① 誰知道廈門燒肉棕的做法
燒肉粽它以糯米、豬肉、香菇、干蝦仁、粟子為原料，經過精工油炒，調以上好醬油、味精、五香粉，用竹葉包紮成菱形，放入水中煮，直至糯米不糜不硬，此時各種作料香甘松爛，入口不膩，有一股竹葉的清香，味道極好。
② 燒肉最正確的做法
輔料：薑片、料酒、秘制紅燒汁
1. 准備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉變色微發黃。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制紅燒汁。
7. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鍾。
8. 最後用大火收汁即好。
做法二十編輯
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中
7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆
8.燒到土豆軟爛，然後，再轉大火收汁即可
做法二十一編輯
可樂紅燒肉
主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）
輔料：料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個，香葉2個，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。
2.撈出沖洗干凈瀝水。
3.鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃。
4.加入蔥薑片，香葉，八角炒香。
5.加紅燒醬油炒勻至上色。
6.倒入可樂，加鹽。
7.大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鍾左右）。
8.轉大火收汁後起鍋即可。
小貼士：
1.600g的帶皮五花肉用一罐可樂來燒，口味略有些偏甜，可根據自己的喜好增減可樂的用量。
2.五花肉切成約2公分見方。
3.肉塊的大小直接影響燒肉的時間，這種大小約50分鍾左右，軟糯程度是正好。
4.紅燒肉起鍋前一定要大火收汁，讓湯汁濃濃的包裹在肉塊表面，口感口味會更好。
5.燒肉的時侯加一點土豆塊進去同燒，最後燒好的土豆也會很好吃。
③ 紅燒肉燒燒機嗯好前景
土豆紅燒肉
用料：五花肉500g 土豆2個
調料：蔥 姜 花椒 大料 料酒 老抽 冰糖 少量的鹽
紅燒肉燒土豆塊做法：
1、豬肉洗凈，切成2cm寬的塊，焯水去除浮沫。
2、鍋中油熱後放入蔥，姜，花椒，大料炒香，加入焯水後的豬肉翻炒均勻，加入料酒，老抽上色。
3、加入足量的水，高度要沒過五花肉哦。先大火煮沸，後改成小火繼續煮。煮半小時左右。
4、將土豆洗凈，切塊，加入五花肉中，繼續煮15~20分鍾左右，加入適量冰糖，少許鹽，盡量收干湯汁，出鍋。
5、香噴噴亮晶晶的紅燒肉燒土豆塊就做好啦，享用吧~~！
④ 做的紅燒肉為什麼不紅
紅燒肉如果不紅，那真是大煞風景，沒有味口，更談不上食慾。
中國
烹飪
對紅燒肉有三種方法；
一，醬油上色；一般是用燒菜醬油或老抽上色。
二，糖果色上色；即用白糖放鍋中熬至起泡時，加入水，用其紅色的焦糖水，作色於肉。
三，綜合上色法，即在一般調味的基礎上，加入少量的紅曲米汁。
其具體方法分述如下；
一， 上述三種方法都要事先將肉燙得毛，刮洗，切塊，焯水，要要求煮 至斷生。要想色上得好，燙毛不能小視，要燙去肉皮的表層，使其成為麵包色，然後再去浸泡刮洗，這樣上出的色會很漂亮。
二，1，醬油上色，鍋中放少量的油，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時，再加入醬油，這時肉皮極易作色。而且燒時也不易退色。用醬油燒主要是選好醬油，有的醬油色澤發黑，有的色紅，選取後者沒錯。
2，糖色上色，主要是炒糖色，其實炒糖色也不是很難的事，尤其是自己在家裡做一點菜，沒有很高的要求，就顯得更容易了，只要你按照我下面說的方法去做，百分之百的成功等著你。
炒菜的鍋洗干凈，放入白糖，（不要放油）上火，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，當你看到鍋中白糖基本上溶化時，用鍋鏟抄動，注意不要抄得滿鍋都是糖，糖完全溶化後，鍋中的白糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味，此時馬上向鍋中注入清水，鍋仍放在爐子上，用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色。其實整個過程就是一個白糖不完全碳化時加進清水溶化的過程。說到底也就是火候的掌握問題。
請注意在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加水，提前了色不紅，推遲了色發黑，還略有苦味。
糖色炒好後，如上法將肉塊入鍋炒一下，加入你認為合適的糖色，再炒至均勻即可，再加入水燒爛。
3，第三種方法，一般是過去大食堂用，主要是降低成本，而且在家裡用紅曲也麻煩，這里也就不多說了。
我想你用第二種方法試一下，肯定能成功的，燒出來的色一定會比較理想。
⑤ 燒紅燒肉怎麼才能保持肉的嫩!
山楂中含有特定的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可以促進脂肪的分解，而山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性。肉的成分主要是蛋白質和脂肪，所以山楂既可以分解肉中的脂肪，使紅燒肉不油不膩，又軟又嫩。除此以外，山楂還可以起到去除腥味的作用。
具體做法如下：
准備材料：五花肉500克，山楂干6片，老抽3勺，白糖2勺，姜1，料酒3勺，八角1個，鹽，香葉2片
1、五花肉過熱水後撈出。