⑴ 廈門特色美食小吃有哪些
廈門特色美食小吃有廈門沙茶麵、炸五香、廈門鹵鴨、廈門黃則和花生湯、絲雨菰雲等。
1、廈門沙茶麵
廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。它的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的備冊油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。其湯色紅亮，口味咸鮮香辣，使無數食客為之牽腸掛肚。
⑵ 廈門的土特產是什麼
文 昌 魚：是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，又名蛞蝓魚，主要產地在廈門同安劉五店。文昌魚體形
小，頂多五六厘米長，每斤有四五千尾之多。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級魚品，其肉
質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，有一二年的保存期，是理想的旅遊購物佳品。 廈門珠綉：是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多
年的歷史。廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮
目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、
疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案
優雅秀美，清新悅目。珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖
清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈
送國際友人。珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃
珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤
其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型
別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。漆 線 雕：是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝
飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。漆線雕是以精細的漆線經特殊的
製作方法纏繞出各種金碧輝煌的人物及動物形象，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、雲
水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到
裝飾在盤、瓶、爐等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目。目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷
結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展
覽，並被選送到日本展出，獲得好評。小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，
便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。廈門土筍凍：土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物！灰頭土臉兒像一根一根的小蟲子，土筍被
從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度
的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來待其自然冷卻之後，就凝固成一碗土筍凍了。
扣在盤中，執刀化為四塊，以芥茉佐之，下酒最好，空著嘴兒吃也能嚼出一份勁道。土筍凍
或許談不上多香，但其爽口的滋味絕對一流。
廈門海蠣煎：雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬
沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣
椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣
兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌
沿了。
廈門餡餅：此餡餅非彼餡餅，沒有什麼韭菜雞蛋餡，豬肉白菜餡的。廈門餡餅分兩種。
甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚
用來形容廈門餡餅 ，毫不誇張。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃
花木耳的。
⑶ 廈門早龍食品有限公司的公司簡介
廈門早龍食品有限公司前身為廈門市豆製品廠（成立於1954年），具有五十多年從事豆製品生產的歷史。1998年5月，公司開始承辦廈門市放心早餐工程，並首創早餐車經營模式。十幾年來，隨著早餐市場穩步發展，公司先後承辦了廈門市、泉州市、漳州市、莆田市放心早餐工程，現擁有2600多個早餐車網點，成為全國最大的早餐車經營模式公司，所銷售的早餐產品主要有植物蛋白乳飲料、粥、面製品、米製品、焙烤食品共5大類近70個品種，為千家萬戶提供放心早餐，並服務到社區、家門口及車站。目前，平均每天消費早龍放心早餐的人數達二三十萬人。
經多年的持續改善，公司先後通過了ISO9001、GB22000質量管理體系、HACCP食品安全與衛生體系以及QS體系認證。隨著公司快速穩健發展，2008年，公司在廈門輕工食品工業園建設了面積達24000平方米的現代化標准廠房，配備了完善的食品加工中心、檢驗中心、配送中心和信息中心。目前，公司已發展成為全國規模最大的早餐工程示範企業。
多年來，公司在產品設計及原材料的選擇上，一直秉承天然用料的原則，從顧客身體健康的角度出發，堅持使用天然原料，力求產品的天然純正品質，致力於成為對消費者負責任的安全食品供應商。
⑷ 廈門小吃有哪些
1、廈門沙茶麵。廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
2、廈門薄餅。廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。
3、土凍筍。土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，起源於福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名塗筍，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
4、炸五香。炸五香，福建省地方傳統小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸鹹的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
5、廈門面線糊。廈門面線糊起源於福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。
6、花生湯。花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯比較著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和來自於泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。
7、芋包。廈門有一種傳統名小吃叫芋子包，是以芋為皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的餡都要沖破那皮出來了似的。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
8、廈門餡餅。廈門餡餅是是一款用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬於閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。伴隨著遊客流向全國、流向世界，成為廈門一大著名地方特產。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光岩餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。
9、廈門燒肉粽。廈門燒肉粽是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。是閩南派的肉粽的代表，福建廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽比較有名。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話 熱 與 燒 同含義，?所謂 燒肉粽 ，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
10、扁食湯。扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。
⑸ 廈門十大特色美食小吃有哪些
廈門十大特色美食小吃有沙茶麵、土筍凍、海鮮大餐、炸五香、肉粽、海蠣煎、魚丸湯、花生湯、蝦面，扁食。
花生湯潤肺生津，且口感甘甜爽口，老少都愛吃的一款佳品，用料很簡單，煮法卻考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白，入口香甜，可佐以甜咸點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。
⑹ 廈門的特色美食有哪些
1、沙茶麵
沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。
⑺ 廈門最大的豆腐廠是哪家
廈門最大的豆腐廠是廈門銀祥豆制激指品有限公司
銀祥豆製品加工項目總投資三千多萬元
車間佔地面積約6000平方米，建築面積8000多平方米，是目前宴搜福建省規模最大、國內規格最高、車間設計和建造最為完善、廈門首家獲QS生產認證的豆製品生產單位，車間實行嚴格消毒密閉管理，生產晌鉛歷能力強大，日投黃豆量30T,日均成品生產能力達120T。
⑻ 廈門市十大特產
廈門市十大特產
廈門，簡稱「廈」或「鷺」，別稱鷺島，福建省轄地級市、副省級市、計劃單列市，國務院批復確定的中國經濟特區，東南沿海重要的中心城市、港口及風景旅遊城市。廈門遍地是美食。如果你確定自己是吃貨，那此生一定要來廈門大飽口福。下面是我整理的廈門市十大特產，希望你喜歡。
一：黃勝記豬肉乾
「黃勝記」，大概無人不知無人不曉吧。它甘甜鮮美的滋味足以令人慾罷不能。在人山人海的門口，老闆大方豪爽的派發一大片一大片肉脯的情景也堪稱經典。Anyway，它絕對是廈門美食的一張重量級名片，還歷經了百餘年歷史的洗禮。
二：南普陀素餅
在廈門所有品牌的餡餅中，南普陀絕對最受歡迎。上次小驢兒上普陀寺燒香拜佛求平安呢。純手工製作，數量有限，常常賣斷貨哦~買餡餅的話，怎麼能少了南普陀?想吃的話，可以到南普陀寺買啦。
三：黃則和麻糬
如果你來過廈門，一定吃過中山路的黃則和花生湯吧。是不是被人氣爆棚的場景嚇到了嘞~不過，別以為黃則和只有花生湯哦，黃則和麻糬、桔紅糕也不錯啊。不管是老廈門人還是遊客，黃則和麻糬、桔紅糕都是必買的哦。
四：白鷺魚皮花生
拿出一粒，「啪」地扔進嘴裡，吮吸一下是特有的麵粉的清甜和淡淡的鹹味，然後「咯嗒」一聲，咬開是濃濃的花生味。
沒錯啦，就是白鷺魚皮花生，我小時候的最愛!如果你也是廈門人，你一定能明白那一「啪」一「咯嗒」之間，所蘊藏的無限樂趣。你是不是和我超級懷念它的味道嘞?是不是和我一樣曾經心血來潮，走街串巷，去尋找一包白鷺魚皮花生?
五：日光岩餡餅
你有沒有吃過剛出爐的日光岩餡餅呢?你會不會偶爾想起鼓浪嶼呢?味道鬆脆可口，齒頰留香呢!
六：銀祥薑母鴨
據說是遊子最懷念的美味，遊客最想品嘗的「廈門第一鴨」。一種甘辛入味，濃香撲鼻，深入味蕾的感覺。一段置身於古街巷，感受那獨特的濃郁姜香飄散整條街的動人記憶。而薑母鴨，是繼全聚德烤鴨之後，第二隻「會飛的鴨子」，遠近馳名哦。
七：太祖牛軋糖
是否想起多年前在午後陽台一邊翻書一邊喝咖啡一邊嚼太祖牛軋糖的情景呢?當太祖牛軋糖的奶香和花生香纏繞舌尖，彷彿又能找到那種久違的愜意恬靜。
八：沙茶麵
你吃沙茶麵的時候，一般都配什麼料?我的最愛的魷魚、豆腐和脫骨肉。而且，我常常覺得，只要沒吃到沙茶麵，假期就不完整!沙茶麵的精髓在湯不在面，配料也算復雜了吧，而且每個愛吃沙茶麵的人都有自己的獨到搭配呢~據說，烏糖沙茶麵在遊客心中很有地位啊!
九：土筍凍
來廈門前你知道土筍凍是什麼嗎?土筍凍應該算是廈門最神奇最獨到最有創意的小吃啦。喜歡它的人，一定會對那種甘冽鮮美的滋味欲罷不能。沒吃過的話，在廈門怎麼可以不嘗嘗呢?
十：廈門泡麵
一包泡麵能有什麼了不起的?告訴你，真的非常了不起!如果你和我一樣，也是吃廈門泡麵長大的，那你一定能明白廈門泡麵所蘊藏的情結。
【拓展】廈門特色美食
一，五種廈門特色小吃
1.原巷口魚丸鋪，始源於1821年，有著近兩百年歷史的百年老店，它伴隨著鼓浪嶼一起成長，見證著鼓浪嶼的榮辱興衰。是廈門小吃餐飲文化的代表，又是廈門旅遊文化不可分割的一部分，以其絕佳口味而聞名海內外。其店鋪內設近3000平米的旅遊觀光工場，每一位顧客都可以親眼看到原巷口魚丸是怎麼把鯊魚製作成一顆小小的魚丸，保證食材的新鮮。另外提供「25元海鮮小炒」，咖啡，甜點等上百種地方特色小吃，包括廈門各種名小吃在內都有售賣。總店位於中山街路頭鎮邦路12號。
2.海蠣煎：海蠣煎選用海蠣中的上品「珠蚝」為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。起鍋後撒點胡椒，吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽、辣醬等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效，配上魚丸湯，簡直連舌頭都會一起吞下去。用閩南話講是蚵仔煎，是廈門當地特有的小吃，各地都有區別和特色。
3.五香：炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當時，在廈門的「四孔井」和「二舍廟」等就有擺設鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香。其做法是將五香包成如春餅一條條的，再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料食,製成後的五香酥脆鮮香,妙不可言。
4.沙茶麵：閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯系，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉流傳於閩南，沙茶便是由馬來華僑（一說印尼）傳入廈門的。南洋有「沙茶糕「，」沙茶蝦「等等美味。這「沙茶」傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙茶麵，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。面選用閩南的油麵，趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最後的配料可謂點睛，有豆製品、米血、大腸、腰花、鴨腸等。
5.花生湯：廈門的花生湯最著名的是位於中山路頭的花生湯店，距今已有多年歷史。廈門的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句:"頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。"它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。台灣作家許地山的《落花生》，
自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
二，吃貨必去必吃
1.葉氏麻糍是鼓浪嶼老字型大小，也是鼓浪嶼上唯一一個可以占街道營業的。葉氏麻糍已經有百年歷史，現在是第三代傳人。只見老闆先用金屬小刀把糯米團撐開成口袋狀，然後再塞進好多砂糖和花生碎，隨手捏成丸，最後在芝麻里滾一下，熟練的技術看得人眼花繚亂。純手工製作的味道果然名不虛傳，那個香、糯、贊！地址，鼓浪嶼龍頭路街口。
2.魚丸湯：以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，因其嫩、脆、香、鮮遠近聞名，是閩南小吃必不可少的'一道美食。而在廈門眾多的魚丸中，又以「原巷口魚丸鋪」的魚丸最為正宗，採用野生鯊魚精心打制，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，以其絕佳口味而聞名海內外，被譽為廈門鼓浪嶼四大名小吃之一。
3.黃金香肉鬆：肉鬆的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。
4.面線糊：廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。
5.燒肉粽：福建閩南特有的漢族傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在泉州廈門等福建地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。食用時要趁熱，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
6.春卷：又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:"在春日，食春餅，生菜，號春盤。"清代的《燕京歲時記》也有:"打春，是日富家多食春餅。"可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
7.薑母鴨： 福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。老薑除腥熱身的葯膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
8.芋包：說到廈門芋包，它的美味是無人能擋，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的餡都要沖破那皮出來了似的。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙,但你還是會忍不住要咬一口，而且是一大口。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
9.同安封肉：廈門同安傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
10. 菲菜盒：一道傳統的漢族小吃。先用麵粉拌適量豬油起酥做皮，另用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、菲菜切成粒狀做
餡，然後用酥皮包餡做成一個個小盒形狀的餅，邊緣捏成波浪形，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油裝盤上桌。味香可口，入口即化。一般都作為席上末道點心。
三，特色---土筍凍
土筍是一種形似蚯蚓的軟體動物，滿是膠質。熬煮入模具冷凍，成型後剪成小塊，搭配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。
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