❶ 沙茶麵是什麼做的
沙茶麵源自福建省廈門市，是當地的一種傳統小吃，歸屬於閩菜類別。這道美食的起源可以追溯到華僑們從東南亞帶回的獨特菜系。沙茶麵的主要原材料是沙茶醬和高湯，其中沙茶醬提供了咸鮮微辣的味道，而高湯則增添了食物的鮮美，帶有一絲甜味。
沙茶醬的製作過程復雜，需要將多種香料、肉類和豆製品混合，經過長時間的熬煮才能得到濃郁的醬汁。高湯則通常使用雞骨或豬骨長時間熬制而成，以確保其鮮美。沙茶麵的製作工藝也頗為講究，面條通常選用鹼水面，煮至八成熟後撈出，再與沙茶醬和高湯混合，最後加入蔥花、花生碎等配料，一碗色香味俱全的沙茶麵就製作完成了。
沙茶麵因其獨特的風味，深受當地人和遊客的喜愛。它不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。每一家製作沙茶麵的店鋪都有自己的獨特配方，使得這道小吃在不同的地方呈現出不同的風味。
沙茶麵不僅僅是一種簡單的麵食，它還承載著廈門這座城市的歷史和文化。每一種食材的選擇和搭配，都蘊含著當地人的智慧和對美好生活的追求。無論是街邊小攤還是高檔餐廳，沙茶麵都成為了廈門一張獨特的美食名片。
沙茶麵的流行不僅限於廈門，隨著廈門的快速發展，這道小吃也逐漸走向全國，甚至受到海外華人的喜愛。對於很多廈門人來說，一碗沙茶麵不僅代表著家鄉的味道，更是一種難以割捨的情感寄託。
❷ 沙茶麵中的沙茶是什麼東西
沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入中國潮汕地區後，只取其辛辣特點，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬製成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮汕地區做菜常用的調味品。看來不只是閩南有的，可能就是從潮汕傳過來的呢。 沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的閩南人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是閩南方言的「茶」，與普通話的「爹」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。沙茶原是採用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料，經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，質鮮而稠，味香辣而濃郁，又稱「沙茶醬」。後來常用咖哩、蒜頭、芝麻醬、花生醬、辣椒、糖等配製。用沙茶醬煮麵，鮮美醇厚，甜辣可口，風味獨特，年深月久，便成了閩南地區一道中外合璧、土洋結合的小吃。 據說廈門最好的沙茶麵店要數湖濱南路四里沙茶麵和廈門港醬油廠附近的烏糖沙茶麵店，它們猶如雙星，在廈門城閃爍著沙茶麵令人垂涎的光芒。