⑴ 鹵菜小吃可以去哪裡
1，社區，小區。優勢：人群集中，生意做起來很穩定。對於鹵肉需求大。缺點：對於口味要求特別高，一旦做不好失去第一波客戶，那後面就很難起來了。
2，超市商場，這類地方人流量高，比較適合提前做好的，擺放著賣的。就是租金也相對高，對於店面環境要求高。
3，老街道菜市場，可能對於店面裝修要求不是太高，那種現鹵的比較容易接受。
4，學校，醫院等有商業依託的地方。
總之，不管在哪裡開，生意在於人做。生意好壞還是在與個人的經營方式。
中科職校，很不錯的，可以看看哦，鹵菜是川式，粵式，江浙口味都有
百家匯川渝絕味鹵很好吃，了解鹵菜項目；
巴渝古方五大經典菜品 秘方全部傳授
[川渝絕味鹵系列]金錢肚、五香鳳爪、五香鴨腸、五香鴨舌、絕鹵豬耳、鹵香管……巴渝古方，數代傳承。集川鹵辛香、咸鮮之精華，色、香、味達到極至。不加任何添加劑，色鮮味美，允指留香。
[洞天冷盤系列] 口水雞、叮當兔、紅油耳片、椒麻雞、夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣牛毛肚、麻辣魚鰍、無骨鳳爪、海白菜……老字型大小名師開發，業內經典，伴酒佳餚、香脆爽口、麻辣極致。
[香辣鴨脖系列] 辣鹵鴨脖、香辣鴨翅、香辣鴨舌、香辣鴨掌、香辣鴨頭、香辣鴨腸、香辣尤魚須、香辣雞翅尖……流行香辣味無窮，休閑小吃佳品。與市面上「**鴨脖」加盟店技術相同。
[張氏鹽水鴨系列] 鹽水鴨、鹽水鴨心、鹽水鴨爪、鹽水鴨翅、鹽水鴨舌、鹽水鴨掌、鹽水鴨頭、鹽水鴨腌、鹽水鴨腸---張氏家族數代傳承、秘制配方、款款精品。
[梁山罐香雞]名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州，源自三國，用材講究、養身滋補，素有「天下第一雞」的美稱。香味濃郁；耙軟不膩，回味悠長。
[贈送最佳流行贏利菜品] 香辣小龍蝦、辣子田螺、糖醋排骨、麻辣泥鰍、紅油角干、椒鹽茄餅、泡椒鳳爪、牙簽牛肉、香辣雞尖……
五大系列菜品 醇美豐厚 好吃才是硬道理！ 真正生態健康環保！ 鹵品賣象好 色澤光鮮
⑵ 廈門老字型大小傳統特色小吃店
廈門老字型大小傳統特色小吃店
來廈門的小夥伴，都愛尋找“老字型大小”，它們夠地道、人氣高、資歷老，似乎那些才是廈門人的最愛。下面是由我為你精心編輯的廈門老字型大小傳統特色小吃店，喜歡就先收藏起來吧!
真真廈港鹵味
地址：蜂巢山路20-104號
要說廈門最好吃的鹵味，必然是真真廈港鹵味無疑了!
鹵味口味微甜，很入味，還會附送一小袋好吃爽口的腌蘿卜~
就著稀飯，來一份噴香的豆乾。
就著酒或飲料，來一份鹵得恰到好處的雞翅和雞爪，簡直要香掉下巴!
最棒的當屬鹵雞翅，直接用手抓著啃，吃到滿手香，一個人啃完一盒，再吮一吮手指，前所未有的滿足感一下就綻開了~~
亞海面線糊
地址：民族路177號
面線糊是老一輩廈門人生活里，不可替代的一道重要美食。
人說北有胡辣湯，南有面線糊，老廈門每個精力飽滿、暖融融的早晨，必是從一碗面線糊開始的。
碎碎的面線軟卻不糊，和著鴨血大腸，依個人喜好加上別的料，最好再剪一根油條泡進去，幸福感頓時洋溢開來!
三十幾平的小店，四十年如一日的生活，正宗的古早味!一大早，店門口就擠滿了人，老闆賣完可就早早收攤了~~
佰贊薑母鴨
地址：大學路116號
薑母鴨是閩南地區的特有，薑母鴨的兩大特色：一個是姜，一個是香!
大學路上的這家薑母鴨，經常隔著老遠就飄來誘人的香味，把饞蟲都勾出來了，鴨肉口感不錯，不會很硬，味道也很濃郁，煮得很是入味，一口咬下，滿是鮮甜!~
手涼腳涼上輩子是折翼天使的小夥伴們，秋冬季到大學路來一份熱氣騰騰的滋補薑母鴨，手腳不會暖那麼快，但那鮮美的滋味一定會讓你的心和胃都暖融融的!
韭菜盒
地址:大生里，鴻山公園斜對面
廈門的韭菜盒，不同於我們外面常見的.形似大餅、鍋貼的那種韭菜盒。
這種韭菜盒是閩南的獨有特色，圓形帶著波浪狀的花邊，形似包租婆的卷發，放入油鍋熱炸之後，金黃色的外皮顯示出細致而分明的層次，裡麵包著由韭菜、豬肉、豆乾等攪拌炒熟的餡料，讓人看後垂涎三尺!!
俗話說大隱隱於市，美食在民間!可別小看大生里的這家韭菜盒小攤，韭菜盒雖小，製作可不簡單。
能將一個個小小的韭菜盒做到外酥內鮮，冒著陣陣韭菜的香氣，那沒點功底可是做不來的!
芋包阿婆
地址：大學路71號
這是一家有20年歷史的神秘小店，其實也不算小店，就只是一個阿婆在家門口擺的小攤，而且沒有招牌。
據說芋包都是阿婆親手製作的，味道絕佳，芋包連著芋絲，酥脆可口。口味偏重的旁友們可以來點醬醬~
其實阿婆並不是每天都出攤的，而且具體賣什麼也要看阿婆心情，有時候是芋包，有時候是紅龜粿，有時候是魚丸…
但不論賣什麼，都是真材實料，最正港的廈門味!阿婆幾十年的手藝可不是開玩笑的!!~~
糯米炸
地址：蜂巢山路涼亭下小攤
糯米炸是廈門的特色小吃，因為太便宜，而且不起眼，很多外地人其實都不知道。
但對於本地人來說，這簡直是兒時最棒的小吃了!
廈門做地道糯米炸的地方不多，一般都是小攤小店，就比如蜂巢山路的這一攤，規模小，人氣卻高，來買的大多是本地人，攤子一般下午四五點才會擺出來。
糯米炸是用糯米粉做的，在油鍋中炸成亮亮的金黃色，蘸上細細的白糖粉。吃的時候，就著一口清茶，甜而微脆~
胖姐魚丸店
地址：大學路39號
胖姐魚丸的好吃，全得益於老闆瘦大叔一手自小跑船練就的，做魚丸好手藝!
用好魚才能做出口感上佳的好魚丸，要知道，會用10斤魚肉兌1斤麵粉來做魚丸的店，簡直是業界良心中的紅領巾!
因為食材新鮮，用料扎實，許多人都慕名而來。而更讓大家喜歡的不止於此，還有老闆的獨家獨家秘制醬料。好丸配好醬，讓你就此愛上!
亞粉沙茶麵
地址：大學路148號
沙茶麵一直是廈門的特色美食之一，小時候一碗十塊錢就能吃到很撐，但現在一碗二三十塊的沙茶麵，能吃到七八分飽，就覺得老闆簡直是業良了!
其實真正的沙茶麵業良在這里!!這家沙茶麵店，十幾塊錢，就能加好幾種料，常來這里的客人最喜歡加的是豬血、豆乾、扁食、大腸、豬腰。
將豆乾剪開泡在濃郁的沙茶湯里，讓湯汁浸滿豆乾的每一個小細孔中，深深入味，咬上一口，扎實又鮮嫩的豆乾在口腔里合著濃香的湯汁一起炸開來，先別忙著幸福，端著碗再來上一大口湯!!簡直是繩命里最美好的時刻啊!!
想來一飽口福的小夥伴們，中午別太晚，老闆賣累了可就收攤了，這是廈門老字型大小小吃的經營傳統!味道好，奏是任性~~
;⑶ 廈門的同安封肉，哪裡的比較正宗
具我知道，最正宗的是在同安同新路那邊，也就是沿著要去同安電影院那條走進去，鍾樓商場旁邊，名叫同安地方小吃，那家最早以前就存在的，歷史悠久，還有小吃品種也很多，可有很多選擇，像肉粽等等，價格也很實惠，封肉價格應該在20多元，有意者不妨嘗嘗。。。。。
⑷ 開餐飲的一般都在哪裡進貨啊
開餐飲的一般都和正常居民家庭一樣到菜市場進貨，只不過因為數量較大會和定點的攤販簽訂合同保證供應，價格也是批發價或者優惠價，真正能做到產銷一體的也就是超市或者連鎖經營的餐飲企業，普通開餐飲的商家因為成本原因沒有這種優勢。
