1. 古早 珍珠粉圓的做法 （台灣或閩南珍珠奶茶里的傳統珍珠做法）
菜譜做法：
1.將A.水大火煮滾，之後倒入珍珠粉圓，要一直攪拌不然會黏鍋，要逆時針.正時針不停的拌五分鍾，五分鍾後關火
2.在電鍋里加入B.水放入鐵盤，在放上剛煮好的珍珠粉圓煮到電鍋跳起來，跳起來後再悶半個小時(愈久愈好)
3.悶好了之後將內鍋拿起，把珍珠粉圓勺起來放濾網上，先將冰塊跟C.水泡在一起，再將珍珠粉圓泡在冰水裡
4.都弄好之後放入容器里加果糖拌均，之後就可以加奶茶飲用，吃不完要用保鮮膜包起來再放冰箱喔~
2. 如何在家做出好吃的木薯粉珍珠粉圓
一、自製珍珠粉圓的用料：木薯粉、水、紅糖。
二、自製珍珠粉圓的做法
1、首先煮開糖水。
2、接著把糖水一點點往木薯粉里倒。
3、然後用勺子或者筷子攪拌。
4、然後將麵粉攪成面團。
5、接著弄成一個個圈方放在一個平鋪木薯粉的盤子里。
6、在將鍋里放充足的水沸騰後把粉圓倒進去。
7、等再次沸騰後關火用毛巾蓋住鍋邊悶個五分鍾撈起來放進涼水裡晾會。
3. 珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎麼煮才能煮的很軟
1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鍾之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程里,每3~5分鍾要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的范圍不平均,也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鍾後,熄火,再悶20~30分鍾。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才添加,而且放隔天也都不好吃了
4. 自製黑糖珍珠粉圓的美味做法
你好，材料
黑糖粉2杯水2杯木薯澱粉4杯
做法
1、黑糖粉+水煮滾關火
2、加入木薯澱粉(建議過篩)
3、攪拌均勻之後取出，撒上適量木薯澱粉防上沾黏，之後即可依照自己喜好塑形
4、塑形完成即可均勻沾上木薯澱粉防止沾黏可放置冷藏或冷凍保存，要吃多少用多少即可
5、水滾一邊攪拌一邊下珍珠，中大火煮20分鍾，記得攪拌防止粘鍋
6、關火燜30分鍾，期間不要打開鍋蓋以免熱氣跑掉
7、完成後可依照個人喜好加入牛奶或奶茶飲用
5. 怎麼煮珍珠
先用過濾水洗一遍，讓每粒珍珠都分開來，不粘在一起，然後再加一些過濾水進去，漫過珍珠的最頂層就好，加一些糖，放一些冰塊在上面，稍微攪拌下·····這樣珍珠吃起來好Q，看起來滑溜溜的。
6. 珍珠粉圓怎麼煮
常見的有黑糖珍珠鮮奶
主料：珍珠粉圓50克、木薯澱粉20克、黑糖80克
調料：蜂蜜15克、牛奶200克
做法步驟：
1、鍋中放水大火煮沸，加入珍珠，攪拌，大火煮15分鍾
7. 粉圓怎麼做如何做好吃
粉圓是許多台灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為澱粉，通常由太白粉，即木薯（樹薯，Cassava）的木（樹）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等製成的直徑 5～10 公釐的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入了粉圓之中。
自製珍珠粉圓的做法：
原料：木薯粉、砂糖、水
步驟：
1.水中加入砂糖，加熱後製成糖水。
2.准備一個干凈的小盆，混合木薯粉與熱糖水，捏成面團。
3.取適量面團搓成小圓球，然後將搓好的小圓球放入鋪了干木薯粉的盤中。
4.在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，中小火煮20分鍾，關火後再悶20分鍾。如有需要，可延長煮的時間。
5.粉圓煮好後撈出來，在冷水中沖一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。
8. 珍珠粉圓煮放法和存放方法
煮粉圓方法：
1、煮珍珠的水一定要多一些，因為珍珠煮的時間會比較長，加上珍珠煮了之後體積會膨脹。
2、一定要等水燒開（沸騰）加入粉圓。
3、煮了25分鍾以後，要燜25分鍾-30分鍾，燜過之後的珍珠香Q有彈性而又不夾生
4、起鍋後用涼的飲用水（或涼開水）沖洗數次。用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 （其道理與製作涼面面條相同）。
5、煮好的珍珠不宜在冰箱中存放過久或隔夜，要盡快食用。
(8)廈門珍珠粉圓怎麼煮擴展閱讀
珍珠粉圓的製作
配料：木薯澱粉，水，焦糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。
貯存指南：清潔陰涼乾燥避光處，因氣溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白，並非是質量問題，煮熟後變為黑色。
食用方法：將5～10倍的水煮開後倒入粉圓，輕輕攪拌煮15～20分鍾，熄火後燜10分鍾（兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整），取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。
9. 怎麼做粉圓
粉圓，又稱珍珠粉圓。 是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食品。特點是烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，有彈性，可和許多點心食品或飲料搭配。
粉圓的做法
材料：
南瓜、紫薯(去皮後)各150克，木薯澱粉400克(各一半)，太白粉100克，滾開水少許。糖粉各20克。
配料:木薯澱粉,水,焦糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
步驟：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鍾翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。
貯存指南：清潔陰涼乾燥避光處,因氣溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色。
食用方法：將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鍾,熄火後燜10分鍾(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% 。
10. 珍珠粉圓怎麼做
水和黑珍珠的比例是1:10，將2000g水燒開後加入200g黑珍珠，珍珠漂浮在水面上後，繼續大火煮15分鍾，一定要邊煮邊攪，以免粘鍋。
2.
煮好的珍珠用冷水浸泡，可以增加珍珠Q彈的口感哦，不要忽略此步驟。
3.
鍋里加少量清水煮開後加100g紅糖或者黑糖，攪拌均勻後，倒入浸泡過的黑珍珠粉