⑴ 牛肉香菇胡蘿卜午餐肉的做法
香菇和牛肉放在一起做，我想起了前幾天剛學做的菜香菇釀牛肉。特別受家人的歡迎，特別是孩子吃了好幾個。香菇和牛肉都是非常有營養的食材。香菇益胃助食，可治療食慾不振，促進脾胃功能，吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品，常吃牛肉,可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。准備的食材有鮮香菇，鮮牛肉（牛肉餡也可以）。
下面我給大家介紹一下做法:
1、牛肉用刀剁成牛肉餡，（直接可以用牛肉餡代替）。
2、香菇加澱粉洗凈，去除根部。
3、將大蔥切成細碎末，放入碗中。
4、將牛肉餡放入盆中，放入蔥末，在蔥末上澆上香油，依次放入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，均勻的向一個方向攪拌，感覺上勁後（牛肉餡越來越粘稠）繼續攪拌，分三次放入少量白水，直至打出肉絲來。（最少連續向一個方向攪拌一分鍾）。
5、香菇用手按出水分，香菇裡面摸上一層雞蛋液，放入牛肉餡抹平，擺入盤中。
6、放入大鍋中，大火蒸15至20分鍾。把湯汁倒入碗中備用。
7、鍋中放油燒熱，放入蔥末爆香，加入剛才的湯汁，加生抽、老抽、蚝油、鹽熬開，加入水澱粉勾芡，澆在蘑菇上面，放上香菜裝飾，一盆新穎的香菇釀肉上桌，大家有時間可以學著做做。
⑵ 正宗鹵豬頭肉的做法及步驟
【鹵豬頭肉】
【原材料】：豬頭一個、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、豬肉料。
【製作步驟】：
鹵豬頭肉
1：把豬頭肉上面的豬毛全部都清理干凈，尤其是耳朵後面，把帶有豬毛的地方都割掉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗干凈。
2：在鍋里倒上冷水，把豬頭放進去焯一下，水燒開之後，把上面的白沫都撇出來，水開大約焯10分鍾撈出來就可以，撈出來再用涼水把上面的白沫清洗干凈。
3：另起鍋倒上冷水，把豬頭肉放進去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜，冰糖，豬肉料全部放進鍋里。
4：再准備一個鍋，倒上一點清水，把冰糖放進去熬化，熬出糖色後，放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九（火鍋底料）攪拌均勻，倒上熱水再一次攪拌均勻。
鹵豬頭肉
5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒進豬頭肉裡面，開大火燒開，然後轉到中火燉2個小時，大約煮半個小時候的時候翻一面，放上適量的食鹽調一下味再繼續煮，時間到了撈出來晾一會就可以吃了。
以上就是豬頭肉的做法。
⑶ 燒肉的調料有什麼！怎麼那麼香
鮑汁紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 蒸 鮑汁紅燒肉的製作材料： 主料： 豬上肉500克,酸菜100克,鮑汁適量。 調料： （1）糖,美極鮮,花雕酒,蒜末各適量。（2）糖,白醋各適量。 教您鮑汁紅燒肉怎麼做，如何做鮑汁紅燒肉才好吃 1.豬上肉上火烤至皮色焦黑，洗凈，切小塊。取一大鍋，放入調料（1），燒至酥爛。 2.酸菜切粒，加調料（2）浸泡1小時，入鍋炒干水分。 3.酸菜墊底，放入豬肉塊，上蒸籠蒸透，淋上鮑汁即可。 鮑汁紅燒肉的製作要訣： 肉要燒至酥爛。 香菇燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 紅燒 香菇燒肉的製作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）500克 輔料： 香菇（干）20克 調料： 小蔥15克,姜10克,八角5克,醬油15克,料酒15克,白砂糖5克 香菇燒肉的特色： 色澤鮮艷，香味醇厚。 教您香菇燒肉怎麼做，如何做香菇燒肉才好吃 1. 肉洗凈切塊； 2. 香菇泡軟、去蒂，對半切開； 3. 蔥洗凈，切段； 4. 姜洗凈，切片； 5. 湯鍋內放入五花肉塊、香菇、蔥段、薑片及大料； 6. 再加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。 香菇燒肉的製作要訣： 燒五花肉之前可先把肉炸一會，讓肉出點油，吃起來才不會太過油膩。
⑷ 大鍋香菇燉雞的做法視頻教程
食材
主料
雞
500g
香菇
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
花椒
適量
八角
適量
生抽
適量
料酒
適量
白糖
適量
步驟
1.雞洗凈、剁塊
2.香菇
3.香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末
4.鍋中加水，放入雞塊焯水
5.鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香
放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒
6.雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻
7.加入適量的水燉煮
8.燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟
9.大火收汁即可。
⑸ 豬頭肉是怎麼做的吃了肥而不膩的
豬頭肉
【原料】
豬頭一個（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。
【製法】
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
【特點】
肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
四川風味燒豬蹄做法
原料： 豬蹄， 姜，蔥， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇
准備： 泡香菇
把香菇放溫熱水中泡，泡的第一次水不要，因為臟；換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。
香菇可以泡很長時間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。
第一工序： 煮
把豬蹄買回來洗一下，就直接下水煮，什麼都不要放，白水煮。第一個鍋水一開，會有很多血泡，這個時候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。（姜拍爛就可以了，蔥放個2根足夠了）豬蹄煮的程度用筷子測試。等開的時間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進去，一般就可以了。
第二工序 抄
這個工序主要是給豬蹄上色和加味。 把煮好的豬蹄撈起來放個10分鍾，涼一下。
蹄子湯顯然留著，香著呢。
要個大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。
放豬蹄鍋中炒，這個時候務必搞件爛衣服，因為豬蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。
炒個5分鍾，油不濺了，香味的香味也炒出來了。基本豬蹄是可以了，這個時候加老抽，顏色一下就變了。
然後加香菇，這個時候泡香菇的水就加到鍋裡面。不要用自來水。這個泡香菇的水好的多。
⑹ 香菇肉片面怎麼做如何做好吃
香菇肉片面的做法步驟
主料
肉片少量
香菇2朵
面適量
輔料
鹽適量
生抽少量
雞精少量
小蔥少量
黃酒少量
1.
大鍋水燒開，面下鍋煮熟，時間根據面的不同而不同
2.
燒水的時候，另起一鍋，
倒入油，把肉片和香菇加鹽、生抽、黃酒翻炒一下，加水燒開。
3.
拿一面碗，碗里放生抽、豬油、雞精。將煮沸的面湯倒入，將面撈進湯里即可，簡單方便又美味。
⑺ 大鍋羊肉湯的做法及配料
每年秋冬，都要吃「它」，很貴，幾十塊錢一斤。但「它」確很滋補，吃了增強抵抗力，暖胃祛寒。吃了它，秋冬里就不擔心感冒，冷寒。它就是羊肉。
在華夏大地上流傳著一句經典的名言：「冬吃蘿卜，夏吃薑。」在秋冬里蘿卜也大量上市，價格很便宜，營養卻很豐富。湯鮮肉美的羊肉湯，一次吃幾大碗，老人和小孩要多吃，提高抵抗力，滋補身體。
【五鮮大補羊肉湯】
准備食材：
2斤羊肉、1個大白蘿卜、10個和田大棗、數顆枸杞、10個香菇、1大塊老薑、5顆大蔥、5瓣大蒜、2根香菜、適量料酒、適量胡椒粉、2個八角、2個沙姜、1片香葉、少許小茴香、適量鹽、適量的味精、適量的植物油。
做法：
1、把白蘿卜上面一些不要皮刮掉，蘿卜的兩頭也去掉，切成塊。（白蘿卜就把那些坑坑窪窪的地方，不平的地方的那些皮刮掉。）
2、先沖洗一下羊肉，切成小塊，再把羊肉塊沖洗干凈。
3、在鍋中加入適量的清水，羊肉下鍋，焯水，煮出血沫，撈出羊肉塊，用清水再次清洗干凈，控干水分。
4、老薑洗凈，拍破。大蔥洗凈切段。大蒜剝皮。香菇泡發洗凈切2瓣。香菜洗凈切段。
5、在平底鍋中加入適量的植物油，燒熱，下蒜、蔥、姜爆香。
6、羊肉塊入鍋翻炒香，加入適量的料酒繼續翻炒，然後倒入高壓鍋里。
7、再向高壓鍋里加入適量的清水，放入白蘿卜塊、干紅的大棗、枸杞、香菇、八角、沙姜、香葉、小茴香攪動均勻，然後開始壓熟壓爛。
8、在碗里加入胡椒粉、鹽、味精、香菜葉，盛入羊頭湯。
小貼士：
我們這里吃羊肉有還喜歡單獨准備一份蘸水，用小米辣碎、生抽、醋、雞精、味精、鹽、蔥花等材料，按照口味做一份。
羊肉乃是溫補之物，吃了不用擔心，秋冬里吃了不用擔心上火的問題。羊肉可以祛寒補氣、開胃補腎、通乳、壯陽等。白蘿卜有涼血止血、助消化、開胃健脾、清熱順氣等作用。
天涼了，你最近喝了羊肉湯了嗎？
⑻ 香菇肉丸子怎麼
最近收到了一箱來自仲景香菇基地的香菇，每一朵香菇都很飽滿，看著真是喜歡。這香菇可是好東西，在民間素有"山珍"之稱，是一種生長在木材上的真菌，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。香菇味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，它維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D），味甘，性平，主治食慾減退，少氣乏力，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
香菇營養價值高，好吃還不貴。有了好食材，自然要把美食做起來，和肉搭配起來更是香，於是我就做了這道香菇釀肉丸，不僅適合大人，也更適合家裡的小朋友，為了讓這肉丸更吸引小朋友，也為了營養更豐富，我還添加了玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆粒，中間還包了一顆鵪鶉蛋，這小心思用的，沒誰了吧！如果是小寶寶做輔食吃的話，可以用料理機把胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒打的再細一些，也可以換成其它的食材。具體做法分享，有喜歡這道菜的小夥伴，一起做起來吧！
香菇釀肉丸的做法
步驟step
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一口咬下去，裡面還藏著一個鵪鶉蛋，是不是很驚喜呢，而且味道不錯哦！