❶ 廈門罐口薑母鴨的做法，要做出來是一整隻的，切塊的答案不要
20分想換灌口薑母鴨的製作工藝？這樣吧，我所有的積分全拿出來，看誰願意傳授正宗薑母鴨的做法。？
❷ 廈門砂鍋薑母鴨的做法竅門
用料
鴨子半隻 1.5斤
川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉 半個拇指的量
配料1：鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽
配料2：薑母、紅酒
水
廈門薑母鴨的做法
番鴨半隻，剁成5-6厘米的小塊。
❸ 求福建廈門薑母鴨（同安叫鹽水鴨）的做法，要整隻在沙鍋里沙鍋底鋪滿姜的，其他答案勿擾
外面賣的薑母鴨都是用砂鍋燉出來的，但是自己家裡做一般沒這條件。
我給你介紹一種用高壓鍋做薑母鴨的方法，是整隻的哦：
番鴨半隻（2～3人份），整個洗凈後摸上鹽巴放個15分鍾；
老薑，越老越有味，切片，把高壓鍋底部鋪滿一層，
整隻鴨子放進去，
白酒，推薦廈門高粱酒，倒入約150毫升，（500毫升/瓶，倒入約三分之一）
倒入20毫升水，（自來水、白開水、礦泉水均可），注意，20毫升也就一點點
蓋上，大火燉
待「嗤、嗤」作響10分鍾後，變小火繼續「嗤」，再10分鍾後，關火
放5分鍾，約鍋內的氣自行泄光後，開鍋食用。
這是我自己的一點經驗，雖然味道比不上外面賣的薑母鴨，但是蠻像那麼回事的，畢竟咱們不是專業的嘛，希望對你有所幫助。
❹ 廈門砂鍋薑母鴨的做法
福建廈門特色薑母鴨的製作秘方
薑母鴨是福建的一道特色菜，成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。在福建，有些人喜歡從市場上采購薑母鴨葯料來烹制菜餚，但也有一些人摒棄了葯料，採用更簡單的方法來烹制。
我給大家推薦的這個方法不是最正宗的方法，因為很多外地同行買不到薑母鴨的葯料，但是經過試做後，我認為成菜效果跟原版非常接近，所以推薦給大家試做。它的做法：
1.取凈正番鴨（也可以用紅番鴨）約1500克，剁成大小均勻的大塊，清洗干凈後控干水分，加入鹽焗雞粉5小包抓拌均勻。
2.取一個大沙鍋，老薑片約300克鋪底，然後將拌料的鴨子放入沙鍋內，再倒入廣東米酒250克、高度高梁酒100克、黑芝麻油150克，下入黨參50克，最後倒入清水（以剛剛沒過鴨子為宜），蓋上蓋子，大火燒開，改小火加熱約1.5小時，待鴨肉成熟（期間翻動一次鴨塊），離火即可。因為鹽焗雞粉帶有足夠的鹽分，所以後期無需調味。
❺ 廈門薑母鴨是一整隻的，用砂鍋煲制，做乾的，有少量的湯汁要怎麼做法
鴨子身上抹上調料蒸熟在放到砂鍋
滿意請採納
❻ 廈門薑母鴨怎麼做
薑母鴨可以說是閩南民間最受歡迎的冬季食補之一，美麗的閩南雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低溫。在低溫來襲的日子來一鍋薑母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所記載，我國帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位名醫叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之後可以提振精神，並且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養進補聖品。後來流傳至民間，成為一款名菜。註：這道菜的葯味，酒味和姜味都很重，要習慣它的人才會喜歡。薑母鴨在閩南也有很多種做法的，較多有兩種做法一種用葯膳，一種用百菇，今天介紹是葯膳。中葯包里的材料也是每家的選擇不一樣，都有獨門配方的。材料：
番鴨1/4隻，老薑1大塊（要夠多才有姜味）中葯包1包，2片高麗菜（包菜）
調味料：
麻油，米酒（或料酒代替），鹽，冰糖少許，枸杞酒少許。
中葯包里的材料：
有草果1顆，陳皮1塊，熟地1塊、當歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地，當歸，川芎的葯味都很重，所以我都放的很少量每樣一片）
做法：
01.
番鴨洗凈切大塊，老薑切成長條。
02．鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
03．再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
04．炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色。
05．把中葯放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中葯包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）
06．在步驟
5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
*老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。
07．最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）
*最後淋上的枸杞酒可以使薑母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。
(包菜閩南叫高麗菜，我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了，放點菜可以吸油解膩)
❼ 正宗廈門薑母鴨的做法竅門
福建廈門特色薑母鴨的製作秘方
薑母鴨是福建的一道特色菜，成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。在福建，有些人喜歡從市場上采購薑母鴨葯料來烹制菜餚，但也有一些人摒棄了葯料，採用更簡單的方法來烹制。
我給大家推薦的這個方法不是最正宗的方法，因為很多外地同行買不到薑母鴨的葯料，但是經過試做後，我認為成菜效果跟原版非常接近，所以推薦給大家試做。它的做法：
1.取凈正番鴨（也可以用紅番鴨）約1500克，剁成大小均勻的大塊，清洗干凈後控干水分，加入鹽焗雞粉5小包抓拌均勻。
2.取一個大沙鍋，老薑片約300克鋪底，然後將拌料的鴨子放入沙鍋內，再倒入廣東米酒250克、高度高梁酒100克、黑芝麻油150克，下入黨參50克，最後倒入清水（以剛剛沒過鴨子為宜），蓋上蓋子，大火燒開，改小火加熱約1.5小時，待鴨肉成熟（期間翻動一次鴨塊），離火即可。因為鹽焗雞粉帶有足夠的鹽分，所以後期無需調味。
搜索
同安阿獃薑母鴨
廈門灌口姜鴨的做法
同安阿獃薑母鴨總店
最正宗的薑母鴨
薑母鴨培訓加盟條件
阿獃薑母鴨加盟官網
❽ 廈門薑母鴨做法哪邊最正宗
主料：正番鴨1隻（9000克）。
輔料：老薑母1500克，包菜適量。
調料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，葯材4小包，上湯5000克。
製法
1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加葯材、冰糖、米酒、薑母片、上湯燒沸後，倒入高壓鍋壓50分鍾至熟爛。
2、 食用時，將適量壓爛的薑母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調以精鹽、味精即成。