Ⅰ 面線是什麼材料做的
1、面線是由麵粉、米糠、麥面、鹽等材料製作的。面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統麵食小吃，在廈門叫面線，還有一些地方叫面干。面線是閩南地區特別是泉州一種特有的麵食。
2、面線的製作方法十分簡單，首先將麵粉、鹽、水在和面機中攪拌，取出來攪拌過的面團，揉成圓面團，然後放在盆中發酵二三十分鍾，接著在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑為兩厘米左右的面條，再放入盆中發酵半個小時左右。
Ⅱ 福建廈門特產：廈門炒麵線
廈門炒麵線的基本介紹
炒麵線，是廈門獨具特色的傳統名點，是由過支的名菜館「全福樓」和「雙全酒家」的幾位老師傅，在烹飪實踐中創造出來的，至今已有五六十年歷史了。早年，有些華僑出國時，特地用高級的保溫瓶裝炒麵線，乘飛機帶到海外去，讓國外的親友嘗一嘗唐山的出名點心。前幾年，有4位回國觀光的華僑，專門乘一輛新型的小轎車，在廈門市區尋找「雙全酒家」，想品嘗幾十年前曾經吃過的炒麵線。
廈門炒麵線的歷史是怎麼由來的？
早年，有些華僑出國時，特地用高級的保溫瓶裝炒麵線，乘飛機帶到海外去，讓國外的親友嘗一嘗唐山的出名點心。前幾年，有4位回國觀光的華僑，專門乘一輛新型的小轎車，在廈門市區尋找「雙全酒家」，想品嘗幾十年前曾經吃過的炒麵線。廈門許多酒家、餐廳以到賓館，都有炒麵線這道菜。
廈門炒麵線的製作方法
廈門炒麵線
材料
市售炸面線1片，肉絲60公克，蔥2根，蝦仁50公克，筍絲50公克，香菇20公克，韭黃段50公克，蝦粉2匙，高湯150CC，鹽1小匙，雞精粉1小匙，糖1/2小匙，香油少許
做法
1.炸面線以滾水汆燙後，撈起瀝干水分；蔥切細絲；香菇泡冷水約十分鍾，再切成絲備用。
2.熱油油，以小火爆香蔥絲，放入肉絲、蝦仁、筍絲、香菇絲略炒一下後，放入調味料A煮至滾時，放入作法1的面線以中火炒至湯汁稍干下時，加入韭黃略微拌炒一下，起鍋前滴入香油即可。