‘壹’ 在北京怎么能买到正宗的道口烧鸡
正宗道口烧鸡 做法:
原料
鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
制作方法
选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1～1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用。
宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7～8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净。
整型:先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折,选一段高梁秆,放鸡腹内,撑开鸡身;再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞,将鸡腿交叉插入洞内;两翅交叉插入腔内,使整鸡成两头尖的半圆形,洗净后悬挂,晾干表皮水分。
油炸:把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例为6∶4),然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟,炸至柿红色即可。
卤煮:将鸡按大小顺序摆于锅内,加上煮鸡老汤,对入盐水,放入药料袋,上用竹箅压住鸡身,使汤浸到最上层鸡身的一半,先用大火将汤煮沸,加入约12克硝,改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定),即可出锅。
捞鸡:捞鸡时先备好专用工具,手、眼配合好,一只手用叉子夹住鸡颈,另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸,迅速离锅放好,以保持鸡型完整。
‘贰’ 北京哪有卖道口烧鸡的
公主坟城乡贸易中心一层熟食柜台就有，很好找
‘叁’ 北京哪里有卖正宗的道口烧鸡的 送人用
东三环知虚简双井桥往南走400米左右搭裤路西就有一个
就在三环边上
双誉码井桥南公交站旁边
很好找
他家挺正宗的
服务员态度还挺好
还挺好说话
‘肆’ 北京特产
京式特产零食有，传前首雀统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。
八种不同糕点的名目
大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，芹族六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。
小八件比大八件小一号：一、慧早果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
补充
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小八件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
‘伍’ 在北京找个推位卖烧鸡，那里合适
在王府井大街，中关村凯或，奥运村等地标性区域销售比较盯配伍好或者在学校旁边卖禅也是比较不错的选择
‘陆’ 北京哪里有烧鸡
长椿街地铁站上来有一个铁路的专营店，
有卖哈尔滨烧鸡和红肠的，要是真想吃好吃的烧鸡建议到这里去。
再就在三元桥那边，香河园丁字路口那里原来有一家烧鸡店，现在不知道在不在了。
熟食店卖的都是烤鸡，不是烧鸡。
‘柒’ 北京有鸡西的王家烧鸡吗
有。140年前的黄县集市，人们围在一个摊位前，这里卖的是用粽叶包着的熏鸡肉，轻轻拉起粽叶，香气缭绕在飞檐翘角间，从此为这人间烟火注入了一缕香梦。人们口齿生津，很快这些熏鸡肉就被抢空了，这个摊位的主人就是王家烧鸡的发明人——王法先。他用粽叶将熏鸡肉包成粽子推向市场，由于熏鸡肉的用料和熏制的方法奇特、美味无比，很快受到人们的认可和青睐，在黄县这个集市上就有了一席之地。
后来他将庄稼院的小公鸡活杀现宰、调味腌制、精心煮熏演变成了熏鸡。上午集市结束后，他又提着食盒跑遍大小码头，这样他的市场得到了拓宽。在清光绪十六年（公元1890年）就流传到胶东半岛，深受广大食客的喜爱，民间戏称王熏鸡。从此鸡与王氏家族结下不解之缘。