A. 江湖菜培訓基地哪裡正規華飛江湖菜培訓有哪些菜品
用料
水裡游的鴨子（仔鴨）
子姜（嫩姜）
線椒
大蔥
香葉
八角
郫縣豆瓣
干辣椒段
乾花椒
鹽
油
醬油
重慶江湖菜～子姜炒鴨（重口味）的做法
仔鴨洗凈斬塊，鍋里放冷水、薑片，鴨子放冷水裡煮，除血沫及腥味。
煮到鴨肉血沫已除，撈出，用冷水沖洗鴨肉.小火，鍋里坐油，放干辣椒段、乾花椒、香葉、八角、姜塊、蒜瓣翻炒.
之後加入郫縣豆瓣醬炒出香味.
加入鴨肉一起翻炒，加水，沒過鴨肉，嘗試是否夠鹽味.湯水煮至快乾時，嘗鴨肉是否入味，松軟.
加入料酒，少許水，回一下鍋.
湯水快乾時加入醬油上色.鴨肉塊松軟，醬油已上色的時候加入子姜煸炒，再加入線椒段，炒熟後，放味精，稍炒一下，起鍋了.
下次做的時候再拍細節圖片了^ _ ^
B. 哪些菜算是江湖菜
確切的說，所有賣錢的菜都叫江湖菜。但是，當下所說的江湖菜，是飯店菜——也就是真正的江湖菜——的一個分支，再確切的說，是飯店菜的另類做法，江湖稱為“野路子菜”。或者說，是飯店營銷的一個新的賣點，噱頭。江湖菜是哪裡來的？江湖菜的說法，來自於重慶菜，現在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一個新的分支，或者說是新的生長點。
第二，從飲食習慣看，也走不出去。中國地大物博，各地飲食習慣有很大不同。川菜在四十年前，佔了閉關封鎖後的開閘便宜，像一陣香辣風，被人們獵奇而受到歡迎。如今新奇已過，就像小龍蝦，一個根本沒什麼吃頭的垃圾蝦，居然賣到百十元一斤還供不應求，真是滑天下之大稽。如今好了，終於過了瘋狂，十幾元也不好賣，而且還要降價，一定會降到比家魚便宜才算到位，還會很快，因為它只值那個價。
第三，從市場定位看，更是走不出去。飲食是人們生活中第一大事。吃喝的飯菜，必須要有吸引人的地方。如果單靠炒作模式來推廣市場，或許有一時效果，但是經不起人們的口舌檢驗，必然失敗。上面說到的小龍蝦就是證明。重慶江湖菜也是如此，炒了這些年，只在市區有些效果，可是感到還是干不過老牌菜。關鍵在於江湖菜市場定位有嚴重缺陷，因為世上沒幾個人敢於承認自己是江湖人，面子還是要的。江湖人才吃江湖菜，格老子體面人，哪個是江湖咧？
C. 重慶有哪些比較好吃的江湖菜
江湖菜是渝菜的一個分支，包含麻辣卻又不失鮮香，是街頭百姓非常喜愛的美食。重慶比較好吃的江湖菜有泡椒土鯽魚、干燒青蛙、水煮青蛙、煎糍粑、江湖黑大兔、炸金針菇、重慶辣子雞等等。
D. 江湖菜與家常菜有什麼區別
家常菜一般是放少許豆瓣醬和辣椒，辣椒醬的菜，比如家常鯽魚
中國八大菜系都分好了 家常菜現在更多的是叫江湖菜，區別就是不同的地域有不同的材料和不同的口味，做法就不同啦
E. 江湖菜有哪些菜品
江湖菜有：奇香排骨(香脆味)、水煮燒白(麻辣味)、魚香豆腐、涼粉鴨腸等等。
江湖菜與經典渝菜是一根藤上的兩只瓜：經典渝菜是工筆仕女，江湖菜為潑墨山水；經典渝菜系出名門，江湖菜源自市井；經典渝菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格獨闖天下。
經典渝菜選料精緻烹調得當，江湖菜信手拈來煎炒率性；經典渝菜做工精細擺盤考究，江湖菜濃墨重彩盆缽紛呈；經典渝菜蘊情，江湖菜明義，品經典渝菜禮儀謙恭進退有據，嘗江湖菜呼喝有聲隨性灑脫。
定義
江湖菜，用專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如在中國分川湘魯粵各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個真正的食評家來說，是遠遠不夠的。
江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大眾消費需求，很快風靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。
江湖菜能登上大雅之堂，從某種意義上說，是餐飲業為適應工薪階層為主的消費群體適市趨時的戰略轉移，是餐飲市場向大眾化的回歸。
F. 江湖菜與私房菜的區別有哪些
江湖菜是指相對於正宗菜的菜。傳統菜餚的分類，最常見的是按地區分類，例如湘川，廣東和廣東的主要美食等。這種劃分可能對廚師來說很方便，但對於真正的美食評論家來說，遠遠不夠。
從環境到服務，私房菜的私密氛圍滿足了家庭的溫暖，使人們可以在家庭氛圍中享受美食。私房菜是一種文化遺產。在香港，廣州和北京，私人廚房非常受歡迎，因為它們是幾種主要中國菜的發源地。顧名思義，江湖菜具有江湖情調。這不是一個單一的風格。很多時候，這不是因為精緻的飲食，而是因為自由而輕松的飲食。俗話說，私人廚房讓人感覺獨特，口味更符合小團體。
G. 重慶特色江湖菜有哪些
三斤耗兒魚，李子壩梁山雞，讓鴨腦殼飛
H. 江湖菜是什麼菜有什麼有名的餐廳嗎
江湖菜的大概意思是重慶附近邊遠地區的一些民間菜，不同於經典川菜，江湖菜在用料、烹制等方面不墨守成規，粗狂豪放不拘一格，重麻重辣刺激過癮，所以被大家稱為江湖菜。我印象比較深的叫撒椒，名字很有意思很好記，裝修比較浪漫，菜品也不錯，有種看到重慶妹子的感覺。吃完飯還能打包吃剩的辣椒油，挺好玩的。