1. 红烧排骨怎么做
红烧排骨
一、主料：排骨500克
二、辅料：冰糖25克
三、配料：姜片10克、八角5克、料酒30毫升、食用油15毫升、酱油20毫升、食盐8克
四、红烧排骨的做法步骤
1、准备食材。排骨500克、姜一块、冰糖25克。
五、烹饪技窍
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加竖薯漂亮。
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的烂差人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
2. 清炖排骨怎么做最好吃 分享清炖排骨的做法和技巧
清炖排骨是一道口感鲜美、汤汁清淡的家常菜肴，深受人们的喜爱。下面，就让我们来分享一下清炖排骨的做法和技巧，让您也能轻松做出美味的清炖排骨。
1. 猪排骨要选用新鲜的带皮排骨瞎祥，这样炖出来的汤汁更加鲜美。
猪排骨500克、姜适量、葱适量、料酒适量、清水知山适量、盐适量
猪排骨500克、姜适量、葱适量、料酒适量、清水适量、盐适量
3. 炖煮的时间要充分，这样才能使排骨的肉质变搭神中得软烂。
1. 猪排骨要选用新鲜的带皮排骨，这样炖出来的汤汁更加鲜美。
3. 一头300斤的猪能出多少礼条
这个可以出5斤礼条。
一般猪都是七成肉，就是300斤的猪出210斤肉，能出5斤里脊肉，礼条肉就是里脊肉。
礼条肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。礼条（里拿游脊）肉通常分为茄差大里脊和小里脊，大里脊就是大颤敏皮排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
4. 排骨的各种做法，好吃到舔盘子
排骨美味排骨做法
可乐排骨
食材：
排骨，葱姜适量，可乐，香叶，八角，桂皮，熟芝麻适量
做法：
1、排骨洗干净，泡出里面的血水，然后把排骨放入冷水中加葱姜，料酒煮至有浮沫，捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用。
2、锅中放油，把排骨煎至两面金黄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油混合均匀，加入香叶八角，桂皮，倒入没过排骨的可乐。小火煮30分钟大火收汁出锅撒芝麻即可~
香辣孜然排骨
食材：
猪排骨、葱盖赫、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐
做法：
1、猪排骨洗净，葱段、差片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。2、猪排骨冷水下锅，加入葱美及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。
3、锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。
4、锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。
红烧排骨
食材：
排骨400克、姜、料酒、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片
做法：
1、排骨中加入1勺料酒、1勺生
抽、2片姜腌制10分钟。
2、启动炒菜模式，倒入油，放入排骨，煎至金黄色。
3、接着加入2勺生抽+1勺老抽+冰糖+桂皮+八角+香叶+盐搅拌均匀。4、加入热开水，盖上盖子，选择蒸炖开启微压15分钟即可。
香芋蒸排骨
食材：
香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉
做法：
1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水捞出，把芋头和排骨肢亮一起放入一个大碗中。
2、加入姜蒜末十1勺生抽十半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油十适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。
3、另取一个盘子下而铺上芋头再码.上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。
雪碧排骨
食材
排骨450克、生姜5片、雪碧1瓶、芝麻适量酱汁：1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺香醋拌匀
做法
1、排骨切小段，冷水下锅+姜片+料酒，焯熟捞出
2、锅中加油烧热下排骨煎至焦黄，加入姜片炒香，加酱汁+雪碧+少许盐煮沸后盖上盖子，中小火焖煮40分钟，开盖大火收汁至浓稠，再撤上熟芝麻即可
蒜香椒盐炸排骨
做法：
1、2根肋排洗净切小块，加入蒜末3勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐1小勺、糖少许、黑胡椒碎少许抓匀腌制2小时以上，
2、腌制好后加入2勺玉米淀粉拌匀，锅中油烧至六七成热，放入排骨小火炸10分钟捞出
3、锅中油烧至七八成热，再复炸1分钟捞出撒上椒盐拌匀即可
薯仔炖排骨
食材：
排骨2斤，薯仔，小葱，生姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，蚝油
做法：
1、首先把排骨清洗干净，切小块，薯仔去皮切滚刀块，八角桂皮香叶冰糖，葱姜备用
2、排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3、加一勺料酒搭坦，-勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小葱生姜八角桂皮香叶，加热水没过食材。历枝宽
4、小火炖煮一个小时，期间把薯仔放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可。
玉米山药排骨汤
食材：
排骨2斤、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱姜适量
做法：
1、胡萝卜切滚刀块、玉米剁小块、山药去皮切段
2、排骨冷水下锅，加葱姜料酒水开煮3分钟捞出备用
3、锅中少许油热放葱姜翻炒排骨翻炒片刻，一次性加足水，放胡萝
卜、玉米、山药炖40分钟，加少许盐调味继续炖2分钟就阅以啦
5. 排骨焯水多长时间
五分钟左右隐卜。
1、排骨用清水洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了;然后起锅。我们排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，然后慢慢的加热。
2、这样可以看到血水慢慢的会出来，这样可以帮助去掉排骨里面是血水，这样排骨的腥味也是去了差不多了。
3、看到水面上出现了白白的泡泡的时候，就要关火了，因为排骨焯水不能太长时间，不然容易导致排骨变老。关火后，捞出排骨就可以。
排骨挑选技巧：
1、观察猪排骨的颜色：新鲜的猪排骨悄携樱颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨。
2、根据气味而挑选：优质的猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味，而且味道和猪肉一致。
3、有臭味的不要买：如果猪排骨的味道闻起来非常启丛臭，那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质，不建议购买。
4、用手触摸猪排骨：购买猪排骨时，我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面，看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬。
5、新鲜的猪排表面较软：若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性，那么就说明是新鲜的猪排骨，可以选购，口感和营养都非常好。