㈠ 廈門叫赤壁魚是什麼魚
是真鯛魚，赤壁魚糕是湖北赤壁的一道特色名菜，其源於戰國。
㈡ 福建人喜歡吃什麼魚
最近川菜的水煮魚深受福建人的歡迎，當然客家菜也人氣很高，福州菜好像只有佛跳牆才出名。
七星魚丸
魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。福州的「七星魚丸」具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。
七星魚丸有個傳說：古時候，閩江之畔有個魚民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇台風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：「天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？」船婦說：「船上糧已斷，唯有薯粉一包。」心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。
事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家「七星小食店」，特聘這位船婦為廚師，獨家經營「魚丸湯」。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩：
點點星斗布空稀，玉露甘香遊客迷。
南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。
店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風。「七星魚丸」也從此得名。
菊花釀魚肚
從1977年起，廈門人就一年一度舉行菊花展，現在他們把對菊花的情有獨鍾與吃魚肚的嗜好結合了起來，這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時興的同時，廈門人從尋肉煨魚肚、鍋仔青瓜魚肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。
水煮活魚
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
薑母鴨
泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨從廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特。
佛跳牆
「佛跳牆」即「滿壇香」，又名「福壽全」，是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。
佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁復：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
㈢ 廈門海底世界有哪些鰻魚類
咨詢記錄 · 回答於2021-10-12
㈣ 廈門鼓浪嶼這附近的海里主要有什麼魚
福建近海底拖網漁船主要捕撈對象－帶魚，白姑魚，二長棘鯛，短尾大眼鯛和條尾緋鯉5種底層和近底層魚類的種群結構
㈤ 來廈門吃海鮮，什麼樣的海鮮最鮮，你真的知道嗎
靠山吃山，靠海吃海，對於廈門人尤其是老廈門人而言，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來廈旅遊的人會選擇在廈門好好吃一頓海鮮。但廈門海鮮種類繁多，許多人不知道應該吃什麼，去哪裡吃，怎麼吃會更好吃？
這里小編先回答吃什麼的問題，可以給大家一個建議，不妨根據自己來廈旅遊的時間段對應著應季海鮮點菜。海鮮也有繁衍生息的階段，吃應季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據記憶和一些資料，整理出一份簡單的應季海鮮圖，這些海鮮基本是廈門本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見的海鮮，可供各位旅遊的朋友參考。
春季
馬鮫魚（初春）
切片煎為主，或者醬油水，同時馬鮫魚是最適合做魚丸的海鮮，沒有之一。
最後，小編簡單回答下去哪裡吃海鮮的問題。在廈門吃海鮮，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買食材，然後拿到八市裡面的海鮮加工店烹飪。
很多廈門人在八市買完海鮮也會去加工店，有的是追求新鮮度，因為很多海鮮離開海水很快就死亡，還有的是因為有些海鮮自己不會處理所以拿到海鮮加工店去。
望採納謝謝
㈥ 廈門伍子魚是什麼魚
廈門伍子魚是海魚。伍仔魚又叫鳳尾魚學名鳳鱭，屬名貴的經濟魚類，鳳尾魚是一種洄遊性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回遊。分布在蓋亞那、東海和南海等地。
體型較小體長且側扁，向後漸細頗像一把刀。吻短略圓突口大下位口裂斜體背淡綠色，體側和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗無側線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀臀鰭大與尾鰭相連。
生活習性
仔魚是一種洄遊性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回遊。我國沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產期為4～8月，長江中下游清明前的仔魚品質最好。
㈦ 廈門特產海鮮有哪些
1，龍蝦
龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。
2，鮑魚
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
3，螃蟹
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
4，蝦
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多[1]，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。
5，文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構造較簡單。
㈧ 廈門海鮮介紹
廈門的 10 大特色海鮮食材：
說到吃，廈門最有名的就是海鮮了。來廈門旅遊的客人之中，即使是來自其他濱海地區的遊客，面對廈門這個溫柔的海灣，也會禁不住為這座花園城市的優美感到震撼。
海瓜子：海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產於梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。
章魚：廈門白章魚是廈門風味菜餚「白灼章魚」的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。
美味秘訣：章魚不能放在水裡。其吃起來脆，秘訣在於不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼後吃起來越脆。
土龍：土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認為土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍葯酒或土龍湯。
美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中葯材熬制而成。
估價：100元一斤
血蛤：生長在在東南沿海地帶的灘塗里，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認為這個東西能滋陰、補血。
美味秘訣：將血蛤用絲網網住，放到滾水裡燙10秒鍾即可。千萬不要等到蛤殼都張開了，那樣會讓裡面的分泌物都流光，營養會打折扣。
紅蝦：廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每隻有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。
美味秘訣：紅蝦很滋補，適合爆炒，也可以燉酒養生。
估價：40元一斤，野生的120元一斤，是10大廈門特色海鮮價格最貴的。
紅鱘：螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長，經常躲在淤泥層底下。雖然7月已開始上市，但入秋時分的紅鱘最佳。
美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半後與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。
扒皮魚：扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20厘米、體重400克左右。
美味秘訣：扒皮魚的特點是細幼、無腥味。由於魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。
黃瓜魚：「黃瓜」是閩、台民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。
美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡單美味。
海蠣：又名蚵，屬於牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營養豐富被稱為「海底中的牛奶」。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮中社村的「霞美珠蚝」為最上品。
美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過油煎，是小吃中的極品。
赤棕魚：體豐肉嫩，營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘的寓意，所以自古以來被閩南人視為珍品，但價格又很便宜。
㈨ 廈門都有什麼魚可以吃
沿海城市，一般可以吃的魚都有吧。蓮坂明發美食街，有錢就可以去海鮮酒樓。
㈩ 廈門附近魚類資料
帶魚、巴浪魚、絲丁魚、赤棕魚等常見魚類
國家保護動物文昌魚