⑴ 廈門獨有的小吃有哪些
廈門獨有的小吃有這些：
1、沙茶麵
沙茶麵算是廈門的一大特色吧，選擇自己喜歡的生料，魷魚、香腸、蛤蜊，加上濃郁的湯汁一並煮熟盛出，有多少人對那獨特的味道流連忘返。
⑵ 我准備8月1號去廈門玩5天左右，是在廈門火車站下車,求一完整的旅遊路線，是和女朋友一起去。
好的開始正題，先說說出發前的准備
1、交通：我是在杭州下沙的，其實在杭州提前點能訂到相當便宜的機票，平時的價位也都在300-500之間。也可以選擇動車，一般300元。
如果趕時間，能訂到飛機票最好。但是如果沒有買到機票，其實跟一群人做動車也還不錯，動車的座椅可以調節，面對面打牌，三國、風聲、狼人各種很快就到了，也可以小文藝一下，欣賞風景。
買火車票一定要看好是哪個站，廈門有廈門站與廈門北站，如果在廈門北站下車，下車後直接買張去廈門站的動車票，10塊錢就到了，公交什麼的又長又麻煩。
同時買火車票的時候最好把回程票也買了吧，過去買，很容易杯具。
到了火車站或者飛機場之後都有很方便的交通，BRT或者計程車都很方便，還有其他各路交通，重點推薦BRT吧。
2、住宿，自己在網上訂好，快捷酒店，火車是家庭房，反正最好是在去之前訂好，廈門一年四季都是旺季，最好還是先做好准備，酒店的價格從100多到500多的都有
快捷酒店：如家、7天都還不錯
在鼓浪嶼上面，有各種家庭式的旅館，下面直接應用我查的資料
1930咖啡旅館 http://www.1930-hotel.com/show.htm
地址：龍頭路245號 價格：50-390
2008年才開的店，每個房間都有不同的主題，晚上能伴著風鈴聲入睡，房間有毛巾浴巾和吹風機，很人性化，離碼頭也近，頂樓有一個超大露天陽台，可以看到海。標間190元一晚，記得雙標B是有窗戶的，要提前一個月定，三月去的時候都有人定五月份的了。三人一起的可以住扶桑房，50元一位。
畫廊旅館 http://www.gallery-inn.com/
地址：復興路67號 價格：167-367
島上最大的「勢力」的旅館，有三個分店，山上的世外桃源相當漂亮。每個房間都以不同的畫家為主題，很有藝術氣息，適合文藝小青年
娜雅鼓浪嶼家庭旅館 http://www.nana123.com/2009/A-1.htm
地址：鹿礁路12號B棟 價格：110-420
出了碼頭左轉72米就到了，島上第一家咖啡旅館，應該是名氣最大的了，原來是德國領事館。格局和房間都不錯，唯一不足的是裝修有些老化，推薦入住。
船屋家庭旅館
地址：鼓新路48號 價格：128-268
由私人洋房改建的旅館，由知名設計師（鼓浪嶼八卦樓的設計者）設計的，前面是小花園，後邊是雅座。早上還會免費提供早餐，離碼頭有些遠，房間名字都是船長倉或者水手倉，推薦入住。
4.灣景旅館 http://www.bayviewinn.cn/
地址：龍頭路17號 價格：60-480
距離碼頭很近，性價比比較高，房間很乾凈，推薦入住。
5.園中緣家庭旅館 http://www.glyyzy.cn/index.asp
地址：復興路59號 價格：108-288
房間較多，布局合理，是島上床位最多的旅館。
6.花堂海景別墅家庭旅館 http://www.florainn.cn/index.asp
地址：鼓新路54號 價格：130-420
沿海邊走10分鍾就到了，主人是畫家，養了一條超帥的哈士奇，環境不錯。
7.李家莊休閑旅館 http://www.leeinn.cn/
地址：漳州路38號 價格：380-850
裝修不錯，價格也不錯
8.琴海庄園度假旅館 http://www.piasea.com/
地址：鼓聲路2號 價格：188-428
日光岩旁邊，離碼頭較遠，島上最高的旅館，可以看到海
9.聽濤小築自助家庭旅館
地址：漳州路3號 價格不詳
店如其名，真正能聽到海的旅館，但裝修無特色，衛生一般。
10.國際青年旅舍 http://www.yhachina.com/ls.php?id=39
地址：鹿礁路18號 價格：30-150
經濟實惠 驢友首選
3、裝備：推薦清單
短袖T恤2-4件、長袖外套一件、褲子（裙子）一條、帽子、涼拖、襪子內衣（看自己習慣）、
相機、各類充電器、地址本（給朋友寫明星片什麼的）、學生證、身份證 、車票或機票
至於娛樂類什麼PAD、TOUCH、PSP看自己，女生的化妝品看自己，
個人洗漱用品，也看自己吧，這個我是自己帶了一套的，不是潔癖，是怕到時候沒有或者不好（7天自主房就木有牙刷牙膏，還好自己帶了）
4、錢：其實錢這個問題真的不好說，完全是看自己的消費水平，建議是身上帶上500-800的現金，然後各種卡。
5、禮物：如果要買紀念品，要麼自己自己再准備一個大一點的袋子，要麼快遞回學校，我是直接快遞給家裡面去了，自己拿了一點點，旅遊嘛，誰想大包小包的！！！！
下面開始介紹我這次的旅遊路線，同時結合網上其它的跟自己觀察還有各種遺憾BUG的修改，希望能供給大家做參考吧
第一天
坐了一天的火車，到了之後已經是晚上7點了，因為我住在中山路，所以就在中山路上逛了下，然後去老虎城旁邊小吃街吃了點海鮮，然後就默默的回去了，坐7個小時車的人乃們傷不起啊，於是乎
在廈門的最初，就在中山路逛逛吧，有各種小店分布在各個小巷子裡面，在中山路的對面就是後面幾天要坐船到鼓浪嶼的碼頭，去看看海，眺望下鼓浪嶼，也不錯啦。
剛剛到就好好休息吧
第二天
早上起來之後，退房吧，行李寄在前台，輕裝上陣出發去廈大跟南普陀，在中山路的正對面，輪渡碼頭那邊可以坐公交車，2路或者29，到廈大西站，就直接到了廈大的西門（如果住其他地方，直接問前台吧，怎麼去廈大，他們很清楚的）沿著剛剛來的路，可以看到一堆旅行社包的車，就那個方向，可以到達廈大的南門，貌似是正門吧，旁邊就是南普陀。
慢悠悠的參觀一會後跟隨人流，走過芙蓉湖，來到有名的芙蓉餐廳，三樓可以付現金，價格還合理吧，聽說味道不錯。穿過校園從白城校門出去，就是沙灘，出了校門就能見到海，這就是廈大。廈大裡面有各種拍照的，拍廣告的拍婚紗的，很多人，但是真的挺有感覺的，慢慢享受裡面的小細節，每個人的感覺都不一樣啦，自己體會吧。
繞了一大圈又慢慢悠悠的回到了南門，然後直接進了南普陀，現在的南普陀是不要門票的，進去就好了，南普陀嘛，自然是南邊的普陀，供菩薩的，北邊的在浙江舟山。裡面呢有很多人在上香拜佛，這個隨意吧。建議是拜拜就好，不要輕易許願，這個還願很遠有木有。
還有放生池啊等等很多，蹭導游，跟著走吧，
在南普陀可以試試他的素餅，的確還不錯，也可以買點帶回家，一盒6個，一般普通的是10塊錢，還有些是曾經拿去參加過比賽的，20+的，這個買了自己幾個人吃吃就得了。
第一天還是不要買太多，後面有很多東西！！
如果時間充裕並且有興趣，去植物園，就在南普陀背後，因為我們實在沒興趣去看植物，所以就直接逛中山路去了。
就在出口的地方，有公交車站，各種路線可以回到輪渡碼頭，郵局，在那邊下，然後下午游覽傳說中的中山路，其實打個比方，中山路類似於上海的南京路，有各種特色建築，然後有許許多多的商店。他是一條主街叫中山路，旁邊密密麻麻的伴隨著各種其他的小巷，也就是在這裡面啦，有重點。
中午沒有吃飽，沒關系，下午中山路上的東西讓你吃個夠
郵局旁邊的八婆婆店喝一杯2.5的燒仙草，在中山路上有一家店叫光合作用，裡面的東西還蠻有意思的，在那買一份10元的手繪地圖，在街口的地方有個「黃則和花生湯」，老店，可以去試試吃點小吃，花生湯是特色哦，用錢買票在用票去換吃的。
······花生湯···試一試，幾個人喝一兩碗就夠了，雖然只有兩塊錢，但是·但是，那湯真的很甜，很·甜·所以先少買點，如果覺得好喝再買吧，不要一次買很多，浪費哦
在中山路47號裡面，有家店，裡面有沙茶麵，去嘗嘗，順便他家的春卷也很有感覺
在思明南路上，有一家燒仙草的店，有點小資的，但是還不錯，幾個人一起點一兩種燒仙草，一起吃休息下很有感覺哦。
接下來就是想老虎城走，一路上，各種，大肉串，炸牛奶，等等，吃過來吧，
重點推薦的東西，薑母鴨，相當的好吃，一隻50，半隻33，幾個人一起搶吧
李寧旁邊有個巷子,一個阿婆推來賣的春卷~
其他的小吃，就沒有嘗試過了，但是網上還有其他推薦，我拷過來了
★九市的鹵面
★大同路130號：大同鴨肉粥
大同路29號：佳味再添小食店：芋包 燒肉粽 炸五香 蝦面 黃金糕 炸五香
★烏糖的沙茶麵(民族路醬油廠) :注意中午1點之後去可能就關門了。每天定量供應，賣完就沒有了。
★鷺江賓館的早茶，晚茶
★在輪渡「春天」的拐角處的台灣小吃店：棺材板——台灣的名小吃
★吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。
★九市（定安夜市，路口，第一個巷口）的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍
★局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒
★民立小學對面的「月華「的沙茶麵和肉棕，特別時沙茶麵，現在還是由80歲的月華阿婆親自配料。
★鎮邦路有條很小的巷子，里頭有戶人家做點沙茶麵、燉罐的小生意，豬心罐、烏雞罐、番鴨罐都加了不知道什麼葯材，口味絕對好。
★思明電影院附近有一家雅波，環境不是非常好，但是東西蠻有特色哦。沙茶肉串阿，名字很長的炸麵包之類的，炒米粉什麼的超好吃。
★局口街走出來就能看到的沙茶肉串，雖然是漲價了，可是真得很好吃啊。
★局口街走出來一個樓梯下面有一對賣海蠣煎的老夫妻，每次都很多人圍著的。
晚上逛逛夜市，差不多到時候了就坐船去鼓浪嶼
廈門去鼓浪嶼的船基本上是10分鍾一班，去的時候不要錢，從鼓浪嶼回來的時候要買票，平時是8元，晚上有特價4元，到10點之後就免費了
到鼓浪嶼之後，多問問島上的當地人，或者多查查路線，島上那路，那門牌，各種混亂···龍頭路的門牌號出奇的亂···也許是我不懂，哎··找了好久
休息休息，准備第三天
第三天
上想看日出的可以去看看日出，旭日海上升哦，相當的壯觀，因為我很懶，所以我就懶床上了，沒看··
早上起來之後，隨便吃點早飯，早飯很容易就超標，大家切記，計算好啊，我們四個人··居然吃了105·····哎····
然後到昨天上到的地方，那邊有個小亭子，賣套票的，
買套票可以逛5個景點，如果沒有特別想去的地方，逛這幾個足夠了五個景點包括了皓月園、日光岩、菽庄花園、風琴博物館、刻印館····
想左走，順著海邊一直走就可以到皓月園，途中，可以繞一下，五看看天主堂和幾個領事館，當時的殖民地嘛，各個風格建築、各個宗教的建築都有。到了皓月園主要是看看鄭成功的像，然後向北走，可以到達刻印館跟菽庄花園，
菽庄花園可以好好的看看，裡面有十二洞天，是一片假山，以前給小孩子玩的，當時說的是一定要按照十二生肖的順序走，才走的出去，那就孩子氣一回，找找十二生肖。很有愛···
接著沿著走是四十四橋，上面有鋼琴博物館···這也是把鼓浪嶼稱為琴島的論證之一。
原門進原門出，繼續向北，可以到日光岩，鼓浪嶼最高的岩石，上去看看吧，雖然會後悔，但是來都來了，對不，上面人很多，上去了就下來了，照幾張像，紀念下就好了，然後出來之後，去索道，坐纜車，票裡面已經含了纜車了，做到對面去，有百鳥園和英雄岩。
從百鳥園出來了向風琴博物館進軍，一路上可以路過三一堂等等，在風琴博物館外面的院子裡面，可以好好休息下，感受下微風哦，相當舒服。
這樣的一天差不多也就這樣了，晚上找一家人多一點的館子，嘗嘗海鮮大餐吧，如果有多餘時間，去那幾個酒吧或者咖啡廳坐坐，當時我們在迦南D，跟朋友們聊聊天咯。也可以在龍頭路上逛逛，計劃下走之前要買些什麼東西。還可以到眾多的慢遞店裡面，買點明信片，寫寫給朋友親人什麼的。
第四天（有少許內幕）
我們第四天，准備向沒怎麼開發的，島上居民住的那一塊隨便逛逛，沒想到，要不是因為我們找不到路了，要不是因為我們累了想坐坐，要不是我們隨緣走進了那家咖啡店，我們也不能得知這么多的內幕，
早上先吃好早飯，然後就去各個店裡面把計劃買的東西買好了，然後找到快遞（圓通的），把一大堆東西寄回學校·，到郵局把明信片給寄了··出來之後，直接向東北方走了，一路上可以看到很多老的建築跟院子，照了很多照片，哈哈人不瘋狂枉少年嘛，走到了內厝沃路，那上面可以留意的東西真的很多。
那邊有很出名的畫廊旅館，去看看山上的那家，他們叫世外桃源店，裡面的東西很真有點小情調，花花草草，小資生活。下來後走到了內厝沃路上，有一家莉莉，賣些小東西，然後還有賣牛軋糖的，貓糖，裡面的牛軋糖真心好吃，只是可能有點貴，還有一點，去早了他們不開門。
這邊就引出了我們聽到了內幕之一，島上基本開一家店就會賺錢，這個是我們的結論。但是並不是所有的店開了是為了賺錢。比如貓糖的貴叔，他在廈門本島上是個資深的電台DJ，因為晚上要直播，所以只有白天睡覺，下午到了2、3點才開門。能買到就買，你想買就買，不會強求你，不買算了，反正他的意圖不在賺錢。接著說這牛軋糖，味道還是不錯的，可以試吃，這個東西呢，傳說是一個帥哥發明的，然後貴叔資助了帥哥，兩個人合開了這個店，但是··那天我們沒有看到，聽他們說，很多人是為了看那個帥哥才去買的····
同理呢，島上可以發現有少許的的店是關著，那隻能說，「猿糞」沒到，那家主人今天心情不好，沒來開門，哈哈
再有就是我們停留的那家咖啡店，嘿嘿，叫猴年馬月，這家咖啡廳很小··他的精髓就在於閣樓，因為他只有閣樓一個桌子接待客人，其他的就之後吧台那邊的幾個吧台凳。我們去的時候恰好沒人，我們就上閣樓，坐了一下午，然後聽了另一個客人講了內幕，木哈哈
涵姐是在島上做義工的，她就知道很多事情，比如她給我們說
島上的各種餡餅店，基本都不是手工的，而且，好幾個，都是一個廠家生產的，只是包裝不一樣，買那些餅，純屬坑爹，我們當時聽了頓時小心肝拔涼的痛。聊開了之後她就帶我們去了島上的唯一一家手工做的餅店，也是島上的人自己會買的餅店，金蘭餅店，這家餅店是傳承下來的老店，他們也差不多進入了那種不為賺錢做餅的階段，他們不願意做大，不願意跟趙小姐啊汪記一樣，商業化，他們的餅，如果你看到包裝跟店面的裝潢，買的意願真的不高，但是那東西是真心的好吃，而且，價格很便宜。
這家店在內厝沃413，如果大家有興趣，去嘗嘗
同樣是在猴年馬月的路上，在另外一頭，有個老婆婆做的鹵味，也是當地人會買的東西，但是那個老婆婆只有到了下午5點才出來買鹵味，好吃，不多解釋。如果要去，去那邊問問那條路上的人。
這些就是我們所聽到的，那些「內幕」哈哈，如果覺得有，就聽吧，如果覺得無所謂，那就看自己咯、
對了，當時涵姐還提到了家奶茶店，忘了名字了，那家奶茶店不賣奶茶，全賣的是酒。說如果你點一杯冰島紅茶，喝了之後沒有倒，沒有晃，沒有吐,神智清晰，那麼第二天你可以到他那免費拿一杯孟婆湯。
當天晚上呢，就收拾收拾東西，好好打包，明天就要離開咯。
第五天
離開，到輪渡那邊，各種方式可以回家，之前查好公車吧，要記好時間咯
說了這么多，到底那些東西值得一試呢，到底跟網上說的一不一樣呢
我給大家點建議吧
八婆婆燒仙草，相當可以·
土筍凍，不錯哦，來了試一試，畢竟是廈門首推的特色小吃
趙小姐的店，買餅的，除了鳳梨酥，其他的一般啦，有一種十元錢的小袋的，四種味道都有，大家先買那個嘗嘗在決定買不買送人。
Babycat御餅· 幾個人買盒隨機口味的大家嘗嘗，哈哈有各種奇怪的味道哦
但是說到買一大堆送人，除了綠茶，蓮蓉那幾個味道，還是少買吧
張三瘋奶茶 說實話，幾個人買一兩杯就足夠了，個人覺得，就那樣
芒果酸奶，很不錯
黑貓飯店 外邊有買香腸的，可以試吃，味道不錯哦，就是有點小貴，試吃吧，試吃你懂的
葉氏麻糍 傳奇般的小吃，買一袋幾個人一起吃。
馬拉桑鮮榨果汁，要找准哦，島上很多冒牌的，要原馬拉桑，因為這一家的信譽好，多少年了，杯子的大小聽說沒換過，以前多大還是多大，只是聽說哦
龍頭魚丸店 龍頭路183號 5元一碗，也要找准，找不準了，很難吃
黃勝記肉脯—— 龍頭路95號 100元8包。這個也不錯，也可以試吃哦，也值得買回去
金包銀，當地小吃，不錯，可以一試
其他的東西，就看大家自己了吧，畢竟每個人不一樣啦
還有就是，最好不要在島上買你沒見過的水果哦，真的很不好吃。。
⑶ 自製台灣香腸怎麼做
在台灣香腸的製作上，要求百分之百的高品質，肉一定用新鮮豬後腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是採用天然豬腸，在廈門做的台灣香腸的製作過程其實與台灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌後，加入自己研發的香料配方腌制完成後，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲藏，配送到全國各地超市，酒店等餐飲機構!
再經過烤、炸、蒸的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。
衛生是食品產業最重要的一個環節，進入廠房的第一關就是避除蚊蠅的侵擾。所有進入車間的人員都得換上工作服，經過消毒才能接觸肉品加工。
其他配料
（1）水（冰水或涼水）360克（2）腸衣1.50m～2.00m
（3）白酒0.32克/100克原料肉
（4）砂糖5.56克/100克原料肉
（5）玉米澱粉8克/100克原料肉 第1步：選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30%，建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香腸配料及36g冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的台式香腸風味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
第3步：建議採用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－12cm，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
第4步：灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。
第5步：蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鍾左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鍾，至表面焦黃、中心熟透即可。
第6步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。 這道菜所需要的主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30%1000克 台式香腸配料60克 腌制比例： 腌料：水：原料肉=6：36：100 其他配料: 水（冰水或涼水）360克 腸衣1.50～2.00m 白酒0.32克/100克原料肉 砂糖5.56克/100克原料肉 玉米澱粉8克/100克原料肉 建議烤制時間： 蒸煮：15分鍾左右 1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖(如澱粉,馬鈴薯粉等)，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長時間(但別添加防腐劑)。
烤香腸的吃法
原料很重要,，香腸要買那種真肉的， 而且是要肥瘦相間的,，不要買都是麵粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣質油。 再次就是烤的時候注意讓香腸均勻受熱.。
⑷ 廈門的特產有哪些
南普陀素餅，在去廈門旅遊之前就久聞大名，在下飛機之後第一件事，就是讓地陪帶我去吃這樣廈門特產，起初看的時候有些失望，跟普通的餡餅沒有什麼區別。但是吃起來發現，色香味美，每種餡料都有他不同的風味，臨走之前買了許多想拿回去給家人嘗嘗。
⑸ ，福建有什麼特產
1、鼓浪嶼餡餅
【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字型大小，廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質精白麵粉製成，上等綠 豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。鼓浪嶼餡餅裡面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕、還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味餡餅，品種繁多！
2、日光岩餡餅
日光岩餡餅系列為中華老字型大小產品，並且是正宗鼓浪嶼特產、廈門名優食品，歷史悠久、名揚海外、其秘密在於獨特的製造技術，吃法多樣，濃淡適宜。如：1、早餐清淡型：取本品2個，沖入開水，即成一碗清香可口的營養早餐。2、即食點心型：泡清茶一杯，即可享受真正鼓浪嶼特產餡餅，細嚼慢咽，讓您回味無窮。回香型：取本品置於微波爐，微波調至25-30秒或燒烤2分鍾，冷卻後即可享受剛出爐般的味道，鬆脆可口，唇齒留香。日光岩餡餅，用料考究，做工精細，餡料細膩可口。其營養和保健價值有口皆碑，並多次榮獲大獎，深受海內外朋友喜愛。無論是饋贈親友、喜慶佳節還是休閑點心，無一不把日光岩餡餅做為首選。因此給美麗的廈門添上了一道可口的特色食品。
3、南普陀素餅
南普陀素餅源於素菜宴席點心，因其健康、時尚、衛生、可口而受到消費者喜愛，自上世紀九十年代初，其獨立包裝投放市場廣受歡迎，成為禮佛饋贈親友之佳品，海內外賓客更將其作為廈門特產喜愛有加。南普陀素餅秉承南普陀素菜純素、做工精細、用料考究等優點，堅持傳統技法，手工製作。素餅的口感酥香，甜而不膩。二OO三年，南普陀素餅在第四屆中國美食節上被評為「中國名點」稱號。
4、金門貢糖
金門貢糖是廈門著名傳統特產。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒「打」出來。「打」閩南語稱為「貢」。謂之為貢糖。相傳，帝王時期，嘉禾嶼（廈門島）的地方官常常將閩南特色的素食小食品進貢給皇帝。皇帝茶茗品嘗後贊賞不已，連連稱道，後來，民間傳之為「貢糖」，並流傳至海外。金門貢糖，口感細膩，質酥味香，地道純正，已成為金門的特產之一，在海內外享有很高的聲譽。相傳「貢糖」之名來源有二：一說是它曾是民間用來朝聖的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說則是貢糖在製作過程中需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細致，閩南人稱之為「貢」。
5、黃則和餡餅
黃則和餡餅,正宗中華老字型大小，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區的傳統食品之一。色澤金黃油潤，超大餡餅看起來秀色可餐。輕咬一口，外皮酥軟濃香，內餡圓潤細膩，冰涼清甜。滿嘴的香甜酥細，回味無窮。餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。廈門特色食品，是最佳佐茶食品、點心，也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品,老少皆宜。
6、吉錦鳳梨穗桂圓干龍眼 是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。廈門獨有龍眼品種鳳梨穗是所有龍眼中的上品。吉錦鳳梨穗桂圓干是廈門市東錦果林場精選廈門獨有優良龍眼品種「鳳梨穗」上等鮮果加工而成的鳳梨穗桂圓干，口味鮮美，採用冷藏保鮮，無任何添加劑，實屬綠色天然食品，備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。吉錦鳳梨穗桂圓干即可葯用，又可以作為茶點，一年四季都是您茶餘飯後休閑的好茶點，鳳梨穗桂圓干堪稱上等品，廈門土特產吉錦鳳梨穗桂圓干獲評「最值得帶回老家的五種廈門特產」，堪稱桂圓極品。
7、汪記餡餅
「汪記餡餅」鼓浪嶼特產，中華老字型大小，以它上乘的質量、誠信的商業精神，受到閩南一帶及東南亞、港澳台等廣大遊客的喜愛。汪記餡餅於2002年被選為鼓浪嶼國際鋼琴藝術節組委會指定產品，應邀請參加2002年「九八」投資洽談會美食節地方特色食品展銷。一個個色澤金黃，皮酥脆，餡飽滿，香味撲鼻，品嘗起來，更是回味獨特，口感極佳。同品牌系列商品，還有椰子餅、素餅、肉餅供您選擇，吃一塊汪記餡餅，配上一杯茶，是下午茶的最好搭配。
8、「黃金香」肉鬆、肉脯、肉丁、肉乾鼓浪嶼的「黃金香」肉鬆、肉脯、肉丁、肉乾
絕對算得上是廈門的知名特產。老人和幼兒因牙齒不齊，用肉鬆肉脯下稀飯是再好不過了。廠家如何製作，顧客不得而知，但肉鬆的特點是明擺著的：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。因此，人們往往用它們來給幼兒下稀飯。而肉丁肉乾則不一樣，它耐咬耐嚼耐品味，是下酒的上等酒配，也是親朋好友聚會時最好的茶料。
9、魚皮花生魚皮花生
是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。 魚皮花生是花生的復製品，因製作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品.魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯 里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
10、菩提丸
清朝雍正年間，廈門虎溪岩東林寺有位菩提禪師，博學廣聞，精通醫術，樂於濟病扶危。他曾用師父傳授的秘方，配上紅糖、橄欖，制煉葯品，給偶感風寒暑熱的人香客治病，療效甚佳，人稱「菩提丸」。「雲深處」菩提丸 用青橄欖，浸在中葯濃汁中，經過浸曬幾道工序，數月製成。「雲深處」菩提丸是廈門特有的一種蜜餞類食品。最初是虎溪岩一個老和尚用心發明製造的。因為是出家人匠心獨創，就借唐代詩人賈島「只在此山中，雲深不知處」詩句的「雲深處」命名。「雲深處」菩提丸果品咸甜適口，吃了以後潤喉，舌底留甘，有止吐助消化的葯效，很受消費者喜愛。
11、青津果
上個世紀30年代，廈門葯店懷德居以青果配上名貴中葯製成橄欖鹼作為成葯出售，因葯味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年後，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖鹼改製成既是食品又是葯品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫「青果鼓」。成為廈門的特產之一。產品銷往全國各大中旅遊城市,過銷日本、新加坡、歐美等國家。
12. 貢糖夾餅
貢糖夾餅的特點：「脆香鮮醇，別具風味」。製法是將麵粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油麵團，摘成劑子，壓扁擀成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉鬆，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。
13、廈門珠綉
廈門珠綉是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百年的歷史。廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
14、漆線雕
漆線雕是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。漆線雕是以精細的漆線經特殊的製作方法纏繞出各種金碧輝煌的人物及動物形象，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展覽，並被選送到日本展出，獲得好評。小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
15、銀祥薑母鴨
銀祥薑母鴨「廈門第一鴨」——品味正膳，感受深情！說起薑母鴨，更是有約3000年的美食傳統。據「葯譜」和《漢方葯典》記載，古代皇帝為延年益壽，徵集各地名醫專研養生之道。到了商代，御醫吳仲研製出一味滋養補品：以麻油炒紅面番鴨和老薑母，用燒酒燉煮，美味無比。吳仲將其命名為「薑母鴨」。皇帝食用後，筋脈通暢，身體康健，精神振奮，於是欽點 「薑母鴨」為宮廷御膳。歲月流轉，吳仲後人為逃避戰禍四處遷徙，最終定居閩南廈門。「薑母鴨」這一宮廷御膳逐漸在閩南民間流行。閩南有些村落，幾乎家家戶戶都會做薑母鴨。久而久之，薑母鴨成了一道閩南乃至台灣的名菜，佳節團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐……，隨處可見薑母鴨之身影。於是薑母鴨有了「廈門一寶，閩台一絕」的美譽。
16、廈門土筍凍
土筍凍的主要材料是土筍，「土筍」是一種環節動物，學名叫「星蟲」，身長僅一二寸，卻五臟俱全。據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：「其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。」清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：「予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。」廈門沿海盛產「土筍」，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌干凈，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
17、同安封肉
「同安封肉」據傳是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創制的食品。五代後梁開平四年（910年）王審知被封為「閩王」，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封「閩王」，舉辦了一場盛宴。席間一道佳餚，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為「封」。封者，「敕封」也，所以就叫「封肉」。時至今日，「同安封肉」已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，每當人們辦喜事，建新房，都少不了「封肉」。許多老台胞和老華僑，還把這種獨特烹制方法帶到台灣和海外。逢年過節，他們也自製封肉，讓其後輩品嘗家鄉的特色美味，培植他們思鄉的情愫。許多海外僑胞回家鄉，必定親點一道封肉大快朵頤，並驕傲地大談這是「阮兜的封肉」。
18、廈門海蠣煎
廈門海蠣煎雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。
19、沙茶麵
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
20.鳳梨穗龍眼乾龍眼
是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。鳳梨穗是廈門獨有的品種，在龍眼品種中可以說是最好的，鳳梨穗龍眼乾是廈門市集美區東錦果林場採用傳統的煤炭烘焙、電箱烘焙、還有自主研發的煤炭烘焙跟電箱烘焙結合的三種烘焙方式慢烤，這樣烤出來的桂圓干帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
21.土筍凍
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
22.春卷烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
23.廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
24.炸五香
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮捲成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
25.炒麵線
炒麵線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
26.蝦面
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。
27.韭菜盒
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
28.油蔥粿
中秋節俗稱"八月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
29.炒粿條
寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。
30.炸棗
廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。註：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。
31.圓仔湯吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取「團團圓圓」之意。宋代有一位文人說這種食品是「秫粉包糖，香湯浴之」，並作16字贊一首：「團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香。」廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水後，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻擀成片，而後切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
32.桂圓
桂圓是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。鳳梨穗桂圓是廈門市集美區東錦果林場採用傳統的煤炭烘焙烤出來的桂圓干帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
33.芋包
芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
34.馬蹄酥
馬蹄酥以麵粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
35.桔紅糕廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。
36.麻糍
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃「葉氏麻糍」，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻糍」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的遊客有了一個香甜的回憶。
37.鴨肉粥
鴨肉粥製作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
38.糯米蟳粥蟳，
就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節口味的佳餚，也是一道有特色的廈門風味小吃。
39.沙茶烤肉串
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
40.薑母鴨據
《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨」以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。「薑母鴨」一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。「薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食
41.蔥糖卷
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉鬆、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，捲成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
42.豆包粿
又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鍾即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。
43.雙潤糕
雙潤糕由於層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一隻加白糖一隻加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。
44.扁食
扁食亦叫餛飩。其特點：「皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美」。扁食嫂扁食皮是用由特級精麵粉手工擀制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。