㈠ 粉蒸肉用什麼肉來做最好吃
對於無肉不歡的我來說，粉蒸肉吃著非常過癮，特別是浸潤了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相間的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼頭，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃。
我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上來吧！其實在家裡面做粉蒸肉很簡單，現在在超市裡面可以買到那種蒸肉的粉。鄭州的粉裡面，它是有鹽味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。買回來五花肉把五花肉切成厚片。然後。把珍珠粉放進去加入醬油。然後一定要兌一點水，如果說不對水的話蒸出來是乾巴巴的，一定要兌點水，這樣征稅。才好看，有好吃。
烹飪小技巧：
1. 用現成的蒸肉米粉不但口感多選，還省事，如果想自己做米粉，就將泡過的大米、糯米晾乾後，與八角、桂皮同炒，涼後擀碎或者料理機打成粗粒；
2. 高壓鍋上汽後20分鍾就關火，一定要自然減壓後再開蓋，這樣才能讓肉片軟糯鮮香。
㈡ 請指點下粉蒸肉怎樣做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，蔥花
醬油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切塊，用料酒醬油生薑腌一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
小貼士
蒸一個半小時五花肉入口即化。
㈢ 自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉
在做粉蒸肉的時候選肉是關鍵，我一般是選用帶皮的肥瘦相間的五花肉，這種五花肉做出的粉蒸肉味道特香。選好五花肉洗凈後順著紋路切片，這樣做的主要目的是吃起來不塞牙。
五花肉順著紋路切好之後，要先腌制一下。腌肉的時候需要用到的配料有生薑，鹽糖，料酒，五香粉，醬油，香葉，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜歡吃生薑，那麼在腌肉時可以把生薑切成大塊，肉腌好之後再把生薑挑出來。
接著將米粉倒進腌好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上米粉。肉腌好之後盆里會有很多湯汁，這個湯汁是米粉入味的關鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分離，吃起來也會干硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。肉與米粉混合均勻之後再准備一個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉里流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把准備好的粉蒸肉放入鍋內開火蒸了，蒸肉的時候最好多放一點水，因為需要蒸制較長的時間，水少了容易糊鍋。水開之後再蒸上一個小時至肉酥爛後就可以了。
㈣ 粉蒸肉怎麼做 選豬身上的哪塊肉最好
豬脖子的帶皮五花肉
做法：切成1厘米左右的薄片，味精、醬油（一級醬油比較好）、糖、鹽，根據自己的口味放入以上作料，淹40分鍾左右。
2、糯米擱到鍋里，慢火炒香，以顏色發黃，有香味為好，期間要勤翻防止炒糊，炒好的糯米晾涼之後壓成粉。
3、取一大碗，將淹好的肉片逐片滾糯米粉，皮朝下放入碗中，蒸1小時左右，既成了米香濃郁，香儒滿口的粉蒸肉。
根據自己的愛好可以使用桂林腐乳少許淹五花肉，味道更好，醬油我使用的珍極一級醬油。
㈤ 家常粉蒸肉怎麼做好吃用哪部分的豬肉
大廚教你做出地道粉蒸肉，好吃到吮手指，並有萬能粉蒸米粉做法
10、把蒸好的粉蒸肉端出，澆淋適量澆汁，表面點綴小香蔥碎，熱氣騰騰的粉蒸肉就可以上桌享用了。提前准備適量蒜泥佐食，也別有一番滋味。
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㈥ 蒸粉蒸肉用什麼肉好
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且帶有豬皮，蒸出來肉質嫩滑，肥而不膩，入口即化，適合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好後把米粉均勻地塗抹在肉上，上鍋蒸40-60分鍾。蒸肉時，肉上面扣一個空碗，這樣熟得更快。