Ⅰ 老北京小吃都有哪些
老北京小吃有：炒肝、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等。
1、炒肝
炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。
2、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
3、艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。
4、豌豆黄
豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。
Ⅱ 北京小吃有哪些
10.糖火烧
糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制作时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。
9.焦圈
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，深受男女老少的喜爱。一般老北京人喝豆汁时都喜欢配着焦圈一起享用，那滋味确实非同一般。
8.豌豆黄
豌豆黄是北京春季的时令糕点，它的原料是上等的豌豆，通常要将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最后才大功告成。豌豆黄成品外观呈浅黄色，口感香甜，清凉爽口，老少皆宜。
7.驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃，成品黄、白、红三色分明，很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
6.老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京特色，其酱料一般会选用甜面酱，用肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜爱的主食之一。
5.豆汁儿
豆汁儿是北京名吃那肯定是没错的，但对于其究竟算不算美食却很有争议。老北京人都把喝豆汁儿当做是一种享受，是提神醒脑败火的上等饮品。但外地人第一次喝豆汁儿大多都被它如同泔水一般的味道敬谢不敏，但实际上只要多尝试几次，便会对它的滋味儿上瘾。
4.炒肝
炒肝时北京的传统名吃之一，其具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点。因为烹制炒肝时加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝面茶的方式差不多。
3.面茶
面茶是北京名小吃中的滋补佳品，它是用小米面加上芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶是相当讲究的，喝的时候不能用筷子和勺子，必须要用一只手端碗沿着碗边转边喝，光从喝面茶的架势就能轻松的分辨出到底是不是老北京人。
2.爆肚
爆肚是北京着名的传统小吃，其是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻酱、醋、辣椒、卤豆腐汁、香菜、葱花等作料，吃起来又脆又香，极受欢迎。
1.北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的着名小吃，其原为宫廷御膳，后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法相当的考究，一定要用果木炭火烧制，这样烤出来的鸭肉才会肥而不腻，外酥里嫩，还带有果木的清香。吃北京烤鸭还讲究片皮，片的时候要注意有肥有瘦有皮，加上黄瓜丝和大葱丝，沾上甜面酱，然后卷成卷饼一口咬下，号称是天下美味”。
Ⅲ 老北京传统有名的小吃有哪些
太多了，豆汁，糖耳朵，有机会去阜外大街，那有个地专门卖北京小吃，特全。
Ⅳ 老北京的传统美食都有哪些那
众所周知，北京这个城市地大物博，就连美食也是多种多样，最受欢迎的那就是北京烤鸭了，先不说最近兴起的众多网红美食，就拿老北京的传统小吃来说，都够得上你吃一整天，跟着小编来看看都有哪些吧。据说有一种美食非常独特，除了北京人儿，外地人都欣赏不来！
1.糖火烧
说起糖火烧，不得不说，算是历史相当悠久了。距今已有300多年的历史，源于满族。一块火烧上，裹着厚厚的红糖和麻酱，光是看了都让人垂涎欲滴。火烧香甜味重，甜而不腻，一口咬下去，外皮酥脆，别提多诱人了！最早，糖火烧要属大顺斋的最为出名。
2.焦圈儿
一种圆形的圈起来的长条油炸食品。这个焦圈儿又叫：小油鬼，在老北京的吃法中，需要配上咸菜丝儿和豆汁，方可算一顿满足的早餐。所以，老北京有句话就叫“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，意思就是这三种搭配，缺一不可。金黄酥脆的焦圈儿算得上北京人早餐的必备美食。
3.豆汁
还记得小编文章开头说的那样“除了北京人，外地人都欣赏不来”的吃食吗？这里揭晓答案，正是豆汁儿。豆汁是北京独有的吃食，距今也有很长的历史了。因为豆汁独特的发酵气味，让许多非北京人都难以下咽，可它确是北京人的心头爱。别看豆汁其貌不扬，它含有极其丰富的蛋白质！
4.面茶
面茶一般在下午的时间段售卖，它是由小米面、芝麻酱、香油、盐、花椒等等组合而成，咸鲜味香，花椒的麻和芝麻酱的厚重，混合起来真真儿是一道美味啊，曾有首诗描写道“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”，可以看出，老北京对于面茶还是有讲究的。
Ⅳ 老北京小吃有哪些
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
Ⅵ 正宗的老北京小吃有哪些
非常正宗的北京小吃，有小窝头，黄豆面，玉米面细加工的，非常好吃，特别棒的芸豆卷儿，民间流传的小吃非常精致细腻，最棒的就属肉末烧饼了，美味香甜解馋，这些都是我上次去北京吃到的口感特别不错，回味无穷。