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廈門的小吃有哪些

發布時間: 2022-04-18 00:49:46

1. 廈門必吃美食推薦,每一種都讓人流連忘返,你吃過哪些廈門美食呢

鼎邊糊

芋包是廈門的傳統名小吃,是以香芋為皮來包餡料的。芋包對於廈門老一輩的人的意義,就像水餃對於北方人的意義,那是廈門老一輩人過年必須要吃的食物。盡管剛蒸好的芋包很燙很燙,但你就是會忍不住想咬上一大口。

芋包是老廈門人過年必吃的小食。講究的芋包必須選用生檳榔芋,去皮手工磨成漿,再包上滿滿的餡料。香菇丁、豆乾、肉末……近乎芋泥的表皮口感綿軟,地道的吃法會配上菜頭酸、芫荽、廈門辣醬和芥末,鹹鹹甜甜的口感怎麼吃都不會膩。

2. 廈門有哪些美食讓你留戀

廈門全年盛產海鮮,種類繁多,有龍蝦、鮑魚、螃蟹,還有蝦、螺、貝類等。
特色小吃有面線糊、沙茶麵、土筍凍、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽等

廈門福安小富春特色菜:酸辣湯、姜絲牛肉、糖醋排骨、魷魚豆腐、酒糟黃花魚、炒麥螺、炒釘螺、冬粉鴨、四里沙茶麵、酸菜飯、蔥油拌面。
最有名和最普遍的廈門小吃有;沙茶麵、土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、鹵豆乾、鹵鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、蚝仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等。
經典菜品編輯
廈門炒麵線
材料:市售炸面線1片,肉絲60公克,蔥2根,蝦仁50公克,筍絲50公克,香菇20公克,韭黃段50公克,蝦粉2匙,高湯150CC,鹽1小匙,雞精粉1小匙,糖1/2小匙,香油少許
做法:
1.炸面線以滾水氽燙後,撈起瀝干水分;蔥切細絲;香菇泡冷水約十分鍾,再切成絲備用。
2.熱油油,以小火爆香蔥絲,放入肉絲、蝦仁、筍絲、香菇絲略炒一下後,放入調味料A煮至滾時,放入作法1的面線以中火炒至湯汁稍干下時,加入韭黃略微拌炒一下,起鍋前滴入香油即可。 [1]
廈門魚丸湯
材料:用料草魚1隻(重約500克),油菜25克,胡蘿卜25克,芹菜25克,姜、精鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油各適量。 [2]
做法:
1、將草魚宰殺洗凈,取肉,剁成蓉,加入澱粉、水攪拌上勁,製成小丸子。
2、胡蘿卜洗凈切成片,芹菜、油菜切成絲,姜切片。
3、坐鍋點火,放入清水,燒開後放入油菜、胡蘿卜、芹菜、薑片,開鍋後加入精鹽、白糖、雞精、魚丸,待丸子變成白色時撒胡椒粉,淋上香油即可。 [2]
海鮮廈門伊面
材料:魷魚,蝦,魚丸,肉片,青菜,泡麵
做法:
1.煮好開水,把魷魚,蝦,魚丸,肉片,青菜依次煮熟。撈起備用。
2.再把泡麵放下去,煮好,加泡麵料。裝起。把菜放下去就好了。
翠玉絲瓜海味豆簽
材料:絲瓜1條,櫻花蝦,蚵仔,姜絲,廈門豆簽,香油,白鬍椒粉
做法:
起油鍋下姜絲,櫻花蝦爆香.再放下絲瓜同炒後加水,蓋上鍋蓋轉開小火.
水再滾起後直接放下豆簽和蚵仔燜煮.煮到瓜軟豆簽熟透後,再加點鹽調味即可.
蔥油拌面
主料:面條(生)500克
輔料:黃瓜1根,胡蘿卜適量.
調料:食鹽適量,醬油適量,雞精適量,蔥油3大勺,辣椒油適量,白糖適量,白醋適量,小蔥適量. [3]
蔥油的做法:
色拉油1公斤(大豆油也可),洋蔥頭5-6個,大蒜一整頭(大的),香葉適量,八角適量,小香蔥500克。
1.小蔥洗凈切段,洋蔥頭去皮切半,大蒜帶衣用到拍散
2.鍋中倒油,放入洋蔥頭,香葉,八角
3.用中小火慢慢炸
4.當洋蔥炸出香味後,放入帶衣的大蒜繼續炸
5.鍋里的料都炸成金黃色,並有香味的時候關火
6.把鍋里的料全部撈出不要,先放入少量的小蔥,這個時候油還是熱的
7.大約1分鍾後再放入所有的小蔥,開小火慢慢炸
8.一直炸到小蔥變成這樣的褐色就差不多了,我大約用了一小時左右的時間,關火放涼連同小蔥一起盛入容器中保存即可 [3]
蔥油拌面:
面條500克,蔥油3大勺,黃瓜絲,胡蘿卜絲,炸辣椒油,白糖,醬油,鹽,雞精,白醋,蔥花,以上佐料適量
1.原料備齊
2.水燒開將面條煮熟,不要煮的太爛
3.面條煮好過涼水,放入所有的佐料拌勻即可

3. 廈門這座城市都有哪些小吃

廈門菜是福建菜中的閩南菜的代表,味道以清鮮、甜香為主,擅烹海鮮,調料多加入蝦油、蝦醬等提鮮,常見的烹飪手法以溜、蒸、炒、煨、燉為主,紅糟、白糟等也是閩南菜的一大特色,以佛跳牆、廈門特有的醬油水海鮮、白灼章魚等最為出名。客家菜在廈門的影響也非常大,有很多地方都可以吃到地道的客家菜,客家菜原料以肉類為主,追求原汁原味,清淡可口,富有營養且利於養生。

沙茶麵

  • 風靡廈門的閩南特色小吃,廈門的「沃頭」海域盛產珍珠海蠣,因此在當地也稱為「沃頭蚝干粥」。由新鮮的豬大骨、老母雞、胡蘿卜等食材熬制的高湯,溫度、時間、火候嚴格控制,加以曬制的蚝干,湯汁鮮美、味道香醇,又富含高膠原蛋白,美味又養顏。

炸五香

  • 五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。既是小酌佳點,也是佐餐食品。以裡脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料,用豆腐皮包好製成炸五香生坯,油炸時把生坯慢慢滑入油鍋內,炸至呈赤褐色時撈起即可。內餡潤滑甜美,香嫩酥脆,熱的時候吃味道最佳。

韭菜盒

  • 韭菜盒是福建閩南和台灣民間的漢族風味小吃。
  • 韭菜盒層次細致而分明、用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜,冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細嫩,吃起來別有滋味。

芋包 / 芋棗

  • 說到廈門芋包,它的美味是無人能擋,尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的,似乎裡面的餡都要沖破那皮出來了似的。
  • 系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥,和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻,在碗的內壁塗上一層油,放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料,再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等,味道更好。
  • 而芋棗的製作簡單很多,用手搓成橢圓形狀放入油鍋炸至金黃色即可,透著熱氣,讓人垂涎難忘。

燒仙草

  • 非常受歡迎的甜點,味道清爽可口,香甜油滑,又具有清熱美膚的效果,它的用料非常豐富,芸豆、薏仁、紅豆、花生、Q果、龜苓膏等等,最後加入蜂蜜或是濃香的奶茶。夏天,這樣一碗冰涼的仙草凍是消暑聖品,冬天,熱騰騰的燒仙草足以溫暖心田。

花生湯

  • 花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點,清甜爽口,滋補潤肺。
  • 花生湯用料簡單,煮法卻甚考究。花生仁用沸水沖燙去膜,加水、加少許純鹼,用旺火煮至花生仁熟後,改用微火煮爛。其特點:花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口。(不過現在地道一點的花生湯確實越來越少了)

推薦:思北花生湯

地址:廈門市思明區思明北路64號(近大同路)

燒肉粽

  • 廈門的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。廈門的燒肉粽,特點在於一個「燒」字,也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等,很香,糯米也很粘口,蘸著酸辣醬,配著閩南風味的湯,可口無比。

閩南春卷

  • 又叫春餅,廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便,即用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆乾切絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液,使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。

同安封肉

  • 同安封肉是廈門同安傳統的漢族名菜,在當地頗有名氣。此菜是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作「封肉」。其肉質腴潤,軟爛柔嫩,肥而不膩,是遊客必點的一道菜,更是海外僑胞回鄉探親必吃的家鄉風味菜。

薑母鴨

  • 「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳,尤其適合秋冬季進補,滋而不膩,溫而不燥,寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料,炒香後加入老薑(薑母)和米酒進行燉煮,煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補葯下鍋,香氣撲鼻,肉酥汁多,可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。

廈門餡餅

  • 餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的漢族傳統名點。其料精工細,系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡,加豬油,白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡,加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多,深受喜愛。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅,毫不誇張。

4. 廈門小吃特色美食有哪些

有沙茶麵、蚝干粥、薑母鴨。

沙茶麵是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色美食,中國的沙茶麵分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作,而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,製成沙茶醬待用。

沙茶麵的做法很簡單,鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鍾之內一碗面就可上桌了(各地區做法各有不同)。

福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一,福建的人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞,也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風,因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(沙爹)。

5. 廈門最有本地風味的小吃有哪些呢

廈門是一個旅遊城市,很多人來廈門,最難忘的是廈門特色小吃,廈門的小吃多種多樣,既有來自本土的蚵仔煎、米線糊等等,又有東南亞舶來但是已成為廈門代表的沙茶麵等等,那麼,廈門名小吃有哪些?廈門特色小吃有哪些呢?

1、廈門沙茶麵

廈門沙茶麵是廈門的著名小吃,屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁,面則選用閩南的油麵,將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中,趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料,豆製品、大腸、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起來口味香辣撲鼻,痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養搭配合理。

5、廈門面線糊

廈門面線糊起源於福建泉州,是福建閩南廈門、泉州地區和台灣地區的風味小吃,呈糊狀,是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐,泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟,撒姜絲和芹菜碎,加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料,順滑、舒服。

6. 廈門特色美食有哪些

1、廈門沙茶麵:

廈門沙茶麵是廈門的著名小吃,屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁,面則選用閩南的油麵,將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中,趁熱澆入沙茶湯。

味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐,泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟,撒姜絲和芹菜碎,加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料,順滑、舒服。

7. 廈門美食有哪些

廈門是海上花園城市,是全國著名的濱海旅遊城市,同時,廈門也是閩南地區美食集中地,在廈門可以吃到很多地道的閩南美食,還可以吃到周邊匯集過來的美食。

在廈門旅遊,推薦的美食有沙茶麵,土筍凍,燒肉粽,魚皮花生,花生湯,鼓浪嶼餡餅,五香卷,同安封肉,灌口薑母鴨,手撕雞,四果湯等。

廈門美食集中在鼓浪嶼嗎,曾厝垵,中山路步行街等重點旅遊景點地區。

沙茶麵

8. 廈門好吃的美食有哪些

1、蚵仔煎:是一道常見的家常菜,起源於福建泉州,是福建沿海,台灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。