Ⅰ 廈門有什麼特色
1、沙茶麵
沙茶麵是福建廈門的特色美食，在當地遍布大街小巷，是一種使用由沙茶醬熬成的沙茶湯烹煮，再加入豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、魷魚、大蝦、豆腐乾等輔料做成的湯面。
2、海蠣煎
將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和製作而成，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。
3、土筍凍
土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。
4、面線糊
由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。
5、燒仙草
這是一種非常受歡迎的甜點，味道清爽可口，香甜油滑，又具有清熱美膚的效果，它的用料非常豐富，芸豆、薏仁、紅豆、花生、Q果、龜苓膏等等，最後加入蜂蜜或是濃香的奶茶。
Ⅱ 這個月低要跟男朋友去廈門旅遊，三天兩晚。但是對廈門什麼都不了解，希望能夠幫忙設計下路線。
第一天：曾厝垵-廈大-南普陀-胡里山-環島路（沿線會展中心，椰風寨，五緣灣等）。
這一條線路玩下來一整天都會很累了。建議最好前一天晚上到達，並在這條線附近住一晚。廈門的酒店資源很豐富，尤其是近兩年7天，如家這類經濟型酒店擴張的特別厲害。但是到廈門住經濟型酒店的話，就太掃興了。因為廈門與三亞最大的區別之一就在這人文方面。到廈門一定要入住特色的家庭型旅館。玩這一線的話就一定要住在曾厝垵。既可以感受旅館的特色，也可以感受整個淳樸的氣息。曾厝垵片區很大，裡面的家庭旅館也很多。質量也是良莠不齊，價格也是從幾十到幾百都有。一分價錢一分貨的道理在這個時候還是要參考下。在這里可以給大家推薦幾家比較有特色的。已經做得比較久的如洛洛家，馬克客棧，散步貓，童年小築，慢慢悠悠等，都是比較有自己的小氛圍，自己的氣質和特色的。在節假日也是很早就訂不到了，還有一點就是陷在曾厝垵裡面的有的很難找。
馬克客棧外景
而九月剛剛開業的愛吾吉屋特色旅館也在這個國慶脫穎而出。這家酒店的老闆剛剛從北京回到廈門，最大的特色是根據他們的愛犬為原型在院子里打造了一間狗狗形狀的木屋套房。十一前剛開業的時候，很多人都在微博上轉載。而這家主樓的房間也是主打今年最流行的小清新浪漫風格，清爽，干凈，舒適。而且位置在廈大學生公寓旁，交通比較方便，也很好找，可以走路去廈大。
木狗套房外景及主樓
有了一個好的睡眠之後，就要正式開始旅程了。在這里非常建議大家從公寓穿過芙蓉隧道走路去廈大。在這內壁混雜著塗鴉和廣告的隧道里，你收獲的不僅僅是被創意打動或搞笑。還可能找到曾經的夢想和感動。穿過芙蓉隧道就直接進入廈大校園了。學校規模很大，而且象座大花園，風景很不錯。特別是女生宿舍樓，還能看得到海景，怪不得都說廈大是談戀愛的勝地。校內有一片漂亮的湖泊，湖邊的草坡上三三兩兩的坐著學生。湖邊有個湖畔咖啡館，如果走累了如果在這里喝杯咖啡，也是件很愜意的事。或者中午餓了，就到芙蓉餐廳去解決午飯也是不錯的選擇哦。
廈門大學正門
從廈大出來就可以直接看到南普陀的指示牌了。以前要門票，現在都免掉了。南普陀寺位於五老峰下，以奉祀觀音為主，又在我國佛教四大名山之一——浙江普陀山之南，故名。南普陀寺起源於唐代，薈集了閩南淵源流長的歷史文化，天王殿、大雄寶殿、大悲殿、藏經閣、左右廂房、鍾鼓樓等構成的建築群，雄偉、壯觀，頗具佛教特色，更具佛法無邊之威嚴，香火一向燒得很旺。註：南普陀現在只能在寺外燒香火。據說南普陀是求姻緣的哦，情侶們不可錯過。
胡里山炮台在廈門大學附近的胡里山上。始建於清道光三年，即1823年，鴉片戰爭中被毀。光緒十七年，即1891年，募得白銀10萬余兩進行重建，歷時5年建成。成為省級文物保護單位。炮台原裝備著2門克虜伯主炮，及副炮2門，小炮10門，配炮兵140名。現存東炮台的主炮經專家認定是世界上保存最好的最大的克虜伯大炮，有「世界古炮王」之稱。
三個主要景點走完，就要奔向大海了。環島路是廈門市環海風景旅遊幹道之一，臨海見海，有的依山傍海，有的凌海架橋，有的穿石鑽洞，充分體現了亞熱帶風光特色。環島路沿線很多出租自行車的，從廈大白城沙灘開始，一路騎一路玩，整個環島路沿線都很漂亮。有很多廣場建築，雕塑。椰風寨是廈門環島路上的一個比較有名的海灘 當然椰風寨也有很多游樂設施，比如大風車 旋轉木馬...海盜船...這些都是小孩子非常愛的游樂地方 即使游樂設施玩膩了，不怕，你還可以停下來到海邊吹吹風 在海邊悠閑的散步！
環島路到了盡頭，就是美麗的五緣灣，位於廈門機場和翔安隧道兩大門戶之間，是島內惟一一塊集水景、溫泉、植被、濕地、海灣等多種自然資源於一身的風水寶地，還有大量的畲族文化等人文景觀。策劃大師王志綱在看過五緣灣之後，把它比做台灣校園歌曲中的「外婆的澎湖灣」，這里是一座活力生態港，財智精英城，休閑娛樂的港灣城。
夕陽西下的五緣灣
這樣一天下來是很累的，如果不是前一天到的早，也就沒有機會在環島路下海游泳咯。玩了一天也餓了，那就殺向中山路吧。在這里隨便的一種小吃都會讓你覺得美味至極。繁華的中山路，特色的騎樓，美味的食物。嗯，飽餐之後就可以走到輪渡碼頭，坐船上鼓浪嶼啦。（關於吃的，最後會有專門總結）
隨便發兩張美食照片 沙茶麵
斯利美芒果冰 超大份
第二天：鼓浪嶼
個人一直覺得如果經濟好一些，在鼓浪嶼住上一兩天還是不錯的。但是最好不是在節假日。作為美麗的一個著名代表，鼓浪嶼居然名副其實，不辱傳聞,海礁嶙峋、岸線迤邐的海島風光自不必多說，傳說島上隨處可聽見優美鋼琴聲，輕易得到印證了，如果循聲走去，一定還可以聽到更多的琴聲從各處傳來，讓人恍惚。除了聲色的沉醉,上千幢古老別墅和它們背後的傳奇才是小島的精髓。所以個人一直覺得，真的體會鼓浪嶼的真諦，其實一天是不夠的。如果你選擇買套票走完景點，那麼最好是安排兩天時間。另外一天用來在島上閑逛，迷路。如果只有一天時間，我個人是寧可不去那些固定的景點，也要在島上游盪。現在的鼓浪嶼商業化已經很嚴重，尤其是龍頭街那一塊。鼓浪嶼上的特色住宿和特色小店也是很多。在這里不用多說，隨便走走就都知道了。只是提醒大家，名氣大的不一定就真的好。張三瘋的奶茶個人覺得真的比coco差遠了，價格卻是高出一大截。而娜雅的旅館，也有點年久失修的意味。倒是那些隱藏在巷子里的特色旅館，反而還能讓你找到想要的感覺。趙小姐家的餅是真的很好吃，當然價格也很好。倒是雞山路附近一家小賣部門口，塑料盒裡面裝的5個一盒的現做椰餅味道超好。一盒只要六塊錢，據老闆講做椰餅的師傅是專門給龍頭路附近醫院做糕點的。最後再提醒的一點就是關於肉乾和肉鬆之類的。黃金香的味道不錯，黃勝記的真的不怎麼樣，很多澱粉。個人倒是覺得那個廚師品牌的肉乾比較貨真價實。
第三天：集美·大嶝島一日游
在鼓浪嶼休養生息後，就要再次出發了。集美區是著名的僑鄉和風景旅遊區，旅居海外的僑胞有六萬多人。這里環境恬靜幽雅，風光旖旎，陳嘉庚先生故居、鰲園歸來園、李林園、龍舟池、鱷魚園、萬寶山觀光果園、學村建築群等都是獨具閩南風韻的人文景觀，年旅遊人數近百萬人次。漫步集美學村，建築平凡質朴，跟蘇州的小巷有幾分相似。陳嘉庚故居也在於此，如果沒有門前的號牌，你怎麼都不會想到那是陳先生的故居。與如今集美校園的雄偉壯麗對比，陳嘉庚先生故居的平凡質朴更顯珍貴。
感受了學村的文化氣質，來到靠台灣最近的島嶼。大嶝鎮由大嶝、小嶝、角嶼三個島嶼組成，俗稱「三島」，踏上前往大嶝島的旅途，硝煙散去，時光飛逝，大嶝三島這片曾經飽受創傷的土地，現已綠蔭蔥蔥，景色怡人。「不到長城非好漢，不到三島非英雄」，看來，是非去不可。而且如今廈門重點開發這塊的旅遊，已經有很多項目可以選擇。
晚上如果不是特別累，就到白鷺洲那邊的海灣公園去轉轉吧，那裡有最美的廈門夜景。
第四天：土樓一日游
土樓是東方文明的一顆明珠，它以歷史悠久、種類繁多、規模宏大、結構奇巧、功能齊全、內涵豐富著稱，具有極高的歷史、藝術和科學價值，被譽為「東方古城堡」、「世界建築奇葩」，「世界上獨一無二的、神話般的山區建築模式」。可以抱一個一日游的團。南靖還是永定都可以選擇。
以上的時間安排應該算是很緊張了。個人經驗來說，鼓浪嶼最好還是要加一天，如果覺得鼓浪嶼住宿比較貴，可以繼續住在環島路，反正也就10分鍾的車程。另外廈門也還有一些其他不錯的景點，亞洲第一的海滄大橋旅遊區，植物園的三角梅基地，還有今年剛剛開發出來的觀音山水陸兩大樂園，都是還值得去。另外中山路也是要多次光顧，一次肯定不會滿足。環島路，也許你也想有更多的時間去發呆。
附廈門特色美食小吃全推薦：
魚丸湯——
廈門魚丸湯數「原巷口」最為正宗，採用野生鯊魚精心打制，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，被譽為鼓浪嶼四大名小吃之一。
土筍凍——
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
春卷——
烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
廈門燒肉粽——
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
海蠣煎——
海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蚝"為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。
炸五香——
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮捲成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
沙茶麵——
沙茶麵的製作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。
炒麵線——
炒麵線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
蝦面——
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。
韭菜盒——
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
油蔥粿——
中秋節俗稱"八月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
炒粿條——
寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。
炸棗——
廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。註：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。
圓仔湯——
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取「團團圓圓」之意。宋代有一位文人說這種食品是「秫粉包糖，香湯浴之」，並作16字贊一首：「團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香。」廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水後，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻擀成片，而後切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
貢糖夾餅——
貢糖夾餅的特點：「脆香鮮醇，別具風味」。製法是將麵粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油麵團，摘成劑子，壓扁擀成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉鬆，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。
芋包——
芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
廈門餡餅——
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細,選用優質麵粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以"鼓浪嶼餡餅"最為著名。
同安馬蹄酥——
馬蹄酥以麵粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
桔紅糕——
廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。
魚皮花生——
廈門同安素有盛譽特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是採用花生仁、糕粉、白砂糖和精白麵粉混合烘製而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。
同安封肉——
廈門同安傳統小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
麻糍——
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃「葉氏麻糍」，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻糍」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的遊客有了一個香甜的回憶。
鴨肉粥———
鴨肉粥製作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
糯米蟳粥——
蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節口味的佳餚，也是一道有特色的廈門風味小吃。
沙茶烤肉串——
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
薑母鴨——
據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨」以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
「薑母鴨」一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。「薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食
蘿卜酥——
蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據你自己的喜好自己配，但是製作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在於外麵包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種--油麵和水面，餅的周圍就用油麵製作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋後，由於餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。
蔥糖卷——
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉鬆、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，捲成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
豆包粿——
又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鍾即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。
雙潤糕——
雙潤糕由於層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一隻加白糖一隻加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。
扁食——
扁食亦叫餛飩。其特點：「皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美」。扁食嫂扁食皮是用由特級精麵粉手工擀制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。
另外首條設在大陸的台灣小吃街今年九月在廈門有近百年歷史的老街人和路開街。
高雄六合夜市的邱記碳烤、無骨雞腳凍，台北士林夜市的好大塊雞排、大腸包小腸，基隆廟口夜市的吳記鼎邊銼、台南東哥魚卷……陣陣誘人的香味引得遊人、食客爭相品嘗，208米長的人和路被擠得水泄不通。
台灣百年吳家基隆廟口總店負責人吳吉祥親自掌勺為客人盛裝鼎邊銼，忙得不亦樂乎。吳吉祥說，自己是第一次在大陸做生意，本來只想擺個攤位做做看，沒想到大陸同胞捧場，搞得手忙腳亂狀況百出。
廈門是吳家鼎邊銼在大陸首個直營店，今天的生意比吳家在台灣的7個直營店都好。吳吉祥說，吳家祖籍是福建漳州詔安，400年前到台灣。吳家的鼎邊銼是源自福建的鍋邊糊，只是到台灣後按照台灣當地的口味做了改良，形成自己的特色，到福建廈門開店是「回歸故里」。
高雄六合夜市的無骨雞腳凍也很受歡迎。老闆李育睿非常看好大陸市場，他說在高雄的六合夜市就有很多大陸遊客特別喜歡自己的產品，他很想在廈門先開一個分號紮根，然後再進軍其他省份的市場。
基隆市旅遊聯盟促進會大陸事務召集人徐文忠告訴記者，人和路台灣小吃一條街首期開張48個攤位，來自台灣的台北、台中、高雄、基隆等11個縣市，都是各地最有代表性的小吃，原汁原味地復制到廈門落地，開街後每天上午11點開始營業到晚上11點結束。以後還會階段性地引進台灣的街頭藝人到廈門演出，讓大陸民眾在廈門不但可以品嘗到正宗的台灣小吃，還可以欣賞到地道的台灣民間藝術。
廈門市旅遊局局長黃國斌在當晚舉行的開街儀式上說，廈門人和路台灣小吃一條街是台灣美食在大陸的試驗田，希望能落地生根，開花結果。
Ⅲ 我國最好吃的10大炒麵是什麼
炒麵是流行於大江南北的我國傳統小吃，炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉，炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。今天要介紹的是用面條製作的炒麵，下面我們就來看看我國最好吃的10大炒麵，看看有沒有你愛吃的，你認為哪裡的最好吃。
1、洛陽炒麵孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然後再配一小碗海米紫菜蛋花湯，湯裡面漂浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。
Ⅳ 舌尖3廈門炒麵線哪家好吃 怎麼做好吃
舌尖3廈門炒麵線怎麼做好吃：
材料：市售炸面線1片、肉絲60公克、蔥2根、蝦仁50公克、筍絲50公克、香菇20公克、韭黃段50公克、蝦粉2匙、高湯150CC、鹽1小匙、雞精粉1小匙、糖1/2小匙、香油少許
1、干香菇、海蠣干、蝦仁乾洗凈溫水泡軟備用;
2、炸線面拆包待用;
3、白菜、蒜葉洗凈備用;
4、起鍋熱油，下入海蠣乾等配料炒香;
5、白菜切好備用;
6、把切好的白菜放入鍋里大火翻炒一會，滴入幾滴醬油、料酒，注入大半碗水;
7、把炸線面折斷放在白菜上面，調中小火;
8、蓋上蓋子燜煮，中途要記得翻炒幾下;
9、打開蓋子，下入蒜葉調入少許的鹽、雞精翻炒均勻即可。
Ⅳ 廈門炒麵線哪家好吃 廈門炒麵線的做法
用料
蝦仁100克
五花肉丁切丁
胡蘿卜絲切絲
香菇切絲
淡菜乾泡水去鹽
高麗菜切絲
廈門炒麵線2包
雞蛋2個
蒜苗或者香蔥三四根
步驟 1
把豬肉末煸炒出油，依次放入香菇 胡蘿卜絲。。。，蝦仁最後放然後下老抽，生抽，翻炒後加冷水煮滾，調味，加古龍肉醬。
步驟 2
把高麗菜炒熟，加一點點鹽
步驟 3
水開後下面線，兩包可以吃五六個人。
步驟 4
翻炒得差不多把雞蛋和炒8分熟的高麗菜倒進去。翻炒後下切碎的蒜苗。
步驟 5
成品在這里，簡單也容易上手哦！
Ⅵ 廈門禾山村炒麵怎麼做的
這個難道跟街面上的炒麵 不一樣的嗎 不應該都是一樣的么
Ⅶ 廈門比較有特色的美食
廈門特色小吃有很多：餡餅、同安封肉、沙茶麵、薄餅、韭菜盒、馬蹄酥、五香、海蠣煎、鴨肉粥、麻糍、花生湯、面線糊等等。 炒麵線 大多數人可能聽都沒聽過，但是這確實是最具招牌的廈門菜，絕對廈門製造，很少有外地人吃過，那是因為製作的困難程度非一般炒麵可比，關鍵在炸面線和炒的功夫上，稍不注意就會炒得太硬或太爛。炒麵線在過去（現在仍然）是在婚宴上必定有的。 雙全酒家，在文化宮肯德基下面，原來有很大的店面，可惜現在一樓只有一間店面，門口在賣燒烤果汁之類的，其它一樓的店面都租給賣衣服的，真有些英雄氣短的感覺，沒落的廈門老字型大小代表之一，主店在 2 樓，趁這家店還沒有倒閉之前趕緊去嘗嘗看。 炒麵線為廈門獨特名菜，系原」全福樓」、」雙全酒家」所創。烹制的方法是：選用上等面線（有些地方也叫線面）放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤後用開水燙去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 土筍凍 西門土筍凍據說是現在唯一一家廈門正宗的，地點在中山公園西門旁邊，要是你不知道，可以從有公共汽車站的南門進去，再往西方向走，不過最好問一下路人，因為中山公園西門確實是有夠偏僻，沒去過的還不一定能找得到。目前是廖姓夫妻在經營。 這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣起的，有 70 多年的歷史。據說，早期廖家父親經常在西門歇腳，很多吃上癮的人常常那兒找到他，習慣性地把他的土筍凍叫作西門土筍凍，等他老了開店時，自然就用了這個稱謂作店名。 現在是夫妻倆在經營，兩人輪班，一個在家裡手工生產土筍凍，一個在店裡賣。每天都能賣出 100 多斤。這是保留了原汁原味的土筍凍，用了黃瓜、生薑、花生醬、上好的醬油，配嗆鼻的土芥茉和本地甜辣醬。土筍凍不放在冰箱，還是土箱子加冰塊，吃起來冰涼酸辣又嗆又 QQ 的。 5 元錢一盤。價錢極其公道。 另外，原來在鷺江電影院外面的馬路旁也有在賣正宗土筍凍的地攤，不過自從整頓市容後就沒有了蹤影。 土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，屬環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來待其自然冷卻之後，就凝固成一碗土筍凍了經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則色香味俱佳的風味小吃。 } 蝦面 吳再添小吃店的蝦面味道很特別 , 是廈門的招牌小吃，全廈門能做到這種程度的也就只有吳再添這一家，所以知道吃的人就不多。 其特別在於湯頭，「唱戲的腔，廚師的湯」，使用的是一種叫做「狗蝦」的小蝦，去殼取肉煮熟，面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎後和豬骨熬煮而成，在用紗布過濾掉殘渣。配料倒是挺簡單的：小蝦仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完後，都會有一種「齒頰流香」的感覺，你一定會覺得，泡麵中的極品康師傅 / 統一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡直是沒得比，「牛皮不是吹的，火車不是推的」，吳再添的蝦面是 1999 年中國名點、 1998 年福建名小吃 ，但是知道的外地人實在太少了。 不過要提醒一點，內陸的同胞可能不太習慣那種過於鮮蝦的味道，還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個人都能接受。 鴨肉粥 大同小學對面的鴨肉粥有沒有去嘗過？在大同路靠近輪渡這一頭，要是不知道的話，從輪渡車站坐到大同小學站就能到，只有一個站而已。 店面也是不大，不管中午還是晚上去都能看到裡面有很多顧客，而且各個年齡段的都有人，鴨肉粥清淡便宜，老太婆小孩子都適合，咸稀飯和配料是分開賣的，咬得動的可以加鴨肉、鴨脖子，咬不動就加海蠣、魚肉，除此之外還有很多雜七雜八的配料可以搭配。 旁邊有一家「公園沙茶麵 」，生意總是沒有粥店的好，顧客通常只有粥店的五分之一，麵店老闆經常羨慕的望著粥店，他可能是在感嘆沙茶麵店開錯了地方。 沙茶烤肉串 烤肉串在中山路到處都有，但是最有名的要屬雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡廳是廈門最有早喝咖啡的地方，歷史據說有幾十年了，店面不大，裝修也極其普通，看起來還略有些老舊，裡面有一個夾層，感覺很低矮。 80 年代的老式背靠背桌椅，感覺從我小時候去過就再也沒換過新的樣式。你可能不會相信，就是這樣一個有點古董的地方，卻總是能吸引一些上自六十多歲老傢伙 , 下自十五六歲的高中生。 地點：從思明電影院往湖濱方向走，經過一家無名子快餐店，再經過一家運動鞋店，之後會看到一家門面並不明亮的小店，招牌上寫著「雅坡咖啡廳」， OK ，這就到了，進去感受一下 80 年代老廈門的本土咖啡廳。 沙茶麵 來過廈門的人幾乎都有嘗過沙茶麵，有人說味道很好當然也有人說不怎麼樣，有的嫌太甜了，有的嫌不夠辣。 不過對於廈門人來說，沙茶麵是從小吃到大，大腸、瘦肉、豆乾這三種幾乎可以說是最經常加的配料，當然還有其他一些特別的配料。記得和別人出去吃沙茶麵時，為了要顯示自己還算得上是位廈門「老饕」，總是點一些古怪的配料，像是什麼米血、大腸頭、腰花、鴨腸，還有一種叫做「豬肝緣」的肉片等等，感覺選配料還是件挺能顯出自己個性的事，不過吃來吃去，感覺還是原來的三樣吃起來比較順口，畢竟沒有誰是從小時候經常吃著腰花或是「豬肝緣」長大的。 中山路附近有幾家沙茶麵店不錯。第九市場的那一家（定安廣場旁）不錯，可惜人太多了，偶爾沙茶湯賣得太快，就往裡頭加水稀釋，味道會稍淡。一百後面的那家比較好，可惜店面太小，經常要和陌生人搭台，吃起來難免不夠自在。 中山路的文化宮車站附近有一家兼賣燒肉粽，生意奇好，就是店面太小，而且可以說是奇小，可能比你們家廚房大不了多少（我懷疑可能是在廈門店面最小的沙茶麵店），只有 3 張桌子，和陌生人搭台是不可避免的，而且經常吃不到，在你前面還有好幾位在門口苦等，誰叫它是在這個風水寶地開的店。可能是因為中山路的店面太貴的原因（一般的都要每月 6000 元），老闆十幾年來從未擴充過店面，或許還能產生一項新的世界紀錄，在這種擠破頭的地方吃東西也可以算是一絕吧。 思明電影院對面那家算起來應該是最好的，店面適中（其實也是小），顧客也適中，夾層還有夠冷的空調，就是有時候會多加一些你並沒點過的配料，最後當然是要多算你錢的啰。 月華沙茶麵（很少有人能吃完面後，出來抬起頭看看麵店的大名，這家例外，因為它上過報紙），地點大概在思明西路和昇平路附近，可以沿著一百旁的馬路走進去慢慢找。也可以從輪渡車站，沿華聯商廈和海關大廈中間的昇平路直走 200 米 左右，看到右邊一所「民立小學」，左邊有一條巷子，巷子門口有一家理發店，巷子裡面 10 米 處就是「月華沙茶麵」，正所謂「深街陋巷品正宗」。摘自廈門晚報：「鎮邦路 78 號。本來人們都叫鎮邦路的沙茶麵，十幾年前，才掛上了主人陳月華的名號。 這家店現在主要靠女兒、媳婦們經營。但月華老婆婆每天勢必一大早過來配料。據說，她 80 多歲的腦袋很靈活，配料算錢都極其准確，分毫不差。配完料，她也不回家，再熱的天都在店邊悠閑地坐著。 這家沙茶麵湯汁濃厚，對外地人來說，嘗不出令人生厭的甜，對本地人來說，甜得恰恰合口。湯是用冰糖、花生醬等熬制的。這家店的好東西還真不少，其中有加進面里的肉筋，也就是豬腰條後的那一層薄膜，通常都要被我們毫不留情扔掉的那部分，他們片下來，連著絲絲縷縷的瘦肉，稍微燙一下，又嫩又 Q ，口感味道都棒。還有一種料他們叫做豬肝緣的，即豬肝邊上的一小塊連著膜的瘦肉，吃起來特別的香。附近市場賣肉的，都知道要為他們留下這些邊邊角角的東西，在這些女人們的手裡，它們就變成美味了。 新南軒和黃則和的沙茶麵都不行，配料少且次，特別是湯的味道有問題，感覺不夠正。吳再添的沙茶麵有得過中華名小吃。 肉粽 吳再添小吃店的比較有名，在輪渡車站附近。 廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。 芋包 吳再添的比較好，新南軒的好看不好吃，最近新南軒改頭換面後，很多小吃都變味了，沙茶麵簡直可以用糟糕二字來形容，肉粽的火候差了一些感覺有點硬，新南軒的市場化在廈門的老字型大小中做得是最好的，分店越開越多，但東西的味道卻越來越不正宗，感覺是不是裡面的攤位被被別人承包掉。 芋包，夏秋季節小吃。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。 花生湯 黃則和花生湯店，在輪渡肯德基對面。 廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 油蔥果 吳再添的比較不錯。中秋節俗稱」七月半」；有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀，放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽，吃起來柔韌芳香，美味可口。 海蠣煎 據考證台灣的海蠣煎可是從廈門流傳過去的。 雙全酒家的海蠣煎有得獎，新南軒的也還可以。一般的大排檔都有，不過叫之前最好先看看海蠣是否新鮮，曾經吃過不新鮮的海蠣煎，那種味道簡直是嚇人，味道特別腥，海蠣海有點發黑，像這種千萬不能要。 海蠣煎選用海蠣中的上品」珠蚝」（一種較小的海蠣）為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料，方能達到香脆細、美昧可口之功效。 面線糊 黃則和花生湯店裡能夠嘗到。另外，記得 10 年前在舊霞溪市場里有兩家做得很好，舊霞溪市場拆了後就不知去向，你們要是有誰知道原來舊的那兩家搬到哪裡請告訴我。 面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。面線糊，除以海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。 炸五香 幾家老字型大小都有，味道也差不多，其實做起來不難，你自己都可以動手試試看，美人宮市場有一家據說做得最好，不過我怎麼吃都覺得不如我老媽做的好吃。 炸五香系將瘦肉配上青蔥、扁魚、荸薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。 切成小塊，食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、蕪英、甜醬等佐料，味道更加鮮美。 另外，吳再添的肉羹湯和鹵面，新南軒的咸稞和魚丸湯，黃則和的蚝仔面線糊 , 雙全酒家的加力魚燉白菜也都是廈門的名點。「廈港鹵鴨」（沃爾瑪可以買得到，據說由於有特殊的香味，有人懷疑是否在裡面加入了罌粟殼。）「友利鹽水鴨」（大生里鐵路口旁有分店）也都是廈門本地人必買的下酒鹵料（鹵鴨最好要熱吃，鹽水鴨這一定要涼吃）。
Ⅷ 廈門炒麵線的做法步驟圖，廈門炒麵線怎麼做好吃
步驟 1
把豬肉末煸炒出油，依次放入香菇 胡蘿卜絲。。。，蝦仁最後放然後下老抽，生抽，翻炒後加冷水煮滾，調味，加古龍肉醬。
步驟 2
把高麗菜炒熟，加一點點鹽
步驟 3
水開後下面線，兩包可以吃五六個人。
步驟 4
翻炒得差不多把雞蛋和炒8分熟的高麗菜倒進去。翻炒後下切碎的蒜苗。
步驟 5
成品在這里，簡單也容易上手哦！
Ⅸ 廈門有那些特色小吃
土筍凍，是廈門獨有的美味，在海外的閩南僑胞，以能飽嘗土筍凍這種家鄉風味小吃為賞心樂事。 據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：「其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。」清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：「予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。」 「土筍」是一種環節動物，學名叫「星蟲」，身長僅一二寸，卻五臟俱全。廈門沿海盛產「土筍」，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌干凈，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。 土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。 廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。 也有人吃土筍凍只要灑點好醬油就行了。據說，這樣才能真正品嘗它的好滋味，這是另一種品嘗方法。土筍凍不得風味特殊，還富有營養。 〔炒麵線〕 炒麵線，是廈門獨具特色的傳統名點，是由過支的名菜館「全福樓」和「雙全酒家」的幾位老師傅，在烹飪實踐中創造出來的，至今已有五十多年歷史了。早年，有些華僑出國時，特地用高級的保溫瓶裝炒麵線，乘飛機帶到海外去，讓國外的親友嘗一嘗唐山的出名點心。前幾年，有４位回國觀光的華僑，專門乘一輛新型的小轎車，在廈門市區尋找「雙全酒家」，想品嘗幾十年前曾經吃過的炒麵線。現在，廈門許多酒家、餐廳以到賓館，都有炒麵線這道菜。 怎樣才能把面線炒得芳香、柔韌好吃呢？首先要選好原料，先將適量的花生油或豬油倒進鍋里燒沸，用中火將面線炸到赤黃色，然後撈上來放在盤上，再把鮮蝦殼、蝦頭熬成蝦湯，蝦肉做炒料，將加勒魚或鯧魚、馬加魚去骨切成條片，將瘦肉切成絲，將筍、香菇、紅蘿卜、豌豆等菜料切成絲，將扁魚過炸研碎。炒麵線的時候，先將鍋燒熱，炸發蔥頭油。接著將肉絲、魚片、蝦仁等配料，以及適量的調味醬油，同時放進鍋里，炒拌兩分鍾左右。然後將適量的蝦湯倒進鍋里，等蝦湯滾沸後下味精，針炸好的面線在另一鍋的開水裡燙一下，去掉咸質，馬上撈上來放進湔開的蝦湯里，輕輕翻動，再撒下炸碎的扁魚，加蓋一兩分鍾，掀蓋將面線輕翻動就可裝盤了。 [花生湯] 花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。 廈門方言有一句：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。」它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。 花生湯潤肺生津，比之葯膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 廈門的花生湯最著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。 要烹調好吃的花生湯，先將花生仁放在桶里，用熱開水沖泡５分鍾左右，掌握能脫膜為准，立刻瀝干水分，趁熱用小木板揉搓脫膜，接著將膜除凈，揀去臭仁、黑仁，再將純凈的花生仁倒入鍋里燒燉，摻入微量純鹼粉，加入清水，開始火候要旺，至花生仁呈乳白色時，轉入低微溫火，密封鍋蓋，直至燜爛。 燜好的花生仁，一般每斤花生仁摻白糖８兩，開水６斤，盛１４碗，燜好的花生仁和白糖、開水調和後，要再煮沸使白糖溶化。 品嘗花生湯時，如配上酥脆的油條或檳榔芋塊，更會感到甜中有香，舒心可口，別有一番家鄉味。 [花生湯] 花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。 廈門方言有一句：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。」它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
Ⅹ 廈門有什麼特色
景物嘛，主要有玩的，首推鼓浪嶼。白天晚上各去一次，完全不一樣的風情。
然後是鼓浪嶼對面的中山路。全廈門最繁榮，也是中國唯一的一條全騎樓的街道。
然後，集美的嘉庚墓。
官方說的特色小吃主要有1、蚝仔煎
蚝仔煎為廈門最具風味的傳統大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。
2、油蔥火果
油蔥火果以其柔韌細膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其製作先要磨、拌好米漿，然後配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而後再將已拌勻的米漿倒入碗里，並灑下蔥油和調勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊，吃時，調上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等。
3、薄餅
薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢「清明節」、「三月節」、「春節」等節日，許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟後，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷後乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為「炸春卷」，另有一番滋味。
4、韭菜盒
韭菜盒是廈門、閩南和台灣民間的傳統佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆乾、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。製作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內餡鮮美，吃起來香脆可口。
5、蝦肉面
蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的「章記」蝦麵店和賴厝埕的蝦麵店。烹制蝦面關鍵在於蝦湯的調制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然後搗碎，反復洗出蝦汁，濾渣後，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯。
6、燒肉粽
廈門的燒肉粽在港台及東南亞一帶頗有名氣，其中以「好清香「的燒肉粽最為聞名。其製法五關：第一關是選料要精，第二關是精工細作，第三關要掌握好火候，第四關是配好蘸料，第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。
7、炸五香
炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，不少家庭逢年過節都有自行製作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。製作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然後用豆皮包裹成條狀，在介面處抹點麵粉粘住，然後下次油鍋炸至呈赤黃色即成。
8、土筍凍
土筍凍是用海產的「筍」（廈門人叫「土蚯」）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道。
9、炒麵線
炒麵線為廈門早期的「全福樓」和「雙全酒家」幾位老廚師鑽研創新的廈門風味佳餚，它的烹制方法是：把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上等用，還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上待用，在下鍋同配料和炒之前，還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可。
我自己推薦的吃的么。。。中山路上的黃則和花生湯那是一定要吃的，一塊錢一份，來一份，終生難忘。裡面還有很多其他的小吃，肉羹湯，我現在想起來還流口水。
還有吳再添，就在黃則和附近，那裡的面線糊是廈門特有的小吃。也是一定要去的。廈門的兩大標志店！