『壹』 海底撈小桌坐幾個人
3月11日，海底撈在微博宣布，3月12日起海底撈火鍋在15個城市，首批85家門店將恢復營業，提供堂食。其中，首批恢復門店堂食的城市中包括成都、杭州、佛山、海口、南京、廈門等地，北上廣深均不在列。
根據這份營業門店表，界面新聞走訪了杭州市多家海底撈門店，所有門店營業時間從原本的24小時縮短到10小時，即10點營業，22點歇業。
其中，湖濱銀泰店由於排風扇問題首日要等到下午五點才能營業。還未開業的海底撈慶春路店店員告訴界面新聞，現已營業的門店處於試營業狀態，未開的門店預計在3月17日試營業。
和社交平台上網友們直呼「太想念海底撈了」的熱情相比，恢復堂食第一天的海底撈顯得有些冷清。
目前，所有門店入場均需消費者出示健康碼並測體溫、噴灑消毒液、登記姓名和身份證號。2月，海底撈江蘇常州一家海底撈門店傳出曾有確診病例用餐，此次再次開放堂食的海底撈對防疫工作格外謹慎。
海底撈天虹店店員告訴界面新聞，目前所有門店只開放40%的區域，實行隔桌就坐，小桌僅坐1-2人，大桌坐2-4人，多人就餐需分桌。這位店員稱，除了正常的測溫消毒程序，店員還提高了為消費者更換消毒熱毛巾的頻率。
每張桌上立著「本台已消毒，請放心落座」的牌子，牌子背面標有「當天服務員姓名」和「當日體溫」，同時每張桌都配有公勺公筷。在門店內的屏幕上，海底撈打出了《致顧客書》，稱暫停後廚參觀、游樂園、美甲和擦鞋服務。此外，杭州一天中門店分別在上午9點、下午2點、5點和8點四個時間點噴灑地面消毒水。
恢復營業當天，海底撈門店推出了伴手禮，伴手禮中包括火鍋底料和海底撈零食，另外每桌客人可額外獲贈一份甜點。從菜單來看，豆花、鮮切肉和海鮮等菜品在多家門店顯示「估清」狀態，對此，店員稱這些菜品的供應鏈、物流仍然受限。
杭州城西銀泰海底撈店員告訴界面新聞：「今天是海底撈疫情後恢復營業的第一天，公司除了微博也沒有多做宣傳，估計客人們還不知道，今天應該不需要排隊了，晚飯時間點客人會再多一點。」
當天11點30分，這家門店僅僅接待了6張小桌和1張中桌。
界面新聞從多家門店獲悉，盡管幾乎每家門店店員人數遠超過落座的消費者，店員尚未全員復工，海底撈實行的是分批復工。
「此前好多加了微信的老顧客今天都來了，之前我1月10幾號開始休假，休假到一半公司通知我暫時不能去上班了，我自己也是五十幾天沒吃火鍋了。」一位海底撈店員向界面新聞表達了自己復工的心情。
該店員透露，在海底撈叫停堂食的46天中，公司發放的工資僅為保底數額。
海底撈恢復堂食的消息，讓不少投資者鬆了口氣。
昨日海底撈低調宣布營業消息後，股價隨即逆市上漲1.18%至34.3港元，而在年前最後一個交易日（1月24日）的收盤價為每股29.7港元。然而，資本的熱情很快消逝了，截止發稿今日海底撈股價較昨日收盤跌落5.96%至32.35港元，期間低見31.7港元。
畢竟海底撈已喊停堂食整整46天，而門店堂食一直是海底撈最關鍵的收入來源。據中信建投此前發布研報，其判斷疫情估計為海底撈2020年的營收帶來損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約為5.8億元。
此前，該公司於1月26日至1月31日起暫停中國內地門店的營業，同時暫停外送服務。2月2日，海底撈發布公告稱，考慮到近期疫情發展情況，中國內地門店停業時間將會繼續延長，直到昨日，經歷了46天堂食業務暫停的海底撈終於宣布恢復門店營業。
以免現金流斷檔，海底撈也在閉店期間做起了限時外賣、生鮮社團配送和半成品飯菜生意。
『貳』 2020海底撈恢復營業城市及門店信息
新冠肺炎的疫情讓全國所有的商鋪和餐廳全部都關閉了，經過了四五十天的長期封閉隔離，大名鼎鼎的海底撈也是終於宣布將要重新恢復營業了。據悉此次恢復營業的城市和門店都是疫情比較穩定的區域，詳細情況如下：
海底撈恢復營業
據海底撈官微宣布，3月12日起，海底撈火鍋在15個城市、首批85家門店將恢復營業、提供堂食。但因疫情仍在，海底撈稱，尚無法開放所有城市門店的復業。
自1月26日起宣布全國門店暫停以來，海底撈堂食已暫停了一個半月。根據海底撈2019年半年報數據，海底撈在全國116個城市擁有550家門店。以此計算，85家門店的恢復運營，占總門店數的約15%。
此外，在暫停營業期間，海底撈的外送業務已首先恢復。截至2月27日，中國大陸地區超過63%的海底撈門店已恢復外送。目前首批恢復營業的門店，主要位於二三線城市，北上廣深地區門店均不在恢復名單內。其中杭州、南京、成都、青島均有10家以上門店營業，占首批恢復營業門店的65.9%。
開放城市
成都、佛山、海口、杭州、呼和浩特、江門、茂名、南京、青島、三亞、廈門、台州、西寧、湛江、諸暨在內的15個城市、85家海底撈門店恢復營業。
上海、北京、深圳、蘇州、西安等城市何時恢復營業尚未知曉
恢復門店信息
餐飲業在疫情中所受影響
由於顧客密集型的特點，決策周期最短，餐飲是受疫情影響最直接的行業。2019年春節假期期間(除夕至正月初六)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10,050億元。在餐飲業大放異彩的春節假期停業，勢必會導致餐飲企業在2020年的嚴重萎縮。
中烹協調研數據顯示，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上;7%的企業營收損失在七成到九成之間。海底撈作為餐飲類標准化、規模化極高的餐飲品牌，也必然承受著餐廳堂食的主營收入流失。
根據最新一期財報(2019中期報告)顯示，海底撈目前在中國大陸的門店數量已達到550家，同比增長74.05%。其中主營業務餐廳經營收入達113.31億元，佔比96.9%。同店銷售增長4.7%來到63.28億元，人均消費由100.3元/人上漲至104.4元/人。