㈠ 荷塘月色（拼盤）的做法步驟圖，怎麼做好吃
豆腐120克（實際使用55克）
干荷葉20克
熟蓮子46克
西蘭花135克
水發銀耳58克
木耳45克
藕190克
胡蘿卜20克
輔料：
姜3片
橄欖油適量
鹽2克
糖2茶匙
白鬍椒粉少許
味全天然味精1茶匙
澱粉2茶匙
荷塘月色拼盤的做法步驟：
1. 使用按壓式月餅模具，扣出豆腐的圓花邊；
2. 取出花邊圓形豆腐，剩餘豆腐用於其他菜品；
3. 將花邊豆腐微波至溫熱，再次放入月餅模具中；
將模具放在碗中，用合適的杯子覆蓋，並壓上重物；
這樣做是為了在豆腐冷卻後，仍能保持花紋的形狀；
4. 靜置約1小時，待豆腐完全冷卻並定型後取出；
5. 將藕、西蘭花、銀耳、木耳、胡蘿卜切成花形，焯水後過冷水，瀝干；
6. 將荷葉泡軟後瀝干水分，一半用於擺盤，另一半上蒸鍋；
用旺火蒸出荷葉的香味；
7. 在鍋中加熱橄欖油，爆香薑片後，迅速加入所有蔬菜材料翻炒均勻；
8. 用泡荷葉的水、澱粉、胡椒粉、鹽、味全味精、糖調製成芡汁；
將蔬菜與調好的芡汁混合，炒勻後出鍋；
9. 將炒好的蔬菜倒入帶有荷葉的盤中，放上豆腐月餅；
10. 蓋上剩餘的荷葉，用旺火再次蒸片刻，直到荷葉的香味出來；
熄火後，取出荷葉，即可上桌享用。