Ⅰ 有什麼好吃的閩南菜推薦
閩南菜，又稱福建菜或閩菜，是中國八大菜系之一，起源於中國福建省南部地區，包括廈門、泉州、漳州等地。閩南菜以海鮮為主，注重鮮、香、清、甜的風味，烹飪技法多樣，善於炒、炸、蒸、煮等。以下是一些閩南菜的經典菜餚推薦：
佛跳牆：這是一道著名的閩南傳統名菜，主要原料有鮑魚、海參、魚翅、干貝、蟲草花等多種海味和葯材，用老母雞、火腿、豬骨熬制的高湯燉煮，味道鮮美，營養豐富。
沙茶麵：沙茶麵是閩南地區的傳統小吃，以其獨特的沙茶醬和豐富的配料而聞名。面條通常用豬骨湯煮熟，加入豬肉片、蝦仁、魷魚等海鮮，再淋上特製的沙茶醬，香氣撲鼻，味道醇厚。
蚵仔煎：這是一道以新鮮牡蠣為主料的小吃，將牡蠣與雞蛋、澱粉、蔥花等混合後，放入平底鍋中煎至金黃酥脆。蚵仔煎外脆內嫩，牡蠣的鮮美與雞蛋的香滑相結合，是許多人喜愛的街頭美食。
肉包鹵水鴨：這道菜選用整隻鴨子，經過鹵水處理，使肉質鮮嫩入味，再配以特製的鹵汁和香料，味道獨特，是閩南地區的傳統宴席菜餚。
福州紅燒肉：雖然名為「福州」，但這也是閩南菜中的一道經典菜餚。選用五花肉切塊，先用糖色炒至上色，再加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等調料，慢火燉煮至肉質酥爛，色澤紅亮，味道香甜。
魚丸湯：閩南地區的魚丸以其Q彈的口感而著稱。魚丸湯通常使用新鮮魚肉製成魚丸，湯底清澈鮮美，加入蔬菜和調味料，簡單卻非常受歡迎。
荔枝肉：這是一道色香味俱佳的菜餚，將豬肉切成荔枝狀的花刀，裹上蛋液和澱粉後油炸至金黃，再用甜酸口味的調料烹制而成，外酥里嫩，酸甜可口。
鹽焗雞：採用傳統的鹽焗烹飪方法，將雞包裹在鹽中烤制，使雞肉吸收鹽的香味，肉質鮮嫩多汁，保留了最原始的風味。
總之，以上只是閩南菜中的一部分經典菜餚，實際上閩南菜的種類繁多，每一道菜都有其獨特的風味和烹飪技巧。如果有機會到訪閩南地區，親自品嘗當地的美食，將會是一次難忘的味蕾之旅。
Ⅱ 廈門米線糊是怎麼做的
廈門米線糊是一種源自中國福建省廈門市的傳統小吃，以其獨特的口感和豐富的風味深受當地人和遊客的喜愛。這道美食主要由米線和糊湯兩部分組成，米線細膩滑爽，糊湯鮮美濃郁，兩者搭配在一起，既滿足了味蕾的需求，又具有一定的營養價值。下面將詳細介紹廈門米線糊的製作過程。
首先，我們需要准備以下食材：大米、雞肉、豬骨、魚片、蝦仁、豆芽、蔥花、薑片、蒜末、香菜、鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉等。
接下來，我們將分為米線的製作和糊湯的熬制兩個部分來詳細介紹。
一、米線的製作：
將大米提前浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。
將浸泡好的大米撈出，放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成米漿。
將米漿倒入大鍋中，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋。
當米漿逐漸變得濃稠時，加入少量的食用油，繼續攪拌均勻。
將煮好的米漿倒入模具中，壓實，晾涼後放入冰箱冷藏。
將冷藏好的米漿切成細絲，即成為我們所需的米線。
二、糊湯的熬制：
將雞肉、豬骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉。
在燉煮過程中，加入薑片、料酒去腥提香。
燉煮至雞肉熟爛，撈出雞肉，撕成小塊備用。
將魚片、蝦仁洗凈，用澱粉、鹽、料酒腌制一下。
另起鍋，加入適量的油，燒熱後加入蒜末炒香，再加入豆芽翻炒至熟。
將炒好的豆芽、雞肉塊、魚片、蝦仁放入燉好的肉湯中，加入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、老抽調味，煮沸後即可關火。
最後，將煮好的米線放入碗中，倒入熬制好的糊湯，撒上蔥花、香菜點綴，一碗美味的廈門米線糊就製作完成了。這道美食既可以當作早餐，也可以作為一道美味的夜宵，無論是當地人還是遊客，都能在這碗米線糊中找到滿足感。
Ⅲ 廈門特色小吃
廈門是一個旅遊城市，很多人來廈門，最難忘的是廈門特色小吃，廈門的小吃多種多樣，既有來自本土的蚵仔煎、米線糊等等，又有東南亞舶來但是已成為廈門代表的沙茶麵等等，那麼，廈門名小吃有哪些？廈門特色小吃有哪些呢？
1、廈門沙茶麵
廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
2、廈門薄餅
廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。
3、土凍筍
土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，起源於福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名塗筍，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
4、炸五香
炸五香，福建省地方傳統小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸鹹的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
5、廈門面線糊
廈門面線糊起源於福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。