廈門人喜歡吃什麼

A. 廈門人喜歡吃什麼

廈門處於外人人口較多的城市。口味比較多。
一般是，可以吃辣，但不要太辣
甜的，比較少一點。福州一帶的人口味偏甜

B. 廈門美食讓人感到滿足，你能評價一下嗎

相信很多人都有過想要去廈門的想法，他們那裡不僅有優美的景色，而且他們的小吃也非常的好吃。對於很多人來說，廈門的美食不僅能夠讓他們有一種非常充實的滿足感，而且在吃美食的過程中，他們還能夠欣賞沿途的風景。尤其是對於廈門這個城市來說，他們的特色美食實在是太多了，和我們平常生活中見到的美食有很大的差別。

我們都知道廈門是臨海的城市，他們周圍有很多的海鮮是非常美味的，而蚝干粥就是我們去廈門必須要吃的一道美食。它不僅是由密制的高湯熬制而成，而且在粥裡面有很多種不同種類的食材。當然對於廈門的獨家秘方來說，他們有豐富的氨基酸和蛋白質，不僅能夠讓粥再吃起來的時候非常鮮美而且還能夠促進人的營養吸收。

C. 廈門人屬於什麼菜系別一般人喜歡吃什麼口味的菜呀

廈門福安小富春特色菜：酸辣湯、姜絲牛肉、糖醋排骨、魷魚豆腐、酒糟黃花魚、炒麥螺、炒釘螺、冬粉鴨、四里沙茶麵、酸菜飯、蔥油拌面。
最有名和最普遍的廈門小吃有;沙茶麵、土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、鹵豆乾、鹵鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、蚝仔煎、麻籽、貢魷魚、翻煎豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等。

D. 來廈門吃海鮮，什麼樣的海鮮最鮮，你真的知道嗎

靠山吃山，靠海吃海，對於廈門人尤其是老廈門人而言，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來廈旅遊的人會選擇在廈門好好吃一頓海鮮。但廈門海鮮種類繁多，許多人不知道應該吃什麼，去哪裡吃，怎麼吃會更好吃？

這里小編先回答吃什麼的問題，可以給大家一個建議，不妨根據自己來廈旅遊的時間段對應著應季海鮮點菜。海鮮也有繁衍生息的階段，吃應季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據記憶和一些資料，整理出一份簡單的應季海鮮圖，這些海鮮基本是廈門本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見的海鮮，可供各位旅遊的朋友參考。

春季

馬鮫魚（初春）

切片煎為主，或者醬油水，同時馬鮫魚是最適合做魚丸的海鮮，沒有之一。

最後，小編簡單回答下去哪裡吃海鮮的問題。在廈門吃海鮮，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買食材，然後拿到八市裡面的海鮮加工店烹飪。

很多廈門人在八市買完海鮮也會去加工店，有的是追求新鮮度，因為很多海鮮離開海水很快就死亡，還有的是因為有些海鮮自己不會處理所以拿到海鮮加工店去。

望採納謝謝

E. 廈門特色小吃

廈門風味小吃

廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種，其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、麵茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精緻、小型、高檔、多樣化的菜餚而躍上正規宴席，登上雅之堂。

1、蚝仔煎
蚝仔煎為廈門最具風味的傳統大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

2、油蔥火果
油蔥火果以其柔韌細膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其製作先要磨、拌好米漿，然後配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而後再將已拌勻的米漿倒入碗里，並灑下蔥油和調勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊，吃時，調上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等。

3、薄餅
薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢「清明節」、「三月節」、「春節」等節日，許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟後，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷後乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為「炸春卷」，另有一番滋味。

4、韭菜盒
韭菜盒是廈門、閩南和台灣民間的傳統佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆乾、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。製作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內餡鮮美，吃起來香脆可口。

5、蝦肉面
蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的「章記」蝦麵店和賴厝埕的蝦麵店。烹制蝦面關鍵在於蝦湯的調制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然後搗碎，反復洗出蝦汁，濾渣後，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯。

6、燒肉粽
廈門的燒肉粽在港台及東南亞一帶頗有名氣，其中以「好清香「的燒肉粽最為聞名。其製法五關：第一關是選料要精，第二關是精工細作，第三關要掌握好火候，第四關是配好蘸料，第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。

7、炸五香
炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，不少家庭逢年過節都有自行製作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。製作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然後用豆皮包裹成條狀，在介面處抹點麵粉粘住，然後下次油鍋炸至呈赤黃色即成。

8、土筍凍
土筍凍是用海產的「筍」（廈門人叫「土蚯」）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道。

9、炒麵線
炒麵線為廈門早期的「全福樓」和「雙全酒家」幾位老廚師鑽研創新的廈門風味佳餚，它的烹制方法是：把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上等用，還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上待用，在下鍋同配料和炒之前，還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可。

二、列入中華名小吃的廈門風味小吃

1、廈門黃則和花生湯
黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創於1951年，至今已有48年歷史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽海內外。
黃則和花生湯取料精細，泡發考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽「金獎」殊榮。我國著名經濟學家於光遠解放初期和近期先後兩次到過廈門，都特地光臨品嘗花生湯，對黃則和花生湯的美味大加贊賞，給予高度的評價。

2、廈門好清香燒肉粽
廈門「好清香」座落於廈門市大元路32號，舊稱「賴厝埕」，1940年王朝基先生創辦，以經營饒有風味的「燒肉粽，」、「芋包」等小吃馳名中外。
廈門好清香大酒樓數十次應邀於日本、新加坡、菲律賓、香港及省內外的大賓館、酒店舉辦廈門風味美食節；多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優獎，成為風格獨具的「中華老字型大小」。
廈門「好清香燒肉粽」，50多年來，以「三精」取勝（精選、精配、精製），不斷至美，以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口，芳香撲鼻，別有一番風味，贏得市民和海內外僑胞由衷厚愛，以致有「不到好清香，枉費鷺島行」之贊語。

3、廈門吳再添沙茶豬肉面
廈門吳再添小吃店座落於廈門市大同49號，以本市擅長烹制廈門風味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風味小吃於一爐，有其富有濃郁獨特的鄉土風味而蜚聲海內外。
廈門「吳再添沙茶豬肉面」是閩南地區備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和，四季如春，不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆，面條柔潤爽滑，湯甘甜、香辣，增人食慾。

廈門風味小吃

風味佳餚

廈門的風味小吃款式繁多，鄉土味濃，價格便宜，主要有土筍凍、海蠣煎、面線糊、炒麵線、 薄餅、燒肉粽、花生湯、韭菜盒、炸五香、油蔥果、 沙茶麵、蝦面、東粉鴨、海蟹糯米粥、芋包、圓子湯、炸棗、糯米炸、貢糖夾餅等等，真是應有盡有。
而同安大封蹄膀和海鮮風味四季火鍋等風味佳餚， 更是讓人吃得香，喝得美，盡興而來，滿意而歸。
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海蠣煎

其主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。
廈門出產的牡蠣，是僧帽牡蠣，體積小，殼成長形或三角形。取出的肉，肉白鰓黑，每隻1-2厘米，肉粒均勻。其味道鮮美，臨食時，可配上芥辣醬或辣椒醬、芫荽，甚為可口。
面線糊

面線又稱線面，是廈門著名特產，用上等麵粉製成，質地潔白纖細。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要是依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯製成面線糊，風味極佳。除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，吃起來更為濃烈可口。
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春卷

又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用麵皮包著各種菜餚食用，逢年過節，家家戶戶都有吃薄餅的習俗，特別是清明節期間更為普遍。廈門薄餅，頗負盛名，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。
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花生湯
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韭菜盒
廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續熬至花生仁爛透為止。然後食用時可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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燒肉粽

粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽最有名。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等，真是美味可口。
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油蔥果
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海蟹糯米粥
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蝦面

廈門的特色風味小吃
廈門的風味小吃款式繁多，鄉土味濃，價格便宜，主要有土筍凍、海蠣煎、面線糊、炒麵線、 薄餅、燒肉粽、花生湯、韭菜盒、炸五香、油蔥果、 沙茶麵、蝦面、東粉鴨、海蟹糯米粥、芋包、圓子湯、炸棗、糯米炸、貢糖夾餅等等，真是應有盡有。
而同安大封蹄膀和海鮮風味四季火鍋等風味佳餚， 更是讓人吃得香，喝得美，盡興而來，滿意而歸。

土筍凍

這是一種由海產加工而成的凍品。土筍能夠成凍，是因為它含有膠質。它是環節動物，學名星蟲，身長二、三寸，有內臟，還有心臟器官。經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。閩南各地海濱盛產土筍凍，廈門和海滄出產的尤為肥美，壓破洗凈製作成凍後，其肉清脆、味美甘鮮。晶潤的土筍凍，配上好醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成色香味俱佳，現在已成為大小宴會的重要冷盤之一。

海蠣煎

其主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。
廈門出產的牡蠣，是僧帽牡蠣，體積小，殼成長形或三角形。取出的肉，肉白鰓黑，每隻1-2厘米，肉粒均勻。其味道鮮美，臨食時，可配上芥辣醬或辣椒醬、芫荽，甚為可口。

面線糊

面線又稱線面，是廈門著名特產，用上等麵粉製成，質地潔白纖細。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要是依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯製成面線糊，風味極佳。除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，吃起來更為濃烈可口。

春卷

又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用麵皮包著各種菜餚食用，逢年過節，家家戶戶都有吃薄餅的習俗，特別是清明節期間更為普遍。廈門薄餅，頗負盛名，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。

花生湯

廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續熬至花生仁爛透為止。然後食用時可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

炸五香

將瘦豬肉配上青蔥、扁魚、荸薺、薯粉、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖和五香粉，攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟，切成小塊；吃時要配上沙茶辣、紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道可謂鮮美無比。

韭菜盒

用麵粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜、冬筍、豆乾等混合起來做餡，包成一個個圓餅形，邊用手做成波浪狀，然後放入熱油炸，出鍋後趁熱吃，更是芳香撲鼻，酥脆鮮美。

燒肉粽

粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽最有名。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等，真是美味可口。
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廈門小吃
小吃是廈門食俗的一個重要內容。這不僅由於廈門小吃體現了廈門人的想像力和創造性。其品種的豐富多樣,全國罕見;也不僅由於廈門小吃的風味獨特,令人難忘;更因為對廈門人來說,小吃既可是點心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。沒有一個廈門人不吃小吃,它已經深深溶於廈門人飲食習俗之中,成為一種偏好,一種習慣,一種民風。對於廈門人來說,那深夜街巷裡叫的"燒肉粽",那馬路邊騎樓下點著"臭十"（乙炔）燈的煎豆子,便是刻骨銘心的故鄉印象。可以說,不了解廈門的小吃,就不僅無法了解廈門的食俗,也無法了解廈門人。

據廈門民俗學會近年的調查,目前廈門的小吃大約有200多種,製作售賣小吃的攤點、酒樓、餐廳僅在島內就有2600多家,許多黃昏之後才出現的流動攤販尚不計算在內。這么龐大的數目,只能選擇其中最具代表性的小吃,最負盛名的攤點、酒樓簡略介紹了。

最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、鹵豆千、鹵鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、蚝仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、鯊肉、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生楊、炒麵線、豆包仔餜等等。

土筍凍是用生長於海邊灘塗的一種名叫"土蚯"的無脊椎軟體小動物加工製作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風味。據說,製作上筍凍的"黑土蚯",全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘塗才有,而以廈門百穀港出產的品質最佳。可惜圍海造地,芫當已不再成港,現在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了。

五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。

蚝仔煎則是選黑耳白肚（黑白對比越強烈,說明越新鮮）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋後,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋後,撒點胡椒,放數葉芫荽,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷,簡直連舌頭都會一起吞下去。

蝦面的主料是蝦和面,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯。先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍後,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦面湯頭。食時,將面攪熟。撈置碗中,放上幾只承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。

糖蔥餅,過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣,現在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特製的約五六厘米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口後,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食慾大振。

沙茶麵可算是當今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。沙茶麵的妙處,也是在湯頭。好的沙茶麵湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。

芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然後包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。什麼也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋後,面上油多,很快就不冒煙,但內里卻是十分燙,不知底細,就要吃虧。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口。

蚝仔粥或蟹粥的功夫,在於米要"粒粒清",不能煮爛。主要喝稀飯湯。
傳統中,一種小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起,如黃則和的花生湯,"好清香"的燒肉棕,"碰記"和"真好味"的魚丸場,"章記"的蝦面,關隘內治姐的美人薄餅,思明北路程阿樹的蚝仔煎,二舍廟陳漢益的炸五香,泰山口吳唇的韭菜盒,打錫箔巷葉棟梁和笛仔仙陳金水的土筍凍,福茂街口何金釵的沙茶麵,海關邊王奕然的油蔥餜,思明北路貓車的貢魷魚,賴厝埕蔡淑貞的芋包,十六崎腳陳玲的麻嵫等等。

歲月流逝,數十年前的這些老字型大小能留存至今的已經不多。但後起之秀,層出不窮。尤其是80年代以來,八仙過海,各顯其能,把小吃又推上了一個新的高潮。

一種潮流是將大眾化的小吃"宴席化",以"好清香"酒樓為代表。像"九龍盤",借成套餐具為媒介,將九種小吃組成一道風味梅花拼盤,構思相當奇巧。同時將芋包、肉粽、油蔥餜、夾餅等小吃小型化精緻化,使人們在小吃宴席上,一次可以品嘗多種小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是廈門街頭巷尾可見的風味小吃,但又較那些小攤點工料精緻,風味更佳。

另一潮流則是將小吃"家常化"。像芋棗、鹵鴨、五香、鹵豆乾、咸餜等等,各菜市場都有許多攤點,專賣給顧客帶回家做家常飯菜。

無論是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明廈門人對小吃的喜愛是何等深切。相信廈門的小吃還會再發展,發展得更豐富多彩,更令人難忘。

廈門第一風味小吃「土筍凍」
只要你到廈門，廈門人肯定會向你推薦「土筍凍」，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然州、漳州等沿海一帶也都把「土筍凍」列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的「土筍凍」了，海滄有三寶，其中一寶就是「土筍凍」。

「土筍凍」是個什麼東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。

土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

土筍的吃法也是很多的，除了製成「土筍凍」外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做葯膳，有補腎壯陽的功效。

做「土筍凍」其實也很簡單，先把土筍泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘余的泥漿雜質，然後加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鍾就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。

從前到了大熱天，「土筍凍」不好凍結，現在有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有「土筍凍」吃。直徑一寸多、厚約半寸的「土筍凍」成品，批發價一個賣幾角錢，堪稱價廉味美。

閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：「土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。」「酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。」

土筍凍的製作

主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。

輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

製法

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。

3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。

http://www.xm315.com/info/eat.jsp廈門小吃、廈門風味、廈門美食（餐廳）

F. 廈門必吃美食推薦，每一種都讓人流連忘返，你吃過哪些廈門美食呢

芋包是廈門的傳統名小吃，是以香芋為皮來包餡料的。芋包對於廈門老一輩的人的意義，就像水餃對於北方人的意義，那是廈門老一輩人過年必須要吃的食物。盡管剛蒸好的芋包很燙很燙，但你就是會忍不住想咬上一大口。

芋包是老廈門人過年必吃的小食。講究的芋包必須選用生檳榔芋，去皮手工磨成漿，再包上滿滿的餡料。香菇丁、豆乾、肉末……近乎芋泥的表皮口感綿軟，地道的吃法會配上菜頭酸、芫荽、廈門辣醬和芥末，鹹鹹甜甜的口感怎麼吃都不會膩。

G. 廈門的早上都吃什麼憑什麼可以成為「最豪華」早餐

廈門早餐，沙茶麵，蝦面，花生湯，小籠包……還有很多選擇。而且種樣繁多可以吃很久都不會重陽的，所以也成為了了「最豪華」的早餐。

此外，鎮邦路的月華沙茶麵是面積僅十幾平方米的小商店，大部分都位於門外。除了沙粉，廈門還有很多早餐選擇。例如，花生湯，比如蝦面和其他小籠包，扁平食品，鴨粥，春卷……至於小籠包，總以為杭州小籠包。實際上，廈門也很有當地特色。小籠包雖然店面很小，很多廈門人都有回憶，但是像橫竹路小籠包。小籠包和燉湯都是必須的。鎮海路雙十中學附近的小籠包也非常有名，除了小籠包，還有拌有甜花生醬的面條，還有原始風味的扁平食品和沙茶風味（湯底）。

H. 廈門小吃特產

廈 門 特 產
廈門盛產花生、水果；沿海多產魚、蝦、蜊、蟹、魷魚、文昌魚。是我國文昌魚故鄉之一。廈門盛產的甘蔗，是輕工業、製糖業重要的原料。同安素有「甘蔗之鄉」的美稱，年產甘蔗6萬多噸.至於珠綉、漆線雕、泥塑、彩扎、雕塑等工藝品，更是豐富多彩，暢銷國內外，深受人們的喜愛。 主要特產有各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、葯酒、文昌魚、廈門珠綉、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、海產干貨等。
1、魚皮花生
是選用特級麵粉、白糖和其他優質配料為表皮、內包上等花處滾合烘製而成，它選料嚴格，工藝講究，具有得香郁酥脆、咸中帶甜的風味，為上等菜料。
2、花 生 酥
的主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。
3、菩 提 丸
是將橄欖與砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多種名貴中葯和糖水一起熬制而成，吃來香甜可口，而且有增進食慾，止吐散滯，消除腹痛之功效。
4、青 津 果
以橄欖為原料，配以甘草、糖水製作而成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢，有消積解脹，醒酒去膩，止暈抑吐，爽身養脾之效。
6、餡 餅
為選用優質麵粉、豬油、上等綠豆等烘製而成，其製作重在火候，做到整個餅內熟外赤不走油，吃起來餅皮香酥油潤，鮮餡冰涼清甜。市面上以鼓浪餡餅和南普陀素餡餅為最佳。
7、葯 酒
是葯材和酒的融合體，具有葯的療效，酒的作用。有萬全堂、春生堂、松筠堂、固本葯酒、衛元葯酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒等品種。
8、文 昌 魚
是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，又名蛞蝓魚，主要產地在廈門同安劉五店。文昌魚體形小，頂多五六厘米長，每斤有四五千尾之多。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級魚品，其肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，有一二年的保存期，是理想的旅遊購物佳品。
9、廈門珠綉
是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
10、漆 線 雕
是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。
11、香菇肉醬
廈門罐頭廠生產的水仙花牌香菇肉醬罐頭，配方採用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等 12 種原料和輔助材料，在製作過程中，嚴格按照配方和配製時間的要求，逐鍋逐鍋地計量下料，認真掌握火候，加工迅速，裝罐及時，使各種原料保持各自固有的風味
12、龍眼乾
是同安的特產，粒大、皮薄、肉厚、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產地縣之一，生產的龍眼乾遠銷國內外。
廈門景色中，鼓浪嶼的名氣最大，素以 " 海上花園 " 的美稱享譽中外，是國家級重點風景名勝區。島上崗巒起伏，錯落有致，最高峰日光岩是廈門的象徵。說鼓浪嶼是 " 萬國建築博覽 " 一點也不為過，在彈丸之地的小島上薈萃了上千座風格各異、中西合壁的中外建築。在你飽了眼福之外，一定還想飽飽口福。那就說說廈門的特產吧，廈門著名的生產廠家都是百年老店，當然，還沒機會來廈門品嘗特產或者對廈門特產留戀的朋友．
廈門景點
1、日光岩
日光岩位於鼓浪嶼中部偏南的龍頭山頂端，原名「晃岩」，後來人們將「晃岩」的「晃」字拆開，叫成日光岩。 日光岩 海拔92.68米，為鼓浪嶼最高峰，岩頂築有圓台，站立峰巔，憑欄遠眺，鷺島風光盡收眼底。涉足龍頭山山麓，但見一峭壁，刻有「鼓浪 洞天」、「鷺江第一」、「天風海濤」等大字，此為舊時廈門大八景之一。進入山門，有巨石掩覆的蓮華庵。沿途通幽曲徑，可見兩旁峭壁有許多騷人墨客的摩崖石刻。山中峰腰怪石磷峋，在疏疏落落的樹林中留有民族英雄鄭成功屯兵鼓浪嶼時構築的「水操台」和「龍頭寨」等遺址以及新辟的「鄭成功紀念館」等建築身臨其間，思古撫今，令人感慨萬干。遊客從島上輪渡碼頭下船步行十幾分鍾就可以進入該景點。
2、環島海濱浴場
廈門由於是海島城市，沿海四周的沙灘特別另豐富，僅鼓海嶼周圍就有很多經常使用的自然的海濱浴場。最常用的有：大德記海濱浴場，皓月園內海濱浴場、美華海濱浴場、觀海園海濱浴場、港仔後海濱浴場等。
3、廈門博物館
您如果站在廈門市區內任何一個居高的地方。一眼望去，就可見到鼓浪嶼有兩個突出的標志：屹立鷺江第一峰的日光岩和雄視廈鼓海峽的八卦樓，八卦樓的原主人林鶴壽，是菽庄花園原主人林爾嘉的堂兄弟，始建於一九零七年，現己作為廈門博物館。因該樓圓圓的紅頂樓蓋獨具特色，有八卦形狀，便被人們稱為八卦樓。 博物館分為「廈門歷史」、「特區建設」、「友好往來」、「館藏瓷玉」、「體育明星」五個陳列室，展品一千多件。這個綜合性地方博物館，是了解廈門的窗口。
4、鄭成功紀念館
鄭成功紀念館位於日光岩景區內，建於1962年1月。全館分為七個部分，展出各種文物、資料、照片、雕塑、模型三百多件，比較系統地展示了鄭成功的生平事跡。
5、鼓浪嶼音樂廳
從繁華的商業街龍頭路直接步行即可到達音樂廳。音樂廳佔地約3500平方米，主體建築掩映在古老的樟樹及榕樹下，一年中常常不定期地舉辦一些室內樂、古典音樂演奏會等，常常有一些國外知名音樂家或者專業團體前來獻藝，也是眾多音樂愛好者們交流的理想天地。
6、萬國建築博覽
稱鼓浪嶼是「萬國建築博覽」一點也不為過，在彈丸之地的小島上薈萃了上千座風格各異、中西合壁的中外建築。這里有我國傳統的飛檐翹角的廟宇，有閩南風格的院落平房，有被稱為「小白宮」的八卦樓，有小巧玲瓏的日本房舍，也有十九世紀歐陸風格的西方領事館，還有堪稱江南古典園林精品的菽庄花園...... 林林總總可以說鼓浪嶼是一部說不完道不盡的建築網路書，它經歷了一百多年的風雨滄桑，已成為當今一種寶貴的重要旅遊資源，具有很高的觀賞價值、藝術價值和研究價值。
7、毓園
毓園從皓月園一側的漳州路或者復興路都可以到達毓園。這座恬靜美麗的園林 景觀是為紀念卓越的人民醫學家、著名的婦產科大夫林巧稚教授，於一九八四年而建的。 毓園的建築，布局自然，園中屹立著林巧稚大夫的漢白玉雕像，建有 「林巧稚大夫生平事跡展覽室」，鄧穎超同志親手在園中種植的兩珠南洋杉，象徵著林大夫秀逸高潔的品格。
8、琴園
琴園乃浸透著文化藝術韻味的觀賞游覽區，位於鼓浪嶼英雄山上，可與東面的日光岩相望，有旋律廣場、琴思廣場、怡韻樓、流音園、余悠門等，可謂處處 與鋼琴有著千絲萬縷的聯系，因為鼓浪嶼上誕生過許多音樂才子和鋼琴詩人，島上鋼琴居全國之冠，所以，早被譽為「鋼琴之島」、「音樂家的搖籃」，特別在風和日麗的日子裡，沿著街口小巷信步漫行、經過之處，會不時地從居家小樓、庭院的深處飛出優雅的鋼琴樂曲和小提琴那如歌的琴聲,實在是會使人樂不思歸。
9、皓月園
皓月園位於鼓浪嶼東部，覆鼎岩海濱，佔地二萬平方米。為了紀念鄭成功驅逐荷夷，收復台灣的歷史功績，福建省政府和廈門市政府，在此建造了鄭成功紀念園。 鄭成功巨型石像已於1985年8月27日落成。這位虎將之雄威，從此永駐覆鼎岩上。雕像高15.7米，重1617噸，由23層625塊「泉州白」花崗岩精雕組合而成。覆鼎岩海拔29.5米，向海中延伸30米，地形險峻，氣勢磅礴，它與海中的劍石、印斗石鼎足而立。 如今，覆鼎岩上臨海頂天立地的鄭成功雕像成為園中的主體建築，它也是中國歷史人物雕像中最大的一座。園內青銅大型群像浮雕，再現了當年鄭成功揮師東渡，驅荷復台的歷史場面。皓月園景色迷人，明代建築特色與海濱的沙鷗、樹木、海景山色相輝映、構成了一幅天然的圖畫。從島上的輪渡碼頭向左走僅五分鍾左右的行程即可進入園內。
10、菽庄花園
菽庄花園建於1913年，位於鼓浪嶼島南部，面向大海，背倚晃岩，東臨觀海園旅遊村，西眺港仔後海濱浴場，原是地方名紳林爾嘉的私人別墅，是園主人他的字叔臧的諧音命名的。1955年獻作公園。菽庄花園利用天然地形，借山藏海，巧為布局。全園分藏海園、補山園兩部分，各造五景。藏海園五景為：眉壽堂（又名淡瀛軒）、壬秋閣、真率亭、四十四橋、招涼亭；補山園五景為：頑石山房、十二洞天、亦愛吾卞、聽潮樓、小蘭亭。以後又陸續建了小板橋、渡月亭、千波亭、熙春亭、茅亭、傘亭等。菽庄花園新近擴大三千多平方米面積，除修復頑石山房（原園主人的書屋）外，另有「聽濤軒」、「蛇嶺花苑」等 景緻。 園內蜿蜒的「四十四橋」，仿若履波；倚山建的假山，即「」十二洞天」，迂迴相通，上下盤旋，別有風趣。園內各景互為補充，錯落有序，渾然一體； 園在海上，海在園中，它既有庭院小園的精巧雅緻。又有浪飛鷗翔的雄渾壯觀；動靜對比，相得益彰，遊人至此，流連忘返

I. 去了廈門，哪八種美食是懂吃的人都會去品嘗的

說到炸五香，可能有人會說，我在泉州等地也吃到過啊，並不是廈門地區的特產呀。其實，炸五香還真不是廈門特有，它是福建地區的傳統小吃，所以福建的很多地方都有這種食物，每個地方的製作方法和口味都有自己的風格，其中以漳州石碼最為出名，直到60多年前，廈門地區的炸五香憑借其獨有的口味，漸漸在美食圈擁有了一席之地，吸引了大批食客，在「四孔井」等攤食文化盛行的一些地區，炸五香的身影隨處可見。

6、廈門餡餅

各地都有很受歡迎的餡餅，廈門也不例外。這種餡餅用料考究，不論是麵粉的選擇、油的選擇還是豆子的選擇，都是有講究的，是擁有百年歷史的傳統小吃。餡餅有鹹味的和甜味的兩種，可以根據自己的喜好選擇。而廈門餡餅最好吃的當屬黃則和，這也是廈門老字型大小，這家店的餡餅中的餡也比較有特色，個人感覺比其它家的餡餅好吃！

J. 作為吃貨，去廈門一定要吃什麼

一定要吃蚵仔煎！和台灣的還是有些區別的，廈門海蠣煎有大量蔥花，乾爽焦香；而台灣蚵仔煎添加大量生菜，比較濕潤。但共同點都是蘸著甜辣醬一起吃。