❶ 想學烤鴨到哪個地方去學哪裡有教正宗烤鴨技術
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之極為香美。
北京烤鴨中的蛋白質含量約為16~25%，遠遠高於畜肉。北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高於其它肉類，所以烤鴨的味道特別鮮美。
北京烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比畜肉低，並較均勻地分布於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約在33~40之間，利於人體的消化吸收。
北京烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含有B族維生素約10毫克，維生素E90~400微克，均比其它肉類高。
北京烤鴨中含有含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了北京烤鴨營養價值上的這一方面的缺陷。
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