的冬天買上一包炒好的栗子來吃，暖和和的甜甜的，可美了，要是有一盒這樣真空的禮包帶回家，給親戚朋友吃，那也是極好的~
銀絲卷
這個你要是帶回家，朋友肯定會問，「這饅頭裡面都是條條的是什麼啊？」「銀絲卷！」不但可以蒸著吃，炸成金黃色來吃，也是香的，外面酥酥的，蘸點兒煉乳，孩子們肯定喜歡！
皮糖張
天津皮糖張皮糖，是一種高級著名的民間休閑糖果，歷史悠久，久負盛名。崩豆張，泥人張，果仁張，皮糖張，四大張之一。
⑷ 導游說天津皮糖可以治口腔潰瘍等病，而且一天不能多吃，這是真的嗎皮糖不是平常小吃嗎
感覺不是真的好使，應該是一些偏方的趕腳，不可信…
⑸ 請問天津本地人，天津皮糖張能通便嗎我去天津買特產時導游說能治便秘，真的嗎
天津皮糖張可以通便。因為成分包含低聚果糖，低聚果糖可使腸道中的雙歧桿菌快速增殖、抑制有害菌繁殖，減少毒素的產生，並促進腸道蠕動排出體內有害物質。能夠增強腸動力和腸蠕動的協調性，促進腸壁的收縮運動，調節腸道微生態，糾正腸功能紊亂，去除便秘。
低聚果糖是一種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數量，對於因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內被細菌發酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進 人體對礦物質的吸收。
清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶生產皮糖。直到20世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業記皮糖的特點將皮糖技術推進了一大步，人們俗稱該皮糖為「皮糖張」皮糖。天津皮糖張皮糖，是一種高級著名的民間休閑糖果，歷史悠久，久負盛名。
⑹ 天津特產適合送朋友的
天津旅遊工藝品種類繁多，風船牌地毯、楊柳青年畫、泥人張彩塑、魏記風箏被譽為天津四大傳統手工藝品。景泰藍、金銀製品、漆器、剪紙、雕刻也廣受青睞。天津產的「王朝」葡萄酒、津酒、「橙寶」鮮橙汁和果茶等飲品馳名中外。天津商品價廉物美，從規模龐大的大商場到各式特色街市，購物場所不計其數。天津是著名商埠，既有傳統的繁華商業區，又有新興的購物中心。還辟有大型舊貨古玩市場，中俄購物中心和多種專業化商業街。隨便逛逛就能知道天津的特色是什麼，也知道大概的價格了。天津不少年輕人都喜歡去曙光里或淘寶街，位於津塘路人人樂超市旁邊。這里聚集著很多時尚的年輕人。買的東西很多都是外貿貨，當然也是魚龍混雜，還得憑眼光及好的體力。如果從津塘路的口進去大約幾分鍾你就能聽見東北話和天津話的叫賣聲，搞笑堪比小沈陽，如有時間且人不多，你可以駐足聽一會。另外，就是距離天津很近的塘沽。可以去洋貨市場找找海員們帶來的各國特色產品。不過現在因為國內商品極其豐富，已經遠不如當年讓人大開眼界了。以前稀有的香水、煙絲、小電器、名牌服飾，也不具太大的吸引力了。倒是當地的海鮮特產更吸引遊客前往，尤其是蝦醬在當地最為有名。
⑺ 皮糖是什麼
牛皮糖
原料配方：川白糖10公斤，飴糖15公斤，紅苕27.5公斤，芝麻2.5公斤，化油2.5公斤，香料適量
製作方法：
1.苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。
2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。
3.上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。
⑻ 天津皮糖吃法
它是用精選的芝麻和白砂糖及精製澱粉所制的皮糖，低糖低甜不骺嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點，工藝古樸以明火熬制，純手工工藝製作。
⑼ 天津皮糖張吃法，和有什麼好處
放嘴裡吃就可以了，很甜，又黏，很好吃,有麥芽糖