『壹』 無花果青果
無花果
學名：Ficus carica Linn.
英文名：Fig
科名：桑科 Moraceae
落葉小喬木，高達10米；樹皮暗褐色；小枝直立，粗壯無毛。葉厚紙質，倒卵形或近圓形，長10－15厘米，寬8—14厘米，頂端鈍，基部心形，邊緣波狀或粗齒，3—5深裂，表面粗糙，背面有短毛，掌狀脈；葉柄長3—7厘米；托葉三角狀卵形，淡紅色，長約1厘米。隱花果單生葉腋，梨形，長3—5厘米，徑3—4厘米，成熟時黑紫色。花期5—6月，果熟期10月。
原產地中海沿岸，我國中南部各省及江蘇各地都有栽培。
隱花果生食，有助消化，潤肺止咳、清熱潤腸，根葉能消腫、解毒、止瀉；為抗有毒氣體能力較強的樹種，在離二氧化硫擴散源200米內能正常生長並結果，可在大氣污染較嚴重地區栽植。 繁殖可用扦插法，去年老枝節上剪下枝條，冬季或春初插入苗床，或用芽接法，還可用播種繁殖。果含構椽酸、失水戍糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪及膠質等。
一直以為「無花果」便是真的沒有花只有果，可是今天我才知道原來，無花果也是有花的，只不過它的花很隱蔽，人們看不到而已。
無花果果肉無核，營養豐富，風味獨特，口感極佳。其主要營養如下：
1、無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。
2、無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%；目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%乾重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為「咔啡代用品」。
3、無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%（乾重），果糖佔31.2%（乾重）而蔗糖僅佔7.82%（乾重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。
4、無花果含有多糖，佔6.49%（乾重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。
5、無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6、無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
7、無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。
8、無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。
9、無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。