『壹』 急急急 熟悉廈門的請進
那要看你到什麼場所了，一般的地方消費一般般，總體來說蠻高的啦，最好別吃什麼豬血湯什麼的，超級惡心，還有面線糊。不過沙茶麵，清湯面蠻好吃。如果雙飛和路由費用的話要看你呆多久了，如果是一周，不去什麼大酒店，高消費的場所一般是3000左右吧（雙飛還要不是離廈門太遠+上住宿什麼的才是3000）。
下面給你一些參考
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好吃的
美食廣場：SM城市廣場5樓；
魚丸湯：鼓浪嶼到處都有
美食一條街：中山路附近，好像在糖果街對面
烤肉串：面對華聯右手第一條路有
來廈門吧，到松柏汽車站後找可住的地方;一個晚上60左右的那種;很好找;如果你體力可支的話;當晚就來廈門中山路走走;目前的中山步行街還是可以看看的;夜景很美;拍拍照;回去的時侯買張地圖;五元一張;過馬路看看鼓浪嶼的夜景;和輪渡的遊船; 記住;只可以看看拍拍照(第二天再去;這樣你才有準備);;然後坐公交回去;廈門的公交不會讓你迷路的;多看幾分鍾就知道方向了;省點錢;不打的士;
當天晚上你們回到住的地方就可以看看地圖看看是晚上的照片;這樣廈門才會有更多吸引你去玩的地方; 只有這樣你明天去玩的時侯不用花很多錢;就可以玩的很開心,好了;第二天你們可以選擇到昨晚在輪渡看到的夜景很漂亮的鼓浪嶼,過去不用買船票;白天十分鍾一班;到鼓浪嶼以後你們先走走看看拍拍;主要不進場都是免費的; 當然我這樣建議你是有目的的;請往下看: 先去鼓浪嶼的日光岩，先走走看看拍拍;到中午十二點的時侯;肚子餓了吧;先吃飯;別擔心這里的消費貴;我帶你去龍頭路吃魚丸湯(到鼓浪嶼沒吃這個會被笑話的;哈哈哈;);一碗五塊錢;外加麵食或其他的小吃;都是十塊以內的;放心吃吧; 吃完午飯你們就可以到海邊的坐坐,剛吃飽;休息一下;對吧 在這邊呢;會有很多人問你要不要請導游;要不要去海底世界;別理他們; 好了;差不多一點的時侯， 學生旅遊就到該去的地方游一下就好了;當然鼓浪嶼有好多地方玩的;不過不建議你去;沒啥好看的;我認為;日光岩是要去的;至少代表你來過鼓浪嶼;OK? 到了下午三四點的時侯;你可以選擇在鼓浪嶼的周邊看看那些古老的建築;象徵性的建築;標志性的建築;還有一個蠟像館，千萬一定要拍照哦，不然你會後悔的。玩到六點就差不多可以回去了;那接下來呢;你們可以去中山路找家西餐吃吃;比如豪享來牛排;兩個人消費一百就可以了; 很浪漫的;又可以吃飽;又時尚;七點的時侯;再來中山路呀;哈哈;因為這里有昨天晚上你們看到的一些東西想買; 第二天,,去廈大,南普陀, 廈大沒啥看的;就學校嘛;跟你們的學校是一樣的;不過為什麼要來廈大呢?為了證明你們來過廈門啊;見過廈大啊;拍張相留念一下就走人; 然後就可以去南普陀了;就在廈大門口;進去不用門票; 不過到了這裡面來了;就進去燒香;買兩張票一張五元;要燒香的話就在門口買好;燒香是心誠則靈;佛是不會在意你的香在哪裡買的;只要心誠;燒根香煙代表一下也是可以的;我佛慈悲為懷! 接下去就可以在裡面感受一下佛界的安祥;可以爬到比較山上的景點走走;游游;;旅遊最好是自由的;不要啥導游;那就不叫旅遊了;這里的景點還是很漂亮的;包你不後悔; 看你們要玩到幾點; 玩累了;吃飽了;就走下來去廈門白城海邊泡泡水嘍,,, 去海邊很近的;走過去吧太遠;坐公交過去吧;浪費;就邊走邊看嘍;廈大的街道也是可以感受的;問路人就會告訴你去海邊啥走;這白城這邊的海邊是沙灘哦;很好玩的;脫掉鞋子下去泡下吧;不然腳會生氣的;到海邊都不讓它泡一下; 第三天: 去前埔會展中心看看;來環島路走走;吹吹張學友的風;去椰風塞吃吃燒烤;當然自已動手烤也是可以的;到燒烤區租個燒箱;烤料如果是事先准備好的;那最省錢了;加租金最多花兩百; 吃完了傍晚的時侯看看一國兩制的夜景什麼的;然後再回去休息;晚上要不要嘿休看你們的感情了,,,, 都說廈門這里一定要玩那裡一定要玩;我覺得讓你們去這些地方玩就夠了;不然去別的地方玩;怕你去了後悔;沒什麼感覺;那我就不對了;回去有得交待就好了; 如果有時間就去別處看看;你買的那張地圖上面也有介紹;如果很吸引你就過去看看; 第四天可以去南湖公園對面的夢之島，如果你童心未泯的話你會玩的很開心，南湖公園也不錯，中午隨便吃吃，下午到市文化藝術中心，有科技館、藝術館、圖書館、博物館，地下層還有大潤發。第五天，白天你可以去馬爾地夫或巴厘島玩一玩，晚上可以去市政府玩一玩，那裡的白鷺洲很好玩，晚上有夜景很美，還有音樂噴泉。第六天你可以去SM城市廣場玩一玩，地下層有shopping，五樓有美食廣場，一樓至四樓有蠻多商店可以好好逛一逛哦。准備回去的前一天晚上你們最好在房間裡面休息夠了;回憶一下這兩天的一些美好的回憶;雖然玩的去處不多;但我相信;留下你們感情回憶里美好的回憶是肯定有的; 廈門天氣忽冷忽熱的最好出來時要戴帽子，最重要的是鼓浪嶼上的所有景點在七點以前去好像都是半價，最好在七點以前去登日光岩比較好，不要上山就馬上下來了，慢慢逛還有纜車呢！ 海昌有動物園有大熊貓，集美有嘉庚公園，同安有影視城。
以下是別人的意見
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、建議人數:
2人以上，這樣彼此之間在旅遊過程中有個照應。（不過我們也接待過不少的一人成行的旅遊愛好者,看個愛好了,其實廈門太浪漫了,踩著海沙、聽著MP3、吹著海風……各位發揮你們的想像力,廈門屬於你了）。旅行准備：替換衣服（廈門夏季可准備游泳衣{大家注意安全，到指定的游泳場去，有相關安全措施，安全第一 ）、常用葯品、身份證等證件。廈門夏季氣溫高，一件襯衣即可，女士們同理。冬天廈門氣溫晚間最冷為8度。二件秋衣就好了，白天一般最冷在15度以上.
3、預備費用:
還是看個人的經濟了。（不會吧，沒帶錢，那帶好銀行卡吧，廈門各大銀行都是互通的, ATM全天24小時可取，每張卡每天最多取5000元）,旅遊過程中現金不要太多。卡安全.
4、宿:
到廈門一定要體驗一下海韻，建議住鼓浪嶼或離海近的酒店，酒店從二星至四星都有，價格從120—3000都有。廈門五一、十一、春節為旺季，房間比較緊張。但廈門的賓館酒店如果直接入住會比較貴，建議先在信譽度好的規模較大的訂房網站（比如E龍網：http://travel.elong.com/hotels/default.aspx?campaign_id=4051378，在其中先選擇「1 選擇城市」為「廈門」，再選擇「2入住和離店日期」，再點「查找」後並將「排列順序:」更改為「價格」後就可以列出廈門可供優惠預訂的賓館了。）上預訂好房間，一般會是門市價的2~7折，而且在網上預訂不需要先付任何現金，只要屆時准時到達酒店前台用剛才免費注冊的卡號或訂單號再付款就行了。對於自助游來講，提前預訂好房間有至少三大好處：像E龍等大網站上提供的賓館酒店都是正規安全衛生的、價格比直接入住便宜、到達廈門後不用再考慮當晚住宿的問題了，可以盡興的遊玩了！
5、交通工具:
如何抵達:廈門有火車、民航、汽船與客車直達，具體時刻車次，見本站「交通相關欄目」如果你火車未能直達廈門，可到江西鷹潭轉車。全國各地省級（部份市級）城市基 本都有飛機直達廈門，福建省周邊省份都有客車直達廈門，自駕車參見「本網站自駕車游廈門」。旅遊交通：廈門市內公交非常發達，坐公交車可到廈門相關景點，市內公交車通票1元（空調車是2元/人）。火車站坐公交車就可直達輪渡（19路鼓浪嶼、17路南普陀、17路萬石植物園、19路（會展中心）環島路、1路終點站轉5路B湖裡山炮台、801路集美。廈門機場全天有TAX,另出站可坐公交27路到市區。（經過火車站）其它可參見本站「出行參考」相關廈門公交車線路。
6.建議行程:
廈門常規旅遊景點共7個：鼓浪嶼、南普陀、湖裡山炮台、環島路、萬石植物園、海滄大橋、集美鰲園.
一般鼓浪嶼走一天方可結束其行程。特別是日光岩，是廈門第一勝景，來廈旅遊者必去之地。有「到廈門不登日光岩，等於沒到廈門」之說。登上日光岩，廈門近景、遠景全收入眼底，海風徐徐吹來，定可達到忘我的境地。在鼓浪嶼上你可看到中西文化合壁的古建築，體驗「萬國建築」稱號的另一個鼓浪嶼。鄭成功屯兵處、水操台、雕像等，夢回民族英雄當年的情景。在島上還可參觀具有閩南風俗文化的「閩俗村」，觀賞海底魚類的「廈門海底世界」。來廈門的朋友，有一部份人不去「廈門植物園」，我覺得不提倡，其實廈門植物園景區內含相當不錯，能在園內欣賞到：原生於非州的 植物、以及變味果、變色草等神奇植物啊，如果拼團到10人的情況下，小編我一定親自為大家導游一翻。
廈門的寺廟：南普陀是相當出名的了，其它的寺廟：如廈門翔安區的梵天寺、海滄區的清礁滋濟也可一看。廈門環島路也是不可少的廈門旅遊景點，這條旅遊線路從游湖裡山炮台開 始，觀世界最大的海岸古戰炮，環島路上觀中國最長的石雕五線普（曲名為：鼓浪嶼之波）。更多請點擊本站「廈門二十名景」
7.建議行程安排（僅供參考）：
廈門精華二日旅遊：第一天：上午：鼓浪嶼（日光岩、閩俗春、港仔後沙灘、菽庄花園）， 下午：皓月園、萬國建築博覽線、海底世界。
第二天：上午：萬石植物園、南普陀寺， 下午：湖裡山炮台、環島路、會展中心、集美鰲園。
8.用餐相關：
廈門飲食海鮮居多，但不是太貴，著名的餐廳有：廈門的好清香、佳麗海鮮。中檔的有：南海魚村。一般的廈門大排檔的海鮮也不錯，在廈門街頭常見。著名的菜我個人認為：南普陀素菜、土筍冰（小吃）不錯，也很有名。其它的海鮮在其它地方也能吃到.
9.小吃：廈門的小吃太多，沙茶麵、黃則和花生湯、薄餅、海蠣煎、廈門炒麵線、春卷、麻糍、扁食等。小編我數不下去了。想方便的話，玩了鼓浪嶼到廈門輪渡， 到中山路上黃則和小吃就可吃到了.
10.旅遊紀念物：
購 物: 廈門的主要特產是鼓浪嶼餡餅（種類好多）、黃金香肉鬆、海產品、乾果、茶葉（烏龍茶）等。最好貨比三家哪
紀念物：< 石雕，特別是影雕值得一購啊。在鼓浪嶼上有許多紀念品小店，可進去選上一二件，說不定有你喜歡的。提醒：多看多問，貨比三家，切莫跟風，切莫貪圖小利.
到廈門旅遊購物注意事項
到廈門旅遊景點購物，特別是到鼓浪嶼旅遊購物。沿街叫賣的商家此起彼伏，購買者初來乍道不知買哪家好，買什麼好？跟我來。。。。 到廈門購買的「基本」特產為：鼓浪嶼餡餅（正宗品牌：日光岩系列產品、陳記系列產品）、肉製品（黃金香系列肉鬆、正宗的只一家位於龍頭路的小小的店鋪，門口掛著中華老字型大小的牌子，這家小店的產品有100多年有歷史，海鮮產品、珍珠、則各家均可，就看你的眼力了，不過小編正在考查一兩家信譽好的店家與其簽訂合同後推薦給大家。影雕也是不錯的產品，也可購買。至於街邊10元錢一盒的茶葉還是算了吧，不要買了。龍眼乾多是加麵粉與糖一起做成，也不推薦購買，小編就沒買到過好的（暈）。詳細的可見本站的特產介紹(不個在收資料集中)。友情提醒：多看，多選，貨比
廈門小吃全攻略
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、炸棗、炸蒜、麵茶等最為長盛不衰。
而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精製、小型、高檔、多樣化的菜餚而躍上正規宴席，登上大雅之堂。
春卷——廈門習慣稱其"薄餅"。相傳明朝同安人蔡復一，總督雲貴湖廣軍務，經常整日批閱公文，忙得無暇吃飯，蔡夫人擔心長此以來，丈夫會餓壞身體，遂想出一個辦法：用麵皮包著菜餚，讓蔡公右手執筆，左手取食，邊吃邊寫，十分方便。
這種吃法，後逐漸流傳開來，在閩南便成了家常名品了。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。
廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。
油蔥果——中秋節俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸簧w一看那咸仔果半生半熟，嫌它"白淡無滋味"，遂隨手把一碗肉餚倒進果中，被大人發現後，已"生米蒸成熟果"了。不過吃起來味道還不錯。
於是，人們競相仿製，歷經演變，由咸蔥果變為油蔥果。其做法是：將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀，放進碗里的米漿蒸煮而成。
吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸吃起來柔韌芳香，美味可口。
土筍凍——系用生長在海灘泥中的一種俗名"土筍"，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗凈熬煮，然後連同富有膠侃Φ臏 b入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。吃時，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料，醮著吃。
河南人周亮工清初在福建為官時，曾在其所著《閩小記》一書中贊賞過這一其貌不揚但食之美味無窮的"土筍"。
海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蚝"為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效。 燒肉粽——粽子各地都有，但廈門獨具風味，它以糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子為原料，經過油拌，用竹葉包成菱形，放在湯中燜制而成，吃時，以沙茶醬為佐料，入口不膩，清香味美。
韭菜盒——韭菜盒系用麵粉拌豬油做皮，以豬腿肉、蝦仁、扁魚、孛薺、韭菜、香菇做餡，包成一個個像小盒子一樣的餅，邊沿捏成波浪形放進油鍋炸熟，食之餡鮮美，皮香脆。
炒麵線——廈門獨特名菜，系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
芋包——芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸煥鎿舸抖 傘J秤脮r佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。切成小塊，食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道更加鮮美。
花生湯——廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡後去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。
廈門的"黃則和花生湯"是廈門花生湯的代表品種，馳名於港、澳、台
面線糊——面線糊系以蝦、蚝、烯Α⒌ 說任睹蕾│鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。
面線糊，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。三家，不選貴的只選對的。
最後祝您來廈門玩得開心!
『貳』 高分求教：麻花食品在全中國的分布一定要全！！
麻花分類：
1稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷台灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎
2天津麻花，又稱十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
3、伍佑麻花
伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲贊許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。
另外，其它地方的麻花有：
陝西香酥麻
青海金呂記麻花
遼寧大麻花
黑龍江金龍麻花
四川百納福麻花
江西石頭街麻花
山東蜂蜜大麻花
寧夏甜麻花
廣西酒鬼麻花
附：各地麻花批發地：
石家莊麻花：西二環與北二環拐彎處有華北副食批發市場，挨著蔬菜批發市場。
重慶麻花：菜園壩、朝天門
深圳麻花：深圳市羅湖區布吉路---深圳布吉農產品中心批發市場
青島麻花 ：撫順路批發市場，昌樂路批發市場
河南麻花：焦作市副食批發市場具體在業路焦南市場，塔南路新新食品城。
廊坊麻花：南門外的興安市場
蘇州麻花：泰華西面有個很大的批發市場 南環批發市場
西安麻花：副食批發市場在豐慶路批發市場
株洲麻花：副食批發市場在徐家橋
惠州麻花：水果副食批發市場
廣州麻花：高低街,桂花崗,新仰中街,海珠廣場,人民南,站前路西郊大廈,白馬
沈陽麻花：大東副食
上海麻花：廣豐食品批發市場，在西二環橋下，豆腐營路口
對「補充問題」的回答：十八街大麻花為什麼出名及其起源：
十八街大麻花的問世之日要比以上"二絕"晚了好幾十年，它始創於20世紀30年代。以"桂發祥"和"十八街"為商標的天津大麻花，因它的發祥地就在如今天津河西區東樓十八街一帶，所以俗稱"十八街大麻花"。
十八街大麻花的創始人是河北大城縣人范桂林。他於1915年出生於一個貧苦農民家庭，父親早亡，他與母親和兩個哥哥艱難度日。1924年，年僅9歲的范桂林與11歲的二哥范桂才，由母親帶著逃荒，一路要飯來到天津，借住在南樓村，謀求生計。
1928年，13歲的范桂林經人介紹，到東樓十八街的一家麻花鋪當伙計。他每天幫工炸好麻花，然後提著食籃沿街叫賣。過了幾年，范桂林又改去南樓村劉家麻花鋪當伙計，仍然干著炸麻花和賣麻花的活計。范桂林趁著在兩家麻花鋪學徒和幫工的時機，細心揣摩，認真學習，熟練地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技術。從1936年起，范桂林便辭了幫工的活計，自己在東樓十八街附近擺設小攤，炸制麻花叫賣。他炸制麻花的技術很不錯，炸成的麻花好看又好吃，很受顧客喜愛，所以小攤生意很好，他很快就攢了一筆錢。范桂林懂得擺攤總不是長久之計，就出錢在小攤附近買下一間小小店面，正式開了一家麻花鋪，字型大小叫"桂發祥"。
油炸麻花是天津人喜愛的一種大眾小吃，當時全市有不少賣炸麻花的店鋪和攤檔，層次質量各不相同，競爭也很激烈。范桂林為了在競爭中取勝，便反復試制，設計出一套別出心裁的製作工藝。他把炸麻花用的面改為半發面，還在麻花白條中間夾放一條含有桃仁、桂花、青紅絲、冰糖等各種配料的酥餡。經過這樣製作的坯料，炸出來的麻花酥脆香甜，別有風味，而且只要存放在乾燥處，雖經多日仍然酥脆口味不變。此外，范桂林的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，而且里外一樣酥脆，這是其他店鋪難以做到的。這些大麻花不僅色香味美，而且造型美觀，簡直像絕妙的藝術品，令人不忍下口。於是范桂林炸的大麻花出了名，"桂發祥"名聞遐邇，而"十八街大麻花"也成了天津著名的特產。
十八街大麻花出名後，范桂林依然堅持原來的投料標准和操作工藝，決不依仗名聲而偷工減料。他的配料都有嚴格標准，例如炸制一個半斤重的麻花，要用油4兩、白糖2兩5錢、冰糖半兩。在和面時，要根據氣溫的高低變化，適當增減食鹼數量。炸制時爐火不能過猛，須用溫火炸透。所以他炸出的金黃酥脆大麻花，深受顧客歡迎。
建國以後，這一具有天津風味的特色小吃逐漸走向全國。1959年，桂發祥的十八街大麻花參加全國商品展覽會，得到好評；1971年，又擺進了廣州出口商品交易會，贏得國內外顧客贊賞。從此，十八街大麻花名揚海內外。
十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
桂發祥十八街麻花是經過反復探索進行創新，每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾座落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。桂發祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各異的多種規格。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
典故
清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人一個這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經過反反復復的精心研究，劉老八終於創造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此「桂發祥」麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品「三絕」之首。而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。
其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。
製作方法：
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
產品特點：
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。
製作工藝桂發祥麻花能成為市場上享有盛譽的健康美味食品，其特色全都體現在它的配料和製作工藝上。十八街麻花選料精細、製作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等麵粉、花生油和白糖，這一點和全國各地的麻花都一樣，但在配料上桂發祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調配出來的麻花味道自然別具一格。
製作一條地道的桂發祥麻花需要10道工序：發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為「什錦夾餡」的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產上採用電腦程式控制生產線及植物油自動循環系統，執行國家相關環保標准，保持了傳統麻花的獨特口味，更提升了麻花的質量。把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發祥麻花決不拘泥於死板的規定，而是根據麵粉質量調整油酥大小，根據氣溫的高低變化增減肥、鹼劑量，確保投料始終處於最佳配比。這樣做出來的麻花只要放在乾燥通風的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質，絕對適合旅途攜帶。
選料精細復雜
桂發祥十八街麻花的所有原料均采自全國各地的最佳產地，品質上乘。
桂花：
桂花為我國木樨科樹種的花苞，學名「木樨」。花體香味濃郁清雅，其中尤以杭州西湖桂花為上品。 咸桂花是桂花經青梅汁、食鹽腌漬而成，色澤金黃，香氣四溢。內含豐富蛋白質，碳水化合物及多種維生素和無機元素，為天然營養之調香佳品，具開胃生津之功效。
桂發祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，與其他輔料相得益彰，大大提升了桂發祥十八街麻花的口味，倍受消費者推崇。
冰糖：
冰糖來源於甘蔗的種植。東漢楊翠的《導物志》記載：嶺甫種植甘蔗很普遍，並能製成冰糖，當時稱為「石蜜」。從此，冰糖逐漸成為調味、做點心和成葯的重要原料。 桂發祥選用的冰糖來自華北地區最大的冰糖生產出口廠家，其質地純凈，色白晶瑩，無添加劑，是無污染的綠色食品。冰糖為禾本科植物甘蔗或藜科植物甜菜等榨汁後加工精緻而成的白色結晶。主要成分是由葡萄糖和果糖分子失水縮合形成的蔗糖，並含有大量無機元素。 冰糖性味甘平，具有潤肺生津，和中益脾之功效，對於大腦功能的調節具有重要的作用。
《本草綱目》載：冰糖「潤心肺燥熱，治咳消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣」。
核桃仁：
核桃仁是食中佳品，也是滋補良葯。《本草綱目》說它「補氣養血」；《御葯院方》說它「益血補髓」；唐代食療專家孟詵強調指出：「胡桃仁，常服令人能食，骨肉細膩光潤，須發黑澤，血脈通潤。」 核桃仁富含脂肪，蛋白質的含量也較豐富，且含18種氨基酸，還含有維生素E以及人體必需的微量元素鈣、鐵、磷、鉀等。核桃仁所含脂肪是亞油酸甘油脂，常吃也不會增高血中的膽固醇，而且還可減低腸道對膽固醇的吸收，預防心血管疾病，確實是滋養補益的佳品。
大豆油和花生油：
大豆油和花生油均為豆科植物種子所榨取或萃取而得的油脂。桂發祥十八街麻花採用的是優質原料經脫膠、脫酸、脫色、脫臘等工藝加工而成的精製植物油。色澤淺，煙點高，不含對人體有害的化學物質。 大豆油與花生油中的必需脂肪酸含量較高，對調節人體生理機能、促進生長發育、預防心血管疾病具有重要作用。此外大豆油和花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E，對促進腦細胞發育、改善記憶、延緩衰老具有一定功效。
清水紅、綠絲和桔絲：
清水紅、綠絲以浙江特產柚片為原料，經切絲浸糖加工而成。其性味辛甘苦，具化痰、消食、下氣之功效，可用於氣郁胸悶、咳嗽氣喘等症。
桔絲採用黃岩蜜桔皮為原料，經切絲浸糖加工而成。其性味辛苦溫，具理氣調中、燥濕化痰功能，可治胸腹漲滿、不思飲食、咳嗽多痰等症。
桂發祥十八街麻花選用知名廠家製作的優質紅綠絲、桔絲，色澤誘人，真材實料，品質上乘，增添了麻花所獨有的復合香氣。
小麥粉：
小麥為禾本科植物小麥的果實，經加工研磨成粉即為小麥粉。桂發祥十八街麻花的主要原料為麻花專用名牌富強精粉。
小麥粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鉀，此外還含有B族維生素、維生素E、油酸、亞油酸等。其碳水化合物以澱粉的形式存在，消化率高。
小麥粉性涼、味甘。《本草綱目》載：小麥「止虛汗」，具有養心安神、消腫止痛、除熱止渴之功效。
閩姜：
閩薑片以鮮姜、白砂糖為主要原料，經過10餘道工序精製而成。形、色、香、味俱佳，有興奮發汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效。食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心開胃，回味綿長。
姜，性溫、味辛苦，具有解表散寒、溫中止嘔、止咳健胃的作用。《本草經疏注》載：姜可「消痰、止嘔、出汗散風、祛寒、疏肝、導滯」。
花生、芝麻：
花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」。 花生所含的不飽和脂肪酸尤其豐富，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生又含與生育、長壽密切相關的維生素E和有助骨骼生長的鈣。《本草綱目拾遺》載：花生仁有「悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧」之功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘等症。故花生仁自古以來為人所珍視。
芝麻含有促進人體健康的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素及維持苗條身材的膳食纖維。 芝麻性味甘平，具有補肝腎、潤腸功效。芝麻中所含的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心,還具有良好的抗癌功能。 我國古代醫學對芝麻的保健功效評價甚高，《神農本草經》載其「傷中虛瀛，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓」。《名醫別錄》稱其「堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年」。
桂發祥的口碑
獨步津門、蜚聲海外的桂發祥十八街麻花是津門三絕食品之首。作為有著悠久的歷史百年老店，桂發祥一直秉行傳統製作工藝，利用現代高科技技術，製作津城第一品牌。桂發祥麻花用料考究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名，其入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。深受消費者擁贊。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，除了在中國多省市銷售突顯，而且遠銷海外，並海外消費者深受喜愛，已獲優質產品合格證書。
桂發祥飲食集團公司通過產品創新研發、生產工藝創新和品牌營銷創新，賦予桂發祥傳統食品的安全、綠色、健康和休閑時尚等現代要素，成為科學食品配方、現代化生產工藝和傳統文化與時尚美食共享理念的現代傳統食品。而桂發祥集團也逐漸發展為國內外知名的中國現代傳統食品企業，成為中國傳統食品企業現代化的代表或典範。
麻花青麻花
[編輯本段]《中葯材》
【葯名】麻花
【別名】麻勃、烏麻花
【漢語拼音】ma hua
【拉丁植物動物礦物名】Cannabis sativa L.
【功效】祛風；活血；生發
【考證】出自《名醫別錄》
【科屬分類】桑科
【主治】風病肢體麻木；遍身瘙癢；婦女經閉
【生態環境】我國各地均有栽培，也有半野生。
【採收和儲藏】5-6月花期時採收，鮮用或曬干。
【資源分布】分布於東北、華北、華東、中南等地。
【動植物形態】一年生草本，高l-3m。莖直立，表面有縱溝，密被短柔毛，皮層富纖維，基部木質化。掌狀葉互生或下部對生，全裂，裂片3-11枚，披針形至條狀披針形，兩端漸尖，邊緣具粗鋸齒，上面深綠色，有粗毛，下面密被灰白色氈毛；葉柄長4-15cm，被短綿毛；托葉小，離生，披針形。花單性，雌雄異株；雄花序為疏散的圓錐花序，頂生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花絲細長，花葯大；雌花簇生於葉腋，綠黃色，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜質，雌蕊1；於房圓球形，花柱呈二歧。瘦果卵圓形，長4-5mm，質硬，灰褐色，有細網狀紋，為宿存的黃褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
【功效分類】祛風葯；活血葯
【性味】苦；辛；性溫；有毒
【葯材基源】為桑科植物大麻的雄花。
【出處】《中華本草》
[編輯本段]《方言》
方言。形容衣服因穿久了磨損成將破未破的樣子。
[編輯本段]《食品》
一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別
麻花文化：
幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。