1. 中午要來客人，怎麼用三個雞蛋和兩個西紅柿做四菜一湯
西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
2. 四菜一湯
推薦幾個：
麻婆豆腐
1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
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水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
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酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的
土豆絲就可以上桌了。
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冬瓜排骨湯
材料：
豬排骨400g，冬瓜500g，薑片適量
作法：
1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮抹。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鍾可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鍾，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
希望對你有幫助~
3. 簡單的四菜一湯（不咸不油）的做法
你好！
介紹家常的四菜一湯：
第一個：清蒸魚
第二個： 魚香肉絲
第三個： 紅燒豆腐
第四個： 肉絲西芹
第五個（湯）：菠菜粉絲湯
一： 清蒸魚：（做法圖解）
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7a0f990808746301.htm
二：魚香肉絲：
http://food.airtofly.com/Files/BeyondPic/2007-3/29/0732915094483671.jpg
主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。
做法：
1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。
三：紅燒豆腐：
http://www.wlzx.org:88/xlgd/attachments/month_0507/a200574214453.JPG
主料：豆腐,香菇,豬肉,胡蘿卜,芥菜心,竹筍。
調料：醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
做法：
1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭乾水分；豬肉切片，放入腌料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。
2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鍾，放入炒過的肉片，加入醬油，最後用1大匙太白粉勾芡就好了。
四： 肉絲炒芹菜：
http://image.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/200712313494311058.jpg
主料：芹菜150克
輔料：豬肉(瘦)50克
調料：醬油10克,植物油10克,鹽2克,料酒5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。
2.芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下就可出鍋啦。
五： 菠菜粉絲湯：
https://gss0..com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/cuili/pic/item/3d099d167350b75ff3de32af.jpg
主料：粉絲50克,豬肉（五花肉）10克,菠菜25克
調料：花生油5克,香油3克,醬油15克,澱粉(玉米)10克,大蔥3克,薑汁5克
做法：
1. 將粉絲用開水泡軟，菠菜切段，五花肉切成火柴粗細。
2. 鍋中放油燒熱，下蔥末、清湯600克、粉絲、五花肉、菠菜、鹽、醬油、薑汁，等湯開後，勾芡，淋上香油，就好了。
謝謝！
4. 急求家常菜做法。[四菜一湯，要求如下]
哇!材料相當多,可以做好多的菜呢!我教你幾個菜,但不要那麼多的材料,做法也不難.
烊苦瓜(客家菜,不知道喜不喜歡):
1.把苦瓜洗凈去頭尾,中間部分切5~6公分的段(桶狀),挖去籽整齊罵在盤子里備用;
2.芹菜和蝦哚成末放如碗里,點鹽和味精,香油,用手拌勻,塞進苦瓜盅里,放一點點油在盤里,然後碼漂亮點;
3.下鍋大火蒸二十分鍾,出鍋淋點香油和蔥末.
菜花臘肉:
1.臘肉切片,切菜花(就按平時媽媽切的樣子切)
2.燒半鍋水,等開了以後把菜花放進去焯熟,撈起備用
3.炒鍋加油燒熱(可以加多一點點),蒜末加進去炒5~6秒後加入臘肉片再炒炒,恩,中火吧,炒20~30秒,差不多快熟是加菜花,適時加點水,然後味精鹽巴,炒炒就出鍋.
西紅柿炒蛋(我的和別人的不同哦~):
1.碗里敲2個蛋,把香菇切成小末家進去,鹽和味精,打勻
2.西紅柿切成長條(或其他形狀)
3.加油炒蛋,別焦了,快熟時加入西紅柿,翻炒到熟即可
(特別的就是香菇拉,,加進去後會有很不一般的味道哦!不知道你弄不弄得到香菇,沒有的話就加蒜末,味道沒有香菇好就是了)
玉米雞肉丁(簡單的很的):
1.把雞肉切成大的丁,邊長大概1.5cm吧，玉米剝下來，要一粒一粒的；
2．燒半過水，玉米和雞肉加進去焯熟後撈出
3．炒鍋中加油，大火，玉米和雞肉加入快炒，味精鹽巴，然後出鍋
兜湯（客家菜哦）：
1．豬肉切片放如碗中，加澱粉（大概是肉的1／4）和鹽巴味精，加少兩的水用手抓勻（水別多，加水加到一捏成型的程度就行）
2．燒好開水（想喝多少湯就加多少），然後把肉一片一片加進去，多煮會兒
3．加完肉後第二次沸騰後，把切好的豆腐加進去（沒豆腐的話就拿西紅柿好了），等煮熟了加鹽出鍋
菜都不難，但要小心火候哦，燒焦了可就出糗了哦～～
加油哦，給媽媽個驚喜！加油．
5. 廈門四日游如何安排
我之前寫了一個，屬於比較經濟的旅行方式，你參考一下。你坐飛機，從高崎機場出來，如果到我下面說的地方住宿，可以坐機場大巴到廈大或輪渡，或者坐brt到第一碼頭樞紐站。要是坐動車車，是到廈門北站，可以做BRT到第一碼頭（坐到頭，記住最後一班是23:15），回去一樣。有什麼問題，在提問下我在和你說。
住宿：最好選擇輪渡或廈大附近的便捷旅館（7天、如家一類的），理工學院（思明校區）那邊有家國際青旅也不錯，很多外國人。家庭旅館，都在曾厝垵一帶，價格其實沒便宜多少，一般是村民一棟樓，分房間出租那種。鼓浪嶼上面住宿不推薦，貴！。當然這所有有個大前提，提前預定，最好提前預訂。（這個可以到攜程上面看看大概價格）
玩：廈大、南普陀、沙灘（廈大白城、珍珠灣、曾厝垵）都在附近，不用門票，海邊可以租自行車，一個人20元左右吧。
中山路--鼓浪嶼在一條線，鼓浪嶼船費8元（來回的），上島不用門票，進景點要門票（建議買通票，100多好像，幾個景點基本都有）。上島最好是坐6點-7點的船，先把景點玩個遍，然後在島上逛逛。10點後就不要去景點了，相信我 你只能看到人。島上也不要吃飯，最好中午自備干糧，島上我就沒吃過低於1000的大排檔。中山路可以吃晚餐，晚上還不錯。
島外可以去園博園，那裡巨大，玩一天妥妥的，大概就是世界之窗那個意思。（門票100-200，我忘了）
有兩個比較大的游樂場1、觀音山夢幻水世界/陸世界，門票130-160，網上買有打折。
2、方特夢幻王國，門票200多，在島外，有專車，去的話玩一天差不多
吃：我想你不會想吃西餐外地菜吧，我就略過這個
沙茶麵：經典搭配 加瘦肉、鴨血、豆腐、豬肝、油條。蝦和貢丸可以考慮加（不要加什麼魷魚海蠣，那是遊客才會吃的）。 店面 中山路有家月華沙茶麵，老字型大小。大生里有家烏糖沙茶麵，最出名（但這家店只賣早上7點到11點,小貴）
麻茲（倆字有一個字有米字旁 我找不到。。）：裡麵包芝麻外面裹著一層芝麻的麻薯，廈門街頭都有，不過鼓浪嶼的葉氏麻茲最出名。
土筍凍：二市土筍凍最出名，但我覺得就是比較大而已。。。，路邊或者大排檔都有，沙蟲做的，加芥末超贊。
海蠣煎：中山路有家很出名，你可以網路下
沙茶肉串：在中山路女人街盡頭，超級老字型大小，別飯點去
鴨肉粥：大同鴨肉粥最出名，大同路那家是總店。Ps：大同路那邊小吃店是廈門最正宗的
面線糊：賣沙茶麵的地方就有。
黃澤和：一定要中山路靠近輪渡那家總店，花生湯、韭菜盒必點，其他廈門的小吃都有，老店
吳再添:在禾祥西路比較難找，可以打車去，或者去大同路佳味再添也行。廈門老店，小吃都有，超級正宗，環境較差（這樣才是廈門老店，酒香不怕巷子深）。推薦：燒肉粽、肉粽、蝦面、沙茶麵，芋包。和黃澤和一樣都很便宜。
大排檔：最出名的就是小眼鏡和海敢小魷魚，但是由於萬年排隊而且停車難本人比較 少去吃。在珍珠灣這邊的廈大校區有家阿雄大排檔，個人覺得還行，阿川大排檔也不錯，不過因為是現撈現殺，一定要確定好價格，以前看報紙有遊客四菜一湯被宰了五位數。這里你可以自己在網路看看。
高檔點的廈門小吃店：舒友海鮮大酒樓、鷺江賓館觀海廳、阿朱大排檔。個人覺得比較正宗的，可以自己去點評網看
隨手禮(只推薦吃的)：南普陀素餅（綠豆味）、椰子餅這兩個在南普陀買，鼓浪嶼黃勝記肉脯（一定要鼓浪嶼上面那一家本店買）。這些不解釋，本人每年給全國各地的朋友寄這個就大幾千。其他你看著買吧
酒吧：路易one、1801較貴。官任路上酒吧一條街、西堤酒吧一條街，價格適中。博物館有家helens，平民價，一般是廈大學生去的，薯條披薩還不錯。
小吃都是小吃價，1-50元不等。大排檔就比較貴，最貴跟酒店差不多，酒吧全國價。
我大概就寫這么多，你可以按這個先網路看看。
祝你玩得愉快。
6. 傳統的南方四菜一湯是那幾個菜怎麼做
這里推薦一個菜單:蔥烤鯽魚
爛糊白菜
燜肉豆腐
雞油菜心
蒓菜湯
<蘇浙地區食物是偏甜的,所以烹飪時記得加作料>
蔥烤鯽魚:
原料:
鯽魚（1條，450克）、蔥段（160克）、黃酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少許）、醬油（45克）、醋（8.5克）、味精（少許）、麻油（6克）、清湯（275克）
做法:
一、將鯽魚去鱗及內臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調和的料內腌一下。
二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內，兩面煎黃，取出，濾去油。
三、將蔥切成1寸長，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鍾，魚已入味，即可取出，放在盤中，
四、再起旺火，將鍋內的湯汁收濃,澆上麻油和醋,一起倒在鯽魚上面即好.
爛糊白菜<其實就是肉絲白菜,換趁其他的時令蔬菜也是可以的,這里是推薦簡單的,直接用微波爐就可以>:
1.將白菜撕開去葉,梗部切7厘米長,洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好,置於轉盤近邊沿處。大火熱10分鍾,菜涼後解開膠,按放射形逐層碼在中碗內,每層之間淋次火腿茸,菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽,倒入菜中,用膠膜包緊。大火熱8分鍾至菜全軟為止,潷出汁液；
3.用菜葉調勻芡汁料,再加入熱菜汁打勻,大火熱2分鍾；
4.將碗內白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其餘火腿茸作裝飾即可。
燜肉豆腐:這個簡單,看菜名應該就會了
雞油菜心:這個也是比較簡單點的,平常的菜心加芝麻油豆油出鍋<也可以是你方便買到的蔬菜.注意火候,不要燒得太熟太熟,味死了,就連油香都調不出來了>
蒓菜湯:
蒓菜可是你們那邊的特產類...
原料：
西湖鮮蒓菜175克、精鹽2.5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
做法：1、將雞脯肉、火腿均切成6.5厘米長的絲。
2、鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入蒓菜，沸起後立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精，澆在蒓菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
只要用心去做,就能做好的...
7. 怎樣做美味的四菜一湯家常菜呢
春天是萬物萌發生長的季節，當你看到春芽吐綠春花爛漫時，你可能不知道，在你的身體里有些地方也在像春花一樣開始生發，需要你好好地呵護，那就是肝。按中醫的說法，肝對著五行中的木，正是春天生發的，所以春季是保肝養肝的重要季節。只要注意搭配家常菜，你的肝就能像樹木一樣滋潤、生長，帶給你一年的健康。下面給你介紹養肝的四菜一湯。
一、香菇豬肉牌
原料：鮮香菇200 g，鮮裡脊肉250 g，尖椒、洋蔥適量。
做法：1鮮香菇洗凈切片，用開水汆燙備用。2裡脊切薄片，加蛋清澱粉糊攪拌均勻後，下開水中煮熟撈出。3鍋內加少許油，放入蔥、姜、蒜片煸炒一下，將尖椒、洋蔥塊放進鍋中。4將尖椒、洋蔥塊翻炒幾下，隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。5加醬油、鹽、雞精調味，放澱粉汁勾芡即可。
功效：滋陰潤燥，益氣和血，平肝解毒。
二、雞蛋黃花炒豬肉
原料：雞蛋3個，黃花菜100 g，裡脊肉150 g。
做法：1黃花菜洗凈去根;雞蛋炒熟備用。2裡脊肉切絲，用開水汆燙至熟。3鍋內加少許油，將蔥花、薑片煸炒一下，再加入少許雞湯。4將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中，加鹽、雞精調味後，翻炒片刻即可出鍋。
功效：滋補肝組織，養血平肝，補虛益精。
三、糖醋青魚片
原料：青魚半條，香菇150 g，玉蘭片150 g，油菜150 g。
做法：1青魚去除皮和骨頭，切成小片備用;香菇、玉蘭片、油菜用開水汆燙備用。2用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片腌漬入味後上鍋煎熟。3鍋中入番茄醬、糖、醋、鹽調味後，將番茄醬煮開並勾芡。4將魚片、香菇、玉蘭片依序擺好，並將調好的番茄醬汁澆在上面。5盤邊擺油菜即可。
功效：補氣化濕，散淤解毒，開胃益肝。
四、豬肝燒豆腐
原料：豬肝200 g，豆腐300 g，胡蘿卜100 g。
做法：1豬肝煮八成熟後備用;豆腐和胡蘿卜用開水汆燙。2豬肝和胡蘿卜切薄片;豆腐切厚片。3鍋中加少許油，下蔥花、薑末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4將豬肝、豆腐、胡蘿卜下鍋，加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味，最後用澱粉勾芡即可。
功效：以臟補臟，清肝熱，滋補肝腎。
五、紅棗枸杞牛筋湯
原料：紅棗4個，枸杞100 g，牛筋150 g。
做法：1將牛筋煮熟切片備用。2砂鍋中放入雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鍾。3湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。功效：補肝腎，強筋骨補血。
8. 四菜一湯做什麼菜好
說個比較簡單的菜單吧，屬於比較清淡的，我常常做：一葷一素一蛋一湯
一葷：萵苣炒肉片（全肉的做法比較復雜，且考慮還有一蛋，所以就來個串葷好了）：萵苣削皮，切薄片，鹽水泡10分鍾，淘洗干凈。瘦肉切丁，加料酒、生粉腌3分鍾。鍋燒熱下油，油熱後先下肉吵至變白，倒入萵苣片翻炒，太干可加一點水。炒熟加鹽、雞精，起鍋。
一素：藕用水泡半小時，淘洗干凈後，切片，再用清水泡、淘洗。鍋下油燒熱，倒入瀝乾的藕片翻炒，炒大六七分鍾（炒熟）後加醬油、香醋（沿著鍋邊淋下去），少許雞精、鹽即可。
一蛋：雞蛋打在碗里（兩人吃一半三個雞蛋就夠），用快速攪拌，青椒（不辣的）和胡蘿卜洗凈後切細絲（注意是細絲哦，越細越好），倒入雞蛋液里，加稍許生粉、鹽、十三香，攪拌均勻。鍋開火，燒到很熱，下油，下攪拌均勻的雞蛋和各種絲（熱鍋冷油雞蛋比較容易攤開，顏色比較好）。慢慢搖動鍋底，讓雞蛋鋪平，然後跟炒雞蛋一樣翻幾次即可。
一湯：小白菜淘米水泡半小時，然後淘洗干凈，切細絲。（越碎越好）鍋燒熱，下一點油，燒熱後加適量水。水開後倒入小白菜煮三四分鍾，加鹽、雞精、十三香即可。