㈠ 大公雞怎麼作好吃
主料
公雞10斤
輔料
醬油
20克
味素
2克
鹽
15克
五香粉
5克
香菜
10克
胡蘿卜
10克
油
20克
蔥
10克
姜
5克
蒜
5克
家燉大公雞的做法
1.
收拾好的公雞
2.
將雞剁小塊
3.
鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，下入公雞
4.
不停的煸炒（這是用農村地爐子燉的），將油炒出來
5.
加清水，水開了，加五香粉
6.
加醬油，鹽，小火慢燉，這種笨雞不愛熟，所以一定要多燉一會。
7.
最後大火收汁，關火加味精，撒點蔥花，胡蘿卜絲和香菜。
㈡ 大公雞怎麼做好吃
㈢ 大公雞怎麼燒好吃
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。
輔料：
土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
㈣ 大公雞怎麼燒好吃
蔥姜油淋土雞
土雞肉雖然沒有肉雞的細嫩，但雞味十足，另人想起小時候家裡飼養的走地雞風味。。。
材料 ：土雞半隻，蔥／姜絲，辣椒片，料酒，鹽，白鬍椒粉，味精，清油。
煮雞湯汁 ：水小半鍋（足夠淹過雞）加薑片／蔥段／料酒燒滾。
做法 ：將雞放入煮雞湯汁里，在燒開後轉小火煮10分鍾熄火上蓋浸泡10分鍾。取出雞，稍涼後起肉撕條狀，擺盤。取半飯碗雞湯，加鹽／白鬍椒粉／味精拌均，淋於雞肉上。將蔥絲／姜絲／辣椒片鋪雞肉上，淋上4大匙滾油即可。
人參燉土雞
材料 ：土雞半隻斬塊燙飛水，鮮人參一條，生鮑魚，冬菇泡軟，薑片，人參葯酒一大匙，鹽少許。
做法 ：燉鍋里注入5飯碗清水，放進雞塊，人參，
㈤ 大公雞怎麼做好吃
大公雞燉粉皮好吃。首先把大公雞清洗干凈，剁成均勻大小的小塊，然後放入湯盆里，放入薑片、加入1湯匙食鹽、1湯匙生抽、2湯匙胡椒粉、1湯匙蚝油、然後用手抓勻，腌制一會備用。粉皮清洗好備用。起鍋放油，放入蔥花爆香，再放入腌制好的大公雞，翻炒片刻加入少許醬油、料酒、姜、再加入適量的水，放入粉皮，燉至半個小時，燉好後撒上蔥花即可。
㈥ 公雞怎麼做好吃
一、大公雞去毛洗干凈，切段。
十二、乘出，撒上小蔥即可開吃。
㈦ 大公雞燉湯怎麼做好吃
大公雞收拾干凈，去頭、爪、雞翅尖、雞翹翹、內臟等，剁3厘米左右的雞塊備用。准備4L左右的高壓鍋，洗凈，備用。大蔥（大拇指粗那種）洗凈切5厘米左右的蔥段，姜，去皮拍碎，大蒜瓣10瓣洗凈拍碎，備用。土豆去皮洗凈，切鵪鶉蛋大小的丁塊泡清水裡備用。青紅椒適量，去籽切小塊備用。如果喜歡吃辣的，可以准備一些干辣椒（比較辣的），根據個人口味定量。大料（茴香、草果、八角、桂皮、花椒、白芷、香葉等）、食用鹽、料酒、白糖、老抽、香醋備用。烹飪步驟：1『炒菜鍋洗凈，中小火，不放油，放入雞塊煸炒出雞塊里的水分來，當雞塊變色，水分干雞塊本身的油被煸炒從來時，給雞塊噴些料酒再煸炒。與此同時，高壓鍋也上爐，開小火，鍋熱放100克多油，油熱後，放入大料煸炒香（喜歡吃辣的，再把干辣椒也放入煸炒），然後，把煸炒好的雞塊瀝去煸炒出的油，關火，轉到高壓鍋里，煸炒幾下，再放入料酒、姜、鹽、老抽、白糖，翻炒均勻，一次性加清水至完全沒過雞塊4、5厘米高即可。然後，蓋鍋蓋，大火燒開鍋，改中火燒10到15分鍾（如果大公雞是3年以上的時間要更長些，自己掌握好）。與此同時，把土豆丁塊瀝干水放入留有雞油的炒菜鍋里小火翻炒到土豆丁塊微黃，關火待用。燒雞塊的時間到了，改最小火，去高壓鍋的氣閥放完高壓鍋的氣（用高壓鍋一定注意安全使用），然後，揭開高壓鍋的鍋蓋，放入待用的土豆丁塊翻炒均勻，再蓋上高壓鍋鍋蓋，燜3到5分鍾，然後，揭開鍋蓋，放入大蔥、大蒜、青紅椒，改中火，翻炒至湯汁不太多了，放一點點香醋，再翻炒幾下，即可裝盤上桌。如果，喜歡吃面的，可以在把雞塊吃的差不多的時候，下些手擀麵（面要皮薄，幅寬，就像腰上系的皮帶，新疆人就叫這種手擀麵為：皮帶面），放入雞塊盤里，拌著雞塊、土豆吃，別有一番風味。
㈧ 大公雞咋樣做好吃