❶ 廈門的特色美食
廈門的特色美食豐富多樣，以下是一些廣受歡迎的美食及其簡要介紹：
沙茶麵：這是廈門最具代表性的美食之一。沙茶麵的妙處在於沙茶醬，由花生、芝麻、魚干、蝦米等多種食材經油炸、研磨後熬制而成，香味撲鼻，口感豐富。細面條筋道有嚼勁，放入大骨湯中煮熟後，澆上一勺滾燙的沙茶醬，再搭配上各種海鮮、肉類、豆腐泡等食材，每一口都充滿了濃郁的沙茶香味和豐富的層次感。
土筍凍：主要原料是一種生長在海邊灘塗的沙蟲，經過熬煮後，沙蟲體內的膠質溶於水中，冷卻後便凝結成晶瑩剔透、富有彈性的凍品。土筍凍外觀如水晶般剔透，吃起來口感爽滑，配上特製的醬料，味道十分鮮美。
海蠣煎：又稱蚵仔煎，是廈門家喻戶曉的美食。新鮮肥美的海蠣加上雞蛋、地瓜粉和青菜，攪拌均勻後倒入熱油鍋中煎制而成。煎好的海蠣煎色澤金黃，外酥里嫩，海蠣的鮮美、雞蛋的嫩滑、地瓜粉的Q彈和青菜的清爽完美融合在一起。
燒肉粽：廈門的燒肉粽歷史悠久，聞名遐邇。與普通粽子不同，個頭較大，內餡豐富。選用優質糯米，先浸泡後瀝干，再加入香菇、蓮子、栗子、豬肉、蝦仁等食材，用粽葉包裹成金字塔狀，放入鍋中煮熟。煮好的燒肉粽香氣撲鼻，糯米軟糯香甜，內餡豐富多樣。
薑母鴨：廈門冬季的滋補佳餚，以紅面番鴨和老薑為主要原料。將鴨肉切成小塊，用芝麻油煎至金黃，再加入老薑和米酒一起燉煮。燉煮過程中，姜的香味逐漸融入鴨肉中，使鴨肉不僅沒有絲毫腥味，反而帶有濃郁的姜香和酒香。薑母鴨口感鮮嫩，鴨肉緊實有嚼勁，薑片經過燉煮後變得軟糯可口。
花生湯：這是一道甜湯，以花生仁為主要原料，經過慢火燉煮至花生軟爛，湯汁濃稠如漿。花生湯口感細膩，香甜可口，花生的香味濃郁醇厚。在廈門的一些老字型大小店裡，還會在花生湯中加入雞蛋，使湯的口感更加豐富，營養也更加全面。
五香條：外皮酥脆，內里包裹著精心調味的豬肉、荸薺等，香氣撲鼻，咬一口，外酥里嫩。作為廈門的特色小吃之一，五香條在街頭巷尾隨處可見。
炸五香：外皮酥脆，內餡香嫩。它以豬肉、馬蹄、蔥等食材為餡料，加入適量的鹽、糖、五香粉等調料攪拌均勻，用豆皮包裹成長條狀，放入油鍋中炸至金黃色。炸五香外皮酥脆，咬一口「嘎吱」作響，內餡香嫩多汁，五香味道濃郁。
綜上所述，廈門的特色美食種類繁多，每一種都有其獨特的製作工藝和口感特點，無論是本地人還是遊客，都能在這里找到滿足味蕾的美食。